เค้กชอคโกแลต ครีมสด .....ขาวจั๊วะ ^_^
อยากจะกรี๊ดค่ะ .... ช่วงนี้โค-ตะ-ระ ยุ่งเลย ไม่มีเวลาอัพบล็อคเลยค่ะ ผลงานชิ้นนี้ก็ทำไว้เมื่อวันเสาร์ที่แล้ว แต่ยุ่งมากๆ พอดี คุณพี่ HR & admin manager เค้าให้ไปช่วยงานทางฝ่ายเค้าน่ะค่ะ ไอ้เราก็ทำได้ สบายๆอยู่แล้ว จิ๊บ จิ๊บ ......วันนี้ทำ Chocolate cake with Fresh cream เป็นส่วนเค้กที่เหลือจากการอบเค้ก Black Forest ไปให้พี่สาวคนสวยที่สนิทด้วยตั้งแต่เด็กค่ะ พอดีว่าพี่เค้าจะไปอเมริกา ก็อยากทำให้เค้าประทับใจซักหน่อย แต่ก้อนนี้กินเองค่ะ ...สูตร ก็ตามนี้ค่ะ แป้งเค้ก 1 ถ.ผงโกโก้ 2 ชต.ผงฟู 1 ชช.นมสด 1/3 ถ.น้ำตาลป่น (1) 1/3 ถ.ไข่แดง 3 ฟองเกลือ 1/4 ชช.น้ำมันพืช 1/3 ถ.ไข่ขาว 3 ฟองครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช.น้ำตาล (2) 1/2 ถ.วิปปิ้งครีม 2/3 ถ.น้ำตาลป่น 2 ชต.ตัวเค้กเป็น ชิฟฟ่อนอีกสูตรที่ดิวทำประจำค่ะ วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง +ผงฟู + ผงโกโก้ พักไว้ ใส่น้ำตาลส่วนที่ 1 + เกลือ ลงไป คนด้วยตะกร้อมือไปทางเดียวกัน ทำเป็นบ่อตรงกลาง2.ใส่ไข่แดง+นม+น้ำมัน ลงไป คนเร็วๆ เริ่มคนจากตรงกลางก่อน จนหมดผงแป้ง พักไว้ก่อน3.ไข่ขาว+ครีมออฟทาทาร์ ตีให้เกิดฟอง แล้วใส่น้ำตาล ส่วนที่2 ลงไป ตีให้ตั้งยอด แล้วนำไปผสมกับส่วนของไข่แดงให้เข้ากัน4.เทลงพิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้ อบที่ 350 ฟาเรนไฮด์ประมาณ 35 นาที อบเสร็จก้เอาออกมาตั้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้มันอยู่ตัวค่อยเอาออกจากพิมพ์ค่ะ 5. เฉือนครึ่งนึงทาแยมบลูเบอรี่ ที่เคยกวนไว้ค่ะ 6. ตีวิปครีม + น้ำตาล จนขึ้นดี แล้วเอาไปปาดบนเค้ก ตกแต่งตามชอบค่ะน่ากินป่าว..ขอบอกว่า กินคนเดียวไป 3 ชิ้นค่ะ ไขมันจุกอกแน่เลยเรา สังเกตุได้ว่าสไลด์ชิ้นเค้กไม่เท่ากัน เบี้ยวมากๆ แต่ก็อร่อยค่ะ กินเยอะมาก จนน้องบ่น ว่าไม่เก็บไว้ในมันไปกินที่หอเลย วันนั้นก็ไปเรียนจัดดอกไม้ด้วย เอามาฝากค่ะ ฝีมือเราโอเคมั๊ยคะ......
