มาทำพิซซ่ากินกัน..



สูตรนี้ได้มาจากเว็บจากอากู๋ สูตรค่อนข้างจะเลื่อนลอยนิดส์...นุง.. ดีนะที่มีความสามารถเล็กน้อย...หุหุ
เก็บหลักฐานไว้เรียบโร้ยแล้ววว... แต่ตัวกล้องม่ายอยู่.. รอก่องนะ
หาสูตรไม่เจออ่ะ ไม่รู้ไปวางไว้ตรงไหน.. เดี๋ยวหาเจอแล้วจามาลงนะ..เอิ๊กๆๆ




 

Create Date : 18 ธันวาคม 2553    
Last Update : 18 ธันวาคม 2553 13:07:40 น.
Counter : 260 Pageviews.  

มาแล้วกับ Spong cake Chocolate

กว่าจะมาเป็นเค้กก้อนนี้ ก็ปาดเหงื่อไปหลายรอบค่ะ
สูตรดีนะคะ แต่ฝีมือเรามันแย่เอง หุหุ
สูตรนี้ได้มาจากบล็อกพี่ aromahappy ค่ะ
สปองช็อค....เนื้อแน่นๆ
ครั้งแรกที่ทำเดาว่ามันไม่สุกค่ะสภาพย่ำแย่มากๆนี่ค่ะ


แต่เมื่อวานลองทำใหม่ดูอีกที...ลุ้นระทึกค่ะได้มาแบบนี้



ตรงกลางไม่เละแล้วดีใจที่สุดเลยลองท่าคว่ำบ้างซิ



แล้วก็จับหันหน้ามาอีกที...



อืมม ปลื้มใจ ดีใจที่ซู้ดดดเลย...
คิดว่าชาตินี้จะทำเค้กกับเค้าไม่เป็นเสียแล้ว
ดีใจ...เอ๊ย..ดีใจ...กร๊ากๆๆๆ
ตอนแรกอยากทำเป็นหน้าช็อคหน้านิ่ม
แต่จดสูตรของอีกท่านมาไม่หมด...
เลยเอาเป็นครีมแบบที่พี่เค้าทำไว้นี่แหละ...
จับมาแต่งหน้าแต่งตาได้ออกมาเป็นแบบนี้...



ยังไม่เรียบร้อยเท่าที่ควรเลยค่ะ...
ครั้งหน้าจะทำให้เนียนๆ เลยเชียว...
ตัดออกมาหน้าตาด้านในได้เช่นนี้ค่ะ


เนื้อสปองค์เนื้อแน่น เพราะไม่มีส่วนผสมของผงฟู
ไว้จะลองทำสูตรอื่นดูบ้าง
ได้กำลังใจขึ้นเป็นกอง...
เฮ้อ..!!! รู้แล้วความสำเร็จไม่ได้สร้างให้เสร็จได้ในวันเดียว..
...สู้ สู้!!! ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชมนะคะ จุ๊พ จุ๊พ




 

Create Date : 14 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 15:49:33 น.
Counter : 194 Pageviews.  

Link>>ห้องเรียนเบเกอรี่<<<




ห้องนี้เป็นห้องรวม...อาจารย์หลายๆ ท่าน ที่ นก ได้ยืมมาเป็นอาจารย์
สอนทำเบเกอรี่นะคะ..
ถ้ามีลิงก์ของอาจารย์ท่านใดอยู่
นกก็ขออนุญาตไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ





ห้องครูปุ๊ก dailydelicious


ห้องแม่ปู ปูขาเก เซมารู


ห้องแม่เกาทัณฑ์ tiara


ห้องพี่ดาวจ๋า satineesh


ห้องคุณตรี Triny


ห้องคุณหน่อง wee_nong






 

Create Date : 08 มกราคม 2553    
Last Update : 21 ธันวาคม 2553 17:14:14 น.
Counter : 205 Pageviews.  

