CandyBee
Group Blog
 
All blogs
 
ขนมกุยช่ายไส้กระต่ายปลี ทำแล้ว...มีโมโห




เนื่องจากที่บ้านเพิ่งจะได้ครัวใหม่ เราและพี่สาวรู้สึกฮึกเหิม คันมือคันไม้ยิบๆอยากใช้ครัวใหม่นี้มาก
และเมื่อเดือนก่อนพี่สาวเราได้ถอยซึ้งสำหรับนึ่งอาหารมา ดูมันช่างใหม่เอี่ยวแวววาว น่าใช้เป็นที่สุด
มันเลยทวีความอยาก เพราะครัวก็ใหม่ ซึ้งก็ใหม่
อาหารวันนี้เป็นแรงบัลดาลใจจากครัว และอุปกรณ์ครัวล้วนๆ
เมนูที่คิดได้ว่าจะทำอะไรดีน๊อ....ที่จะได้ใช้ซึ้งอันใหม่ ปิ๊ง ปิ๊ง ปิ๊ง...มันคือขนมกุยช่ายนั่นเอง
เมนูนี้เคยทำมาแล้วหนนึง เมื่อหลายปีก่อน นึ่งออกมาสวยงามน่ารับประทาน...แต่...
แต่มันแข็งโป๊ก จนไม่มีใครกล้าเอาสุขภาพฟันกับเหงือกไปเสี่ยงกับขนมกุยช่ายในครั้งนั้น
การทำกุยช่ายครั้งนี้เป็นเหมือนนัดล้างตา ทำออกมากินได้ รสชาดดี
แป้งอาจจะแข็งไปนิดนึง เหมาะสำหรับนึ่งแล้วเอาไปทอด
ถ้าจะทานแบบนึ่งคงต้องใส่แป้งข้าวเหนียวเพิ่มนิดหน่อยค่ะ


..........................ส่วนประกอบแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
แป้งสลิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
..........................ส่วนประกอบไส้กุยช่าย
ใบกุยช่าย
กระเทียม
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันสำหรับผัด
..........................ส่วนประกอบไส้กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี
เห็ดหอมแห้ง
กระเทียม
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันสำหรับผัด
..........................ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสับ
กระเทียมสับ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ






นี่คือกระต่ายปลี??? หัวใจสำคัญของการทำไส้





ส่วนผสมของไส้กระต่ายปลี(...ยังจะด้านเล่นมุกนี้ต่ออีก -_-'') มีกะหล่ำปลีหั่นฝอย เห็ดหอมแห้งเอาแช่น้ำร้อนจนนิ่ม
แล้วเอามาหั่น แล้วก็กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว สัดส่วนประมาณเอาเองนะคะ





ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับลงผัดให้เหลือง จากนั้นก็ใส่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยกะหล่ำปลี ปรุงรสประมาณผัดผักที่เราเอาไว้ทานเป็นกับข้าวค่ะ





ผัดไปจนคนผัดสลบ...บ้าแล้ว ผัดไปจนผักสลบค่ะหน้าตาจะประมาณนี้





ต่อไปก็ไส้กุยช่าย เนื่องด้วยแถวบ้านหากุยช่ายแบบสีเขียวเข้มๆไม่ได้ หาได้แต่แบบใบอ่อนของโครงการหลวง
เอามาใช้แก้ขัดไปก่อน มันจะเละง่ายกว่าแบบใบสีเขียวแก่ แต่รสชาดก็ใกล้เคียงกัน
ตามตำราถ้าใช้แบบใบเขียวเแก่ เขาให้ใส่ผงโซดาใบคาร์บอนเนตลงไปเพื่อนรักษาความเขียวค่ะ





ล้างผักแล้วสะเด็ดน้ำพยายามให้แห้งที่สุด เพราะใบอ่อนมันจะมีน้ำออกมาเยอะมาก จากนั่นก็หั่นค่ะ
วิธีผัดแบบเดียวกับอันแรก