Black Forest cake ........ภูมิใจเล็กๆ
หลังจากที่ดิวเหน็ดเหนื่อยกับการทำขนมเบรคมาแล้วทั้งหมด 220 ชิ้น โอว.....ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าชั้นจะทำไปได้ ก็ขอทำขนมให้ตัวเองกินบ้างนะ แอบซุ่มดูบล็อคชาวบ้านมานานแล้ว สำหรับเค้กชนิดนี้ แต่ยังไม่ทำเพราะว่ายังเกร็งเวลาตีวิปปิ้งครีมเพื่อแต่งหน้าเค้ก เพราะตีทีไรมันเจ๊งทุกทีซิน่า เรื่องของเรื่องคือเสียดายของน่ะค่ะ กล่องนึงมันก็แพงเนอะ แต่วันนี้เราฟิตเต็มที่ มา!... มากิน Black Forest Cake กันดีก่า ขอเม้าท์ค่ะ คือว่าไป ซื้อเชอรี่กระป๋องมา ทั้งแบบกวน และแบบแช่ในน้ำเชื่อม มีก้านด้วย ถูกมากๆค่ะ ดีใจๆ ก็เลยอยากทำ ตัวเค้กก็เป็นสูตร ชอคหน้านิ่มค่ะ แต่ดิวทำแค่ 1 ปอนด์ ก็หารครึ่งเอาเองค่ะแป้งเค้ก 80 กรัมผงฟู 1/4 ช้อนชาเบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชากลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชาผงโกโก้ 25 กรัมน้ำตาลทรายป่น 90 กรัม น้ำ 50 กรัมนมข้นจืด 25 กรัมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 65 กรัมไข่แดง 2 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำก็รู้กันอยู่แล้วเนอะ ........ หน้าตาพอดูได้มั๊ยคะ ปาดครีมไม่เรียบซักที มันออกเบี้ยวๆนิดนึงอ่ะเป็นชิ้นๆ เชอรี่ทะลักออกมา ....5555 ตัดให้น้องสาวสุดเลิฟกินไปค่ะ มันกินคนเดียว 2 ชิ้นใหญ่ๆ ชิ้นนี้แจกคนที่มาเยี่ยมค่ะ
เค้กฝอยทอง (สปันจ์เค้กในดวงใจ)......Yummy!!
ในที่สุด ดิวก็ตามหาสูตรสปันจ์เค้กที่อร่อย นุ่มที่สุดเจอจนได้ ดีใจมากๆ ค่ะ เพราะผลงานที่ทำออกมาเรียกว่ายอดเยี่ยมมาก..... ยกให้เป็นสปันจ์เค้กในดวงใจเลย เนื้อเค้กละเอียด นุ่มมาก แบบว่ากัดเข้าไปแทบละลายในปากเลยค่ะ (ไม่ได้เว่อร์นะ) อยากให้เพื่อนๆลองไปทำดูค่ะ ส่วนวันนี้ได้ไอเดียการทำเค้กฝอยทองและ decoration มาจากคุณ anadiar ค่ะ ขอบคุณค่ะ แต่ว่าตัวเค้กคนละสูตรเท่านั้นเองตัวเค้กที่อบเสร็จแล้ว เนียนกิ๊ก...ดิวผ่าครึ่งแล้วทาแยมส้มมาร์มาเลด ดูเนื้อเค้กซิจ๊ะ น่าปลื้มมากๆสูตรก็อันเดิมที่ทำเค้กใบเตยค่ะ สปันจ์เค้กวนิลลา แป้งเค้ก 1 ถ.ผงฟู ½ ชช.ไข่ไก่ 3 ฟอง (ดิวใช้เบอร์ 2)น้ำตาลทราย ½ ถ้วย SP 1 ชช.เกลือ 1/8 ชช.กลิ่นวนิลลา ½ ชช.เนยสดละลาย ½ ก้อน (ก้อนละ 227 กรัม)วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง+ผงฟู พักไว้ / วอร์มเตา ไว้ที่ 180C / นำเนยใส่ถ้วย เอาเข้าเตาอบให้ละลาย 2. นำไข่ไก่+น้ำตาล+SP ปาดที่หัวตี + เกลือ ใส่ในหม้อตี พักไว้แป๊บนึง 3. นำอีกหม้อใส่น้ำ ต้มพอมีควันขึ้น ไม่ต้องเดือด และนำหม้อตีไข่ไปอังไว้บนไอน้ำ เปิดเครื่องตีใช้ความเร็วสูงสุด 1 