Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 
Mom's Day: Redvelvet Chiffon Cake

สุขสันต์วันแม่ให้กับทุกๆคนนะคะ ใครทำอะไรให้คุณหม่ามี้บ้างเอ่ย บ้านเช้ามีคุณแม่สามแม่ แม่แรกคือแม่ของพ่อ (คุณย่า) แม่ที่สองคือคุณแม่ของเช้าเอง


 



 


และแม่ที่สาม คือแม่ของน้องหมา(เบงกอล)



 เช้าเลยทำอาหาร 3 Cause Menu เลี้ยงค่ะ 


จานแรกเป็น Sear Scallop Rocket Salad




จานที่สอง เป็น


Vanilla Cod with Cream Sauce, Balsami Syrup and Cream Mushroom/Spinach


สูตรอยู่ด้านอาหารค่ะ




บนเห็ดเป็นพามิเจียโน่ ขูดค่ะ


ตบท้ายด้วย Redvelvet Cake




 เอาละค่ะ มาดูวิธีทำ Red Velvet แบบไม่ Original กันค่ะ ที่บอกไม่ Original นั้นเพราะว่าเนื้อเค้ก Red Velvet จะต้องเป็นเค้กเนยค่ะ แต่เช้าว่าเค้กเนยมันมันไปสำหรับเค้กตัวนี้ เลยเปลี่ยนเป็นชิฟฟ่อน ที่ใช้เนยClarify Butter แทนค่ะ (คือเอาความชื้น และโปรตีนในเนยออกให้หมด) มันจะแน่นกว่าชิฟฟ่อนปกติหน่อยนะคะสูตรนี้ แต่จะเบากว่าเค้กเนย คือพยายามให้มันไม่ทิ้งลุคเก่าๆไปด้วยหน่ะ ส่วนตัวครีม ก็ประกอบไปด้วย วิปครีม ครีมชีส และ มาสคาโปเน่ ค่ะ ไม่อ้วนให้รู้ไป 5555  ลองมาดูองประกอบกันเลย


งานนี้ต้องทำ 3 ส่วน


1. RED CHIFFON


2. RUM SYRUP


3. CREAM&CHEESE FROSTING


แต่จะบ่นนิสนึงว่างานนี้ ทำกันกล้ามขึ้นเลย เพราะว่าเครื่องตีเสียค่ะ ! เสียฉลองวันแม่เลย ทุกอย่างนี้ใช้ตะกร้อมือตีเอาหมดเลยนะ = ="~


เริ่มต้นที่ RED CHIFFON



ส่วนผสม




  • ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง



  • ไข่ขาวไข่ไก่ 4 ฟอง



  • แป้งเค้ก 130 g



  • ผงฟู 1 ช้อนชา



  • เกลือ 1 หยิบมือ



  • เนยClarify Butter 60 g



  • น้ำตาล 60 g สำหรับไข่แดง



  • น้ำตาล 50 g สำหรับไข่ขาว



  •  วานิลลา 1 ช้อนชา



  • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ



  • สีแดง 8 ml (ใช้เยอะเหมือนกันอะค่ะ)



วิธีทำ


Preheat 180 C รองกระดาษอบที่ก้นพิมพ์ให้เรียบร้อย


1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลก่อนค่ะ เพราะว่าไข่แดงทิ้งไว้นานเดี๋ยวเป็นลิ่ม ตีให้ขึ้นฟูซีดยกตะกร้อแล้วไหลเป็นเส้นได้เลยนะ



2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ และ เกลือ เข้าด้วยกันค่ะ


3. ล้างตะกร้อให้สะอาด เอามาตีไข่ขาวกับน้ำตาล โดยคอ่ยๆใส่น้ำตาลทีละนิด แล้วตั้งยอดกลางค่ะ


