เกือบทั้งวันวันนี้นั่งทำ Fondant- Baby shower cake พรุ่งนี้จะเอาไปร่วมงาน baby shower ของพี่คนหนึ่ง ที่จริงต้องพูดว่าทำมา 2 วันแล้ว วันแรกก็ bake เค้ก แล้วก็แช่ตู้เย็นไว้ให้มันเซ็ทตัว และก็ทำตัว sugar paste และ flower paste เราใช้สูตรตามหนังสือ " The essentail guide to cake decorating" ซึ่งก็ต้องพักตัว 24 ชั่วโมงก่อนนำมารีดเป็นแผ่นคลุมเค้ก (ใครอยากได้สูตรขอมาได้นะ)

เหนื่อยเหมือนกันแต่ก็สนุกดี ลุ้นตลอดว่าจะออกมาดีหรือเปล่า โชคดีที่วันนี้เป็นวันเสาร์ ลูกเลยอยู่กับคุณพ่อ (ไป garage sale กัน) และช่วงสายๆลูกสาวก็ไปบ้านคุณปู่คุณย่า เราเลยมีเวลาเต็มที่ ในการพยายามทำให้เค้กออกมาดูดี

ลืมซื้อ board รองเค้ก เราเลยต้องตัดกล่องกระดาษ แล้วเอากระดาษฟรอยด์หุ้ม แค่ดูดีเท่าที่ของเรามี เสียดายเหมือนกันถ้าซื้อบอร๋ดรองเค้ก เค้กอาจออกมาสวยกว่านี้ (อิ อิ เราคิดว่าสวยแล้วนะนี่ สวยแบบรกๆ) กะว่าจะรีดfondant เอามาหุ้มแผ่นรองเค้กที่เราทำเอง แต่ว่ากลัวไม่พอ (ไม่พอจริงๆ) ริบบิ้นที่มีก็มีแต่โทนสีส้ม กะว่าจะทำออกแนวฟ้า ขาว ชมพู (เพราะเขายังไม่รู้เพศของเด็ก) แต่ไม่มีสีที่ต้องการ เลยออกมาโทนสีส้ม เท่าที่มีของ

ตัวฐานเค้กเป็น butter cake ผ่าครึ่ง แล้วโปะ butter cream ส่วนตัวเค้กข้างบน เป็น vanilla sponge cake (อยากทำ butter cake แต่เนยไม่พอ ออกไปซื้อไม่ทันแล้ว)

มาดูกันนะ ว่าเค้กออกมารูปร่างหน้าตาเป็นยังไง ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการทำอีกเช่นเคย เพราะยุ่งมาก (โต๊ะ รกรุงรัง ไม่เหมาะกัยถ่ายรูปเป็นอย่างยิ่ง) แต่ถ้าใครอยากให้เราแนะนำว่าทำยังไงก็ขอมานะ เราจะพยายามอธิบายเท่าที่ absolute beginner จะทำได้

Thank you and have a nice day

มีเพื่อนๆถามมาว่าเค้กนี้ทำอย่างไร มีอุปกรณ์อะไรบ้างที่ต้องใช้ วันนี้ว่างพอดีเลยมีเวลามาแชร์ข้มูล
การทำfondant เค้ก มี 3 ส่วนใหญ่ๆที่ต้องเตรียม
1) อุปกรณ์ช่วย หรือว่า cake accessories ในนี้เราใช้ Baby Accessories Cutter Set เพื่อตัด flower paste ให้เป็นรูปเด็ก รูปถุงเท้า ขวดนม และอื่นๆ

2) เตรียมตัวเค้กที่เราชอบ และ butter cream ตัวfondant ตัวflower paste
3) เตรียมตกแต่งตามใจฉัน (แต่ก็ให้เข้าากับ theme ของงานด้วย)

ตัวเค้กเราเป็นbutter cake(สูตร 2 cups cake flour, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp salt, 1 cup butter, 1 cup sugar, 4 large eggs วิธีการทำก็เหมือนบัตเตอร์ทั่วไป คือ ร้อนแป้ง ผงฟู เกลือ ไว้ด้วยกัน จากนั้นก็ไปตีเนยด้วยความเร็วกลางให้มัน creamy จากนั้นทะยอยใส่นำ้ตาลลงไป จนมัน light and creamy ทะยอยใส่ไข่ลงไปครั้งละ 1 ฟอง แล้วตีให้มันเข้ากัน พอเข้ากันก็ใส่ไข่ลงไปจนหมด 4 ฟอง จากนั้นก็ใส่วนิลาลงไป จากนั้นก็ลดสปีดเป็นต่ำ แล้วก็ใส่แป้งที่ร้อนไว้ลงไป อบที่ 325  F
 สำหรับ songe cake เราก็ใช้สูตรสุดฮิตในห้องก้นครัวคือเค้กส้มในตำนาน ซึ่งคิดว่าไม่ต้องอธิบายว่าสูตีมีอะไรบ้าง และตียังไง อิ อิ

สำหรับ fondant  สูตรและวิธรทำตามไปดูได้จากลิ้งนี้เลยนะ //www.cakejournal.com/archives/how-to-make-marshmallow-fondant

สำหรับ flower paste สูตรดังนี้ 2 tsp gelatine, 2 tsp liquit glucose (มันคือcorn syrupe แบบใส) , 3 tsp white vegetable fat, 500 g icing sugar, 3 tsp gum tragacanth, 1 egg white วิธีทำ ผสมเจลาตินกันน้ำ 5 ช้อนชาในถ้วย  พักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาไปละลาย เอาถ้วยวางในน้ำร้อนคนจนละลาย จากนั้นก็ไปร่อนน้ำตาลไอซิ่งกับผงtragacanth ลงในโถ ใส่เจลาตินที่ละลายลงไป และไข่ขาวลงไป ตีด้วย electirc mixer เริ่มจากความเร็วต่ำจนมันเข้ากันแล้วเพิ่มความเร็วเป็นสูง ตีต่อ 5 นาที(ดูว่าเวลายกหัวตีแล้วเป็นรอยตระกร้อ) จากนั้นก็เอาใส่ถุงพลาสติกปิดให้สนิท และเก็บใน airtight container (ทัพเปอร์แวร์) ใส่ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง เวลาจะเอามาใช้ก็แบ่งออกมาแล้วเติมสี นวดให้สีสม่ำเสมอ เอา เนยขาวทามือก่อนนะ

สำหรับ royal icing สูตร 4 cup confectioner's sugar sifted , 1/4 plus 1 tbsp meringe powder, 1/2 cup water plus more if needed (เราทำครึ่งสูตร) วิธีทำก็ผสมทุุกอย่างรวมกันแล้วตีประมาณ 4-7 นาที จนมันเข้ากัน(เห็นเป็นรอยตระกร้อ) ถ้าข้นเกินก็เติมน้ำ ถ้าแฉะก็เติมน้ำตาล

ลืมบอกว่าเค้กพออบเสร็จ เย็น ตัด แล้สใส่บัตเตอร์ครีมลงไป ประกอบร่างแล้วแช่ตู้เย็นไว้เลย ข้ามคืน  พอเช้าก็เอามาแต่ง ก็คลึง fondant เป็นรูปวงกลมให้คลุมเค้ก จากนั้นก็ตัด flower paste เป็นรูปที่เราต้องการ เอาไปแปะโดยใช้น้ำทา แล้วแปะ แล้วเอา royal icing เขียนขอบ(เอากระดาษพาสเม้นทำเป็นรูปกรวย) แต่งด้วยริบบิ้น และดอกกุหลาบที่ปั้นจาก fondant ก็เสร็จ