เรื่องมันมีอยู่ว่า คุณพี่บัวได้ลองส่งโจทย์ของฟาร์มไก่ให้มาลองทำค่ะ เป็นโปรเจ็คพิเศษที่ลองให้คนนอกฟาร์มทำบ้าง เราก็เลยเอากะเค้าบ้าง~ เย่ แต่ต้องขอสารภาพบาปว่า เคยทำโรลอยู่ไม่เกินสี่ครั้ง แต่ละครั้งออกมาหน้าตาดูไม่ค่อยจะได้เลย รวมถึงครั้งนี้ด้วย คือเช้าม้วนไม่เป็นหน่ะค่ะ 5555

มาดูกันก่อนเลยว่า ลูกผสมของเช้ามันมาได้ยังไง ตอนแรกคิดเป็น ชอกโก้ ชีสเค้กโรลค่ะ แต่พอดีบังเอิ๊นบังเอิน กินบราวนี่ชีสเค้ก กับกล้วยหอม ก็เลยค้นพบว่า เฮ้ยย อร่อย ซึ่งจริงๆมันก็ไม่ผิด Logic แต่อย่างใด เพราะว่า

ชอกโก้ + กล้วย = อร่อย

กล้วย + ชีสเค้ก = อร่อย

ชอกโก้ + ชีสเค้ก = อร่อย

ดังนั้นถ้าเอาตัวแปรทั้งสามมาชนกันมันก็ควรเป็นอร่อยชิมิ

ออกมาก็ได้หน้าตาเช่นนี้ค่ะ

ส่วนประกอบของเค้กนี้มีดังนี้นะคะ

1. เนื้อเค้ก

2. วิปครีม

3. ชอกโกเล็ตบรั่นดีครีม

4. ชีสเค้ก

5. น้องกล้วยหอม

มาดูสูตรแป้งก่อนเลยค่ะ เช้าไปแฮ๊บสูตรมาจากหนังสือ กอดองเบลอ แบบเบลอๆ ออกมาก็งงๆ ดังนี้ค่ะ

• ไข่ไก่เบอร์(0) 5 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาวค่ะ ห้ามมีเศษไข่แดงลงไปในไข่ขาวเด็ดขาดเลยนะคะ


• น้ำตาล 140 กรัมค่ะ ของที่บ้านเช้า เอาน้ำตาลหมักกิ่งวานิลลาที่เหลือไว้อยู่แล้วเลยไม่ได้เติมกลิ่นวานิลลาค่ะ


• แป้งสาลี 60 g


• แป้งข้าวโพด 20 g


• ผงโกโก้ 40 g ค่ะ


• อันนี้เช้าแอบใส่ผงฟูลงไป 3/4 ช้อนชาด้วย กลัวไม่ฟู เอริ๊ก

วิธีทำ

1. Preheat 180 C ปูถาดด้วยกระดาษรองอบค่ะ


2. เริ่มต้นด้วย ตี ไข่แดง กับน้ำตาล 100 กรัมก่อนค่ะ เวลาตีให้รองด้วยอ่างน้ำร้อนค่ะ แต่เช้าไม่ได้ทำ เพราะขี้เกียจ 555 เค้าบอกว่าทำแบบนี้ มันจะทำให้เค้กนุ่มขึ้นค่ะ จนกระทั่งข้น และซีดขึ้นค่ะ ยกแล้วเป็นสายๆ


3. จากนั้นก็ตีไขขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้ตั้งยอดกลางค่ะ ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละนิดนะคะ ทะยอยใส่ อย่าเทโคร่ม เดี๋ยวมันแป๊ก (เค้าให้หล่อน้ำร้อนเหมือนกัน เช้าก็ไม่ได้ทำ เพราถือว่าเมืองไทยเราร้อนแล้ว ฮ่าๆๆ)


4. Fold ไข่ขาวลงไข่แดงค่ะ


5. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และผงโกโก้รวมกันค่ะ แล้วFold ลงไปใน Mixture ของไข่ค่ะ


