Group Blog
 
All blogs
 

์Nam waa banana cake : เค้กกล้วยน้ำว้า




เค้กกล้วยน้ำว้า : เค้กกล้วยแบบไทยๆ คุ้นปากคุ้นลิ้นหอมนุ่ม

เหตุเกิดจากได้กล้วยน้ำว้าบ้านๆ มา 2 หวีและอยากกินบานานา่เค็กตามสูตรใช้กล้วยหอมแต่ก็เสียดายกล้วยน้ำว้า นั่งจ้องและคิดว่าลักษณะของเนื้อและกลิ่นจะต่างจากสูตรหรือเปล่า แต่กล้วยมันก็คือกล้วยคงไม่แตกต่างกันมากนัก นอกเสียจากเรื่องกลิ่นที่หอมน้อยกว่า แต่ก็แก้ด้วยเติมกลิ่นกล้วยไปสัก 1/2 ช้อนชาน่าจะเอาอยู่

สูตรนี้เครดิตจากหนังสือ baking ของคุณโต้ง (เศรษฐพงศ์ )ทำลงพิมพ์โลฟขนาด 4*8*4 นิ้วโดยประมาณ ในส่วนของไขมันใข้เนยสดและใช้เพียง 100 กรัมไม่ค่อยเยอะเท่าไหร่กินแล้วสบายใจนิดๆ

ขึ้นตอนเหมือนทำเค้กเนยไม่ยุ่งยากท้ายสุดใส่แป้งสลับกล้วยบดที่ผสมโยเกิตร์แบ่งใส่ 5 รอบ จากนั่นอบไฟ 170 องศาซีสัก 40-50 นาที

อบเสร็จพักไว้ให้เย็นห่อด้วยฟลอยด์โยนเข้าช่องแข็ง 1 คืน เช้าเอาออกมาพักสัก 15-30 นาทีแล้วตัดเป็นชิื้นๆ เนื้อเค้กนุ่มดีและมีกล้วยปนอยู่ทั่วชิ้น...เค้กกล้วยน้ำว้าอร่อยไปอีกแบบ




ออกจากช่องแข็งพักไว้และรอตัด



ลูกใหญ่และหนักเกือบ 1,200 กรัม



ตัดเป็นชิ้นๆ



...



...




บ๊าย บายครับ




 

Create Date : 20 ตุลาคม 2554    
Last Update : 4 มกราคม 2555 14:00:05 น.
Counter : 927 Pageviews.  

Coffee Soft Cake with Coffee Butter Cream





เค้กกาแฟเนื้อเบาและบัตเตอร์ครีมกาแฟเป็นเมนูทดลองบีบครีมซึ่งไม่ค่อยจะชอบนักแต่ฝึกทำเพียงให้รู้เพราะไม่ชอบแต่งหน้าเค้ก ไม่มีความอดทนที่จะประดิดประดอยแต้มสีแต่งลายนานๆ มันจึงออกมาเพียงแค่นี้ ทำแค่รู้ว่าทำแล้วแต่ไม่จำเป็นต้องให้ดี

เนื้อเค้กเป็นสปันจ์กาแฟหอมกรุ่นเข้ากันดีกับบัตเตอร์ครีมกาแฟ ลูกนี้ลงพิมพ์สี่เหลี่ยม สอดไส้กลางและแต่งหน้าด้วยครีม แล้วบีบลวดลายตามต้องการจะสังเกตว่าลายฐานเค้กกับลายหน้าเค้กไม่เหมือนกันและเว้นลงครีมขอบข้างเค้ก

จะว่าไปถือว่าตัวเองและคนรอบข้างโชคดีไม่น้อยที่มีโอกาสได้กินขนมตามที่ใจต้องการและไม่ต้องห่วงเรื่องราคาที่ต้องซื้อหาจนน่าตกใจ ทำเองกินเองแจกจ่ายเผื่อแผ่แบ่งปันคนรอบข้างเป็นความสุขที่ยินดีทุกครั้ง

การตัดสินใจลงเรียนทำขนมมีความคิดหนึ่งเกิดขึ้นขณะนั้นและเป็นความคิดหลักคือ รัก ชอบ มาพร้อมๆกับเสียดายตังค์ที่จะต้องซื้อกิน ชิ้นเล็กๆ กินไม่กี่คำแบบที่เรียกว่า " ไม่พอยาไส้ " กินอร่อยแต่น้ำตาร่วง จึงเป็นความคิดที่ถูกต้องแล้วที่ลงทุนลงเรียนเบเกอรี ผลพลอยได้มีมากเกินคุ้มคือคนรักและคนใกล้ต้วมีความสุข คนไกลตัวได้กินขนมฟรี คนเบี้ยน้อยที่รู้จักได้ลิ้มลองไม่ต้องจ่ายตังค์สักบาทเดียว

ถ้าจะคิดในแง่ลงทุนจึงเป็นการลงทุนที่ลงนรก แต่มุมกลับถ้าคิดว่าคือความชอบ ความสุข การให้และแบ่งปันจึงเป็นการขึ้นสวรรค์ขณะที่ยังมีลมหายใจ











:O)




 

Create Date : 30 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 29 ธันวาคม 2554 12:28:10 น.
Counter : 911 Pageviews.  

