วันนี้ 3 กรกฏาคม 2010 สามีได้รับ message จากคุณเพื่อนของเธอ ว่าวันเกิดลูกชายเขา ชวนครอบครัวเรามาทานมื้อเย็นกันที่บ้านเขา ตอนนั้นยังวุ่นอยู่กับการตระเวน garage sale ประจำวันเสาร์ของครอบครัวอยู่เลยค่ะ ก็ประมาณเกือบ 11 โมงเช้าเห็นจะได้ สามีถามว่า เธอทำเค้กได้ไหม เราก็ตอบไปเลยว่าได้ สามีmessage กลับเพื่อนทันทีว่า เจอกัน 4โมงเย็น และจะเอาเค้กวันเกิดไปให้

กลับถึงบ้านก็เเกือนที่ยง กว่าจะทานเข้าเที่ยงกันอีกก็ปาเข้าไปเกือบบ่ายโมงครึ่ง เราก็คิดว่าจะทำเค้กอะไที่มันเร็วและไม่ต้องตกแต่งมาก ก็คิดถึง cupcake แล้วเด็ก 2 ขวบนี่ต้องทำ cupcake ออกแนวน่ารักแต่งหน้าเป็นรูปสัตว์ประมาณนั้น แต่ว่าด้วยความที่เวลามีจำกัดมาก การแต่งหน้าเค้กขั้นเทพ เป็นรูปสัตว์ต่างๆเลยตัดไปค่ะ (ไม่มีเวลา และอิ อิ อาจทำไม่ได้ ความสามารถไม่ถึง) และของตกแต่งหน้ารักๆ ของ cupcake ก็ไม่มีตุนไว้เลย  สุดท้ายก็มาลงเอยเป็น chocolate cupcake  แล้วก็บีบ วนิลา butter cream ลงไป แล้วก็เอา Chocolate มาละลาย แล้วพักให้เย็นตัดเป็นรูปหัวใจ แล้วก็เสียบลงไปค่ะ

ตัวเค้กเราดัดแปลงจากสูตรเค้กส้มในตำนานของห้องก้นครัวพันทิปนี่แหละค่ะ แต่ก็มีปัญหาอยู่ว่าทำไมตัว chocolate เค้กที่ได้ถึงสีไม่ chocolate เหมือน chocolate ชิฟฟอนเลยหล่ะ สีมันอ่อนมาก คราวหน้าเราว่าจะลองใส่ baking soda เพิ่มเข้าไป ไม่รู้จะช่วยได้หรือเปล่า ส่วนbutter cream วนิลา เราก็ใช้สูตร butter cream ของคุณแหม่มเทียร่า(ขอบคุณมากค่ะ คุณแหม่ม) ที่คุณจุ๋มแม่สลิ่มสอนวิธีการตีไว้อย่างละเอียดในบล๊อคของเธอค่ะ (ขอบคุณมากค่ะ) แล้วเราก็เพิ่ม pure วนิลาลงไป ลองมาดูนะคะว่าสูตรดัดแปลงเป็นไง ไม่หวานมาก สูตรนี้ทำได้ 24 cupcake นะคะ

Chocolate cupcake:

Cake powder 150 g

Baking powder 1 1/4 tsp

sugar 120 g

salt 1/2 tsp

water 60 g

fresh milk 45 g

egg 5

butter 105 g

sp (emulsifier agent for cake) 15 g

vanilla extract 1 1/2tsp

cocao powder 4 tbsp

วิธีทำเค็ก:

1. ร่อนแป้ง ผงฟูพักไว้ จากนั้นวอร์มเตาอบ 350 F วางกระดาษถ้วย cupcake ลงบนพิพพ์

2. ในโถ electric mixer ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ น้ำ และ sp ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุด 4-5 นาที ระหว่างนี้ก็ไปละลายเนยและผงโกโก้ในไมโครเวฟ จนละลาย พักไว้ 

3. จากนั้นลดสปีดลงมาเป็นต่ำสุด ทะยอยใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนรวมกันลงไป ปาดอ่างเป็นระยะ

4. ส่วนผสมเข้ากันดี ตีความเร็งกลางต่ออีก 3 นาที จากนั้นลดความเร็วเป็นต่ำสุดเทนมสด และวนิลาลงไป แบ่งใส่ 2 ครั้ง

5. ตีจนเข้ากันดี คงสปีดต่ำไว้ ทะยอยใส่ เนย + โก้โก้ละลาย ลงไปเป็นสาย ตีจบเป็นเนื้อเดียวกัน ปาดอ่างเป็นระยะ

6. ส่วนผสมได้ที่เทใส่ลงพิมพื 3/4 ของพิมพ์ อบประมาณ 10-15 นาที

สำหรับ butter cream ส่วนผสมมีดังนี้ เนยสดรสจืด 225 กัม เนยขาว 150 กรัม น้ำตาลเราลดเหลือ 250 กรัม (ครั้งหน้าจะใส่เพิ่มเป็น 280 กรัม) เกลือ 1/4 tsp นมข้นจืด 75 กรัม น้ำ 70 กรัม วนิลา 2 tbsp สำหรับวิธีทำเราก็ทำตามทีแม่สลิ่มสอนในบล๊อคของเธอทุกอย่างเลย ขอบคุณมากมากค่ะ สูตรนี้บีบได้ 22 cupcakeค่ะ