มายองเนส
มายองเนส สูตรต่างๆนี้ได้มาจากนิตยสารแม่บ้านรวมเล่มสลัด
เพื่อสุขภาพ ของ อ.อภิญญา มานะโรจน์ นะคะ...
มาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ...
มายองเนส สูตรที่ 1
ส่วนผสม
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือไทย(ปาดพอดีช้อนไม่กดเกลือ) 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. แยกไข่ขาวกับไข่แดง โดยให้ไข่แดงที่แยกไว้ไม่ส่วนผสมไข่ขาวเหลืออยู่
2. ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ได้แก่ เกลือไทย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู คนให้ละลาย พักไว้
3. ตีไข่แดงให้ขาวฟู ใส่มาสตาร์ด หยดน้ำมันพืชลงทีละน้อย (ประมาณ 2-3 หยด) ลงในส่วนผสมโดยตีส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมแข็งตัว จึงใส่น้ำมันพืชเพิ่มขึ้นจนหมด ถ้าต้องการให้น้ำสลัดมีรสหวานละลายน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน หยดน้ำปรุงรสลงในส่วนผสมจนหมด ชิมรสตามชอบเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
มายองเนส สูตรที่ 2 (เพื่อประกอบธุรกิจ)
ส่วนผสม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือไทย 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5% 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ยกเว้นน้ำมันพืชไม่ต้องใส่
2. เปิดเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 3-5 นาที ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 1 ถ้วย ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนหมด ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที
3. เทส่วนผสมที่เข้ากันใส่ลงในภาชนะ เก็บใส่ตู้เย็น
มายองเนสไข่ต้ม..
ส่วนผสม
1. ไข่แดงต้มสุก 3 ฟอง
2. ไข่แดงดิบ 1 ฟอง
3. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา
6. เกลือไทย 1/2 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8. น้ำส้มสายชู 5% 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช หรือ น้ำมันสลัด 1+1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือไทย มัสตาร์ด พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน (น้ำปรุงรส)
2. ยีไข่แดงต้มสุกให้ละเอียด ใส่ไข่แดงดิบคนผสมให้เข้ากัน หยดน้ำมันสลัดทีละน้อย คนให้ขึ้นฟู ใส่น้ำปรุงรส สลับกับน้ำมันสลัดจนหมด
ซีซ่าสลัด....Ceasar Salad
ส่วนผสม
มายองเนส (สูตรที่ 2) 1 ถ้วยตวง
มะกอกยัดไส้ (Stuffed Olive) 2 ช้อนโต๊ะ
แตงดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เคเป้อร์ (Caper) 1 ช้อนชา
หัวหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
แอนโชวี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มแดง(Red Vinegar) 2 ช้อนชา
เกลือไทย 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น
วิธีทำ
ผสมมะกอกยัดไส้ แตงดอง เคเป้อร์ หัวหอมแดง กระเทียม ผักชีฝรั่ง แอนโชวี สับละเอียดให้เข้ากัน ใส่น้ำสลัด (มายองเนส) ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วย น้ำส้มแดง เกลือไทย พริกไทยป่น จะออกรสเปรี้ยวเค็ม
| Create Date : 02 มกราคม 2553 |
| Last Update : 2 มกราคม 2553 10:06:48 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 1037 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: chabori  วันที่: 2 มกราคม 2553 เวลา:9:07:56 น. |
|
|
|
โดย: โสดในซอย  วันที่: 2 มกราคม 2553 เวลา:11:23:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ทุกวินาทีที่เข้ามาเติมพลังวแกร่งกล้าข้างในใจ
ไม่ว่าปีนี้หรือปีไหนความเป็นเพื่อนมีให้ในใจนิจนิรันดร์
ทุกถ้านทั่วตักอักษรทุกคำกลอนที่ส่ง
เตือนย้ำให้สืบสานย่างเลยผ่านกาลเวลา
ผ่านไปไม่ไกลนักที่รู้จักหลากสีสัน
ร้อยถ้อยคำจำนรรจ์ส่งถึงกันมั่นมิคลาย
ต้อนรับวันที่ดีไม่ว่าปีเก่าหรือใหม่
เดินย่ำตามทางไปสู่หัวใจของทุกคน