หน้าตาจะออกมาประมาณนี้ ต่อไปก็มาเตรียมแป้งกันค่ะ





ต้มน้ำ 2 ถ้วยให้เดือด แล้วใส่น้ำมันลงไป
จากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย และแบ่งแป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ถ้วยใส่ลงไป(จะเหลือแป้งข้าวจ้าวอยู่ 1/2 ถ้วย)

ในน้ำเดือด
กวนแป้งให้สุก แล้วยกลง
สังเกตจากภาพ อุปกรณ์ที่ใช้กวนมันตะหลิวชัดๆ ... หายนะอย่างแรง มันกวนไม่ได้ค่ะ 555





เมื่อกวนไม่ได้เลยยกลง แล้วเอามือบ้างตะหลิวบ้างคนๆให้มันจับเป็นก้อน...ร้อนนะเนี่ย
เราใช้กะทะเทฟล่อนในการกวนแป้ง ข้อดีคืออย่างที่เห็น มันไม่ติดกะทะเลย ดูปิ๊งปั๊งมาก





แต่ข้อเสียก็คือ ... แป้งมันมาติดมือแทน...แล้วก็ทำให้เราเริ่มมีโมโห
เพราะมันยังเป็นเม็ดๆอยู่ แล้วแป้งก็ร้อนมาก แต่ก็ต้องนวดไป
เมื่อความอดทนสิ้นสุด เราก็โกยแป้งลงเครื่องนวด แล้วตามด้วยแป้งทั้งหมดที่เหลือ
แหะๆ ใช้เครื่องซะตั้งแต่แรกก็ไม่เหนื่อยแล้ว





จากนั้นก็แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ทาน้ำมัน เตรียมตัวใส่ไส้





แป้งขนมกุยช่ายเป็นอะไรที่หนักใจ เพราะมันเหนียวและเละ แถมมีน้ำมันลื่นๆเลอะๆอีก
วิธีสุดคลาสสิกที่ช่วยได้คือ ถุงพลาสติก ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ขนมประจำตระกูลนะคะ
วิธีห่อที่เราเห็นๆมี 2 แบบ คือห่อแบบกลมๆทั่วไป กับห่อแบบครึ่งวงกลม
ถ้าเอาไปทอด แบบวงกลมจะดีกว่า แต่ถ้าทานแบบนึ่งทำแบบครึ่งวงกลมจะเหมาะกว่า เพราะสามารถรีดแป้งได้บางกว่าแบบแรก





ภาพนี้เห็นแล้วซึ้ง....(T-T) 555
อ่อ เอาซึ้งใส่น้ำต้มให้เดือด ตั้งไฟก่อนห่อไส้นะคะ ห่อเสร็จน้ำก็เดือดพอดี
เราก็เอาขนมที่ห่อมาเรียงแล้วนึ่งได้เลย





น้ำจิ้มทำง่ายมาก เอาน้ำตาลละลายน้ำร้อนเล้กน้อยก่อนก็ได้ค่ะ แล้วเอาที่เหลือ(ตามสูตรน้ำจิ้ม)เทรวมกัน
ชิมรสตามชอบนะคะ ออกหวานนำน่าจะดีสุด เพราะว่าไส้ขนมมีรสเค็ม





ภาพแถมขนมขี้เซา
แล้วเจอกันค่ะ



Create Date : 22 สิงหาคม 2552
Last Update : 23 กันยายน 2552 21:59:29 น. 13 comments
Counter : 4827 Pageviews.
Share

 
เจ๊หลีวิ่งปู๊ดดดดดดดดด มาจากห้องก้นครัว มาจองหน้าเตาที่นี่ก่อนเลยค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:19:02:17 น.  

 
สวัสดีค่ะเจ๊หลี


โดย: CandyBee IP: 112.143.1.127 วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:19:07:43 น.  

 
ชอบหม้อนึ่งบ้านนี้มากๆเลยครับ กำลังเล็งเครื่องทำไอศครีมยี่ห้อนี้อยู่ แต่โดนเบรคอันเนื่องจากชอบทานไอศครีม แต่ทานไอศครีมทีไรได้เรื่องทุ้ก.......ที เลยไปโน้น ขอหม่ำด้วยคนนะครับ


โดย: กระชายน้อย วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:20:04:11 น.  