มายองเนส






มายองเนส

สูตรต่างๆนี้ได้มาจากนิตยสารแม่บ้านรวมเล่มสลัด
เพื่อสุขภาพ ของ อ.อภิญญา มานะโรจน์ นะคะ...
มาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ...

มายองเนส สูตรที่ 1
ส่วนผสม


ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือไทย(ปาดพอดีช้อนไม่กดเกลือ) 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. แยกไข่ขาวกับไข่แดง โดยให้ไข่แดงที่แยกไว้ไม่ส่วนผสมไข่ขาวเหลืออยู่
2. ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ได้แก่ เกลือไทย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู คนให้ละลาย พักไว้
3. ตีไข่แดงให้ขาวฟู ใส่มาสตาร์ด หยดน้ำมันพืชลงทีละน้อย (ประมาณ 2-3 หยด) ลงในส่วนผสมโดยตีส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมแข็งตัว จึงใส่น้ำมันพืชเพิ่มขึ้นจนหมด ถ้าต้องการให้น้ำสลัดมีรสหวานละลายน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน หยดน้ำปรุงรสลงในส่วนผสมจนหมด ชิมรสตามชอบเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน


มายองเนส สูตรที่ 2 (เพื่อประกอบธุรกิจ)
ส่วนผสม

ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือไทย 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5% 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ยกเว้นน้ำมันพืชไม่ต้องใส่
2. เปิดเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 3-5 นาที ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 1 ถ้วย ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนหมด ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที
3. เทส่วนผสมที่เข้ากันใส่ลงในภาชนะ เก็บใส่ตู้เย็น


มายองเนสไข่ต้ม..
ส่วนผสม

1. ไข่แดงต้มสุก 3 ฟอง
2. ไข่แดงดิบ 1 ฟอง
3. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา
6. เกลือไทย 1/2 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8. น้ำส้มสายชู 5% 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช หรือ น้ำมันสลัด 1+1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือไทย มัสตาร์ด พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน (น้ำปรุงรส)
2. ยีไข่แดงต้มสุกให้ละเอียด ใส่ไข่แดงดิบคนผสมให้เข้ากัน หยดน้ำมันสลัดทีละน้อย คนให้ขึ้นฟู ใส่น้ำปรุงรส สลับกับน้ำมันสลัดจนหมด

ซีซ่าสลัด....Ceasar Salad
ส่วนผสม

มายองเนส (สูตรที่ 2) 1 ถ้วยตวง
มะกอกยัดไส้ (Stuffed Olive) 2 ช้อนโต๊ะ
แตงดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เคเป้อร์ (Caper) 1 ช้อนชา
หัวหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
แอนโชวี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มแดง(Red Vinegar) 2 ช้อนชา
เกลือไทย 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น

วิธีทำ
ผสมมะกอกยัดไส้ แตงดอง เคเป้อร์ หัวหอมแดง กระเทียม ผักชีฝรั่ง แอนโชวี สับละเอียดให้เข้ากัน ใส่น้ำสลัด (มายองเนส) ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วย น้ำส้มแดง เกลือไทย พริกไทยป่น จะออกรสเปรี้ยวเค็ม





 

Create Date : 02 มกราคม 2553    
Last Update : 2 มกราคม 2553 10:06:48 น.
Counter : 690 Pageviews.  