นาที 30 วินาที ไข่จะขึ้นฟูจนเป็นสีนวล แบบมายองเนส 4 . ยกหม้อตีไข่ออกมาวางปกติค่ะ แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีไป 30 วินาที แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 2 นาที ต่อด้วยความเร็วกลาง 2 นาที ลดเป็นความเร็วต่ำ แล้วเติมเนยอุ่นๆ และกลิ่นวนิลลาลงไป ปาดอ่าง ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยาง คนให้เข้ากันอีกที เพื่อเช็คดูว่าไม่มีแป้งเหลือแล้ว**ถ้าต้องการเปลี่ยนรสชาดก็ใส่กลิ่นอื่นๆ ใส่สีลงไปตอนนี้ได้เลยค่ะ ** 5.เทลงพิมพ์ อบไป 30 นาที หรือจนสุกใช้ไฟบน+ล่าง ถ้าเทใส่ถาดสี่เหลี่ยม เราอบ 20 นาที ถ้าพิมพ์กลมเราอบไป 35 นาที 6. อบเสร็จก็ทิ้งไว้ในพิมพ์ 5 นาที แล้วคว่ำออกมาตกแต่งค่ะหน้าฝอยทอง .....ดิวก็ไปซื้อ ฝอยทองมา 2 แพคๆละ 10 บาท แล้วก็ทองหยอด 1 แพค 10 บาทเหมือนกัน 1.เอาฝอยทอง มายีๆ (เพราะมันค่อนข้างแห้งค่ะ ต้องให้มันชุ่มหน่อย ) 2. น้ำผึ้ง 2 ชต. + น้ำอุ่น 1/2 - 1 ชต. ผสมให้เข้ากัน คนๆไป ดูแล้วมันค่อนข้างข้นๆ ไม่เหลว แต่ก็ไม่เหนียว3. เทลงในชามฝอยทองเลยค่ะ คลุกๆ แล้วทิ้งไว้ซักพัก ดิวเอาเข้าเวฟ ปิดฝาด้วย ประมาณ 30 วินาที พออุ่นๆ 4. เอาน้ำผึ้งที่ผสมไว้แล้วเหลือเนี่ย พรมๆหน้าเค้ก แล้วก็แต่งด้วย ฝอยทองที่พักไว้ และวางทองหยอดค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ออกมาหน้าตาแบบนี้ ..... แม่เอาไปกินที่ทำงานค่ะ ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า .............อร่อยมากๆๆคนมาเยี่ยม เอาไป 1 ชิ้นล่ะกัน นะคะเต็มๆก้อน วันนี้รูปเยอะมากค่ะ เพราะประทับใจมาก
"สปันจ์เค้กใบเตย" ......... นุ่มนิ่ม หอมๆ
สปันจ์เค้กก้อนนี้ถือว่าเป็นเค้กที่ประสบความสำเร็จอย่างงดงาม ในการฝึกทำสปันจ์ของดิวเลยค่ะ ยอดเยี่ยมมากๆ ขอชมตัวเองหน่อยค่ะ และก็เป็นวันเกิดของลูกของไฉไล คลอกที่2 แว้ววววว.... (9 ก.ค. 2550) เนื้อเค้ก เนียน เบา ละเอียดมากๆ แทบจะไม่มีฟองอากาศเลยค่ะ แต่ก็ยังมี ......แป่ว......มาดูสูตรและวิธีทำนะคะ อยากให้เพื่อนๆไปลองทำค่ะ รับประกันความนุ่ม อร่อย สปันจ์เค้กวนิลลา แป้งเค้ก 1 ถ.ผงฟู ½ ชช.ไข่ไก่ 3 ฟอง (ดิวใช้เบอร์ 2)น้ำตาลทราย ½ ถ้วย SP 1 ชช.เกลือ 1/8 ชช.กลิ่นวนิลลา ½ ชช.เนยสดละลาย ½ ก้อน (ก้อนละ 227 กรัม)วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง+ผงฟู พักไว้ / วอร์มเตา ไว้ที่ 180C / นำเนยใส่ถ้วย เอาเข้าเตาอบให้ละลาย 2. นำไข่ไก่+น้ำตาล+SP ปาดที่หัวตี + เกลือ ใส่ในหม้อตี พักไว้แป๊บนึง 3. นำอีกหม้อใส่น้ำ ต้มพอมีควันขึ้น ไม่ต้องเดือด และนำหม้อตีไข่ไปอังไว้บนไอน้ำ เปิดเครื่องตีใช้ความเร็วสูงสุด 