ข้าวคลุกกะปิฉบับดัดแปลง อยากทานข้าวคลุกกะปิมาได้ซักพักแล้วค่ะ ในที่สุดก็ได้กะปิมาครอบครอง ว่าแล้วก็ไม่รอช้า เตรียมวัตถุดิบด้วยมือสั่นระริก ส่วนประกอบ: สิ่งที่จะกล่าวต่อไปนี้ อยากทานมากใส่มาก อยากทานน้อยใส่น้อยนะคะ (ด้วยความที่ไม่เคยมีกฏตายตัว เลยขอตั้งอยู่ในหมวดอาหารการกิน แทนสูตรทำอาหารแล้วกันนะคะ) ข้าว กะปิ ไข่ กุนเชียง หมู (เพื่อทำหมูหวาน แต่วันนั้นลืมเอาออกจากช่องแช่แข็ง เลยใช้แหนมแทนไปก่อนอย่างที่เห็นในรูปค่ะ ) ถั่วฝักยาวหั่น พริกขี้หนูหั่นเล็กๆ (หาไม่ได้เลยใช้พริกแห้งมาหั่นแทนค่ะ) แตงกวา (จริงๆไม่เคยเห็นใครใส่ แต่ว่าชอบทานก็เลยใส่เองเลยค่ะ) มะนาว (แต่ที่บ้านหมด เลยใช้เลมอนมาดัดแปลงเอา) มะม่วงดิบ (ที่โอกินาว่าหาไม่ได้เลยค่ะ กระทั่งแอปเปิ้ลเขียวก็ไม่มี ก็เลยไม่ได้ใส่เลย เฮ้อ) หอมแดง (ไม่ชอบทานเลยไม่ใส่ค่ะ) ขั้นตอนการทำ: 1. เอากะปิประมาณครึ่งช้อนมาละลายน้ำอุ่นนิดหน่อย เพื่อจะได้คลุกง่ายขึ้นค่ะ แต่ถ้าจะเอากะปิมาคลุกกับข้าวร้อนๆเลยก็ได้นะคะ แบ่งคลุกทีละน้อยแล้วชิมดู จะได้ไม่เค็มเกินไป จากนั้นพักไว้ค่ะ 2. ระหว่างนี้ก็ทำไข่เจียวโดยการเทลงบางๆกรอกไปมาให้สุก ตักขึ้น ม้วน แล้วหั่นเลยค่ะ 3. ทอดกุนเชียงและแหนม (เนื่องจากไม่มีหมูหวาน) จากนั้นพักไว้ 4. นำข้าวที่คลุกกะปิเรียบร้อยแล้วไปผัดในกะทะ ช่วงนี้มีประตูเปิดประตู มีหน้าต่างเปิดหน้าต่าง มีที่ดูดอากาศหรือดูควันอะไรเปิดให้หมดเลยนะคะ เพราะกลิ่นจะขจรขจายมาก (คิดในใจว่าเพื่อนบ้านจะงงมั้ยนะ ว่ายัยคนไทยทำอะไรทานอีกแล้ว ) 5. ตักขึ้นมาจัดจานกับของอย่างอื่นที่เราเตรียมไว้ตามชอบเลยค่ะ   Create Date : 21 เมษายน 2553     Last Update : 21 เมษายน 2553 19:18:56 น. Counter : 407 Pageviews.   2 comment Share Tweet

คั่วกลิ้ง ช่วงนี้สรรหาแต่อาหารรสจัดๆทานค่ะ ทำนั่น ทำนี่ไปจนเริ่มหมดมุก สามีบ่นว่าไม่ได้ทานแพนงนานแล้ว อย่ากระนั้นเลย แม้คุณพี่จะอยากทานแพนงแค่ไหนก็รอก่อนนะคะ เผอิญคำว่าแพนงของคุณพี่ ให้แรงบันดาลใจน้องทำคั่วกลิ้งแทน เนื่องจากใช้วัตถุดิบไม่ต่างกันมาก ว่าแล้วก็ตามมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนประกอบ: น้ำเปล่า หรือน้ำมันสำหรับผัด เนื้อหมู (จะใช้เนื้อหมูมาหั่น หรือจะใช้หมูบดก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบค่ะ) เครื่องแกง น้ำปลา ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกหั่นแฉลบ ใบมะกรูดหั่นชิ้นเล็กๆ ขั้นตอน: 1. ผัดเครื่องแกงให้สุกหอม โดยใช้น้ำเปล่าหรือน้ำมันก็ได้ ข้อดีของน้ำเปล่าคือเวลาที่ใส่หมูลงไป จะได้ไม่มันมากค่ะ 2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใช้ไฟปานกลาง 3. เมื่อหมูสุกดีแล้วก็หรี่ไฟลงแล้วคั่วหมูต่อไปจนขลุกขลิก จากนั้นเติมถั่วฝักยาวหั่นลงไป ผัดๆซักครู่แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ขณะนี้หมูควรจะกรอบ หอม อร่อยได้ที่แล้ว 4. พอจะยกลง โดยด้วยพริกหั่นแฉลบและใบมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าซักเล็กน้อยเพื่อความหอมหวนชวนรับประทานยิ่งขึ้น 5. เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนได้เลยค่ะ (ลองเอาข้าวไปคลุกกับเครื่องแกงที่ยังเหลือติดกะทะอยู่ก็อร่อยดีไปอีกแบบนะคะ)   Create Date : 20 เมษายน 2553     Last Update : 20 เมษายน 2553 19:18:21 น. Counter : 850 Pageviews.   0 comment Share Tweet

