Bloggang.com : MSNV - ฝึกแต่งหน้าเค้กแบบดอกไม้ (แรงบันดาลใจจากบล๊อคคุณเกด) แต่ยังห่างไกล อิ อิ

ฝึกแต่งหน้าเค้กแบบดอกไม้ (แรงบันดาลใจจากบล๊อคคุณเกด) แต่ยังห่างไกล อิ อิ

ตัวเค้กที่ทำวันนี้ใช้สูตรเค้กนมสดค่ะ แล้วราดด้วยซ้อสแครนเบอรี่ และทับด้วยสวิสเมอร์แรงค์บัตเตอร์ครีม

สูตรเค้กนี้ทำบ่อยมากเพราะนุ่มอร่อยดีค่ะ ส่วนผสมดังนี้นะคะ แป้งเค้ก 100 กรัม ไข่ไก่ใบใหญ่ 4 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม เนยเค็ม 40 กรัม นมสด 80 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา วนิลาสกัด 1 ช้อนชา sp 5 กรัม วิธีตีก็เอาทุกอย่างลงไปในโถยกเว้นเนย ตีต่ำพอแป้งไม่ฟุ้งก็เพิ่มเป็นสูงสุด แล้วตีจนข้นประมาณ 5-7 นาที ช่วงรอก็ไปอุ่นเนย แล้วก็ลดสปีดเป็นต่ำ ทะยอยใส่เนยอุ่นลงไปจนหมด ปาดอ่างช่วยถ้าจำเป็น เทใส่พิมพพ์ อบ 350 ฟาเรนไฮด์ ประมาณ 45 นาที

ซ้อสแครนเบอรี่ ทำเหมือนซ้อสส้มที่ใช้ในเค้กส้มในตำนานเลยค่ะ เพียงแต่ตวงน้ำแครนเบอรี่ให้ได้สัดส่วนเท่ากับ น้ำเปล่า + น้ำส้มเข้มข้น ในสูตร ส่วนผสมอย่างอื่นๆเหมือนเดิมเป๊ะๆค่ะ (คิดว่าสูตรซ้อสส้ม และวิธีทำคงไม่ต้องลงแล้ว อิ อิ)

สวิสเมอร์แรงค์บัตเตอครีม มีส่วนผสมคือ ไข่ขาว 5 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 405 กรัม (หรือว่า 450 กรัม)ไม่แน่ใจต้องเช็คอีกที) อิ อิ คือก้อนใหญ่ 1 ก้อนเลย วลิลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทำก็เอาน้ำตาลลและไข่ขาวใส่โถ นำไหม้อใส่น้ำนิดหน่อยตั้งไฟ แล้วเอาโถวางบนลงหม้อ เพื่อให้ไข่ขาวและน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนนั้นยกลงมาแล้วก็ตีสปีดต่ำ ไล่ขึ้นปเรื่อยๆจนถึงสูงสุด ตีจนตั้งยอดแข็ง และจับดูไม่อุ่น (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่เนยลงไป 2 ช้อนโตะ ต่สปีดต่ำ แล้วใส่วนิลา แล้วเปลี่ยนหัวจากตระกร้อ มาเป็นในพัด ต่ความเร็วอ่อน-กลาง ทะยอยใส่เนยลงไปจนหมด (นยอุณหภูมิห้อง) ตีจนเนียแล้วพักไว้รอใช้งาน

วิธีประกอบร่าง ก็สไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น แล้วราดซ้อสลงไป แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเว็ทตัว แล้วก็บีบบัตเตอร์ครีมทับลงไป แล้วก็ตกแต่งตามใจชอบ

เห็นบล๊อคคุณเกด แต่งหน้าเค้กลายดอกไม้สวยงามมาก เลยมีแรงบันดาลใจ อยากทำใหเสวยได้อย่างนั้นบ้าง วันนี้เลยฝึกทำค่ะ คงต้องหัดบีบดอกไม้อีกสักหลายๆรอบกว่าจะดุเป็นดอกไม้