Chocolate Soft Cake with Milk Choc Glaze




รู้สึกอยากกินเค้กช็อกโกแลตแต่ไม่ต้องการเนื้อเค้กแบบหนักไขมัน มาลงตัวที่สปันจ์เนื้อเบาเหมือนเดิม ก้อนนี้ราดด้วยมิลล์ช็อกโกแลตเกลซ แต่ตามสูตรเขาจะใช้เซมิสวีทฯ มาทำเป็นเกลซ แต่ที่บ้านมีแต่มิลล์ช็อกฯ ก็เลยใช้แทนซะ

ผลออกมาว่ามิลล์เกลซมันหอมนมมากกว่าแบบเซมิสวีทฯ แต่จะหวานไปนิด ถ้ากินพร้อมเนื้อเค้กพอกลมกล่อมเข้ากันดีเพราะโดยเนื้อสปันจ์จะเบาๆ ไม่รู้สึกหวานเจื้อยเกินไป

และตามสูตรเขาไม่ท๊อปปิ้งแต่เนื่องด้วยมีสตอเบอร์รี่กวนที่ทำเองยังมีอยู่จึงเอามาราดบนหน้าเกลซมันก็ลงตัวดี แต่อย่างว่าแหละถ้าจะกินเค้ช็อกโกแลตแบบนี้น่าจะได้รสชาติดั้งเดิมของช็อกโกแลตจะดีกว่า

รอบนี้ขนาด ๓ ปอนด์นิดๆ ตัด ๘ ชิ้นแบบชิ้นใหญ่กินไป ๒ ชิ้น ๒ วัน ที่เหลือแบ่งปันกันไป


ลองทำดู คุณทำได้นะครับ


เค้กช็อกโกแลตและมิลล์เกลซก่อนโรยสตอเบอร์รี่กวน


รสชาติเข้มแต่นุ่มเบา


ราดสตอเบอร์รี้กวน


:O)


...


...


mooooo yisssssss na krub :O)




 

Create Date : 14 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 29 ธันวาคม 2554 12:28:30 น.
Counter : 1150 Pageviews.  

Chocolate Fresh Cream Cupcake




ช็อคโกแลตเค้กแบบถ้วยแต่งหน้าด้วยวิปครีมและโรยช็อคโกแลตขูด จะเรียกคัฟท์เค้กคงไม่ใช่ซะทีเดียวเพราะใช้เป็นพิมพ์จีบขึ้นรูปแทน ด้วยวัสดุที่ทำคัฟท์เค้กต้องแข็งแรงพอที่จะรับการขยายตัวของเค้กขณะอบ และต้องหยิบขึ้นมาตักกินอย่างสะดวก

แต่ผมมีแค่นี้และไม่อยากทำลงพิมพ์มัฟฟินน่าจะถูไถไปได้อยู่ เนื้อช็อคโกแลต ใช้วิปครีมแบบหวานน้อยแทนนมและลดน้ำตาลลง ๒๐% ส่วนเนยใช้น้อยมากสูตรนี้ใช้เนยแค่ ๔๐ กรัม ขึ้นตอนการทำเหมือนทำเค้กเนยปกติ เติมสลับนมแป้งจบด้วยแป้ง

ตามสูตรเค้าแต่งหน้าเดียวช็อกโกแลตฟรอสติ้งแต่ผมใช้วิปปิ้งครีม non-daily และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

เช้านี้เล่นไป 2 ถ้วยๆ ละ ๕๐ กรัมแค่ลองชิมดู ส่วนตัวคิดว่าพอไหวเนื้อเค้กนุ่มฟูร่วนนิดๆ แช่เย็นยิ่งอร่อย ดูภาพดีกว่า ^^








ชิม ๆ






 

Create Date : 28 มิถุนายน 2554    
Last Update : 9 มีนาคม 2557 17:24:50 น.
Counter : 639 Pageviews.  

Strawberry Cheesecake ( Foil)


สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก


สตอเบอร์รี่ฟิลลิ้งแบบ ดี.ไอ.วาย กระปูกโต



ใช้ฟิลาเดเฟียครีมชีสเป็นเนื้อเค้กส่วนฐานเป็นแคร็กเกอร์อบรองน้ำ ๑๘๐ องศาซีเวลา ๔๕-๖๐ นาทีพักให้เย็นราดด้วยสตอเบอร์รี้ฟิลลิ่งแบบ ดี.ไอ.วาย ซิ้อมาทำเอง ๑ กก. ทำได้เต็มกระปุกใหญ่ๆ รอบนี้ทำลงพิมพ์ฟรอยส์ขนาดเล็กๆ ขนมหน้าไม่แตก (ทั้งเค้กและคนทำ)




ขอบร่อนจากพิมพ์นิดหน่อย




ชีสเค้กทำง่ายๆ จบแล้วนะครับ




 

Create Date : 27 มิถุนายน 2554    
Last Update : 29 ธันวาคม 2554 12:30:04 น.
Counter : 1078 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  

ช้อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




ผู้ ช า ย ทำ ข น ม
Friends' blogs
[Add ช้อย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.