เมนูวันนี้ ... "ก๋วนหั่น" ...
ก๋วนหั่น

"ผักหอมๆเครื่องเยอะๆอร่อยๆเต็มๆคำ"



สวัสดีครับ วันนี้เราลองมาดูอาหารเวียตนามกันบ้างนะครับ โดยเมนูในวันนี้จะมีชื่อว่า "ก๋วนหั่น" โดยถ้าหากแปลเป็นไทยก็ประมาณ "อาหารพันผักกาดหอม" ซึ่งเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพและเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารเพราะมีทั้งผักสดสมุนไพรและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังสามารถทำได้ง่ายๆขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากซึ่งเหมาะมากๆที่จะนำมาเป็นเมนูควบคุมอาหารทานเล่นสำหรับสาวๆหรือหนุ่มๆหลายๆคนครับ



เมนูนี้เป็นเมนูจดประกอบครับ โดยจะเป็นการประกอบรวมกันของผักสดและเนื้อสัตว์ โดยก่อนอื่นเราก็มาเตรียมส่วนประกอบกันก่อนเลยครับ ซึ่งจะประกอบด้วย หมูยอลวกพอสุกหั่นเป็นแผ่นบางๆ แผ่นไข่เจียวบางๆเกลี่ยกระทะตัดเป็นแผ่นๆ ใบผักกาดหอมสด โหระพาหรือสะระแหน่เด็ดใบ ผักชีเด็ดใบ และ ใบต้นหอมลวกพอนิ่ม ซึ่ง "ก๋วนหั่น" ที่เราจะทำในวันนี้จะเป็นหน้าปูอัด กับ หน้ากุนเชียงหมูนะครับ ซึ่งเราสามารถเปลี่ยนเป็นหน้าอื่นๆได้ตามชอบเลยครับ อย่างเช่น ปลาดิบ กุ้งลวก หรือไก่ฉีก เป็นต้นครับ





หลังจากที่เราเตรียมส่วนประกอบกันพร้อมหมดทุกอย่างแล้ว ก็เริ่มประกอบร่างเลยครับ โดยเอาใบผักกาดหอมมาพับทบซ้ายขวาให้พอดีคำ จากนั้นก็วางผักชีเด็ดใบ ใบโหระพา ไข่เจียว หมูยอ ตามลำดับ จากนั้นก็วางหน้าลงไปครับ หน้าปูอัดก็วางปูอัด หน้ากุนเชียงก็วางกุนเชียง หลังจากวางหน้าเสร็จแล้วก็เอาใบต้นหอมที่ลวกพักไว้มาพันส่วนผสมทั้งหมดเลยครับ พันแล้วมัดให้พอแน่นไม่ให้ส่วนผสมกระเจิงเพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ

เวลาทานถ้าจะให้ดีก็เอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นฉ่ำก่อนแล้วค่อยเอาออกมาทานพร้อมน้ำจิ้มครับ โดยทางเวียตนามจะจิ้มกินกับน้ำจิ้มพริกใสซึ่งผมลองดูส่วนผสมกับวิธีการทำแล้ว มันค่อนข้างจะเหมือนกับน้ำจิ้มไก่บ้านเราเลยครับ เพราะฉนั้นเพื่อความสะดวก เราก็จิ้มกินกับน้ำจิ้มไก่เลยก็ได้ครับ

เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนูของว่างทำง่ายแถมดีต่อสุขภาพไว้กินเล่นในยามว่าง หรืออาจนำไปเป็นเมนูของกินเล่นกับค๊อกเทลในงานปาร์ตี้แล้วครับ 





ขอบคุณครับที่ติดตาม







Create Date : 04 เมษายน 2557
Last Update : 4 เมษายน 2557 14:37:04 น.
Counter : 1847 Pageviews.

