CandyBee
Group Blog
 
All blogs
 

ตอร์ติลล่ายำมะม่วง



สืบเนื่องจากบล๊อกไก่ทอด มีพี่สาวคนสวยขอเมนูอาหารมังสะวิรัติมา
นั่งหาอาหารในสต๊อกภาพของตัวเอง ก็เจอเมนูนี้แหละค่ะใกล้เคียงอาหารมังสะวิรัติที่สุดแล้ว
เมนูนี้ถ้าเอาไปทำแบบมังสะวิรัติก็ตัดกุ้งหอยปูปลาและน้ำปลาออกนะจ๊ะ
ใส่เป็นอย่างอื่นแทนไป พวกแคบหมูแจ เบค่อนเจก็ได้จ้ะ

"ตอร์ติล่ายำมะม่วง"
ที่มาของเมนูนี้ต้องขอบอกว่า คอนเซ็ปต์การทำอาหารของเรายังคงเหนียวแน่นตั้งแต่บัดนั้นจนบัดนี้
เรียกแบบหรูๆ มันคือฟิวชั่นฟู๊ด แต่จะให้พูดตรงๆก็หยิบใส่มั่วนั่นแล
เพียงแต่อิงกฎของรสชาติอาหารที่เอามากินรวมกันแล้วมันน่าจะเข้ากันได้ดี

เมนูนี้กินแล้วแฮปปี้ ยำมะม่วงรสจัดจ้าน ควรจะเลือกมะม่วงดิบเปรี้ยวๆนะคะ
แล้วประเดเครื่องเคราไปให้เยอะๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำมะม่วง ทานคู่กับตอร์ติลาชิปรสเค็มๆมันๆ
อืมม....อร่อยเหาะ

หมายเหตุ : ตอร์ติล่าชิป(Tortilla Chips) หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต เป็นถุงๆขายตรงส่วนของขนมขบเคี้ยวค่ะ



ส่วนประกอบ
ตอร์ติล่าชิป
มะม่วงดิบเปรี้ยว
กุ้งแห้ง
ปลาเล็กปลาน้อยทอดกรอบ
ถั่วลิสงคั่ว
หอมแดงหั่น
พริกสดหั่น
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา






หน้าตาของ Tortilla Chips ค่ะ





เครื่องเคราแบบคร่าวๆ ใส่ได้มากกว่านี้นะคะ จะใช้ปลาหมึกแห้งทอดกรอบก็ได้





มะม่วงดิบเปรี้ยว หั่นเป็นสี่เหลี่ยวลูกเต๋าเล็ก ล้างด้วยน้ำแกว่งสารส้ม จะทำให้มะม่วงไม่ดำค่ะ





เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่น้ำเล็กน้อย มันจะเหมือนน้ำปลาหวานเลยค่ะ แต่น้ำยำมะม่วงอันนี้ต้องเคี่ยวให้น้ำออกเหนียวกว่านิดๆ พอเอาไปผสมกับมะม่วงแล้วน้ำจากมะม่วงจะได้ไม่ออกมามาก เดี๋ยวจะกลายเป็นแกงมะม่วงไปซะฉิบ เอาไปทานกับแผ่นตอร์ติล่ามันจะเหี่ยวเร็วค่ะ





มะม่วงและเครื่องเคราทั้งหมด ผสมรวมกัน





ใส่น้ำยำลงไปผสมให้เข้ากัน





วางตอร์ติล่า แล้วตักยำมะม่วงใส่ลงไป ตกแต่งด้วยพริกและสะระแหน่ค่ะ





เหมาะเป็นอาหารว่าง แต่ไม่ควรทำเอาไว้นานๆนะคะ ไม่งั้นแผ่นตอร์ติล่าจะแห้งเหี่ยว





ทำง่ายขั้นตอนน้อย เลยเอารูปตอนเสร็จแล้วมาลงแก้เขิน





ทานให้อร่อยค่ะ เจอกันมื้อหน้านะคะ




 

Create Date : 17 สิงหาคม 2553    
Last Update : 17 สิงหาคม 2553 11:12:13 น.
Counter : 2405 Pageviews.  

ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ



เมื่อวานเพิ่งลงแกงกระหรี่ไป
วันนี้มาอีกแล้ว ...บ้าพลังเหมือนซัดยาม้าไป21 ขา
พออัพแกงกระหรี่ปุ๊บ มีน้องทักมาว่า หูยยยไก่ทอดบิ้วตี้ฟูลเกิ๊นนนน
หล่อนไปซื้อเอามาวางแปะในจานใช่ไหม?
ฟังแล้วอยากจะจับน้องมาถอนขนหน้าแข้งรัวๆ แล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดจริงๆ

วันนี้พอว่าง ก็เลยขุดเอาไก่ทอดที่ว่านี่มาอัพต่อ
ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบเซ็ตนี้ทำให้รสมันเข้ากับแกงกระหรี่เลยใส่ผงกระหรี่ลงไปด้วยค่ะ
ถ้าเอาไปทำอย่างอื่นก็ปรับโน่นใส่นี่ได้ตามอัธยาศัยนะคะ


ส่วนประกอบ
เนื้อสะโพกไก่
ผงกระหรี่
เกลือ
พริกไทย
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
แป้งสาลี
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันสำหรับทอด





เราใช้ไก่ส่วนสะโพก เพราะไม่นิยมอกไก่ มันแห้งแล้งเหมือนกินกระดาษทิชชู่(...เคยกิน!!!)





ใส่เครื่องปรุงเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผงกระหรี่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง





ตั้งน้ำมันใช้ไฟปานกลาง รอบแรกเอาไก่คลุกแป้งสาลีก่อน





แล้วเอาไปจุ่มไข่




แล้วลงไปที่แป้งอีกรอบ แล้วจุ่มไข่อีกรอบ





เสร็จแล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง กดๆๆให้มันเกาะๆเนื้อไก่
เป็นไงล่ะ ไม่ได้ถ่ายภาพตอนเอาไก่คลุกเกล็ดขนมปัง เลยเอามาแต่ภาพเกล็ดลงมันดื้อๆเลย
ดูแล้วนึกถึงโฆษณาโทนาฟ!!!





เอาลงไปทอดให้แฮปปี้...!!!
....ให้มันสุก...ตรึ่กโป๊ะ!!!





สะเด็ดน้ำมัน แล้วซับน้ำมันออก





แกะถุงไก่ทอดที่ซื้อมาแล้วเทใส่จาน..อ้าว!!!
ไม่ใช่...จะบร้าหรออออออ เค้าทำเองนะ
.
.
.
มื้อนี้จบแล้ว มื้อหน้าเจอกันค่ะ




 

Create Date : 14 สิงหาคม 2553    
Last Update : 14 สิงหาคม 2553 22:42:54 น.
Counter : 15075 Pageviews.  

ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นใส่ชอกโกแลต!!!



หวัดดีจ้ะ วันนี้มาแบบอาหารจานเดียวซึ่งนานๆจะโผล่มาสักที
จริงๆแล้วอาหารจานเดียวเราทำบ่อยที่สุด แต่ไม่ค่อยได้ถ่ายเก็บไว้ค่ะ
เพราะส่วนมากก็จะเป็นมื้อกลางวัน ทำแข่งกับเวลา
ถ้ามัวแต่ยืดยาดเดี๋ยวคนกินรอเงก
เพราะบ้านเรากินอาหารตรงเวลาเป๊ะๆ ถ้าเมนูไหนถ่ายได้นี่มีอยู่ 3 กรณี
1. เตรียมตัวมาดี ทำตั้งแต่ไก่โห่ มีเวลาทำเยอะ(ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้)
2. อาหารประเภทต้องต้มหรือเคี่ยวนานๆ มีเวลาให้ถ่ายรูป
3. ทำไปถ่ายไป ซึ่งคนทานต้องนั่งสับหงกรอ (ส่วนมากจะแบบนี้แหละ)

ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นใส่ชอกโกแลตจานนี้ทำเอาไว้นานแล้วค่ะ
แต่ด้วยความที่ภาพมันกากมากนอยส์ฟูฟ่อง เลยรู้สึกอับอายไม่อยากเอามาลง
แต่มีน้องสะกิดมาว่า ทำไมทำแต่ของหวาน มันเลี่ยนนะเธอว์

สะกิดมาก็จัดไป ขุดเมนูนี้มา ขอสารภาพกันตรงๆว่ามั่วมาก
เหมือนจะได้ยินมาว่า เขาเอาชอกโกแลตใส่แกงกระหรี่กันด้วย ... เราก็ทำ
มีน้องบอกมาว่า ถ้าใส่แอปเปิ้ลลงไปด้วย มันจะเริ่ดมาก ... เราก็ทำ
พ่อบอกว่าทำอาจาดด้วยสิ ... เราก็ทำ
สรุปว่าใครบอกอะไรก็เชื่อ ทำ ทำ ทำ !!!
แล้วจะช้าอยู่ใย เรามาทำข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่นใส่ชอกโกแลตกันเถอะ!!!