1 นาที 30 วินาที ไข่จะขึ้นฟูจนเป็นสีนวล แบบมายองเนส 4 . ยกหม้อตีไข่ออกมาวางปกติค่ะ แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีไป 30 วินาที แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 2 นาที ต่อด้วยความเร็วกลาง 2 นาที ลดเป็นความเร็วต่ำ แล้วเติมเนยอุ่นๆ และกลิ่นวนิลลาลงไป ปาดอ่าง ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยาง คนให้เข้ากันอีกที เพื่อเช็คดูว่าไม่มีแป้งเหลือแล้ว**ถ้าต้องการเปลี่ยนรสชาดก็ใส่กลิ่นอื่นๆ ใส่สีลงไปตอนนี้ได้เลยค่ะ ** ดิวใส่กลิ่นใบเตย 3/4 ชช. แล้วก็สีเขียว 5 หยด5.เทลงพิมพ์ อบไป 30 นาที หรือจนสุกใช้ไฟบน+ล่าง ถ้าเทใส่ถาดสี่เหลี่ยม เราอบ 20 นาที ถ้าพิมพ์กลมเราอบไป 35 นาที 6. อบเสร็จก็ทิ้งไว้ในพิมพ์ 5 นาที แล้วคว่ำออกมาตกแต่งค่ะตั้งใจจะทำโรลค่ะ แต่มันหนาเกิน เลยเอามาสอดไส้กล่องนี้ มอบให้คนที่มาเยี่ยมบล็อคค่ะและในวันนั้นได้ลูกหมามา 4 ตัว พร้อมๆกับเค้กอร่อยๆ วิ่งไป วิ่งมา ดูเค้กด้วย ดูหมาด้วย
Caramel Custard Chiffon Cake ......นิ่มๆ หอมๆมาแว้วววว.....
โอ๊ย..... ช่วงนี้ busy มากเลยค่ะ ไม่ค่อยมีเวลามาอัพบล็อคเท่าไหร่ เจ้านายใช้หัวหมุนเลย เค้กนี้ทำไว้ตั้งแต่ อาทิตย์ที่แล้วแล้วอ่ะ แต่เพิ่งได้มาให้ชมกัน ดิวทำสูตรของคุณมด CinnamonGal ค่ะ หน้าตาพอสูสีกับของคุณมดได้ป่าวหนอ... ขออนุญาติแปะสูตร ไว้ด้วยคนนะคะ ดิวทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ แล้วเทใส่ถาดสี่เหลี่ยม 9x9 นิ้ว น้ำตาลคาราเมล น้ำตาลทราย 100 กรัมครีมคัสตาร์ดน้ำตาลทราย 90 กรัมนมข้นจืด 270 กรัมไข่แดง 4 ฟองกลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชาเนื้อเค้ก ส่วนที่ 1แป้งเค้ก 100 กรัมผงฟู 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 50 กรัมน้ำมันพืช 50 มล.น้ำเปล่า 100 มล.ไข่แดง 3 ฟองเกลือ 1/4 ช้อนชาเนื้อเค้ก ส่วนที่ 2ไข่ขาว 4 ฟองครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 50 กรัมหน้าตาคาราเมลที่เคลือบถาดเรียบร้อยแล้วค่ะส่วนวิธีทำอื่น ไปดูได้ที่บล็อคคุณมดค่ะ ตามนี้ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=cinnamongal&month=04-2007&date=18&group=2&gblog=3หน้าตาตอนอบเสร็จแล้ว...สองชิ้นนี้ สำหรับคนที่มาเยี่ยมบล็อคดิวค่ะ ...
สังเกตุได้ว่าสไลด์ชิ้นเค้กไม่เท่ากัน เบี้ยวมากๆ 
แอบซุ่มดูบล็อคชาวบ้านมานานแล้ว สำหรับเค้กชนิดนี้ แต่ยังไม่ทำเพราะว่ายังเกร็งเวลาตีวิปปิ้งครีมเพื่อแต่งหน้าเค้ก เพราะตีทีไรมันเจ๊งทุกทีซิน่า 
วิธีทำก็รู้กันอยู่แล้วเนอะ ........ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [
