กุ้งอบวุ้นเส้น / หมูชุบแป้งทอด

เมื่อวานนี้ คิดเมนูทำกับข้าวมื้อเย็น อยากกินอะไรที่เป็นเส้นๆ

คิดอะไรไม่ออก สุดท้ายก็เมนูหากิน ..... กุ้งอบวุ้นเส้นค่ะ

ผสมเครื่องปรุงครั้งนึงทำกุ้งอบวุ้นเส้นได้สองรอบค่ะ

น้ำซอสที่มีในวันนี้เลยได้มาจากการผสมครั้งก่อนและแช่ตู้เย็นไว้

ส่วนผสมที่มี คือ

- พริกไทยป่น 2 ช้อนกาแฟ (ช้อนเล็กๆ ที่ไว้คนกาแฟ)

- ช่วงเจี่ย 2 ช้อนกาแฟ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนกาแฟ

- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนกลาง

- น้ำมันหอย 3 ช้อนกลาง

- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

คนๆ ส่วนผสมน้ำซอสปรุงรสให้เข้ากันค่ะ






แช่วุ้นเส้นในน้ำ 3 ห่อ ซักพักจนวุ้นเส้นนิ่ม

แล้วเอาน้ำซอสปรุงรสที่ผสมไว้ คลุกกับวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว






มีตัวช่วยให้วุ้นเส้นหอมๆ มันๆ คือ มันกุ้งเสวยค่ะ

ตักมันกุ้งเสวย 1 ช้อนกลาง คลุกในวุ้นเส้นให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ซักพักค่ะ ช่วงนี้ไปเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ต่อ






ส่วนผสมอื่นๆ คือ

- เบคอน 2 เส้น หั่นเป็นชิ้นๆ

- ขิง หั่นเป็นแว่นๆ

(ขิงที่มีติดตู้เย็นแก่มากกก แต่ทำงัยได้มีแต่ขิงแก่

ก็เลยใจจำยอม ขิงแก่ ก็ขิงแก่ค่ะ ^^)

- พริกไทยเม็ด กะๆ เอาค่ะ ไม่ได้นับจำนวน เอาไปบุบๆ พอแตก

- กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกแล้วทุบๆ พอแตกเหมือนกันค่ะ

- รากผักชีประมาณ 2-3 ราก ทุบพอแตก

- ผักชีหั่นพอหยาบๆ 2-3 ต้น

(จริงๆ แต่ก่อนใช้ใบตั๋งโอ๋ค่ะ แต่ไม่ได้ไปตลาดเลยไม่มี

ในตู้เย็นที่บ้านมีแต่ผักชีเลยใช้แก้ขัดไปก่อน ^^)






ของพร้อมแล้วลงมือได้ค่ะ

ที่บ้านไม่มีหม้อสำหรับใช้อบวุ้นเส้น เลยใช้กระทะเทฟรอนแทนค่ะ

เรียงเบคอนลงไปในกระทะ ตามด้วยขิง โรยพริกไทยเม็ด

วางรากผักชีลงไป ตามด้วยกระเทียม






ขั้นต่อไป เคยสับสนนะคะว่าจะวางกุ้งก่อน หรือวุ้นเส้นก่อนดี

แต่เมนูนี้ ชื่อว่า "กุ้งอบวุ้นเส้น"

ดังนั้น วุ้นเส้นน่าจะเป็นตัวอบกุ้ง ซึ่งก็หมายถึง กุ้งอยู่ด้านล่างแล้วโปะด้วยวุ้นเส้น

........ ตรรกะนี้ เราคิดเองค่ะ ^^ ไม่เกี่ยวกับทฤษฎี ความจริงแต่อย่างใด

เป็นความเชื่อส่วนบุคคลนะคะ อิอิ

ใช้กุ้งแช่แข็งที่บ้านมีติดตู้เย็นอยู่แล้วค่ะ

ใช้จำนวนเท่าใดนั้นตามแต่ใจเราเลยค่ะ อยากกินกุ้งเยอะก็ใส่เยอะหน่อย

ไม่มีมาตรฐานใดๆ อะไรเลย ^^






ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำซอสปรุงรสไว้แต่แรกแล้ว

โปะด้านบนตัวกุ้งเลยค่ะ แล้วเอาขึ้นตั้งไฟอ่อน

กระทะที่บ้านมีฝาแก้วอยู่พอดี เราเลยเอาฝาแก้วมาปิดกระทะ

อบประมาณ 10 นาที แล้วเอาผักชีใส่ในกระทะ อบต่ออีกประมาณ 1 นาที






เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา ประมาณ 1 ช้อนกลาง

ใช้ตะเกียบคลุกน้ำมันงาให้ทั่วค่ะ แล้วปิดไฟ ยกลงใส่จานได้เลยยยย






อีกจานคือ "หมูชุบแป้งทอด"

เอาหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเหยาะน้ำปลาลงไปค่ะ






ตามด้วยแป้งโกกิ และน้ำเย็น ให้ส่วนผสมพอขลุกขลิก






ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนแล้วเอาหมูลงทอดให้เหลืองค่ะ






ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ กินกับน้ำจิ้มไก่ผสมซอสพริกอร่อยดีค่ะ

เมนูวันหยุดง่ายๆ จากของสดที่มีในตู้เย็นมีเท่านี้ค่ะ ^^

Create Date : 17 เมษายน 2554 Last Update : 21 มกราคม 2555 16:49:59 น. Counter : 1989 Pageviews.		3 comments
Share Tweet