4 comment
เมนูวันนี้ ... " เน่อลุง" ...
เน่อลุง

"หมูบดผสมสมุนไพรปั้นเป็นก้อนทอดจนหอมกรุ่น"



สวัสดีครับ วันนี้เราลองมาดูเมนูของประเทศเพื่อนบ้านกันอีกเมนูนะครับ ซึ่งเมนูในวันนี้จะเป็นเมนูของประเทศพม่าที่มีชื่อว่า "เน่อลุง" "เน่อ" หมายถึง เนื้อ ส่วน "ลุง" แปลว่า "ก้อนกลมๆ" รวมกันก็คือ เนื้อหมูปั้นเป็นก้อนๆนั่นเอง โดยเมนูนี้จะเป็นการผสมผสานของเนื้อหมูบดกับรสและกลิ่นของสมุนไพรหอมๆโดยนำไปทอดจนสุกนุ่ม ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งเมนูจานหลักหรือทานเล่นยามว่างก็ได้ครับ



ก่อนอื่นเราก็มาเตรียมหมูกันก่อนเลยนะครับ โดยผสมหมูบดประมาณ 200 กรัม กับ ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเล็กบด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบด 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดๆอาจใส่มากกว่านี้ก็ได้ครับ) ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 5 ใบ มะเขือเทศท้อคว้านเนื้อข้างในออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆประมาณ 2 ลูก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ สุดท้ายก็นวดผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆประมาณสักลูกปิงปองแล้วพักไว้ครับ



จากนั้นก็ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชสักเล็กน้อย พอร้อนได้ที่ก็ใส่หมูลงทอดให้สุกนุ่มกำลังดีแล้วเอามาจัดลงจานให้สวยงามได้เลยครับ



เพียงแค่นี้เราก็จะได้เมนูหมูก้อนนุ่มๆทอดจนหอมกลิ่นสมุนไพรสไตล์พม่าที่สามารถทำได้ง่ายๆแถมมีรสอร่อย ทานคู่กับผักสดๆพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำมาทานเล่นๆเป็นของว่างจิ้มซอสพริกหรือน้ำจิ้มไก่แบบไทยๆก็อร่อยไม่หยอกเลยครับ



ขอบคุณครับที่ติดตาม







Create Date : 02 เมษายน 2557
Last Update : 2 เมษายน 2557 16:04:51 น.
Counter : 777 Pageviews.

0 comment
เมนูวันนี้ ... " หมูย่างกัมพูชา " ...
หมูย่างกัมพูชา


"หมูย่างนุ่มๆรสมันๆหวานๆหอมกลิ่นสมุนไพร"



สวัสดีครับ เนื่องในโอกาสที่ประเทศไทยเรากำลังจะได้เข้าร่วม AEC ดังนั้นเราจึงน่าจะมาลองทำความรู้จักกับเมนูอาหารของประเทศเพื่อนบ้านของเรากันดูบ้าง ซึ่งในวันนี้ผมขอเสนอเมนู "หมูย่างกัมพูชา" ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามงานเลี้ยงงานบุญหรืองานวัดของประเทศกัมพูชา แต่ผมต้องขออภัยจริงๆที่ไม่สามารถหาชื่อที่เป็นภาษากัมพูชาของเมนูนี้ได้เพราะตัวของผมเองก็ศึกษาผ่านตำราภาษาอังกฤษซึ่งก็ไม่ได้บอกชื่อที่เป็นภาษากัมพูชาไว้ แต่ใช้ชื่อว่า "Cambodian Picnic-Barbecued Pork"แทน แต่ชื่อเมนูนั้นจะสำคัญไฉนเท่ากับรสชาติ เราลองมาทำกันดูเลยนะครับ



ก่อนอื่นก็นำหมูบดประมาณ 200 กรัม ผสมกับ หอมแดงเล็กบด 1 หัว กระเทียมบด 3 กลีบ ตะไคร้บด 1/3 ก้าน (เลือกเอาช่วงประมาณโคนตะไคร้) น้ำตาลปี๊บหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ ปลาร้าสับหรือน้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้ามีมะนาวอาจขูดผิวมะนาวลงไปสักเล็กน้อย จากนั้นก็คลุกในเข้ากันเลยครับ หรืออาจจะใส่เครื่องปั่นไปเลยก็ได้



จากนั้นก็นำมาห่อครับ โดยถ้าจะให้ดีก็ห่อกับใบตอง แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ฟรอยห่ออาหารทั่วๆไปก็ได้ครับ โดยวิธีห่อจะห่อเหมือนห่อปิ้งงบครับ




จากนั้นก็นำไปย่างไฟ โดยถ้าเป็นเตาถ่านก็จะดีมากๆแต่ถ้าไม่มีเตาก็ย่างบนกระทะไฟปานกลางก็ได้ครับ โดยย่างให้ทั่วทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีครับ





