Photobucket ^เจ้าชายเป็ดกับเด็กหญิงหัวโต^ Photobucket
Group Blog
 
All blogs
 

เมื่อพี่สาวอายุ 25 ต้อง Acting เป็นผู้ปกครองเด็กอายุ16 : ลงบันทึกส่งการบ้าน ตอน 2


เก็บความจำต่อจากเมื่อคืน


ต่อเนื่องจากการ Acting เป็นผู้ปกครอง เขียนบันทึกให้น้องสาวส่งการบ้านอาจารย์


มีอีกหัวข้อที่เราต้องเขียน  "สิ่งที่ภาคภูมิใจในตัวลูก..."


เป็นความภาคภูมิใจที่แสบๆคันๆ [เขียนเสร็จน้องสาวค้อนขวับ ?]
.
.
.
.
"สิ่งที่ภาคภูมิใจในตัวลูก..."


ภาคภูมิใจที่น้องสาวคนนี้เกิดมา เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว


ภาคภูมิใจที่น้องสาวคนนี้เรียนเก่ง เป็นหน้าเป็นตาให้แก่วงศ์ตระกูล


ภาคภูมิใจที่น้องสาวคนนี้เป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ แต่มั่นใจมักมากกก


ภาคภูมิใจที่น้องสาวคนนี้กินขนมที่พี่สาวทำทุกครั้ง ไม่ว่ามันจะอร่อยมากหรือไม่ค่อยอร่อยก็ตาม


ภาคภูมิใจที่น้องสาวคนนี้เป็นเด็กที่เกิดจากมารดาอายุ36ปี แล้วเป็นเด็กอัฉริยะ


ภาคภูมิใจที่น้องสาวคนนี้เป็นน้องสาวที่น่ารักของพี่สาว เป็นลูกที่ดีของพ่อ และเป็นที่รักของแม่ !!  Smiley






 

Create Date : 10 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 4:24:32 น.
Counter : 154 Pageviews.  

เมื่อพี่สาวอายุ 25 ต้อง Acting เป็นผู้ปกครองเด็กอายุ16 : ลงบันทึกส่งการบ้าน



วันนี้ Acting เป็นผู้ปกครองแทนคุณพ่อ คุณแม่
ลงมือเขียนสมุดทำมือให้น้องสาว ส่งการบ้านอาจารย์


น้องสาวกับเราห่างกัน 9 ปี [เรามีฝาแฝดด้วย]


เลยอยากเก็บเป็นความทรงจำสักหน่อย


เขียนเสร็จ ขำกันทั้งบ้านเล้ยยย


น้องสาวให้เขียนหัวข้อ "อยากบอกลูกว่า...."



ดีใจที่มีน้องสาวคนนี้เป็นส่วนหนึ่งในชีวิต เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว
ถึงแม้ว่าน้องคนนี้จะดื้อไปหน่อย [ไม่ซิ! ดื้อมากๆเลย]
ถึงแม้ว่าน้องคนนี้จะทำให้พี่เหนื่อย และหนักใจเป็นบางครั้ง [Always]
ถึงแม้เราจะมีเรื่องทะเลาะกัน เถียงกัน โกรธกันเป็นกิจวัตรประจำวัน Smiley
แต่ถ้าวันไหนไม่มีน้องคนนี้ วันนั้นก็เหมือนชีวิตขาดอะไรไปบางอย่าง
มันคงเป็นวันที่เงียบสงบพิกล แต่ก็คงเป็นวันที่เงียบเหงาแห้งเหี่ยวด้วย
.
.
.
จะว่าไปแล้วครอบครัวเราก็เหมือนกับฤดูร้อนที่มีพายุฝน
น้องพิมเป็นฤดูร้อน Smileyส่วนพี่เดือน พี่ดาวเป็นพายุฝน Smileyปะป๊ากับแม่เป็นกรมอุตุฯ


"ฤดูร้อนที่มีพายุฝนเข้า หลังฝนตกอากาศก็จะแจ่มใส มีรุ้งกินน้ำในตอนท้าย Smiley "


