Group Blog
 
All blogs
 
Custrad namdokmai mango cake


เค้กคัสตาร์ดมะม่วงน้ำดอกไม้




ช่วงนี้หน้ามะม่วงมองไปที่ไหนเห็นมะม่วงเต็มไปหมด กลิ่นมะม่วงสุกเป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนและข้าวเหนียวมะม่วงขายดีเพราะถูกปากคุ้นลิ้นคนไทยมานาน

ไม่เพียงแต่ในเมืองไทยฝรั่ง ญี่ปุนยังติดใจรสชาติข้าวเหนียวมะม่วงเลย ผมเคยพาลูกค้าฝรั่งคนเยอรมันไปกินข้าวกลางวันและเป็นหน้ามะม่วงถามเธอว่าเคยกินหรือไม่ sticky rice with mango เธอเซย์โน ผมเสนอสนใจมั๊ยถ้าจะเสริ์ฟเมนูนี้



เธอพยักหน้าผมเลยจัดให้มา ๑ ชุดปรากฏว่าจานเดียวไม่พอขอดับเบิ้ลอีก หลังจากนั้นเวลามาเมืองไทยจะต้องจัดให้เธอทุกครั้ง ส่วนผมเองติดใจรสชาติของมะม่วงมานานโดยเฉพาะอกร่อง

สมัยเด็กจะให้ได้รสชาติต้องปีนและกินบนต้นเลือกลูกสุกๆ เปลือกจะหอมมากจัดแจงเอาปากกัดลอกเปลือกและดูดกินจนเกลี้ยง

เมนูนี้เกิดขึ้นด้วยผมมีมะม่วงสุกเยอะมากและกินไม่ทัน มะม่วงสุกจะหวานมาก กินเยอะไม่ดีต่อสุขภาพ วิธีถนอมอาหารซึ่งที่ทำประจำมาตลอดคือปลอกและแช่ช่องแข็งไว้กินเป็นไอศครีมชื่นใจ



เค้กสูตรนี้ผมใช้เนื้อเป็นสปันจ์วนิลาใส่เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ๑๕๐ กรัมใช้หัวตะกร้อตีส่วนผสมพร้อมกัน โดยตีความเร็วต่ำ ๑ นาทีพอให้เอสพีและไข่ของแห้งผสมพอเข้ากัน

จากนั้นตีความเร็วสูง ๒ นาที เติมน้ำเย็นและตีต่อ ๓ นาที ลดความเร็วเพื่อตัดฟองอากาศในเนื้อเค้ก ๓ นาทีท้ายสุดใส่เนยละลายและตีไม่เกิน ๑ นาทีตีจนแบทเทอร์จะเป็นครีมข้นขาวทดสอบเวลาลากหัวตีเนื้อจะพับไปมา

ผมเทลงพิมพ์เหลี่ยม ๙ x ๑๓ x ๑/๒ นิ้ว อบไฟ ๑๘๐ องศาซี ๒๐-๒๕นาที เช็ดสุกก่อนสัก ๑๐ นาที นำออกจากเตาพักไว้และนำออกจากถาด เนื้อที่ได้ฟูนุ่มดี แต่มีตำหนิที่หน้าขนมที่เป็นโพรงบางจุด สาเหตุคงมาจากเนื้อมะม่วงที่ผสมลงไปขณะตี แต่ก็ไม่เป็นปัญหาเพราะต้องราดหน้าด้วยคัสตาร์ดอยู่แล้ว



สำหรับคัสตาร์ดมะม่วงผมใส่เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้บด ๑๕๐ กรัม รอบนี้เนื้อคัสตาร์ดไม่ค่อยข้นเหนียวสักเท่าไหร่ น่าจะมาจากน้ำในเนื้อมะม่วงเยอะไปหรือว่าผมใส่เนื้อมะม่วงมากเกิน

เวลากินผมตัดเป็นชิ้นขนาด ๔ x ๘.๕ ซม. จัดลงจานและราดคัสตาร์ดมะม่วงฯ วางชิ้นมะม่วงน้ำดอกไม้ด้านบนและข้างๆ กินตอนนั้นหวานหอมเนื้อเค้กและคัสตาร์ดเย็นๆ พร้อมเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ที่ละลายในปากคลายร้อนได้ดีทีเดียว




Create Date : 11 เมษายน 2554
Last Update : 11 เมษายน 2554 0:49:32 น. 6 comments
Counter : 818 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้อัพขนมน่าทานเยอะเลยนะคะ แถมแต่ละสูตรก็ครีเอทได้ดีซะด้วย

วันนี้มาชวนไปทานวุ้นน้ำลำไยนะคะ ทานตอนร้อนๆ อย่างนี้อร่อยดีจัง


โดย: pim&jae วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:9:22:47 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ.....อยากชิมอ่ะ


โดย: auau_py วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:12:05:56 น.  

 
วันก่อนเข้ามาดูเค้กส้ม ยังไม่ทันได้เม้นท์
ดูนุ่มนิ่มหอม ๆ น่าทานมากค่ะ
วันนี้เข้ามาอีกทีเป็นขนมใหม่แล้ว
ชิมกันไม่ทันเลยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 เมษายน 2554 เวลา:14:36:42 น.  

 
คุณช้อยทำเค้กส้มไวๆ นะคะอยากเห็นผลงาน

ส่วนวันนี้ทำเค้กส้มแม่ปูไปค่ะ อร่อยมาก นุ่มๆ ทานเปล่าก็อร่อยแล้ว ไว้จะอัพให้ดูคราวหน้านะคะ


โดย: pim&jae วันที่: 12 เมษายน 2554 เวลา:21:34:28 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันและสวัสดีปีใหม่นะคะ


โดย: auau_py วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:8:10:40 น.  

 


โดย: bbandp วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:6:48:23 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ช้อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




ผู้ ช า ย ทำ ข น ม
Friends' blogs
[Add ช้อย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.