สวัสดีค่ะทุกท่าน....

แหะ...แหะ...ไม่มีใคร(บังอาจ)มาตั้งโจทย์ให้ดิชั้นหรอกนะคะ

ตั้งเอง....คิดเองเสร็จสรรพ
...

เพราะว่ามี Lamb Shank แบบเอากระดูกออกแล้ว

ซึ่งจริงๆเหมาะจะทำสตูว์มาก....แต่ไม่ทำค่ะ

...

ทำบ่อยแล้ว....เดี๋ยวคนกินว่าเอาว่าทำเป็นอยู่อย่างเดียว...

...

ด้วยความอยากกิน และ อยากลองทำอาหารเกาหลีบ้าง

ก็เลยจับแพะ มาชนกับแกะที่มี...ก็ได้อาหารแบบ Fusion Food

...ที่น่าจะเป็น Confusion Food ซะมากกว่า...

...

มาดูกันค่ะ

ขอเนื้อแกะหน่อยนึงน้า....

เอามาสไลด์บางๆ....

ถ้าสามารถใช้มีดคมๆสไลด์ได้...

Excuse..Me! ขอใช้ตัวช่วยหน่อย...

...

เอา lamb ที่ตัดมาห่อพลาสติค แบบนี้ แล้วจับแช่แข็งซะก่อน

...

พอแข็งก็เอาไปสไลด์ด้วยเครื่อง..

...

ก็จะได้ lamb ชิ้นบางเสมอกันอย่าง คห.บนค่ะ

นี่คือ เนื้อไก่ หั่นเป็นเส้นๆ เตรียมไว้

...

สำหรับคนทำ ที่ไม่กินแกะ....

มาดูเครื่องหมักเนื้อแบบเกาหลีกันหน่อย...

จับเอาหลายๆสูตรมาผสมกัน....ออกมามีส่วนผสมดังนี้

-ซอสคิกโคแมน หรือซิอิ้วขาว
-มิริน ไม่มี Excuse..Me! ใช้เหล้าจีนค่ะ
-น้ำมันงา
-น้ำตาลทรายแดง
-กระเทียม
-ขิง
-หอมใหญ่
-เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จริงๆสูตรเค้าใช้ pine nut
-พริกไทยดำ
-พริกแห้งแช่น้ำ บดละเอียด (อันนี้ไม่เจอในสูตรไหน....ใส่เองค่ะ)

สัดส่วนก็กะเอาน่ะค่ะ..

จับเครื่องปรุงทั้งหมดปั่นรวมกัน....ให้ละเอียด

นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียด...มาหมัก lamb กับ ไก่ อย่างละครึ่ง

ใส่ต้นหอม(เฉพาะตรงเขียวๆ) ซอยละเอียดๆ..

หมักทิ้งไว้ข้ามคืน...จะดีมาก

แต่ Excuse..Me! มีเวลาหมักแค่สองชม. .....ก็ยังดีค่ะ

หาซื้อกิมจิไม่ได้...ไปดูที่ร้านขายของชำเกาหลีแล้ว...วันนี้เค้าไม่มี

.......

ก็เลยจะทำผักดองเอง...ไม่ได้ทำนานแล้ว

รื้อฟื้นซะหน่อย..

.......

เอาน้ำส้มสายชู 1 ส่วน
น้ำตาลทราย 1 ส่วน
เกลือ 2 ชช.
Bay leave 1 ใบ
Cloves นิดหน่อย
Saffron(ถ้ามี) ไม่มีก็ใส่สีเหลืองหน่อยนึง

ตั้งไฟให้เดือดน้ำตาลละลาย..

ไม่ต้องเคี่ยวให้เหนียวนะคะ

พอเดือดปุ๊บ ปิดไฟปั๊บ...แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นเลย

มาเตรียมผักกัน

Excuse..Me! ใช้ ดอกกะหล่ำ แครอท แล้วก็หอมใหญ่

หั่นเป็นชิ้น ขนาดพอเหมาะ...

ตั้งน้ำให้เดือด....