ถ้าน้องพิมไม่อยากให้พายุเข้าบ่อย น้องพิมก็อย่าเป็นฤดูร้อนที่ร้อนจัดนะจ๊ะ
ห้ามเกิน37'C ให้ดีต้องประมาณ30'C [พี่เดือนบอก 25'C ขอร้องเหอะ] Smiley
พี่เดือนพี่ดาวก็จะเป็นแค่ฝนธรรมดา แต่จะตกมากตกน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอีกที
Smiley
.
.
.
ใกล้จะหมดหน้าแล้ว งั้นขอสรุปสั้นๆละกันนะ
- ยังไง ยังไง พี่สาวก็รักน้องอยู่แล้วแหละ ไม่ค่อยแสดงออกแต่ขอให้รู้ไว้ละกันนะ....ส่วนสิ่งที่พี่สาวขอก็..ขอให้น้องดื้อน้อยลง เป็นเด็กดี อย่าเถียง หรือหงุดหงิดใส่พี่ ตั้งใจเรียน และมีน้ำใจ กินข้าวเยอะๆ กินนมเยอะๆ...ช่วยทำงานบ้านเยอะๆ? มีความรับผิดชอบทั้งเรื่องเรียน เรื่องงาน [งานราช งานหลวง] และเรื่องความรัก มีอะไรก็ปรึกษาได้ พี่สาว"วัยรุ่นอยู่แล้ว"


PS. เอิ่ม..เรื่องเรียนคงช่วยไม่ค่อยได้ ก็พวกชั้นมันเด็กสายศิลป์ ไม่ใช่สายวิทย์



--- Smiley  Smiley  Smiley ชื่อพวกเราอยู่บนท้องฟ้าหมดเลย แต่ทำไมน้องเล็กถึงได้เป็นพระอาทิตย์หละ ? --






 

Create Date : 10 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 4:24:53 น.
Counter : 169 Pageviews.  

เรื่องเล่า..จากคุณยาย : ต้นตำหรับหมู กุ้ง แกง ตอนที่ 2


ตอน ตำนานหมูปิ้ง Smiley


วันนี้ขอเล่าเกี่ยวกับต้นกำเนิดหมูปิ้ง!!!


คุณยายเล่าว่า สมัยนู้น [ประมาณ 50 กว่าปีที่แล้ว]
ไม่มีหมูปิ้ง-ข้าวเหนียวแบบปัจจุบันนี้หรอก


ร้าน "ศรีธัญญา" ณ บางลำภู เป็นต้นตำหรับหมูปิ้งแบบนี้
คุณยายกับคุณตา ช่วยกันคิดสูตรนี้ขึ้นมา



แรกเริ่มแต่เดิมที หมูปิ้งไม่ได้เสียบไม้
แต่เป็นหมูย่าง แบบคอหมูย่าง


คุณตาใช้สันนอก หรือส่วนที่เค้าไว้ทำสเต็กนั้นแหละ
แต่ถ้าจะใช้คอหมูก็ได้
หมักกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ตำให้ละเอียด


ปรุงเครื่องหมักด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ
เคล็ดลับอยู่ที่น้ำมัน ต้องใส่น้ำมันนิดหน่อยตอนหมักด้วย
(สมัยนี้มีน้ำมันหอย ก็ใส่ลงไปด้วยก็ได้) ขยำๆๆๆ



ตอนเช้าเปิดร้าน ก็ย่างให้หอมควัน
การย่างก็มีเคล็ดลับ
คุณตาจะเป็นคนย่างหมูเอง


แต่ย่างยังไง เราจำไม่ได้อ่าาาา


พอย่างได้ที่ก็หั่น โปะข้าว กินกับน้ำจิ้ม สูตรคุณยาย
จำได้ว่าเป็นน้ำจิ้มซีอิ้ว เค็มๆเปรี้ยวๆ



