ยำผักบุ้งทอดกรอบ วันหยุดทั้งที ขี้เกียจออกจากบ้าน เพราะวันธรรมดาก็ต้องออกจากบ้านไปทำงานอยู่แล้ว ได้นอนตื่นสาย ได้เดินเล่นชมนก ชมไม้ที่สวนบ้านตัวเอง และที่สำคัญ ได้มีเวลาเข้าครัวทำกับข้าว ทำขนม กิจกรรมยามว่างที่เราชอบที่สุด ...... บอกก่อนเลยว่า เราไม่ใช่เซียนทำกับข้าว หรือทำขนมแต่อย่างใด อาศัยครูพักลักจำคนอื่นเค้ามาทั้งสิ้น อิอิ แล้วก็ลองอาศัยทดลองทำดู กินได้บ้าง กินไม่ได้บ้าง ถือว่าเป็นการเรียนรู้อย่างนึง ^^ เกริ่นมาซะยาว วันหยุดแบบนี้ลองมาทำอาหารที่เราไม่รู้สูตรที่แน่นอน แต่เดาๆ ส่วนประกอบเอาเองจากที่เคยลองชิมตามร้านอาหาร แล้วมาลองทำให้คนที่บ้านชิมดูบ้าง ปรากฎว่าผ่าน และคนที่บ้านชอบมาก เลยกลายเป็นเมนูยอดฮิตประจำครอบครัวอีกเมนูนึงค่ะ ....... ยำผักบุ้งทอดกรอบ ส่วนประกอบหรือวัตถุดิบเท่าที่มี คือ ผักบุ้ง กำนึง หมูสับ นิดนึง กุ้งแห้ง (ที่จริงต้องใช้กุ้งสด แต่เราไม่ได้ไปตลาดเลยใช้กุ้งแห้งก้นครัวแทนค่ะ) เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง (ในครัวมีติดไว้ทำคุ้กกี้ค่ะ) และแป้งทอดกรอบ ส่วนน้ำยำใช้ มะนาว หอมแดง พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กุ้งแห้ง เอาลงทอดไฟอ่อนๆ ระวังไหม้นะคะ เดี๋ยวจะขม (ถ้าใช้กุ้งสด ก็เอาไปลวกเตรียมไว้แทนค่ะ) เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดต่อเลย หมูสับเอาไปรวนให้สุก ใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ ทำน้ำยำเตรียมไว้ก่อนทอดผักบุ้งค่ะ เอากระเทียมกับหอมแดงใส่ครกเลย โขลกหอมแดงให้เข้ากับกระเทียม หั่นพริกขี้หนูก่อนตำ จะได้โขลกง่ายๆ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตำเสร็จแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ (บ้านเราชอบหวานนำ เลยใส่เยอะนิดนึง) แล้วปรุงรสด้วยมะนาวกับน้ำปลา ชิมดูให้ได้สามรสค่ะ เปรี้ยว เค็ม หวาน (เผ็ดนิดนึง) ตักน้ำยำใส่ถ้วยหมูสับรอไว้เลยค่ะ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น ให้ข้นนิดนึงนะคะ แป้งจะได้ติดผัก เอาผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงชุบแป้งค่ะ ลงกระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ ทอดไปเรื่อยๆ แป๊บเดียว ได้ผักบุ้งทอดจานเบ้อเร่อเลย ผักบุ้งทอดเสร็จแล้ว น้ำยำก็เตรียมไว้แล้ว เอากุ้งแห้งทอดและเม็ดมะม่วงใส่ลงไปในน้ำยำ เพิ่มความเข้มข้นและหอมกุ้งแห้งค่ะ ยำผักบุ้งทอดกรอบเสร็จแล้วค่ะ พร้อมหม่ำได้ เราไม่ได้ราดน้ำยำลงไปในจานผักบุ้งทอดนะคะ กลัวทิ้งไว้นานแล้วจะไม่กรอบ เลยใช้วิธีตักน้ำยำราด กินทีละคำ ^^ น่ากินจังเลย .. เห็นแล้วน้ำลายไหล หุหุ
โดย: the_virusgirls วันที่: 21 มกราคม 2555 เวลา:16:08:55 น.
ชอบทานยำผักบุ้งกรอบค่ะไปทานที่ร้านสั่งมาทานประจำเลยคร้า
เห็นแล้วอยากหม่ำมากๆเลยค่ะ โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:10:42:34 น.
|
chicken demon
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?] Group Blog
All Blog
Friends Blog
Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |