หายหน้าหายตัวไปนาน หลังจากผ่านซึ่งเหตุการณ์ ที่อาจเป็นที่สุดของวิกฤตเมืองไทยที่เกิดขึ้นในยุคสมัยของคนรุ่นเรา (ขอให้มันเป็นที่สุด คือสุดจริงๆ อย่าได้มีที่สุดกว่านี้เลย) ก้อขอกลับมาเล่าเรื่องราวที่ผ่านมาของเส้นทางบาริสต้าต่อครับ

         หลังจาก พลาดงานจากร้านเจ้าแขกสุดแสบแล้ว (ลืมบอกครับ การแช่งของผมมันออกผลอย่างรวดเร็วทันตาเห็น เดือนสองเดือนก่อนเดินผ่านหน้าร้านมัน ปรากฎว่าเจ๊งสนิทเรียบร้อย อาทิตย์ก่อนผ่านไปใหม่  เป็นร้านใหม่แล้ว ฮ่าๆ เอิ๊กๆ) หลังจากวันนั้น แม้จะหดหู่ยังไง
ก้อต้องหัดชง ฝึกมือ ต่อไป ใครให้ไปลองงานที่ไหน ให้ไปช่วยอะไร ไปหมด
ค่ารถจ่ายไปเสียไปช่างมัน ขอแค่กุได้จับเครื่องชงต่อไป
ซึ่งตรงนี้ต่อมามันกลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์อย่างนึงคือ
ไม่ว่าจะสตีมนมกับเครื่องยี่ห้อไหนก้อสามารถทำมันให้เนียนสวยได้ไม่ยาก

         วันนึงโอกาสก้อมาถึง
จากพี่สาวคนนึงที่นับว่าเป็นหนึงในบรรดาผู้ที่มีบุญคุณกับผม
กับเส้นทางกาแฟของผม เค้าชื่อพี่เก่ง คือมันมีงานชงกาแฟที่สน่ามกีฬา
เป็นสนามคริกเก็ต แม้ไม่ใช่งานประจำเป็นแค่งาน On call
แบบว่ามีการแข่งก้อเรียกไปทำ แต่มันก้อดีมากๆๆสำหรับมือใหม่ครับ
ทีนี้มันก้อจะมีเป็นซุ้มกาแฟหรือcoffee cartตามจุดต่างๆ
ซึ่งทีมงานที่ทำเกี่ยวกับกาแฟในสนามกีฬานี้ "เป็นทีมคนไทยหมดครับ" ยกเว้นบอส
พี่เก่งคนนี้เค้าก้อไปพูดอ้อนให้บอสรับผมเข้าอยู่ทำด้วย
ทั้งที่ฤดูกาลที่จะเริ่มใหม่นั้นคนเค้าครบหมดแล้ว บอสเค้าก้อให้ไปลองงานวันนึง
ไม่จ่ายน่ะ ไปก้อไป ไม่มีปัญหาอยู่แล้นน
โชคดีวันที่ผมไปมันเป็นแค่คล้ายๆรอบแถลงข่าวอะไรประมาณนั้นมั้ง
มีแค่ซุ้มเดียว(จริงๆน่าจะเรียก "คาร์ท") มีแค่ผมกับพี่เก่งและบอส ตอนนึง
บอสไปนั่งชิวๆอยู่ ก้อบอกให้ผมชงกาแฟไปให้ ก้อชงไป
จากนั้นพี่เก่งก้อมากระซิบว่า " เฮ่ย ปอง
แม็ท(ชื่อบอส)บอกว่าแกชงกาแฟดีว่ะ" และแล้วผมก้อได้เป็นหนึ่งในทีมงาน
ที่จะมาเริ่มงานกันในวันที่ 5 January 2009 ผมจำวันได้แม่นครับ หน้าที่คือ
เป็นบาริสต้าเลย โดยที่ไม่ต้องเริ่มจากเด็กวิ่งของครับ

" เครื่อง compact ยี่ห้อ WEGA ที่ใช้ในวันที่ไปลองเทรนงาน และก้อเป็นเครื่องตัวเดียวกันที่พังในวันแรก "

      หลังจาก ได้งานชงกาแฟที่สนามคริกเก็ต
จากการช่วยเหลือของพี่เก่ง(ที่ใช้ความสวย
พูดหว่านล้อมบอสจนใจอ่อนให้ผมไปลองเทรนงาน) วันแรกเปิดสนาม เจอดีเลยครับ
จุดที่ผมประจำ อยู่ชั้นบนสุดของอัฒจันทร์ วันนั้นจุดของผมใช้กาแฟไปทั้งหมด 11 กิโล แต่เครื่องชงแค่สองหัว
ชงจนเครื่องพังต้องเอาเครื่องมาเปลี่ยน ตอนชงอยู่เงยหน้าไป
คิวรอซื้อยาวจนไม่เห็นหางแถวเลย ลูกค้าหน้าหงิดหน้างอ โดนด่าก้อมี พอนึกถึงวันนั้นแล้ว สงสารคนมาซื้อครับ
ราคาก้อแพงกว่าข้างนอกแล้วยังได้กาแฟชุ่ยๆอีก
ยอมรับครับว่าชงไม่ได้เรื่องเลย ยุ่งสุดๆแบบที่ไม่เคยเจอ ผมยืนตั้งแต่เจ็ดโมงเช้าเข้าห้องน้ำครั้งแรกประมาณบ่ายสอง
ข้าวปลาเหรอครับยังไม่ตกลงไปในท้องเลย
เลิกงานเก็บของเคลียร์ของเสร็จห้าโมงครึ่ง จำได้ว่ากลับบ้านมาปวดขามากกกก

          แต่หลังจากวันนั้น มันก้อดีขึ้นไม่ยุ่งนรกเช่นวันแรก กาแฟใช้ตกวันละ
5-6 กิโล ต่อมาอีกครั้งผมก้อได้ย้ายไปประจำจุดที่ยุ่งที่สุด คือฝั่ง
member stand ที่เป็นอัฒจันทร์เก่า คลาสสิค ของเฉพาะสมาชิกของสนามคริกเก็ต
(คริกเก็ตเป็นกีฬายอดนิยมของออสซี่ ระดับท็อปทรี) การชงกาแฟของผมมีการพัฒนาไปทางที่ดีขึ้นเรื่อยๆในทุกๆครั้งที่ เรียกผมไปทำ
เรียกว่าที่นี่สร้างความมั่นใจให้กับผม ในการเข้าไปเดินสมัครงาน Full time
barista ซึ่งผมถือว่านั่น คือสนามจริงหรือสังเวียนจริงๆของอาชีพคนชงกาแฟ 

Create Date : 02 มิถุนายน 2553
Last Update : 2 มิถุนายน 2553 17:18:53 น.		3 comments
Counter : 710 Pageviews.
Share Tweet