Guacamole คุ้นๆว่าเคยไปทานอาหารที่ร้านอาหารเม็กซิกันแล้วสามีสั่งอะไรซักอย่างแล้วมี Guacamole มาด้วย ด้วยความที่ว่างจัด เลยนั่งระลึกชาติว่าที่ทานๆไปมันมีอะไรเป็นส่วนประกอบมั่งนะ คิดได้ดังนั้น อ้ะ เซอร์ไพรส์คุณคลิฟซักหน่อย ทำเองเลยดีกว่า สูตร เสิดอะไร ไม่มีทั้งสิ้น เอาแค่ใจรักก็พอค่ะ (ช่างกล้า ) วัตถุดิบมีดังนี้นะคะ (เราสองคนทานมาแล้วสองสัปดาห์ และยังมีชีวิตอยู่ดีมีสุขค่ะ) อะโวคาโด้ มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า หอมใหญ่สับละเอียด น้ำมะนาว เกลือ ซอส Tabasco สูตรออริจินัล วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ 1. ผ่าครึ่งอะโวคาโด้ แล้วเอาเม็ดออก จากนั้นก็ตักเนื้อออกมาบดเป็นชิ้นเล็กๆ 2. เติมมะเขือเทศหั่นเล็กๆและหอมใหญ่สับละเอียดลงไปผสม 3. ปรุงรสด้วยเกลือ มะนาว และทาบาสโก้ซอสตามชอบ 4. เพื่ออรรถรสในการทาน (อันนี้มิ้นท์คิดเอาเองนะคะ ) เวลาเสิร์ฟก็เสิร์ฟในเปลือกอะโวคาโด้อย่างที่เห็นในภาพนี้เลยค่ะ   Create Date : 20 เมษายน 2553     Last Update : 20 เมษายน 2553 18:53:39 น. Counter : 242 Pageviews.   0 comment Share Tweet

Cold Pasta Salad Cold Pasta Salad เป็นเมนูที่ทำง่ายมากเลยค่ะ ใช้เวลาเตรียมไม่นานเลย แถมยังเก็บไว้ทานได้อีกวันสองวันด้วยนะคะ (ยิ่งแช่เย็นนานยิ่งอร่อย) ส่วนประกอบก็หาง่ายมากเลยค่ะ ที่สำคัญไม่มีสูตรตายตัวด้วยว่าต้องใส่อะไรเท่าไหร่ ทำตามใจชอบเลยค่ะ อยากทานเยอะก็ทำเยอะ อยากทำไว้เผื่อวันรุ่งขึ้นก็เพิ่มปริมาณตามต้องการ วัตถุดิบ: นางเอกได้แก่ Tricolor Rotini และพระเอกได้แก่ Newman's Own: Balsamic Vinaigrette ดังที่เห็นในรูปเลยนะคะ ตัวชูโรงที่เหลือก็ได้แก่ บล็อคโคลี่ แครอท แตงกวา และมะเขือเทศค่ะ ทุกอย่างที่กล่าวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเลยนะคะ ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากเลย ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ Rotini สามสีลงไป แล้วต้มให้เดือดต่อไปอีก 9 นาทีค่ะ จากนั้นก็ตักออกมาแช่น้ำธรรมดาประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นมาพักไว้ค่ะ ขั้นที่สอง ผสม Rotini ที่พักไว้กับผักที่เตรียมไว้ แล้วเท Newman's Own: Balsamic Vinaigrette ลงไปเยอะๆเลยค่ะ ผสมๆคลุกเคล้ากันให้ทั่ว จากนั้นก็แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนะคะ หน้าตาที่ผสมแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ จริงๆแล้วควรใส่มะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันด้วย แต่เผอิญตอนทำไม่มี หลังจากที่ทำแล้วได้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตก็เลยซื้อมาใส่เพิ่มตอนที่จะทานค่ะ (หากใครไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ) ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดีกันโดยถ้วนหน้านะคะ   Create Date : 20 เมษายน 2553     Last Update : 20 เมษายน 2553 18:26:13 น. Counter : 503 Pageviews.   6 comment Share Tweet