lสูตรนี้เคยลงที่ exteen มาแล้วค่ะ หน้าตาก็เหมือนกัน เพราะว่ากอบมาแปะ อยากจะย้ายทั้งหมดมาลงที่ bloggang เลย ใครที่เคยเห็นที่ exteen ก็ไม่ต้องตกใจนะคะ

ด้วยว่าพี่ี่ที่ทำงาน Request ว่าอยากทาน Blueberry Cheesecake ครั้นจะทำออกไปเป็นชีสเค้กธรรมดาเดี๋ยวเสียชื่อ เลยอัดบลูเบอรี่ไปเยอะๆ และ กวนซอสเองซะเลย

ดูรูปกันก่อนเลยค่ะ จัดจานสวยงาม

จริงๆ อบมาหน้าตามันจะไม่สวยเท่าไหร่ เพราะว่าตัว Swirl เช้าทำ Puree ไม่ละเอียดไปหน่อย อบมาเลยเหมือน Scar แบบนี้

แต่พอตัดมาเป็นชิ้นๆแล้วดูดีใช่ย่อย

พระเอกของงานก็ต้องเจ้านี่~

ส่วนอันนี้ ingrediet overall ค่ะ

มาดูวิธีทำกันตามระเบียบเลยค่ะ

ส่วนฐาน

• มี แครกเกอร์ หรือ Digestive Biscuit หาได้ตาม Food land Villa และ Central Food hall กล่องแดงๆ ของจีนราคาปานกลางค่ะ (ถูกกว่ายี่ห้ออื่น) ซึ่งครึ่งห่อ บดละเอียด

วิธีทำ



ผสมน้ำตาล กับบิสกิดด้วยกันก่อน ใส่เนยละลาย คลุกๆๆแล้วอัดใส่พิมพ์เลยค่ะ



ส่วนบลูเบอรี่ Puree

ทำง่ายมาก คือเอาบลูเบอรี่แช่ฟรีสซัก 2/3 ถ้วยมาปั่นละเอียด ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนๆตั้งทิ้งไว้



ส่วน ครีมชีส

วิธีทำ



Preheat 180C

1. ตีครีมชีส 1 ก้อนกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยให้เนียนก่อนค่ะ ราวๆ 3 นาที (สปีดต่ำนะ) แล้วจึงนำครีมชีสกับน้ำตาลที่เหลือลงไปตีให้เนียนเนื้อเดียวกัน(อันนี้สปีดกลางค่ะ

2. ใส่แป้งสาลี ตีพอเข้ากันค่ะ (ใช้สปีดต่ำหรือกลาง)

3. ใส่ไข่ทีละฟอง สปีดกลางค่ะ

4.ใส่วานิลลา (สปีดต่ำ)

5.  หยุดเครื่อง ใส่ครีมแล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือ หรือช้อน ตะล่อมคนให้เข้ากันค่ะ (ตีครีมมากไปมันจะแตกตัวได้น่อ)



วิธีประกอบ

1. เทส่วนผสมของครีมชีสลงไปบนครัสท์ 1/2 ก่อนค่ะ หยอดส่วนของ Blueberry Puree ไปเป็นหย่อมๆ  (เหลือไว้หยอดตรงหน้าด้วยนา) ปาดไปปาดมา ให้พอเป็นลายๆค่ะ อย่าปาดเยอะ เดี๋ยวมันจะกลายเป็นชีสเค้กสีม่วง ไม่เป็นลาย

2. เทส่วนผสมที่เหลือตามลงไป พยายามเกลี่ยให้ปาดมิดหน้าม่วงๆที่ทำไว้ แล้วหยอดเขียนลายข้างบนอีกรอบ (วิธีเขียนลาย คือหยอดเป็นหยดใหญ่ๆ ซัก หกหยด บนเค้ก แล้วเอามีดปลายแหลม เขี่ยไปมาเป็นเลข 8 ซ้ายขวาตามใจชอบค่า

3 ห่อพิมพ์ด้วยกระดาษFoil รอบๆ (ไม่ใช่คลุมหน้านะ) แล้วเอาวางลงบนถาดที่ใส่ผ้าขนหนูชุบน้ำจนชุ่ม~ แล้วเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีค่ะ ชีสเค้กจะฟอร์มตัวแต่ไม่แข็งเป็กๆ มันอาจจะดูดุ่ยๆ บ้าง แต่พอเย็นแล้วมันจะ set ตัวขึ้นค่ะ

4. พอสุกแล้ว อย่าเอาออกจากเตาทันที ไม่งั้นหน้าแยก ให้แง้มเตาอบทิ้งไว้ค่ะ แล้วทิ้งไว้ซักสองชั่วโมงหรือจนมันอุณหภูมใกล้เคียงอุณหภูมิห้อง

5. พอมันเย็นแล้ว เอาเข้าตู้เย็นค่ะ (ถ้าเข้าเลยฐานจะแฉะ) แช่ไว้ 1 คืน ตอนเช้าถึงตัดกินได้

ถ้าไม่ราดซอสมันจะหวานไปหน่อย ราดซอสกำลังดี ถ้าขี้เกียจทำซื้อกระป๋องก็ได้ แ่ต่ไม่อร่อยเท่าทำเองอะเช้าว่า

เบอรี่ซอส

1. บลูเบอรี่แช่แข็ง2/3 ถ้วย + ราสเบอรี่แช่แข็ง 1/3 ถ้วย (หรือเป็นบลูเบอรี่หมดเลยก็ได้) ปั่น แล้วผสมกับน้ำ 1/2 ถ้วย จากนั้นกรองเอากากออกเก็บแต่น้ำ

2. บลูเบอรี่แช่แข็ง 1/3 ถ้วย หรือมากกว่านั้นก็ได้แล้วแต่ชอบ

3. น้ำตาลตามใจชอบ

4. แป้งสาลี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำนิดหน่อย (ถ้าชอบข้นๆใส่เพิ่มได้นะ)

สุดท้าย ก็รวมร่าง ใส่กล่อง แจกจ้า~ 

Create Date : 01 กรกฎาคม 2552
Last Update : 1 กรกฎาคม 2552 16:54:23 น.		8 comments
Counter : 3334 Pageviews.
Share Tweet