พอย่างเสร็จก็นำมาจัดลงจานแล้วตกแต่งให้สวยงามตามชอบได้เลยครับ โดยก่อนทานให้ราดน้ำผึ่้งหรือน้ำเชื่อมลงไปสักเล็กน้อยแล้วทานคู่กับผักสดๆพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้หมูย่างนุ่มๆรสชาติหวานมันหอมกลิ่นสมุนไพรแบบบ้านๆจากประเทศกัมพูชา อีกทั้งเมนูนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานและสามารถทานได้ทั้งแบบสดๆร้อนๆจากเตาหรือหยิบจากตู้เย็นออกมาทานเล่นยามว่างหรืออาจจะทำเตรียมไว้เผื่อออกไปปิคนิคข้างนอกบ้านก็ได้ครับ







ขอบคุณครับที่ติดตาม









Create Date : 31 มีนาคม 2557
Last Update : 2 เมษายน 2557 16:05:22 น.
Counter : 1013 Pageviews.

7 comment
เมนูวันนี้ ... " แซลมอนซอสเปรี้ยวหวาน " ...
"แซลมอนซอสเปรี้ยวหวาน"

เนื้อแซลมอนทอดกรอบๆ ราดซอสเปรี้ยวหวานสไตล์จีนรสเข้มข้น



สวัสดีครับ พอดีมีเนื้อแซลมอนเหลือทิ้งไว้จากเมื่อวานอยู่ เกรงว่าถ้าเก็บไว้นานๆเนื้อปลาจะเซ็งเสียหมด ก็เลยเอามาทำอาหารกันซะเลยดีกว่า

เคยสังเกตไหมครับว่าเมนู "ผัดเปรี้ยวหวาน" ระหว่างร้านอาหารไทย กับ ร้านอาหารจีน มันช่างต่างกันนัก ในขณะที่ร้านอาหารไทยจะเป็นอาหารผัดแบบหวานๆอมเปรี้ยวน้ำแฉะๆ ส่วนร้านอาหารจีนจะเป็นคล้ายอาหารทอดกรอบราดน้ำซอสข้นๆ วันนี้เราก็เลยจะมาลองทำผัดเปรี้ยวหวานแบบจีนกันดูครับ แล้วเราจะเห็นได้ว่าเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากเลยแถมมีรสชาติเข้มข้นสะใจจนอาจเมินผัดเปรี้ยวหวานแบบไทยๆไปเลยก็ได้

ก่อนอื่นก็มาเตรียมแซลมอนกับผักกันก่อนเลยนะครับ โดยหั่นแซลมอนเป็นชิ้นๆ ส่วนผักในวันนี้เราจะใช้พริกหวานหรือพริกหยวก 3 สีนะครับ โดยหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆครับ





จากนั้นตั้งน้ำมันท่วมๆกระทะไฟปานกลางรอไว้ จากนั้นก็เตรียมทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งกับไข่แดงและน้ำโซดาหรือถ้าเป็นเบียร์ก็จะดีมากครับ โดยหลังจากคนผสมเข้ากันดีแล้วก็ชุบแซลมอนลงทอดให้เหลืองกรอบแล้วเอาซับน้ำมันพักไว้ครับ



ทีนี้เรามาทำซอสกันต่อเลยนะครับ โดยนำน้ำเปล่าสักครึ่งถ้วยตวงตั้งไฟบนกระทะรอให้น้ำเดือด จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ชิมดูให้รสเปรี้ยวๆมันๆ มีรสหวานตาม แล้วให้มีรสเค็มตบท้ายนิดๆ จากนั้นก็ใส่น้ำผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดลงไปคนไปเรื่อยๆจนซอสเริ่มข้น แล้วใส่พริกหวานที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วดับไฟกระทะก็เป็นอันเสร็จครับ



สุดท้ายก็เอาส่วนผสมทั้งหมดมาจัดลงจานแล้วตกแต่งให้สวยงามตามชอบได้เลยครับ ปลาทอดกรอบๆราดซอสรสเข้มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆสักถ้วย เพียงแค่นี้เราก็สามารถอร่อยแบบเหลาๆไปกับเมนูนี้แล้วครับ





ขอบคุณครับที่ติดตาม









Create Date : 28 มีนาคม 2557
Last Update : 2 เมษายน 2557 16:05:37 น.
Counter : 1224 Pageviews.

1 comment
1  2  

โดโด่โด้โด๊โด๋
Location :
เพชรบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



" Love me Love my Food "
New Comments