ไข่พะโล้ / ปลาหมึกผัดไข่เค็ม / ปลาทูผัดพริกขี้หนู

ช่วงปีใหม่ ที่บ้านแม่ได้กระเช้าไข่ไก่เป็นของขวัญวันปีใหม่

เราเลยเอามาทำขนมเค้กแจกเพื่อนบ้านไปหลายกล่อง

ไข่ไก่ก้อยังเหลือเยอะอยู่ดี คุณแฟนบ่นๆ อยากกินไข่พะโล้พอดี

ก้อเลยได้ เมนูไข่พะโล้ตามมีตามเกิด ค่ะ

ส่วนผสมของเราเป็นเฉพาะบ้านเรานะคะ ไข่พะโล้จริงๆ มีส่วนผสมมากกว่านี้

แต่เราทำตามเครื่องปรุงที่มีอยู่ในบ้าน บางอย่างขาด บางอย่างเกิน

- ไข่ไก่ 5 ฟอง เอาไปต้มให้สุกแล้วปอกเปลือกเตรียมไว้ค่ะ

- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น กับ ขาหมูทอดกรอบ (ของเหลือจากปาร์ตี้ตอนปีใหม่)

- โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชีให้ละเอียดแล้วเอาไปผัดกับน้ำมันในหม้อขนาดย่อมๆ

- พอกระเทียมเจียวหอมแล้ว เอาหมูสามชั้นลงผัดในหม้อให้สุกค่ะ

- ตามด้วยของเหลือจากปาร์ตี้ปีใหม่ .... ขาหมูทอดกรอบ ลงผัดในหม้อด้วย

- เหยาะซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน

- เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยไข่ไก่ที่ต้มแล้ว ต้มไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 30 นาที






เนื่องจากว่า เราไม่ชอบกลิ่นยาจีนเลยไม่ใส่เครื่องพะโล้ใดๆ ลงไปเลยค่ะ

เต้าหู้ก้อไม่มีเพราะไม่ได้ไปตลาดเลยไม่ได้ใส่

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ (ถ้ารสยังไม่เข้าที่ ใส่เกลือตัดรสนิดนึง)

ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสร็จแล้วค่ะ ไข่พะโล้ตามแบบฉบับของเรา






เมนูที่สอง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ส่วนผสมและวิธีทำตามมีตามเกิดเช่นเดิม คือ ค้นเจออะไรในตู้เย็นก้อเอามาทำ

- ทุบกระเทียม หั่นต้นหอม ผักชีและหัวหอมใหญ่เตรียมไว้ก่อนค่ะ

- ปลาหมึกล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ (วันนี้ขี้เกียจบั้งทำลายปลาหมึกนะคะ ^^)

- พอดีที่บ้านมีไข่เค็มดิบเหลืออยู่ เลยเอาไข่แดงของไข่เค็มดิบมาบี้ๆ ให้ละเอียด

ผสมไข่แดงกับนมข้นจืดจะได้ละลายง่ายๆ เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพริกเผา

- แล้วก้อลงมือ ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอมเลยค่ะ






- จริงๆ ต้องลวกปลาหมึกก่อน แต่เราลืม ก้อเลยเอาปลาหมึกผัดในกระทะเลย

- พอปลาหมึกเริ่มสุกใส่ส่วนผสมของไข่เค็มที่เตรียมไว้ลงผัด

- ผัดให้ไข่เคลือบปลาหมึกให้ทั่ว เอาผักที่หั่นเตรียมไว้ลงผัดจนสุก






เสร็จแว้ววว ปลาหมึกผัดไข่เค็ม .....






เมนูสุดท้าย ได้มาจากห้องก้นครัว จำเจ้าของสูตรไม่ได้แล้วค่ะ

แต่ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เมนูปลาทูผัดพริกขี้หนู

- ปลาทูทอดให้กรอบแล้วแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้

- โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูซักกำมือนึงเลย ให้เผ็ดกระจุยกระจายกันไปเลย ^^






- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอมๆ

- ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน เอาตะหลิวขยี้ๆ เนื้อปลาทูให้กระจาย

- ผัดไฟอ่อนๆ เรื่อยๆ แบบใจเย็นๆ ให้เนื้อปลาทูดูแห้งๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับเกลือ






เสร็จแล้วค่ะ ปลาทูผัดพริกขี้หนู คอนเฟิร์มว่าอร่อยจริงๆ

Create Date : 23 มกราคม 2554 Last Update : 21 มกราคม 2555 16:40:28 น. Counter : 3993 Pageviews.		3 comments
Share Tweet