เอแคลร์...ของฉ้าน



เอแคลร์..
สูตรนี้ได้มาจากคุณปุ๊ก แห่ง dailydelicious thai
ครั้งแรก..ทำออกมาหน้าตาผ่าน แต่รสชาติต้องปรับปรุง เพราะอุณภูมิเตาอบไม่คงที่
ครั้งสอง..ได้เตาอบมาใหม่ ทำได้ออกมารูปร่างไม่ผ่าน...แต่รสชาติเป็นเลิศ
.....เฮ้อ..!เมื่อไหร่จะทำได้อร่อยซักทีเนอะ..ครั้งสองนี้ทำออกมา ปรากฎว่ากวนตัวแป้งออกมาเหลวไปนิดนึงเพราะ เวลาเอาแป้งลงไปกวนกับเตาแล้วต้องรอให้ แป้งหายร้อน พออุ่นๆ แต่เราดันใส่ไข่เร็วไปทำให้ไข่สุกเกิน แล้วแป้งที่กวนได้ก็เหลว
...ส่วนตัวครีมเอแคลร์ ... ก็แข็งเกินไปเพราะกวนนานเกินไป ให้พอแป้งเริ่มเป็นครีมเหลวขึ้นมานิดนึงก็ใช้ได้แล้ว แต่นี่เราดัันกวนไปเรื่อยๆ เลยแข็ง เลย...
...สภาพของตัวแป้ง กับครีม ตรงข้ามกันเลย... เหอๆ ...
...ไว้คราวหน้าจะแก้ตัวใหม่ แต่วันนี้พอแค่นี้ก่อน....
...........เดี๋ยวจะเกลียด เอแคลร์ไปซะฉิบ...........
...อารัมภบทมานานแล้ว...มาดูสูตรกันดีกว่าค่ะ....


Choux Pastry

เนยสด 100 g.

น้ำเปล่า 250 ml.

เกลือ 3 g.

น้ำตาล 6 g.

แป้งสาลี 150 g.

ไข่ 4 ฟอง

Pastry Cream

เนยเค็ม (ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ) 95 g.

นมสด 670 ml.

Vanilla extract 1 tbsp

น้ำตาล 175 g.

แป้งข้าวโพด 150 g.

ไข่ 187 g.


วิธีทำ Choux pastry

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180° C วางกระดาษรองอบไว้บนถาด 3 ใบ

ผสมน้ำ เนยจืด, น้ำตาล และ เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ยกออกจากเตาใส่แป้ง คนเร็ว ๆ จนแป้งจับกันเป็นก้อนล่อนไม่ติดหม้อ ลดไฟลงต่ำนำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนประมาณ 1 นาที แล้วจึงนำลงจากเตาทิ้งให้อุ่น
ใส่ไข่ในแป้งทีฟองคนให้เข้ากันดี
ตักแป้งใส่ถุงบีบ และใส่หัวบีบกลม ขนาด ½ นิ้วหยอดลงบนถาดที่เตรียมไว้ บีบแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้วโดย เว้นให้มีระยะห่างกันเล็กน้อย แล้วนำเข้าอบ 22 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาวางบนตะแกรงจนเย็น


วิธีทำ Pastry Cream

นำนมขึ้นตั้งไฟ ให้เดือด ระหว่างนั้น นำไข่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน จนข้นร่อนแป้งข้าวโพดลงผสม ใส่ vanilla extract แล้วคนให้เข้ากัน เทนมลงในส่วนผสมของไข่ อย่างช้าๆ และคนตลอดเวลา

นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในหม้อ ใส่เนย แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนด้วยที่ตีไข่ตลอด จนส่วนผสมเริ่มข้นยกลงจากเตา รอให้เย็นโดยใช้ Clingfilmปิดไว้

จะเสร็จแล้วค่ะ

ใช้มีดเล็กๆเจาะรูที่ ตัวเอแคลร์ให้หมด

ตักครีมใส่ถุงบีบ และใส่หัวบีบกลม ขนาด ⅛ นิ้ว บีบครีมใส่ในตัวเอแคลร์ให้เต็ม เสร็จแล้วค่ะ

ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยๆ จากคุณปุ๊ก dailydelicious thai ด้วยนะคะ..








 

Create Date : 25 ธันวาคม 2552    
Last Update : 2 มกราคม 2553 13:52:41 น.
Counter : 438 Pageviews.  


nonnok
Location :
นครปฐม Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




นครปฐม ศรีสะเกษ
เม้าส์ กัน มันส์ มันส์...
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add nonnok's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.