นำผักไปลวกในน้ำเดือดจัดๆแป๊บเดียว....แล้วเอาผักขึ้น

นำผักที่ได้ไปแช่ในน้ำเย็น...

จนผักเย็นสนิท...ใส่กระชอนพักไว้

นำผักที่สะเด็ดน้ำแล้ว....มาใส่ในภาชนะที่จะดอง

จริงๆควรเป็นโหลแก้ว...

แต่ Excuse..Me! หาไม่ทันอ่ะค่ะ

ขอใช้กล่องพลาสติคแบบดีๆหน่อยละกัน...

เพราะใช้เวลาดองไม่นาน....

นำน้ำดองที่เย็นแล้วมาใส่ลงไปให้ท่วมผัก...

ปิดฝา....วางลืมไปเลย

Excuse..Me! ใช้เวลาประมาณ 2 ชม. ก็นำออกมากินได้ค่ะ

หันมาทำเนื้อสัตว์กันค่ะ...

Excuse..Me! ไม่มีเตาย่าง....เลยต้องใช้กระทะแทน

....

ตอนแรก ใช้กระทะเทฟลอน...ใส่น้ำมันนิดหน่อย

ตั้งไฟให้ร้อน...

ทดลอง ไก่ ก่อน...เทลงไป..

อืมมม...

คนๆไป...

ไฟมันไม่แรงสะใจเลย....

ไก้ชั้นต้องเป็นไก่ต้มแน่เลย.....ไม่สะใจ...

เลยเปลี่ยนใจ...หันไปใช้ Wok

เปิดไฟแรงๆ...

เปลี่ยนกระทะ....เปลี่ยนเตา...ด้วยความรวดเร็ว

คั่วๆ...โยนๆ

นี่แน่....นี่แน่...

ก่อนจะเอาขึ้นจากกระทะ...ก็ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมลงไปนิดนึง

....

ได้ออกมาเป็นแบบนี้...ไก่ค่ะไก่

...

งาคั่วนี่มาโรยตอนหลังค่ะ...

หลังจากทำไก่ไปแล้ว...ก็เลยคิดว่า lamb ก็ต้องทำใน wok แล้วล่ะ

....

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ....ใส่ lamb ที่หมักแล้วลงไป

เอา lamb ลงไป...

ไม่ใช่ผัด...แต่กึ่งๆคั่ว กับ ย่างในกระทะ

ไฟแรง......ใช้เวลาไม่นาน เพราะเดี๋ยวเนื้อจะสุกไป...ไม่อร่อยค่ะ

...

ก่อนเอาขึ้นจากกระทะ...ใส่หอมใหญ่ กับต้นหอม...

ได้ออกมาอย่างนี้ ... โรยหน้าด้วยงาคั่วหน่อยนึงค่ะ

มีเนื้อ แล้วก็ต้องมีผัก

.....

เห็นใครๆไปกินอาหารเกาหลี(ที่เมืองไทย)....แล้วมีถั่วงอกผัดน้ำมันงา

....

ก็เอามั่งสิ...

...

แต่ผัดธรรมดา ใส้ซิอิ้วขาว กับน้ำตาลนิดหน่อย

เพราะคนทำ....ไม่ชอบกินน้ำมันงามากเท่าไหร่...เฉพาะที่หมักเนื้อก็เกินพอแล้ว

ผัดถั่วงอก...พร้อม

ผักดองพร้อม...

ได้ออกมาเป็น Fusion Food หรือ Confusion Food ที่มีกลิ่นไอเกาหลี...แบบนี้ล่ะค่ะ

...

Lamb Shank เอามาทำแบบนี้ กลัวว่าจะเหนียว....แต่คนกินคอนเฟิร์มว่าไม่เหนียวค่ะ

...

ขอจบรีวิวแต่เพียงเท่านี้ค่ะ

เพียงเพราะว่า..มีความสุขทุกครั้งที่ทำอาหาร...แล้วคนกินชอบ

ก็เลยอยากแบ่งปันค่ะ...

...แค่นั้นเอง....

....

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมนะคะ....

ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ล่วงหน้าค่ะ...

บ๊าย...บาย...ค่ะ