แต่เราจำสูตรไม่ได้.....เอิ๊ก เอิ๊ก เอิ๊ก


เมนูนี้ขายดีมากกกกกก หมักไม่ทัน ย่างไม่ทัน



ทำเมนูนี้ได้ไม่กี่เดือน รถเข็นที่ตั้งข้างๆร้านคุณยาย
ก็เอาหมูรสชาติ คล้ายๆกันมาเสียบไม้ขาย


คุณยายบอกว่า ถึงจะคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนหรอกกก
เคล็ดลับมันเลียบแบบกันไม่ได้
ทั้งหมัก ทั้งย่าง ทั้งน้ำจิ้ม มันมีเคล็ดลับหมด
แต่ละคนก็จะมีเคล็ดลับของตนเอง
คนขายเค้าก็มีเคล็ดลับของเค้า
แล้วก็เก่งที่คิดได้ เอามาเสียบไม้ ขายคู่กับข้าวเหนียว


หมูย่างพัฒนาใส่กะทิ เพราะจะทำให้นุ่มและหอมกะทิ
ส่วนของที่ร้านไม่ใช้กะทิ แต่ใช้น้ำมัน ใส่น้ำมันตอนหมัก
เพื่อให้หมูนุ่ม ตอนย่างผิวของหมูชุ่มชื้น และหอม


หลังจากนั้น หมูปิ้ง ข้าวเหนียว
ก็ ฮิต ระเบิด ระเบ้อ


แต่คุณยายบอกกับเราอย่างภูมิใจว่า
ถึงยังไง ก็ไม่มีร้านไหนขายหมูย่าง โปะข้าว
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม แบบยาย


แม้แต่ปัจจุบันก็ยังไม่มี


.
.
.
.
.


แต่คุณยายขาาาา


คุณหลาน เอาเคล็ดลับหมู ของคุณยายมาเปิดเผลแล้วนะคะ


เหลือแต่น้ำจิ้ม กับวิธีย่าง


ถ้ารู้เมื่อไหร่ ก็จะเอามาบอก ฮ่า ฮ่า ฮ่า Smiley



ถ้าใครได้ลองทำ เอามาเล่าด้วยนะคะว่าเป็นยังไง


เพราะว่าเราก็ยังไม่เคยได้ลองกินเลย
ฟังรสชาตมาจาก คุณแม่ คุณน้า และคุณยายอีกคน



ทุกคนล้วนบอกเหมือนกันคะ
อร่อยมากกกก Smiley



วันนี้เราจะลองหมักหมูย่าง ร้าน "ศรีธัญญา" ดูสักที
แต่ คงจะสู้ต้นตำหรับไม่ได้แน่นอนคะ


[ย่างไม่เป็น เลยจะเอาไปอบแทน ความหอมสู่ย่างไม่ได้แน่นอนคะ]



ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ



ตอนต่อไปจะเล่าตำนาน
การมาถึงของแกงไตปลา ณ บางกอกคะ
Smiley


.
.
.
.
.
.
เราลองหมักหมูแล้ว


อร่อยมากๆเลย
แต่เราเอาไปอบ มันเลยไม่หอมไฟ
แต่หมูก็นิ่นมากๆๆๆ แต่สีจะซีดๆ
สีไม่สวยเหมือนย่างอะ


เราขยำๆแล้วก็เอาเหล็กย่างจิ้ม จิ้มจิ้ม
ให้น้ำหมักมันเข้าเนื้อหมู แล้วก็เอากระเทียมกลีบใหญ่
ใส่ลงไปด้วย เวลาเข้าเตาอบ ก็จะได้กระเทียมอบหอมๆ


ส่วนวิธีย่าง แม่บอกว่า คุณตาจะติดเตาให้ไฟแรงๆ
แล้วเอาขี้เถ้ากลบ ให้มันระอุๆ กรุ่นๆ  เตาร้อน แต่ไฟไม่พุ่ง
แล้วก็เอาหมูไปย่าง ย่างให้น้ำมันหยดลงช่องถ่านไฟ
เพื่อให้เกิดควันรมหมู จะได้หอมๆ แต่วิธีดูช่องถ่าน ดูยังไงแม่ก็ไม่รู้  
ย่างหมู สลับกับเอาหมูจุ่มน้ำหมัก 
เพื่อให้น้ำหมักมันเคลือบหมู จะได้เข้มข้น



