เวลาหัดทำขนมเค้ก ใครๆก้บอกว่า "เริ่มจาก Butter Cake สิ!!" หลังจากที่ทำ Butter Cake มาหลายสูตร ตั้งแต่ 12 ขวบ จนถึง 26 ขวบ ไม่เคยได้สูตรที่ตรงใจซักที เพราะว่าเราไม่ชอบเค้กเนื้อหนักจนเกินไป สูตรส่วนใหญ่มันจะหนักมักๆ พยายามคิดวิธีหลายๆอย่าง ไม่ว่าจะลอง fold ไข่ขาวทีหลังบ้างอะไรบ้าง ก็ไม่ได้อย่างที่ชอบ จนกระทั่งได้รู้จักเป้ Pupe So Sweet จาก Bloggang ผ่าน P โดราโหด เราก็ได้สูตรเค้ก Butter สุดโปรดมาจนได้ เราเอามาปรับความหวานเล็กน้อย เนื่องจากเรากินไม่หวาน แล้วก็ เอามาทอนสูตรลงเพราะเป้ให้สูตรใหญ่บึ้มมาเลย บางทีเราก็มาหั่นผิวมะนาวgเหลืองใส่เพิ่มแล้วราด Lemon Icing บางทีก็เติมเหล้ารำกับลูกเกดลงไป แต่วันนี้เราใส่วานิลลา กับวานิลลาบีนส์ลงไป (ถ้าใส่บีนส์เวลาเคี้ยวจะรู้สึกได้นะ)

เนื้อเค้กสูตรนี้ จะให้เบาก็เบาได้ จะให้หนักก็หนักได้ เจ๋งใช่มั้ยล่า มันขึ้นอยู่กับการตีตอนท้ายหลังใส่แป้ง เราชอบแบบเบาๆนุ่มๆ ก็ตีต่อแค่ 1 นาที ใครชอบหนักๆก็ตีต่อให้นานขึ้นจ๊ะ มาดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 105 g

น้ำตาลไอซิ่ง (เน้นไว้ไอซิ่งเท่านั้น) 140 g  

เนย 150 g ชุ่มฉ่ำๆ

ไข่ 3 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (วานิลลาบีนส์ หรือผิวนะนาว เหล้ารำ เหล้า VSOP หรือผลไม้แห้ง หรือ อื่นๆแล้วแต่ชอบจ้า)

ผงฟู 1/4 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. Preheat 170 - 175 C (เป้บอกเช้า 165 แต่ว่าเตาเช้ามันต่ำสุดได้แค่นี้ 5555555)

2. กรุเพิ่มด้วยกระดาษไข ทาเนย แล้วเอาหนังสือพิมพ์ชุบน้ำห่อรอบพิมพ์ตามรูปค่ะ

3. ผสมไข่ วานิลลา และวานิลลา บีนส์ เข้าด้วยกัน ตีเบาๆ พักไว้

4. ร่อนแป้งกับผงฟูเกลือค่ะ

5. ตีน้ำตาลไอซิ่งกับเนย ให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า ด้วยสปีดเร็ว แต่ไม่ได้เร็วสุดอะ ประมาณ 3-5 นาทีมั้งคะ จำเวลาแนนอนไม่ได้อะ กะๆเอา

6. ค่อยๆเทไข่ทีละนิด เช้าแบ่งเป็นห้าส่วน เททีละ 1 ส่วน ตีสปีดกลางให้เข้ากัน แล้วคอ่ยใส่อีก 1 ส่วน ทำอย่างนี้จนไข่หมดค่ะ

 ตีหมดแล้วออกมาเป็นแบบนี้

7. ใส่แป้งทีเดียวเลยค่ะ แล้วตีสปีดต่ำต่อเลย ตรงนี้นี่แหละเป็นตัวบ่งบอกว่าจะเอาเค้กเนื้อแน่นแค่ไหน ยิ่งตีนานแป้งยิ่งเหลว เนื้อยิ่งแน่นค่ะ ถ้าตี 1 นาทีแบบเช้าจะได้เค้กเนยเนื้อนุ่มเบาชุมฉ่ำจนเผลอนึกว่าเป็นสปันจ์เนื้อละเอียด(ที่แน่นกว่าสปันจ์ทั่วไปหน่อยนึง)

8. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เลยค่ะ อบ 1 - 1.30 ชั่วโมงค่ะ เตาใคร พิมพ์ใครเช็คกันดูดีๆน่อ ระวังหน้าไหม้นิดนึงนะ อิอิ

อบออกมาเป็นแถวแบบนี้ค่ะ  อบใหม่ๆ เนื้อจะเบามากและหน้ากรอบ ต้องทิ้งไว้คืนนึงก่อนถึงจะอร่อย

สูตรนี้ไปประยุคต่อได้หลายอย่างเลย เอาไปทำมาเบิลก็ได้นะ ลองดูๆ

เอาออกมาหั่นๆ ได้แบบนี้  ถ้าทิ้งไว้คืนนึงจะฉ่ำเนย และแน่นขึ้นหน่อยค่ะ จะอร่อยกว่าตอนอบใหม่ๆทานกับชาร้อนๆอร่อยเหาะเล้ยย

 จะว่าไปช่วงนี้คลั่งใคล้การถ่ายรูป ใครมีทริปพอเทรตบอกกันบ้างน้า~ (อันนี้จับเพื่อนซี้มาถ่ายเล่นที่บ้าน)

Create Date : 04 สิงหาคม 2552
Last Update : 4 สิงหาคม 2552 15:16:31 น.		20 comments
Counter : 3165 Pageviews.
Share Tweet