4. เอาของเหลวที่เหลือผสมในอ่างเดียวกันค่ะ



5. Fold ไข่แดงลงของเหลว ผสมอย่างเบามือให้เข้ากัน


6. ใส่แป้งลงไปค่ะ คนพอเข้ากัน ห้ามคนนาน และห้ามคนแรง



7. Fold ไข่ขาวลง โดยใส่ไปก่อน 1/4 ส่วน ผสมให้เข้ากันดี แล้วผสมที่เหลือตามไปค่ะ



8. อบ 25-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกค่ะ แล้วแต่ขนาดพิมพ์ และเตาอบใครเตาอบมัน


9. สุกแล้ว ทิ้งให้เย็น เอามาแยกชั้นตามชอบเลยจ๊ะ



ส่วนที่สอง RUM SYRUP



ง่ายมาก เอาน้ำตาล + น้ำ และรัมตามชอบ ไปต้มค่ะ พอน้ำตาลละลายก็ยกลง ของเช้าพอยกลงแล้วใส่รัมเพิ่มอีกซักฝานึง เพื่อความเจ้มจ้น 5555



ส่วนครีม



วิปครีม 1 + 1/2 ถ้วย


ครีมชีส 200 g


มาสคาโปเน่ชีส 200 g


ไอซิ่ง 1/4 + 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครชอบหวานจะเพิ่มก็ได้ค่ะ)


วิธีทำ


1. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูก่อนค่ะ เอาแบบว่าตั้งยอดพอดี อย่ามากไปเดี๋ยวแตก เพราะเดี๋ยวต้องไปผสมกับครีมอีก



2. ตีครีมชีสกับไอซิ่งให้อ่อนตัว และเป็นครีมค่ะ


3. เอามาสคาโปเน่ ค่อยๆผสมลงส่วนครีมชีสอย่างเบามือ คนๆเอาค่ะ ห้ามตี


4. เอา Whipcream Fold ลงไปเลยค่ะ


 ทีนี้ก็ประกอบร่าง


1. ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วชั้น แล้วปะครีมสลับชั้นค่ะ



ตกแต่งตามชอบ



 


 จบแล้ว!! หั่นแล้วเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ โชว์ๆ



ถ้าใครเลี่ยนราดซอสราสเบอรี่ก็ได้นะจ๊ะ  Homemade เหมือนเดิมจ๊ะ



หลังจากนั้น เช้าก็ไปเดินถ่ายรูปไฟมานิดๆหน่อยๆด้วย


 





หลังจากชี้กองนี้ ก็ได้น้องม้าบินตัวละ 50 บาท ถือกลับบ้าน 555  


จบวันแม่แล้วหล่ะ



Free TextEditor


Create Date : 13 สิงหาคม 2552
Last Update : 13 สิงหาคม 2552 11:10:23 น. 19 comments
Counter : 2579 Pageviews.

 
สุขสันต์วันแม่ย้อนหลังเช่นกันค่ะ ก็เมื่อวานวันของแม่อ่ะเน้อ วันนี้ค่อยมาอวยพรเพื่อนๆ
ดูอาหารกับเค้กแล้ว ครอบครัวนี้อบอุ่นและอบอวลไปด้วยความรักมากมายจริงๆค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ


โดย: แหม่ม (mma_mmi ) วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:11:49:12 น.  

 
สุขสันต์วันแม่ย้อนหลังค่ะ อาหารทุกอย่างน่าทานมาก ๆ เลยนะคะ มีความสุขมาก ๆ นะคะ


โดย: yayojung วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:14:24:31 น.  

 
นอกจากเป็นลูกที่น่ารักแล้วยังทำอาหารเก่งอีกน่ารักมากค่ะ

เห็น red velvet แล้วอยากทำแต่นึกไม่ออกว่ารสของเค้กมันจะออกแนวอะไร วนิลาหรือเปล่า


โดย: หญิงแม่ วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:14:36:52 น.  

 
อาหารน่าทานจังเลยคะ


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:14:41:55 น.  

 
น่ารักจังครับ ทำอาหารให้คุณพ่อ คุณแม่ แล้วก็คุณย่าทานด้วย อาหารน่าทานมากเลยครับ


โดย: กระชายน้อย วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:15:41:00 น.  

