BlogGang.com : : swin - จับหลัก ทอดมันปิ้ง ที่ เพชรบุรี

จับหลัก ทอดมันปิ้ง ที่ เพชรบุรี

ทอดมันโดยทั่วไปจะต้องทอดในน้ำมัน
แต่มีทอดมันที่เขานำไปปั้นกับไม้เสียบแล้วไปปิ้งไฟอ่อนจนสุก ผลต่างคือ ไม่มีน้ำมันในตัวทอดมัน เหมาะสำหรับคนที่ระวังเรื่องใขมัน รสของทอดมันนี้จะแห้งกว่าทอดมันตามปกติที่จะมีรสหวานชุ่มของใขมัน

ทอดมันปิ้งจะมีที่ภาตใต้เรียกว่า แจงลอน
ภาคตะวันออกก็เรียกว่า แจงลอน
ที่ประจวบเรียกว่า ปลาจับไม้
และที่เพชรบุรีจะเรียกว่า จับหลัก

แถวทางภาคตะวันออกเคยไปชิมที่ ประแส ระยอง

นอกจากนั้นที่ บาหลีประเทศอินโอนีเซียก็จะมีทอดมันปิ้งเหมือนกัน แต่เขานำทอดมันไปหุ้มต้นตะใคร้แลวถึงจะมาปิ้ง ทำให้หอมกลิ่นตะใคร้ อร่อยไปอีกแบบ

เมื่อวานนี้ 24 ส.ค. ไปที่จังหวัดเพชรบุรีตอนเย็น ก็ไปเดินแถวตลาดสดทรัพย์สินเพื่อหาอาหารทานตอนเย็น
ได้เดินผ่านทอดมันปิ้ง ตอนแรกยังไม่ทราบว่าเป็นทอดมัน
เพราะเห็นป้ายจับหลัก ก็เลยเดินเข้าไปดู

ภาพแผงจับหลัก

ตอนที่เห็นชื่อ จับหลัก ก็งงมาก ว่าเป็นอะไร และมีคำว่าปลาอินทรีย์ด้วย

ภาพขยาย

แม่ค้าจะปั้นทอดมันดิบเป็นก้อนกลม ไม้ละ 2 ก้อน นำไปใส่เครื่องปิ้ง ที่มีมอเตอร์หมุนทอดมันตลอดเวลา ทำให้ทอดมันสุกพร้อมๆ กันทั้งก้อน ไม่สุกเฉพาะด้าน จัดได้ว่าเป็นเครื่องปิ้งที่ทันสมัยมาก

จับหลัก ที่ปิ้งสุกแล้ว ทานกับน้ำจิ้มทอดมัน
ไม้ละ 5 บาท
ขายเวลา 17 - 20 น.
มีลูกค้ามาซื้อตลอดเวลา ตอนไปชิมก็ต้องคอย
รสค่อนข้างจะหวานตามแบบฉบับของอาหารเพชรบุรี