สอนทำอาหาร น้องแทน & น้องที

สำหรับ "น้องแทนและน้องที" จะเรียกว่าเป็น "ไฮไลท์" ประจำปีที่ต้องจดจำไปอีกนานแสนนาน ครับ
ครั้งแรกที่ติดต่อกับคุณกุ้ง คุณกุ้งบอกว่าเรียนพร้อมกัน 4 คน (พ่อ แม่ ลูก)
การสอนของผม เน้นปฏิบัติบัติ คือ 1 สเตชั่น ต่อ 1คน วันนั้นมีรายการ พิซซ่า หมูกอร์ดองเบลอ สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า สตูหมู
เป็น คลาสแรกในชีวิตผมครับ (มีทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ปนกัน) แต่กลายเป็นว่า ผมได้เรียนรู้อะไรจาก ลูกศิษย์ตัวเล็ก ๆ เยอะ เช่น
ทั้งน้องทีและน้องแทนรู้จักวัตถุดิบในครัว แม้แต่ชนิดต่าง ๆ ของชีส หลากหลายมาก
น้องแทนโตกว่าน้องที เวลาหยิบ จับ หรือลงมือปฏิบัติ นวดแป้งพิซซ่า ผัดสปาเก็ตตี้ ค่อนข้างหายห่วง ผมสอนเหมือนสอนผู้ใหญ่เลยครับ บางท่านสงสัยว่า ทำไมเด็กมีใจจดจ่อลงมือทำได้จนจบคอร์ส ทั้ง ๆ ที่สมาธิของเขา น่าจะได้แค่ 45 นาที ซึ่ง ต้องขอมอบเหรียญทองให้คุณกุ้งครับ เพราะคุณกุ้งเป็นคนออกแบบหลักสูตร คือ "ให้เด็กเป็นศูนย์กลางในการเรียนรู้ เปิดโอกาสให้เขาได้ทำความรู้จักกับสิ่งที่เขาสนใจ" ระหว่างพักเบรค เพื่อที่จะเริ่มเมนูใหม่ น้องทีชอบเข้ามาช่วยเตรียมของ และต้องให้ผมช่วยชิมทุกครั้งที่น้องปรุงเสร็จ "เดี๋ยวจะกลับไปทำที่บ้านครับ.."
พื้นฐานเดิมของผม ผมเป็นคนช่วยดูแล "ลูก ๆ " ของเพื่อนบ้าน ก็พอจะทราบข้อมูลว่า เด็กยุคนี้ เรียนหนักกว่ารุ่นไหน ๆ เรียนพิเศษเยอะ หลักสูตรสองภาษา หรือ EP กลายเป็นความนิยม หรือความจำเป็นในชีวิต ภาระการเรียนที่ต้องรับผิดชอบเนื้อหาเกินไว ทำให้โอกาสในการฝึกฝนทักษะด้านอื่น ๆ ของเด็ก ลดลงและหน้าเสียดายมากครับ
ทั้งคุณพ่อและคุณแม่ เป็นโค้ชมือโปรของลูก ๆ ทำให้ผมสนใจวิธีคิดของคุณกุ้ง หลังจากจบคลาสวันนั้น เราติดต่อกันทางเฟสบุ๊ค ทำให้ทราบเพิ่มขึ้นว่า น้องแทนเล่นดนตรี และน้องทีเล่นกีฬา
การส่งเสริมและหาโอกาสให้เด็กได้ฝึกฝนด้านศิลปะแขนงใด ก็ได้ อาจจะเป็นดนตรี วาดรูป กีฬา ขอให้มี 1 อย่างที่ชอบอยู่ในชีวิต จะส่งผลต่อระบบสมอง เพราะทุก ๆ ครั้งที่ลงมือปฏิบัติ มันจะเกิดการเชื่อมเส้นใยในสมองขึ้น
สมองซีกซ้าย (บางครั้งอาจเรียกว่า สมองด้านวิชาการ) ทำงานเกี่ยวข้องกับ

* การวิเคราะห์ข้อมูลในลักษณะเป็นขั้นตอน

* การเรียงลำดับก่อนหลัง

* ความสามารถทางตรรกะ คณิตศาสตร์

* การสังเกตรายละเอียดและข้อเท็จจริง

* ความสามารถทางภาษา (การถ่ายทอดความรู้สึกนึกคิดด้วยคำพูด)

* การอ่านออกเสียง ลายมือ การทำตามคำสั่งและท่องจำ


สมองซีกขวา (อาจเรียกว่าสมองส่วนสร้างสรรค์) ทำงานเกี่ยวข้องกับ

* ระบบการทำงานของประสาทสัมผัสแบบแฮปติค (Haptic) ซึ่งเป็นระบบที่รับรู้ข้อมูลทางผิวหนัง

* การเคลื่อนไหวของข้อต่อผสมผสานกับการเคลื่อนไหวทั้งตัว

* ความสามารถในการใช้ร่างกายและพื้นที่รอบตัว ซึ่งเป็นความสามารถทางกีฬา มิติสัมพันธ์

* ความสามารถด้านรูปทรงและรูปแบบ ทางศิลปะ จินตนาการ การสร้างสรรค์ ขับร้อง ทำนอง ดนตรี จังหวะ ความไวต่อสี การสร้างจินตภาพและการคิดเป็นภาพ

บรรยากาศการเรียนในบ้านเราเน้นสมองซีกซ้ายเป็นหลัก แต่จากงานวิจัยด้าน Neuroscience. ทฤษฎีพหุทางปัญญา (ดร.โฮเวิร์ด การ์ดเนอร์) ยืนยันว่า ทักษะทางการเคลื่อนไหว ไม่ว่าจะเป็นดนตรี กีฬา งานอดิเรก ล้วนช่วยส่งเสริมให้ "ศักยภาพในการจดจำเข้าใจวิชาการต่าง ๆ" ได้ดีขึ้น

Create Date : 25 มกราคม 2555 Last Update : 25 มกราคม 2555 20:49:02 น. Counter : 922 Pageviews.		6 comments
Share Tweet