หมายเหตุ 1 : ขออภัยในความกากขอภาพนะคะ โปรดฟังอีกครั้งหนึ่ง...
หมายเหตุ 2 : จนบัดนี้ก็ยังไม่แน่ใจว่าเขาใส่ชอกโกแลตลงไปในแกงกระหรี่ได้หรือเปล่า


ส่วนประกอบ

แกงกระหรี่
- เครื่องแกงกระหรี่ก้อน
- มันฝรั่ง
- หัวหอมใหญ่
- แครอท
-แอปเปิ้ล
-ขิงซอย
- ผงกระหรี่
- ซอสทงคัตสึ
- ไก่ หมู หรือเนื้อวัว
- ดาร์คชอกโกแลต
อาจาด
- แตงกวา
-หอมแดง
-พริกสด
-น้ำส้มสายชู
- น้ำตาล
-เกลือ





หน้าตาโดยรวมของส่วนประกอบจ้ะ





ไก่ แครอท มันฝรั่ง ปละหัวหอม จับมาหั่นซะ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เล็กไปเดี๋ยวหายหมด





แอปเปิ้ลต้องซอยอีกนะคะ จัดไปเอาให้ละเอียด





ตั้งกระทะใส้น้ำมันนิดหน่อย จัดการเอาแอปเปิ้ลกับของซอยลงไปผัดจนนิ่ม





แล้วใส่ไก่ลงไป ตามด้วยผงกระหรี่แล้วผัดๆๆ





ตามด้วยบรรดาพืชทั้งหลาย ผัดเข้ากันดีแล้วใส่ซอสทงคัตสึงลงไปเล็กน้อย(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) อันนี้ได้ยินแว่วๆมาว่าใส่แล้วอร่อย





ผัดต่ออีกนิดแล้วใส่น้ำให้ท่วม เคี่ยวไปเรื่อยๆคนกว่าสรรพสิ่งในหม้อจะสุก แล้วยค่อแกะก้องแกงกระหรี่โยนลงไป...จ๋อม!!!
เราทำให้น้ำแกงข้นขึ้นด้วยการตักมันฝรั่งที่สุกมาบดให้ละเอียดแล้วเทกลับลงไป น้ำแกงจะเข้มข้นค่ะ
เสร็จแล้วก็ใส่ดาร์กชอกโกแลตลงไป ใส่มากก็หวานมาก ค่อยๆใส่ไปชิมไป จะได้น้ำแกงสีชอกโกแลตมีรสหวานปะแล่มๆ





จานนี้ทานกับไก่ทอด แต่ไม่ได้เอาลงวิธีทำเพราะเกรงว่าบล๊อกเมนูนี้จะยาวปรื๊ดดดสูสีกับทางหลวงแผ่นดินหมายเลขสี่
เดี๋ยวยกเอาไว้เป็นเมนูหน้าดีกว่าเนอะ





อาจาดแบบสั้นๆ เอากระทะตั้งไฟละลายน้ำตาล กับน้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย
ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่แตงกวา + หอมแดง+ พริกแดงหั่นลงไปค่ะ
ถ้าใช้พริกเขียวระวังจะเคี้ยวเพลินนะเออ!!!





ขออภัยในความทะมึน





ใส่โน่นใส่นี่ แล้วบู้มมมมมมมมมมม
เปลี่ยนเป็นโกโก้ครั้นช์




 

Create Date : 14 สิงหาคม 2553    
Last Update : 14 สิงหาคม 2553 1:32:51 น.
Counter : 1723 Pageviews.  

ขนมทองสองพันสิบ


สวัสดีค่า...วันนี้หันมาทำขนมทอง ขนมสมัยเด็กๆที่คุณยายเคยทำให้กิน
หน้าตาจริงๆจะเหมือนโดนัทเป๊ะ หยั่งกับแพะกะแพะ...ฮี๊ๆๆๆๆๆ...นั่นมันม้า ปั่ดโธ่!!!
แบบว่ากลมๆแล้วมีรูตรงกลางนั่นแหละค่ะ
แต่ขนมทองเรามันยุค 2010 เลยต้องชื่อขนมทองสองพันสิบ
ถ้าทำกินปีหน้าก็เปลี่ยนเป็นขนมทอง 2011 นะคะ...จะได้ทันสมัยตลอดเวลา
ส่วนรูปร่างหน้าตาและองค์ประกอบมันต่างกันนิดโหน่ยจากของโบราณ
ของเดิมเหมือนจะไม่มีมะพร้าวขูด เห็นเเวบๆว่าเขาใส่ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียดลงไป
เราไม่ได้ใส่ฟักทอง..ไม่รู้ทำไม ตอนยายทำให้กินก็ไม่ได้ใส่นิ
แล้วจู่ๆก็อยากให้มันกรอบเว่อร์ๆ เลยคลุกเกล็ดขนมปังลงไปด้วยค่ะ
ส่วนหน้าตาก็มีโรยโน่น เสียบนี่ไปตามอารมณ์
ไม่รู้จะเล่าอะไรแล้ว หันมาทำขนมกันดีกว่า


ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
มะพร้าวทึกขูด 1 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด
น้ำเปล่า
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมันสำหรับทอด






มะพร้าวขูด แป้งข้าวเหนียว และเกลือเล็กน้อย จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าทีละน้อยแล้วนวดไปเรื่อยๆจ้ะ





นวดจนแป้งไม่ติดมือ ไม่แห้งหรือเหลวเกินไปกะว่าปั้นได้ก็ใช้ได้แล้วค่ะ





ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ถ้าใครไม่มีเกล็ดขนมปังก็ไม่ต้องคลุกก็ได้จ้ะ





แล้วก็เอาไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จะเห็นว่าตอนปั้นมันกลมทำไมตอนทอดมันแหลม
แบบว่ามันคนละชุดกันค่ะ อันนี้ตั้งใจจะให้มันออกมาเป็นลูกแพร เลยปั้นออกมาเป็นรูปทรงลูกแพร์
แต่ทอดไปเรื่อยๆแป้งมันปูดบวมตุ่ย หน้าตาพิลึกกึกกือ เอาเป็นว่า ทรงลูกแพร์เป็นอันโมฆะ...จับโยนใส่ปากเซี๊ยะ!!!





ทอดเสร็จสะเด็ดน้ำมัน เอามาวางให้แมวถือเล่น





แมวน้อยท่ามกลางดงขนมทอง





เอาไอซิ่งโรยแบบฝรั่ง..หน้าตาเหมือนโดนัทบอลมากๆ
เอาวางหลอกชาวบ้านได้เลยนะเนี่ย แล้วคอยแอบมองหน้าเวลากิน 555





อันนี้แบบดั้งเดิม จุ่มน้ำตาลปี๊บเคี่ยว
กรรมวิธีคือตั้งน้ำตาลปี๊บเคี่ยวร้อนๆแล้วเอวขนมทองจุ่มลงไปครึ่งอันค่ะ





ตกแต่งไปเรื่อยเฉื่อย กินไม่ได้แต่เท่ห์(โอ้โห...ประโยคนี้พูดทีรู้อายุกันเลย)
...
จบแล่วววว เจอกันเมนูหน้าค่ะ




 

Create Date : 10 สิงหาคม 2553    
Last Update : 10 สิงหาคม 2553 10:49:13 น.
Counter : 1348 Pageviews.  

ไข่ลูกเขยเอื้ออาทร





มันมาอีกแว้วววว
เพิ่งกินยาม้าเข้าไป 10 เม็ดค่ะ เลยบ้าพลังอัพบล๊อกแบบคอมโบ้
ช่วงนี้ทำอาหารคาวบ่อยมากค่ะ
เพราะมีเหตุต้องทำ เลยฉวยกล้องมาถ่ายไว้เพื่อเป็นการสต๊อกภาพไปในตัว ฮี่ ฮี่
แต่จะเป็นอาหารเย็นเสียส่วนใหญ่ รีบทำรีบถ่าย อาหารเลยออกแนวบ้านๆ
เวลาทำอาหารไปถ่ายภาพไปนี่เสียเวลาสุดๆค่ะ
ต้องบวกเวลาเพิ่มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเลยแหละ

ปกติที่บ้านจะทานข้าวกันตรงเวลาเป๊ะๆค่ะ
แต่ช่วงนี้พ่อต้องนั่งรอกับข้าวแบบว่า...ทำไมมันนานจัง
ต้องเป็นท.ทหารอดทน ลูกกดชัตเตอร์แช๊ะๆๆๆๆๆ พ่อนั่งหิวไส้กิ่ว

วันนี้ทำไข่ลูกเขยแบบบ้านๆ เพราะเครื่องเคราไม่ครบเน้นเอาเร็วเข้าว่าค่ะ
มันเลยออกมาเป็นฉะนี้