ส่วนน้ำจิ้ม ก็เป็นน้ำจิ้มซีอิ้ว
เอาซี้อิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊ป
อัตราส่วนเท่าไหร่บอกไม่ได้อะ เพราะว่าไม่เคยตวง
แต่ปรุงให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน
(มันจะเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มๆหวานๆหน่อยๆ)


**ซีอิ้วดำ ใส่นิดเดียว แค่ทำสี อย่าใส่เยอะ
เดี๋ยวจะเป็นกลิ่นซีอิ้วดำ**


เคี่ยวไฟ แล้วก็ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว ชี้ฟ้าเหลือง


เสิร์ฟ ก็หั่นหมูโปะข้าว เคียงด้วยแตงกวา และน้ำจิ้ม
หมูมันจะมีน้ำหมักเคลือบ และรสชาติเข้มข้น
จึงไม่ต้องทำน้ำราดเลยคะ



ใครทำแล้วเป็นยังไง เอามาบอกเล่ากันด้วยนะคะ  Smiley




Photobucket




 

Create Date : 30 พฤษภาคม 2552    
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 4:26:12 น.
Counter : 198 Pageviews.  

เรื่องเล่า..จากคุณยาย : ต้นตำหรับหมู กุ้ง แกง ตอนที่ 1



จริงๆแล้วได้รู้ตำนาน สูตรอาหารที่คุณยายของเรา
เป็นต้นตำหรับมานานแล้ว แต่ก็ยังไม่มีโอกาสได้เขียนลง Blog
บอกเล่าให้ผู้ที่แวะมาเยื่อน Blog ของเราฟังซ้ากกกที

วันนี้อากาศดีฝนตกทั้งวัน Smiley


ทำให้ครึ้มอกครึ้มใจ ลงมือเคาะแป้น...แฮะๆ


เข้าเรื่องเลยละกันนะคะ


คุณยายที่เราพูดถึงเนี่ย เป็นพี่สาวของคุณยายเราแท้ๆ
อ๊ะ! เริ่มงงกันหรือยังเอ่ย


คุณยายเราแท้ๆ ชื่อยายเตียง แต่เราเรียกคุณยายสวี
เพราะท่านอยู่อ.สวี จ.ชุมพร


ท่านมีพี่สาวชื่อ ยายย้ง แต่เราเรียกว่าคุณยายบางลำพู
เหตุผลก็เช่นเดียวกัน เรียกตามสถานที่ที่ท่านอยู่


(เปิดเผยชื่อท่าน ท่านจะโกรธหลานมั๊ยเนี่ย ?)Smiley


คนที่เป็นต้นตำหรับที่เรากำลังพูดถึง ก็คือ
คุณยายบางลำภูนั้นเอง ท่านแต่งงานกับคุณตา
(เราเรียกคุณตาเฉยๆ/แฟนของคุณยายสวีเราเรียก"ซุปเปอร์ก๋ง")


คุณยายบางลำภูกับคุณตาท่านเปิดร้านอาหาร เอ...
พูดซะดูหรู จริงๆแล้วต้องบอกว่าขายข้าวราดแกงจะถูกกว่า


เปิดร้านข้าวแกงที่บางลำภู ชื่อร้าน "ศรีธัญญา"
ไม่ใช่สิ ต้องบอกว่า คุณยายเป็นสะใภ้แต่งงาน
แล้วช่วยกิจการทางบ้านสามีตะหาก


ร้าน "ศรีธัญญา" ในสมัยนั้น ดังมาก มาก มาก ถึงมากที่สุด
น่าจะประมาณ 50 ปีที่แล้ว + -
(จากความทรงจำของแม่ แม่มาอยู่กับคุณยายบางลำพู
ที่กทม.ตอนอายุ 12 ตอนนั้นก็มีคนมากินกันแน่นเอี๊ยด..
แม่เราเกิด 2499 บวกลบอายุแม่เราเอาเองน้า
เดี๋ยวท่านรู้แล้วจะงอนที่เอาอายุท่านมาป่าประกาศ)