 
ทำอาหารเก่งจังจ๊า.....


โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:16:23:36 น.  

 
เจ๋ง มากครับ เห่ร้าน ถ้า มาเปิดสงขลา หาดใหญ๋ ฉันหุ้นด้วยนะ


โดย: น้องโจ๊ก IP: 117.47.183.128 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:16:36:39 น.  

 
เค้กน่าทานมากค่ะ ดูไม่แน่นมาก (เหมือนจะไม่ค่อยอ้วนอ่ะค่ะ) แต่เอ ไม่ทราบว่าเนยนี่ใส่ช่วงไหนค่ะ แล้วต้องละลายก่อนรึเปล่า รบกวนด้วยค่ะ


โดย: Bakerfield IP: 58.8.57.10 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:17:39:55 น.  

 
ตอบคุณ Bakerfield นะคะ

เนยใส่รวมกับสีแดง น้ำ อะค่ะ นับเป็นของเหลวค่ะ เพราะ Clarify butter คือเนยที่เอาไปละลายไฟอ่อน จนหยุดเดือด แล้วเอาแต่ไขมันด้านบน ไม่เอาโปรตีนข้างล่างอะค่ะ


โดย: Chibiasa IP: 192.1.63.63, 119.46.9.82 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:17:44:03 น.  

 
เค้กน่าอร่อยจังค่ะ แต่งหน้าเก๋มาก


โดย: never the last วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:17:52:05 น.  

 
น่าอร่อยไปหมดทุกอย่างเลยค่ะ น่าแจมๆ


โดย: มิคุริ วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:18:20:19 น.  

 
ทำอาหารเก่งจังเลย จัดจานราวกับเชฟมืออาชีพ


โดย: Febie วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:19:19:05 น.  

 
น้องเช้าเอ๋ยยยยย

ทำพี่หิวหลังอาหารเย็นนี่มันบาปนะ 55


อาหารน่ากินแบบไร้คำบรรยายจ้ะน้อง
เค้กก็...นะ ของโปรดดดดดดดดดดดดด
ขอตินิดนึงนะน้อง
ทำไมใส่เหล้าเพิ่มแค่ฝาเดียว 5555555
พี่น่ะ ถ้าทำกินเองไม่ทำซีรัปหรอกน้อง
พี่พรมเหล้าเพียวๆ เพราะพี่ไม่ชอบหวาน 555


น่ากินทุกอย่างเลยจ้าคนสวยยยยยย


โดย: Tiny IP: 124.122.241.107 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:19:45:48 น.  

 
อาหารน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ จัดจานก้อสวยด้วยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:2:14:03 น.  

 
ที่ว่าหาพอเหมาะไม่ได้นี่อยากได้ถังใหญ่ถังเล้กจ้ะสาวน้อย
เดี๋ยวหาให้ 555


โดย: Tiny IP: 124.121.137.20 วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:11:32:06 น.  

 
น่าทานทุกอย่างเลยคะ ^^


โดย: น้องผิง วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:14:19:07 น.  

 
สวัสดีวันแม่ค่ะ

red velvet Cake ของคุณเช้าเจี๊ยบตั้งใจจะทำวันเกิดลูกสาวเดือนหน้าค่ะ แล้วเจี๊ยบจะส่งการบ้านนะคะ


โดย: กั้งกระดาน (กั้งกระดาน ) วันที่: 19 สิงหาคม 2552 เวลา:16:00:12 น.  

 
จะรอดูการบ้านนะคะ ^^ สงสัยจะออกมาสวยกว่าของเช้าแน่ๆเลย


โดย: Chibiasa IP: 58.11.29.88 วันที่: 20 สิงหาคม 2552 เวลา:22:34:17 น.  

 
เจีหลีตามมาดูรูปงาม ๆ ค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 22 สิงหาคม 2552 เวลา:20:43:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.