6. เทใส่พิมพ์ค่ะ


7. เช้าอบประมาณ 15 -20 นาทีค่ะ รอเค้กสุก หน้าแห้งแล้วค่อยเอาออกจากเตาค่ะ


8. เช้าผึ่งไว้จนเย็นค่ะ

อันนี้ภาพไข่ขาวค่ะ

ตอนอบเย่

ส่วนชีสเค้ก เช้าใช้สูตรเดียวกับ Brownie bite Cheese cake ที่เคยลง exteen ค่ะ ตาม link เลยนะคะ น่าจะละเอียดกว่า //chibiasa.exteen.com/20080419/brownie-bite-cheese-cake

ลงให้แต่สูตรน้าา(สูตรนี้ทำแล้วเหลือนะคะ ยังไงหารลงอีกก็ดี)

ส่วนชีสเค้ก

• ครีมชีส ก้อนครึ่ง (ก้อนละ 223g ค่ะ)


• น้ำตาล 1/2 + 1/6 ถ้วย


• แป้งเค้ก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ


• วานิลลา 1 ชอ้นชา


• ไข่ 2 ฟอง


• วิปครีม 1/3 ถ้วย

ส่วนวิปครีม

ต้องขออภัยไว้ณที่นี้ด้วยค่ะ เพราะว่าเช้าไม่ได้ตวง ตีเผื่อสำหรับชอกโก้ครีมเลยค่ะ

เอาไอซิ่ง ผสมกับวิปครีม ปริมาณตามความพอใจ จิ้มดูดแล้วไม่หวานไป แล้วก็ตีให้ัขึ้นยอดเลยค่ะ

ส่วนครีมชอกโกเล็ต

• เอาวิปครีมที่เหลือจากการม้วน Roll


• ละลาย Dark Choc 72%


• Fold ครีมกับ VSOP ซักช้อนโต๊ะ แล้วค่อยนำไป fold ลงชอกโก้ละลายค่ะ ต้อง fold ตอน ชอกโก้ยังอุ่นๆอยู่นะคะ มันจะได้ละลายเข้ากับครีม แต่ถ้าร้อนไปครีมจะละลายแทน อิอิ (fold ครีมไปก่อน 1/3 พอเข้ากันค่อย fold ที่เหลือน้า)

วิธีประกอบร่างนะคะ

1. ปาดครีมลงไป เรียงกล้วยและชีสเค้กที่หั่นเป็นแนวยาวไว้คู่กัน แล้วม้วนค่ะ


2. แช่เย็นให้มัน set หน่อย


3. ระหว่างนั้นทำครีมชอกโก้ค่ะ


4. ปาดครีมตกแต่ง


5. แช่เย็นอีกทีค่ะ


6. เอาออกมาตัด อันนี้เช้าใจร้อน ตัดตอนมันยังไม่ set มาก แหะๆ ทานคู่กับกล้วย และบราวนี่ชีสเค้กที่เหลืออยู่


7. บรรดาผู้ปกครองที่บ้านบอกว่าอร่อยดีค่ะ ^^ เหลืออยู่ปลายท่อน เพราะอัดกันไม่ลงแล้ว

ปาดชอกครีม

เอาหวีแต่งเค้กมาปาดให้สวยงาม ตกแต่งด้วยน้ำตาลปั้น จาก อัมพวา และเกล็ดน้ำตาลจาก Vanilla ค่ะ

ตัดแล้วเป็นอย่างเน้

มีกล้วยกับบราวนี่ชีสเค้กชิ้นเล็กๆมาให้ด้วยข้างนอก

แต่ถ้าดูข้างในจะเห็นกล้วยและชีสเค้กเป็นชิ้นๆค่ะ

เป็นผลงานส่งฟาร์มชิ้นแรกค่ะ ไม่สวยหน่อย ให้อภัยกันได้เน๊อะ ~

Create Date : 31 สิงหาคม 2552
Last Update : 28 กันยายน 2552 13:34:05 น.		22 comments
Counter : 3273 Pageviews.
Share Tweet