หมูผัดกะปิ / ปีกไก่ทอดน้ำปลา

ไม่ได้เข้ามาโพสต์เรื่องกับข้าวมาหลายสัปดาห์เลยค่ะ

เพราะช่วงเดือนพฤษภาที่ผ่านมางานเข้า ^^

แต่วันเสาร์อาทิตย์ ก็ยังคงไปเดินตลาดซื้อของสดมาทำกับข้าวเช่นเคย

วันหยุดที่ผ่านมา ทำหมูผัดกะปิ กับปีกไก่ทอดน้ำปลา ค่ะ

เริ่มจาก ปีกไก่ ซื้อจากตลาดมาครึ่งกิโล

แต่เอามาหมักน้ำปลา ครึ่งนึง (ประมาณ 2 -3 ขีด) ทิ้งไว้ซักพัก

แล้วก็เอาลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบเลยค่ะ

ง่ายสุดๆ เพราะไม่ได้ปรุงรสอะไรเลยนอกจากน้ำปลา ^^






แม่ทำต้มยำมาปลาช่อนมาให้ จัดการอุ่นซะ กลายเป็นอีก 1 เมนูที่ไม่ได้ทำเอง ^^






ต่อด้วยน้ำพริกไข่ปูที่ซื้อมาจากอ่างศิลา อร่อยมากกกกก






อีกเมนู คือ หมูผัดกะปิ ...... จานนี้ลงมือทำเองค่ะ เพราะคนใกล้ตัวบ่นอยากกิน ^^

เริ่มจากสันคอหมู 1 ชิ้น ประมาณเกือบครึ่งกิโลได้ค่ะ เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้






ส่วนผสมอื่นๆ ก็มี

- หอมแดง ประมาณ 3-4 หัว หั่นซอยเล็กๆ

- ตะไคร้ 2-3 ต้น หั่นซอยเล็กๆ

- ใบมะกรูด 1 ก้าน ฉีกเป็นชิ้นๆ

- พริกขี้หนู 15 เม็ด หั่นซอยเล็กๆ






เริ่มจากการเจียมหอมแดงซะก่อน กลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั้งบ้าน

ซักพักก็ได้หอมเจียว เหลืองๆ กรอบๆ






เริ่มลงมือผัด .......

ที่บ้านใช้น้ำมันหมูผัดกับข้าวค่ะ เราว่ามันเข้ากันดี ^^

ตั้งกระทะ ตักน้ำมันหมูที่เจียวเก็บไว้ในกระปุก เอาออกมาใช้ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว

แล้วเอาตะไคร้ลงผัดน้ำมันให้ตะไคร้กรอบค่ะ

น้ำมันในกระทะจะมีกลิ่นตะไคร้ด้วย จะได้ดับคาวกลิ่นกะปิ






พอตะไคร้เริ่มกรอบ ก็เอาหมูลงผัดค่ะ






ผัดจนหมูเริ่มสุก

พระเอกของจานนี้ ....... กะปิค่ะ ได้มาจากชุมพร กะปิหอมมากกกกก






ตักกะปิใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวพยายามยีๆ กะปิให้เข้ากับหมู

ผัดจนกะปิเข้ากับหมูแล้วใส่พริกขี้หนูลงไปผัดด้วยค่ะ






ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ช้อนกินข้าว ผัดในกระทะให้เข้ากัน

แล้วใส่ใบมะกรูดตามลงไปค่ะ






ตามด้วยหอมเจียว






ปิดไฟ บีบมะนาวลงไปซัก 1 ซีกนะคะ

แล้วใช้ตะหลิวผัดในกระทะให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนตักใส่จาน

Create Date : 01 มิถุนายน 2554 Last Update : 21 มกราคม 2555 15:55:56 น. Counter : 1549 Pageviews.		4 comments
Share Tweet