ส่วนประกอบ
ไข่เป็ด หรือไข่ไก่
น้ำมันพืช
น้ำมะขามเปียก
กระเทียมสไลด์(จริงๆควรจะเป็นหอมแดงนะคะ แต่เราขี้เกียจ 55)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ผักชี
พริกป่น(ควรจะเป็นพริกแห้งทอดค่ะ แต่เราหาไม่เจอ)

*หมายเหตุ เมนูนี้ตอนทำคุยกับน้องชลผู้พลัดถิ่น เลยแถมให้สำหรับคนใกล้บ้าน ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำจิ้มไก่แทนน้ำมะขามเปียกก็ได้ค่ะ แล้วปรับรสชาติเอาเองนะจ๊ะ






วันนี้ใช้ไข่เป็ดค่ะ เพราะไม่มีไข่ไก่........เหตุผลง่อยเปลี้ยมาก
กะจะทำเป็นไข่ต้มยางมะตูม แต่ต้มนานไปกลายเป็นไข่ยางมะตอยตะนอนยๆ





ฝีมือการแกะเปลือกของพี่สาว"คุณกาแฟดำไม่เผ็ด" และคุณพ่อ
ตอนแรกแช่น้ำเอาไว้กะมาแกะเอง เดินมาเห็นพ่อเคาะแป๊กๆๆๆๆแล้วบอกว่า
"วันก่อนดูทีวี เห็นเขาเคาะแล้วเป่าเปลือกทีเดียวหลุดหมดเลย" แล้วพ่อก็ทำท่าจะเป่า
พี่กับเรารีบบอก "พ่อ..อย่า!!!" นึกถึงสมัยก่อนที่พ่อแกะเปลือกไข่แล้วมันติดเปลือก พ่อโมโหเลยขยำแล้วแอบทิ้ง..55 ทำไปได้
ขอแบบธรรมดาดีกว่าน๊อ





แล้วก็เอาไปทอดในน้ำมัน ณ จุดนี้ น้ำมันกระเด็นโป๊ะ!!!เข้าตา
....ไม่รู้ทำไม T^T





หันมาสไลด์กระเทียม...แค่นี้ก็ต้องถ่าย






แล้วก็เอาไปทอดจนเหลืองกรอบ กร๊อบๆ






เสร็จแล้วเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา กะเอาเองนะคะตามรสนิยม





เคี่ยวจนฟองเริ่มลดลง ถ้าเคี่ยวน้อยน้ำจะเหลว ถ้านานไปจะเหนียวหนืด





หั่นไข่เตรียมเสิร์ฟ แล้วเหยาะพริกป่นลงไป ถ้ามีพริกทอดก็ไม่ต้องเหยาะพริกป่นค่ะ





วางกระเทียม ผักชี ราดซอสลงไป





ส่องไข่แบบแนบชิด

แช๊ะ!!!




 

Create Date : 29 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 29 กรกฎาคม 2553 22:49:51 น.
Counter : 1054 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  

CandyBee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]





สวัสดีทุกๆคนที่หลงคลิกเข้ามาในนี้นะคะ
ถึงวันนี้คงไม่มีอะไรจะบอกไปมากกว่า
คำว่า "ขอบคุณ" ทุกคนที่คลิกเข้ามาเยี่ยม
ที่มีคอมเม้นต์ไว้ เราก็แวะไปเยี่ยมเยียน
เปิดได้บ้างไม่ได้บ้างแล้วแต่เน็ตรุ่นเต่า
ขาด้วนของที่บ้านเราจะอำนวย...
ทุกอย่างที่ทำลงบล๊อกนี้ ทำด้วยความตั้งใจ
อยากให้อาคันตุกะที่คลิกเข้ามาได้อ่าน
ได้เห็นแล้วรู้สึกสุขใจ ยิ้มบ้างขำบ้าง
เราคนทำ ก็มีความสุขแล้วค่ะ ขอขอบคุณ
ทุกท่านอีกครั้งที่ติดตามผลงานนะคะ



ภาพและข้อเขียนที่ปรากฏในเวปไซด์แห่งนี้เป็นของ
Candybee แต่ผู้เดียว ผลงานได้รับการคุ้มครองตาม
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์พ.ศ. 2537 ห้ามทำการแอบ
อ้างใช้ หรือดัดแปลง หรือกระทำการใดๆเพื่อก่อให้
เกิดความเสียหายแก่เจ้าของผลงานโดยมิได้รับอนุญาติ
จากเจ้าของที่เป็นลายลักษณ์อักษรโดยเด็ดขาด

Friends' blogs
[Add CandyBee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.