Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 
Lemon Curd Cheese Cake เปรี้ยวแจ่มใจหวานละไมกลมกล่อมสดชื่น


       หลังจากที่ไม่ได้มีเวลาทำขนมมาพักใหญ่ๆ หรือถ้าทำก็รีบทำจนไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำไว้ เป็นวันเสาร์แรกในรอบกี่เดือนไม่รู้ที่ได้อยู่บ้านเกือบเต็มๆวัน ตื่นสายๆแล้วก็ทำขนมนั่นโน่นนี่ ^^ รู้สึกเป็นอิสระที่ไม่ต้องไปถ่ายรายการ และไม่มีงานค้างจากที่ทำงาน เย้ แต่ก็แอบเหงาค่ะ



 



 






 



 



       เนื่องจากเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว สัญญากับโอ่ง Mellow motif เอาไว้ว่า จะทำ Lemon Cheesecake ไปฝาก ก็เลยทำซะ!! ทำมัย 3 size เลย ใหญ่สุดให้เพื่อนๆ กลางๆ ให้โอ่ง แล้วก็ individual ให้คนในครอบครัวค่ะ



       วิธีทำก็คล้ายๆกับชีสเค้กตัวเก่าที่เคยทำแหละค่ะลองดูนะคะ มีอยู่สามส่วนด้วยกัน คือส่วนฐาน ส่วนครีมชีส แล้วก็หน้า Lemon Curd



ส่วนฐาน






                  ทำเหมือนฐานชีสเค้กทั่วๆไปสูตรไหนก็ได้ค่ะ  แต่ต้องเป็นพิมพ์แบบถอดฐานออกได้นะคะ
ไม่งั้นก็ใส่ถ้วยเล็ก แล้วตักกินในพิมพ์ ทำเป็นชีสพายแทนได้



  • มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa
    และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ
    (ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด








  • เนยจืดซักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ละลาย (กะเอาว่าคลุกๆพอทำให้เนื้อบิสกิดบด สามารถ อัดติดกันเป็นก้อนได้

  • น้ำตาลทรายแดง หนึ่งช้อน ถึงสอนช้อนชา






วิธีทำ




ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ


 



ส่วน ครีมชีส


 








  • Cream Cheese 3 (ก้อนละ 250 จ้า)

  • ไข่ 4 ฟอง

  • น้ำตาล 1 + 1/3 ถ้วย

  • วิปครีม 2/3 ถ้วย 

  • เมล็ดวานิลา 1/2 ฝัก 1 ช้อนชา แช่ไว้ในน้ำมะนาว

  • น้ำมะนาว 1 ซีก + ผิวมะนาวครึ่งลูก

  • แป้งสาลี 1/4 ถ้วย




วิธีทำ



 

Preheat เตา 180C ค่ะ ไฟต่ำกว่าได้นิดหน่อย แต่ห้ามเกินเดี๋ยวหน้าแตก เตรียมถาดที่เอาผ้าชุบน้ำรองไว้ ห่อ foil พิมพ์ที่กรุฐานชีสเค้กไว้ด้วยค่ะ

 


  • ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1 ถ้วยให้เนียนค่ะ ราวๆ สามนาทีได้ 






  • พอเนียนแล้ว ใส่ครีมชีสอีกสองก้อนที่เหลือ และน้ำตาลที่เหลือค่ะ ตีให้เนียนเหมือนกันค่ะ

  • ใส่แป้งสาลีค่ะ ตีพอเข้ากันก็พอ

  • ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ ตีให้แต่ละฟองเข้ากับเนื้อขนม จนหมดสี่ฟอง

  • นำน้ำมะนาวที่ผสมกับผิวมะนาวและเมล็ดหรือกลิ่นวานิลลา ผสมลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน

  • ใส่ครีมเป็นอย่างสุดท้ายค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากันพอค่ะ ถ้าใช้ที่ตีก็ต้องสปีดเบาพอเข้ากันแล้วหยุดเลยค่ะ

  • เทใส่พิมพ์





 