 
น่ากินจังเลยค่า สวยน่ารักดูพอดีคำจังค่า


โดย: มิคุริ วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:20:05:43 น.  

 
หายไปนานเลยนะคะ
มาดูบลอคน่ารักๆอีกเช่นเคย
ชอบทานกุ้ยช่ายเหมือนกันค่ะ แต่ใช้แป้งหลายชนิดจัง
ที่นึ่งสวยจัง


โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 24 สิงหาคม 2552 เวลา:7:33:44 น.  

 
หน้าตาสวยงามค่ะ แถมบล็อคน่ารักมากด้วย


โดย: หญิงแม่ วันที่: 24 สิงหาคม 2552 เวลา:11:27:51 น.  

 
เสนอผลงานได้น่ารักมากเลยค่ะ เป็นของโปรดเลยนะค่ะขนมกุ่ยซ่ายแต่ช่วงนี้ลดน้ำหนักเลยต้องระงับไว้ก่อน


โดย: under-star วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:16:56:51 น.  

 
มาแล้วๆๆๆ
อัพบ่อยๆ นะจ๊ะ


โดย: MaiZilla IP: 112.143.27.85 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:21:01:42 น.  

 
สัญญาค่ะ ว่าจะมาบ่อยๆ


โดย: CandyBee IP: 112.143.55.123 วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:18:16:00 น.  

 
เป็นรีวิวที่น่ารักมาก ๆ เลยค่ะ ^^


โดย: ชิฟฟอนคาปูชิโน่ วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:10:39:16 น.  

 
น่ารักและน่ากินจังเลยค่ะ


โดย: meerah (มีร่าห์ ) วันที่: 23 กันยายน 2552 เวลา:22:22:20 น.  

 
น่ารักมากๆๆๆๆ

แจงชอบขนมกุยช่ายที่สุดเลยค่ะ


โดย: jme วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:40:31 น.  

 
ไม่ได้เข้ามานาน อ่านเจอที่เขียนว่า

"เพื่อนรักษาความเขียวค่ะ"

ให้ความรู้สึกตอนทำเล่มจบเลย เหอๆ


โดย: RoTTeN ChERRY วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:27:27 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

CandyBee
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]


สวัสดีทุกๆคนที่หลงคลิกเข้ามาในนี้นะคะ
ถึงวันนี้คงไม่มีอะไรจะบอกไปมากกว่า
คำว่า "ขอบคุณ" ทุกคนที่คลิกเข้ามาเยี่ยม
ที่มีคอมเม้นต์ไว้ เราก็แวะไปเยี่ยมเยียน
เปิดได้บ้างไม่ได้บ้างแล้วแต่เน็ตรุ่นเต่า
ขาด้วนของที่บ้านเราจะอำนวย...
ทุกอย่างที่ทำลงบล๊อกนี้ ทำด้วยความตั้งใจ
อยากให้อาคันตุกะที่คลิกเข้ามาได้อ่าน
ได้เห็นแล้วรู้สึกสุขใจ ยิ้มบ้างขำบ้าง
เราคนทำ ก็มีความสุขแล้วค่ะ ขอขอบคุณ
ทุกท่านอีกครั้งที่ติดตามผลงานนะคะ



ภาพและข้อเขียนที่ปรากฏในเวปไซด์แห่งนี้เป็นของ
Candybee แต่ผู้เดียว ผลงานได้รับการคุ้มครองตาม
พระราชบัญญัติลิขสิทธิ์พ.ศ. 2537 ห้ามทำการแอบ
อ้างใช้ หรือดัดแปลง หรือกระทำการใดๆเพื่อก่อให้
เกิดความเสียหายแก่เจ้าของผลงานโดยมิได้รับอนุญาติ
จากเจ้าของที่เป็นลายลักษณ์อักษรโดยเด็ดขาด

Friends' blogs
[Add CandyBee's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.