หลังจากที่ไม่ได้มีเวลาทำขนมมาพักใหญ่ๆ หรือถ้าทำก็รีบทำจนไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำไว้ เป็นวันเสาร์แรกในรอบกี่เดือนไม่รู้ที่ได้อยู่บ้านเกือบเต็มๆวัน ตื่นสายๆแล้วก็ทำขนมนั่นโน่นนี่ ^^ รู้สึกเป็นอิสระที่ไม่ต้องไปถ่ายรายการ และไม่มีงานค้างจากที่ทำงาน เย้ แต่ก็แอบเหงาค่ะ

       เนื่องจากเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว สัญญากับโอ่ง Mellow motif เอาไว้ว่า จะทำ Lemon Cheesecake ไปฝาก ก็เลยทำซะ!! ทำมัย 3 size เลย ใหญ่สุดให้เพื่อนๆ กลางๆ ให้โอ่ง แล้วก็ individual ให้คนในครอบครัวค่ะ

       วิธีทำก็คล้ายๆกับชีสเค้กตัวเก่าที่เคยทำแหละค่ะลองดูนะคะ มีอยู่สามส่วนด้วยกัน คือส่วนฐาน ส่วนครีมชีส แล้วก็หน้า Lemon Curd

ส่วนฐาน

• ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1 ถ้วยให้เนียนค่ะ ราวๆ สามนาทีได้ 

• พอเนียนแล้ว ใส่ครีมชีสอีกสองก้อนที่เหลือ และน้ำตาลที่เหลือค่ะ ตีให้เนียนเหมือนกันค่ะ


• ใส่แป้งสาลีค่ะ ตีพอเข้ากันก็พอ


• ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ ตีให้แต่ละฟองเข้ากับเนื้อขนม จนหมดสี่ฟอง


• นำน้ำมะนาวที่ผสมกับผิวมะนาวและเมล็ดหรือกลิ่นวานิลลา ผสมลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน


• ใส่ครีมเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากันพอค่ะ ถ้าใช้ที่ตีก็ต้องสปีดเบาพอเข้ากันแล้วหยุดเลยค่ะ


• เทใส่พิมพ์

• เข้าเตาอบ อันเล็กชั่วโมงนึงพอ อันใหญ่ชั่วโมงครึ่งค่ะ เช็คให้ขนมผิวหน้าตึง ตรงกลางดูไม่เหลวแล้ว (แต่มันอาจจะดูดึ๋งๆนิดหน่อย ออกมาเีด๋ยวมันset เอง) ให้ปิดไฟเลยค่ะ แง้มเตาไว้ทิ้งเอาไว้ในเตาก่อน 1 ชั่วโมง ถ้าดึงมันออกมาเลย หน้ามันอาจจะแตกได้ค่ะ


• เอาออกมาแล้วก็มาผึ่งไว้ให้เย็นข้างนอกต่อค่ะ เอาออกจากผ้าชุบน้ำ เอา foil ออกได้เลยค่ะ

• เอาทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน


• ตั้งไฟอ่อน คนอย่าหยุดเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นมันจะมีลิ่มไข่อยู่บ้างไม่ต้องตกใจค่ะ


• เอาตะแกรง หรือกระชอนมากรอง เช้าใช้ที่ร่อนแป้งเลย เร็วดี 555 ค่อยๆบี้ๆให้curd มันไหลลงให้หมดค่ะ

BTW, วันนี้เอาไปให้โอ่งกินแล้ว เห็นโอ่งว่าได้กินกันทั้งบ้านและทั้ง Trio ที่เล่นวันนี้ มี Comment มาว่า Seriously Delicious ยิ้มแก้มแทบปริ 555

Create Date : 12 กรกฎาคม 2552
Last Update : 12 กรกฎาคม 2552 21:47:40 น.		14 comments
Counter : 2780 Pageviews.
Share Tweet