สมัยนั้นบางลำภู เป็นจุดศูนย์กลางสถานที่ราชการ
ซึ่งก็ไม่แปลกหรอกหากร้านคุณยายจะขายดี
เค้าว่ากันว่า ที่ไหนมีสถานที่ราชการ
ที่นั้นก็เป็นแหล่งเงินแหล่งทอง


ร้าน "ศรีธัญญา" ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นข้าราชการ
ทั้งผู้เล็กผู้น้อย จนไปถึงระดับสูง
(ไม่ยักกะมีรัฐมนตรีมากินแฮะ)


แต่ไม่ว่าจะเป็นระดับไหนก็ล้วนติดใจกับรสมือ
ของคุณยายและคุณตากันทั้งนั้น...(เรานี่ขี้โม้เนอะ)


กระเพราะไก่ไข่ดาวเอย หมูย่างเอย กุ้งทอดกระเทียมเอย
และอีกเยอะแยะมากมาย (จริงๆแล้วแอบลืม)


ส่วนใหญ่คุณยายจะรับหน้าที่ผัด และแกง
ส่วนคุณตาเฝ้าเตาถ่านย่างหมู


(แม่แอบเม้าท์ว่า ถ้าคุณตาตัก ลูกค้าจะได้ทั้งข้าวทั้งกับ
เยอะกว่าคุณยายตัก และถ้าลองสังเกตจะรู้ว่า
ถ้าวันไหนผู้ชายตักกับข้าว เราจะได้เยอะกว่าปกติ
...ส่วนมากผู้หญิงจะขี้เหนียว)

.
.
นอกเรื่องซะไกล กลับเข้าเรื่องกับดีกว่า


กระเพราะไก่ไข่ดาวSmileyร้าน "ศรีธัญญา" มีจุดเด่นอยู่ที่
ใช้พริกเหลืองตำผสมกับพริกขี้หนู
ใส่ใบกระเพราะ และโหระพานิดหน่อย(ปรุงรสด้วย..จำไม่ได้อะ)
มีเคล็ดลับในการเลือกไก่ด้วย แต่ลืมอีกเช่นเคย


สีผัดกระเพราะของที่นี่ จะไม่ดำเหมือนทั่วไปๆ
แต่จะออกเหลือง และมีสีแดงสีเขียวแทรก รสกลมกล่อม


คุณยายเล่าว่า สมัยนั้น ไม่มีที่ไหนผัดกระแบบนี้หรอก
เค้าจะผัดกระเพราะหมูใส่พริกขี้หนูตำแล้วก็ใส่ซีอิ้วดำ
แต่ของยาย ใส่พริกเหลืองเพราะมันจะหอมกว่าใส่พริกขี้หนู
แล้วก็ไม่ใส่ซีอิ้วดำ เพราะยายไม่ชอบสี แล้วรสมันก็ไม่เข้ากับไก่
ไม่เข้ากับพริกเหลือง
Smiley


(แต่เราแอบคิด (ในใจ!) ว่า ผัดกระเพราะไก่แบบนี้อาจจะ
มีคนทำกินกันในบ้าน ม้างงงงง แต่ไม่มีใครทำขาย ?)

^
^
^
เล่ามาตั้งนาน แฉวงศาคณาญาติ ให้คนอื่นเค้ารู้กันโม้ดดด


กล้าเนอะSmiley


คราวหน้า จะมาเล่าตำนานหมูย่างให้ฟัง
ใบ้ให้หน่อยว่า
"เป็นต้นตระกูลหมูปิ้งเสียบไม้ในปัจจุบันนี้คะ !!"


Smiley Smiley Smiley Smiley Smiley Smiley Smiley


Photobucket




 

Create Date : 19 มีนาคม 2552    
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 4:25:43 น.
Counter : 226 Pageviews.  


Yippie Hippie
Location :
CHRCH New Zealand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





Free Mouse Cursors Code Free Mouse Cursors Code
Friends' blogs
[Add Yippie Hippie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.