  • เข้าเตาอบ อันเล็กชั่วโมงนึงพอ อันใหญ่ชั่วโมงครึ่งค่ะ เช็คให้ขนมผิวหน้าตึง ตรงกลางดูไม่เหลวแล้ว (แต่มันอาจจะดูดึ๋งๆนิดหน่อย ออกมาเีด๋ยวมันset เอง) ให้ปิดไฟเลยค่ะ แง้มเตาไว้ทิ้งเอาไว้ในเตาก่อน 1 ชั่วโมง ถ้าดึงมันออกมาเลย หน้ามันอาจจะแตกได้ค่ะ

  • เอาออกมาแล้วก็มาผึ่งไว้ให้เย็นข้างนอกต่อค่ะ เอาออกจากผ้าชุบน้ำ เอา foil ออกได้เลยค่ะ










 


มาทำส่วนหน้ากันต่อเล้ย


 


Lemon Curd 


 






 


น้ำ Lemon 3 ลูก


ผิว Lemon 1 ลูก


น้ำตาล 100g


ไข่แดง 2 ฟอง


ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง


 


วิธีทำ




  • เอาทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน

  • ตั้งไฟอ่อน คนอย่าหยุดเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นมันจะมีลิ่มไข่อยู่บ้างไม่ต้องตกใจค่ะ

  • เอาตะแกรง หรือกระชอนมากรอง เช้าใช้ที่ร่อนแป้งเลย เร็วดี 555 ค่อยๆบี้ๆให้curd มันไหลลงให้หมดค่ะ






 


นำมาละเลงหน้าเค้กได้เลย 


 






 


มาอวดโฉมกันดีกว่า อิอิ


 


อันนี้แบบอันใหญ่


 





 


อันนี้แบบ individual ที่โดนหม่ำไปแร้ว ดูเนื้อในเอาละกันจ้า 


 






 


BTW, วันนี้เอาไปให้โอ่งกินแล้ว เห็นโอ่งว่าได้กินกันทั้งบ้านและทั้ง Trio ที่เล่นวันนี้ มี Comment มาว่า Seriously Delicious ยิ้มแก้มแทบปริ 555






Create Date : 12 กรกฎาคม 2552
Last Update : 12 กรกฎาคม 2552 21:47:40 น. 14 comments
Counter : 2059 Pageviews.

 
หวานตัดเปรี้ยว รสชาติกำลังดีเลยค่ะ


โดย: yayojung วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:15:49 น.  

 
สวยงามมากเลยจ้า
สีตัดกัน สดใส น่าดู
ชอบๆๆ ชิ้นเล็กน่ารักดีจังเลย


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:25:47 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:00:39 น.  

 
น่าทานมากค่ะ

แอบมาบอกว่าไดเจสทีฟตัวนี้อร่อยใช้ได้ทีเดียว
ทำชีสเค้กทีไรจะใช้ทุกที..


โดย: Panar วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:1:11:55 น.  

 
เนื้อชีสเค้กสวยมากเลยค่า เลมอนเคิร์ดก็สีสวย สรุปแล้วน่ากินค่า
มาขอแอดบล็อคนะคะ


โดย: หมูน้อยแก้มใส วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:27:45 น.  

 
น่ากินมากกกกก


โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:59:44 น.  

 
ว้าวฝีมือมาก


โดย: หญิงแม่ วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:02:21 น.  

 
สวยน่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:05:36 น.  

 
โอ้โห แกรนาช ด้วยน้ำตาลได้เก๋ไก๋สไลเดอร์มากๆครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:29:14 น.  

 
น่ากินมากถึงมากที่สุดเลยค่า
โอ๊ยๆๆๆ อยากได้ชาร้อนสักถ้วยจัง


โดย: Tiny Bakery วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:10:58:04 น.  

 
น่าทานมากกกก


โดย: เชอรี่ IP: 125.27.62.43 วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:34:09 น.  

 
จ๊าก สวย แถมยังน่ากินอีก ขอมั่งสิค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:12:11 น.  

 
สวยจังค่ะ เก่งจริงจริง


โดย: silver dragee วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:52:22 น.  

 
สีสวย น่ากินเชียวคร้าบ ชิ้นเล็กไปหน่อยนะนั่น ของผมขอชิ้นใหญ่กว่านี้หน่อยนะครับ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:59:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.