Morning Kitchen: A Little Kitchen For a Little Chef
Group Blog
 
All Blogs
 
...Sour Apple Sherbet in Meringue Nest...


เย่ ไอติมๆๆๆ ในที่สุดก็ทำไอติมกะเค้าซักที ฮ่าๆๆ หลังจากปรึกษาพี่บัวคนเก่งอย่างถี่ถ้วน และวิเคราะห์เจ้า Grandmanier Sherbet ของพี่บัวมาอย่างดี แต่ด้วยความอยากลองของแปลก เลยไปคว้าขวดเจ้านี่มาซะ มีแอลกอฮอลนิดหน่อยพอให้เลือดลมสูบฉีดค่ะ เห็นพี่บัวบอกว่าเคยลองครีมเบสแล้วไม่ชอบ เช้าก้เลยลองบ้างว่าครีมเบสเป็นไง 555 (ไม่ชอบยังไงต้องทดลอง) แต่ไม่รู้ว่าครีมเบสพี่บัวเป็นยังไง แต่ของเช้าเป็นแบบนี้ ฮ่าๆๆ ออกมาก็ชอบแหละค่ะ คราววหน้าต้องลองแบบไม่มีครีม

แต่วันนี้บอกไว้เลยว่าวิธีทำไม่ละเอียดอย่างยิ่ง เพราะว่าตอนทำตอนเช้านี่ ทำตอนอารมเสียค่ะ ><



 



พอเขย่าๆออกมาก็ได้อย่างนี้ค่ะ



ส่วนประกอบของจานนี้นะคะ



1. ไอศครีม Sour Apple Sherbet



2. Meringue



3. Honey Vanilla Sauce (ใครจะทำ Vanilla Sauce อย่างเดียวก็ได้)



4. ชอกโกเล็ตละลายไว้เขียนลายจานค่ะ



5. ผลไม้ตามชอบ



 



วิธีทำเริ่มต้นด้วยไอศครีมก่อนเลยค่ะ






ในรูปนี่แหว่งไปแล้ว ><



ส่วนประกอบ



น้ำตาล 1/3 ถ้วย



น้ำมะนาวเหลือง (Lemon) 2 ลูก



นมจืด 1/2 ถ้วย



ครีม 1/2 ถ้วย



Sour Apple 90 ml



(กัวร์กัมซัก1/2 ช้อนชาค่ะ ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ควรอุ่นนมให้ร้อนแล้วละลายกัวกัมก่อนแล้วค่อยผสมอย่างอื่น)



วิธีทำนะคะ ง่ายมาก!



1. เททุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเอานิ้วจิ้มดูด หวานน้อย เปรี้ยวน้อยไปก็ใส่มะนาวน้ำตาลเพิ่มตามสะดวกค่ะ



2. แช่ส่วนผสมข้างต้นไว้ในช่องฟรีสให้เย็นจัดแต่ไม่แข็งก่อนค่ะ (ซัก 1 ชั่วโมงอย่าเกินนะ)



3. Start เครื่องปั่นไอติมก่อนเทส่วนผสมใส่นะคะ กันส่วนผสมแข็งตัวก่อนวัย และเวลาอันควรในบางส่วน



4. เทส่วนผสมลงไป ทิ้งไว้เลยค่ะ มันจะค่อยๆข้นขึ้นๆ จนข้นคลัก (แต่จะยังไม่ค่อย set ตัวอะค่ะ) เทใส่กระปุกพลาสติกแช่ฟรีสทันที ถ้าใส่เหล้าพี่บัวแห่งพันทิพแนะนำว่าให้แช่ทิ้งไว้นานน๊านนนานๆเลย เพราะเหล้าจะทำให้เซ็ทตัวยากค่ะ



ส่วนต่อมานะคะ เป็นส่วนของซอส



เป็นหลักสูตรจิ้มดูดค่ะ



1. ไข่แดงประมาณ 2 ฟอง



2. นม 1 1/2 ถ้วย



3. ครีม 1/2 ถ้วย



4. วานิลา 1/2 ฝัก



5. น้ำผึ้งพอหอม



6. น้ำตาลตามชอบเลยค่ะ จิ้มดูดเอา



7. แป้งข้าวโพดซัก 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ



1. ผสมครีมน้ำตาลและไข่แดงค่ะ



2. ต้มนมให้ร้อน (ห้ามเดือด) กรีดฝักวานิลลาขูดเม็ด ใส่ลงไปด้วยค่ะ  ทั้งฝักทั้งเม็ด 



3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนของไข่แดงค่ะ



4. คนแป้งลงไปค่ะ ให้ละลายให้หมด



5. ตั้งไฟอ่อนค่ะ คนตลอดเวลาห้ามให้มีส่วนใดของกะทะไม่ถูกคน ถ้าใครใคร่จะตุ๋นก็ตุ๋นค่ะ จะดีกว่า คนไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะข้นเป็นซอสค่ะ ถ้ามีอาการเป็นก้อน ให้รีบยกลงแล้วคนเร็วๆ ก้อนเหล่านั้นจะแตกได้หากรีบคนให้ทันท่วงทีค่ะ คนไปเรื่อยๆต่อไปอีกหน่อยหลังจากที่ข้นแล้วค่ะ (แบบว่าเอาให้ข้นชัวร์) แล้วยกลงมาคนต่อจนกะทะหายร้อน แล้วกรองลงถ้วยเลยค่ะ เอา film wrap ปิดหน้าไว้กันมันชักหน้าตึง



ส่วนต่อไปเมอแรงค่ะ



ไข่ขาว 2 ฟอง (จากการทำซอส)



น้ำตาล 115 g



วิธีทำ



1. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟอด ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปตีด้วย เทลงทีละนิดนะคะ ตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด



2. พอไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตีไปเรือ่ยๆอีกจนน้ำตาลละลายหมด ให้ลองเอานิ้วบี้ดูค่ะ ว่าหมดเม็ดน้ำตาลยัง



3. บีบเป็น Nest ค่ะ ถ้าเหลือ ก็บีบเป็นรูปอะไรก็ได้ที่ชอบ 55



4. จากนั้นอบ 100 - 110Cนานชั่วโมงครึ่ง แล้วทิ้งให้เย็นในเตาค่ะ จบข่าว ^^ ง่ายมะล่า



 ผลไม้ - เศษ ผลไม้จาก Central Food hall ถาดละ 50 ค่ะ



ชอกโก้ - ชอคชิพแบบขมของเฮอชี่



จากนั้นก็เอามาประกอบร่างค่ะ






1 เริ่มด้วย ละลายชอกชิพด้วยไมโครเวฟแล้วใส่ถุงใส่บาตรตัดปลายค่ะ วาดลายลงบนจาน



2. ละเลงซอสลงในลายค่ะ ถ้าเทซอสมากไปมันจะกระฉุดออกนอกลายเล็กน้อย 555 (แบบเช้าทำ)



3. เรียงผลไม้ให้สวยงาม



4. ตักไอซครีมลงวางแปะ



มองจากด้านบนเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ






เห็นมั้ยว่าซอสเยอะไป 555



ต่อมาเป็นอีกจานค่ะ ไอติมน้อยหน่อย ขอซอสกับผลไม้เยอะๆ 55






จบแล้วค่ะ เดี๋ยวมีอะไรจะเอามาลงอีกนะ ขอโทษจริงๆที่รูปน้อย พอดีอารมบูด เพราะหาของไม่เจอค่ะ 555555555





Create Date : 07 กันยายน 2552
Last Update : 7 กันยายน 2552 10:42:58 น. 9 comments
Counter : 2004 Pageviews.

 
ร้ายกว่าเราเพราะแอบใส่กัวร์กัม 555
แกรนด์มาเนียของเราเป็นซอร์เบท์ เพราะเราอยากได้รสผลไม้เต็มๆ ไม่อยากใส่นมหรือครีมจ้า


อิงลิชครีมเบสที่พี่บอกว่าไม่ชอบคือเบสที่เป็นคัสตาร์ดน่ะจ้ะ
ที่ต้องผสมครีมต้มกับไข่แดง พี่ว่ามันไม่เข้ากับเหล้าผลไม้เท่าไหร่น่ะ แต่ทำเป็นไอติมวิสกี้ครีมอร่อยมากๆๆ อิอิ

ของน้องสาวน่ากินสุดยอด


โดย: Tiny IP: 124.121.135.230 วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:11:30:29 น.  

 
ว้าว น่าหม่ำจังค่ะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:16:05:05 น.  

 
น่าทานสุดๆเลยค่า
ดูมุมไหนก็น่ารักน่าทาน


โดย: มิคุริ วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:19:15:35 น.  

 
ตกแต่งได้สวยงามน่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:19:18:20 น.  

 
งามจ้า


โดย: Moo_ang วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:1:13:23 น.  

 
น่ารัก น่าหม่ำมากเลยค่ะน้องเช้า ขอพี่ทีนึงด่วนจ๊ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:2:04:10 น.  

 
ไอศครีม สีสวยจังค่ะ น่ารัก น่าทาน


โดย: Annijima วันที่: 8 กันยายน 2552 เวลา:16:32:57 น.  

 
เห็นไอติมมีเหล้าแบบนี้แล้ว.... อดทนไม่ไหวค่ะ เปรี้ยวปากจริง ๆ เลย


โดย: Pastel pied วันที่: 10 กันยายน 2552 เวลา:15:25:19 น.  

 
หน้าตา น่ารัก น่าทานมากเลยจ้า


โดย: ออย (mini oven ) วันที่: 12 กันยายน 2552 เวลา:9:19:54 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Chibiasa
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




I'm a cat but not just a CAT.
Friends' blogs
[Add Chibiasa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.