All Blog
ตอนที่ 106 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 20 พะแนงไก่เนื้อนุ่ม 5-1-61


พะแนงไก่เนื้อนุ่ม  สูตรเด็ดของผมเอง










วันนี้ผมจะชวนเข้าครัวทำพะแนงไก่ สูตรของผมเองครับ
ก่อนอื่นจะขอบอกก่อนว่าพะแนงไก่ของผมแตกต่างจากที่อื่น
ตรงที่มีแค่เนื้อส่วนที่อร่อยที่สุดของไก่ล้วนๆ
นั่นคือเนื้อส่วนสะโพกไก่นั่นเอง
ทำการหมักและเคี่ยวจนนุ่มลิ้น ตามด้วยพริกแกงตำเอง
ไม่ใช่สิ ต้องบอกว่าปั่นเองถึงจะถูกต้อง
จึงทำให้น้ำแกงมีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าแกงพะแนงทั่วไป




ไม่ต้องพูดมากมาดูส่วนผสมอย่างแรกกันเลย
ผมใช้ กะทิขูดขาว ½ กิโลกรัม
นำมาคั้นด้วยน้ำอุ่นใส่เกลือแกงเล็กน้อย แยกหัวกะทิและหางกะทิเตรียมเอาไว้






ส่วน ส่วนผสมหลักที่ผมบอกเอาไว้ข้างต้น
ก็คือ ไก่ส่วนสะโพกสับเป็นชิ้น  4 ขีด หมักกับหัวกะทิประมาณ 20 นาที
เพื่อเนื้อไก่จะได้นุ่ม เวลาเคี่ยวกับน้ำกะทิไก่จะไม่กระด้างอีกด้วย

เห็นไหมครับ ผมไม่มีอย่างอื่นนอกจากเนื้อไก่จริงๆ
ไม่ว่าจะเป็น มะเขือพวงหรือใบโหระพาก็ไม่จำเป็น
เพราะพริกแกงของผมหอมฟุ้งอยู่แล้ว







และส่วนผสมส่วนที่ 3  คือส่วนของพริกแกง
ย้ำตอกทำเองเท่านั้น ถ้าซื้อสำเร็จ รสชาติไม่ได้ดั่งใจแน่นอน

พริกแห้งไม่ต้องแกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม  10 เม็ด
(น้ำแกงของเราจะมีรสเผ็ดนิดหน่อย )
เกลือทะเล  1 ช้อนชา
ข่าแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 1 ใบเล็ก
รากผักชี  4  ราก
กระเทียมไทย  10 กลีบ
หอมแดงซอย 5 หัว
พริกไทยดำ  ½ ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี  ½  ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ




วิธีจัดการเครื่องแกงของผมง่ายสบายที่สุด
แค่นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดไปคั่วไฟให้หอมก่อน
แล้วจึงนำมาปั่นรวมกับหัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
ก็จะได้พริกแกงพะแนงรสชาติเยี่ยมแล้ว









สุดท้ายที่ต้องเตรียมก็คือใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงซอย เอาไว้แต่งหน้า
ผมซอยใบมะกรูดหนานิดหนึ่ง เพราะจะได้เขี่ยออกง่ายๆ
ผมไม่ชอบรสชาติเพราะมันขม เรียกว่าใส่เอากลิ่นเท่านั้น
นำใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยและหัวกะทิตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม
พักเอาไว้ราดหน้าเพื่อความสวยงาม









เมื่อได้ส่วนผสมครบเรียบร้อยแล้วเราก็มาลงมือทำกันเลย
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอม
ใส่หัวกะทิพอแตกมัน ใส่ไก่ เคี่ยวพอสุก
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย
แล้วเติมหางกะทิ ตั้งไฟต่อจนเนื้อไก่นุ่มและดูดซับรสชาติ
ให้สังเกตว่าน้ำกะทิจะเหลือเพียงขลุกขลิกเท่านั้น
(ผมใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 40 นาที)








ท้ายที่สุดตักใส่ชามตกแต่งด้วยน้ำกะทิ พริกชี้ฟ้าใบมะกรูดที่เตรียมเอาไว้
เรียบร้อยครับผม
พะแนงไก่นุ่มเนื้อของกระผม





Create Date : 05 มกราคม 2561
Last Update : 5 มกราคม 2561 16:02:29 น.
Counter : 886 Pageviews.

1 comment
ตอนที่ 105 อาหารนานาชาติเมนูที่ 1 สเต็กแซลมอน ราดซอสบาร์บีคิว แบบง่ายๆ 3-1-61


สเต็กแซลมอน ราดซอส บาร์บีคิว









เมนูวันนี้ต้องขอบอกว่ามันเป็นเมนูอินเตอร์
หากแต่ทำให้มันบ้านและง่ายที่สุด
แต่รสชาติไม่บ้านเลยนะครับคุณ
อร่อยจนต้องขอเพิ่มกันเลยทีเดียว
ผมนำมาให้ดูกันเล่นๆ เพื่อใครจะเกิดไอเดียที่จะทำอาหารราคาแพง
ให้เป็นอาหารบ้านๆรสชาติถูกปากบ้าง


วัตถุดิบสำคัญที่ต้องมี
แซลมอล 4 ชิ้น ใหญ่ (ราคาแอบแพงนิดหนึ่ง)
วัตถุดิบในการทำน้ำราด
ขิงโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศศรีราชา  1 ถ้วยตวง
ซอสพริก 1 ถ้วยตวง  
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง
ใบไทม์ป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง







วัตถุดิบแนมเลือกแบบที่เราชอบได้เลย
แครอท หอมหัวใหญ่ เห็ดหอม บล็อกโคลี่ ลวกสุก
มะเขือเทศราชินี
เลมอนเหลืองสำหรับแต่งจาน
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
(นำเนยมาละลายแล้วนำมาคลุกกับผักแนมทั้งหมดยกเว้นเลมอน)









วิธีทำแสนจะง่ายเพราะผมทำแบบบ้านๆจริงๆ
เรียกว่าถ้ามีวัตถุดิบครบใครๆก็สามารถทำได้
นำส่วนผสมของน้ำราดทั้งหมดมาผสมรวมกัน







นำปลาแซลมอนของเราลงไปหมักเอาไว้ประมาณ 30 นาที ให้เข้าเนื้อ
นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 20-30 นาที
ถ้าไม่มีเตาอบ ผมแนะนำให้นำไปจี่ในกระทะแบนก็ได้เช่นเดียวกัน










เมื่อสุกตามที่ต้องการแล้วก็ราดด้วยน้ำราดอีกครั้ง
แล้วจัดจานเสริฟได้เลยครับผม
เรียบร้อยครับ สเต็กแซลมอน ราดซอส บาร์บีคิว แบบบ้านๆของผม
ทานกับข้าวผัด แม้++เข้ากันทีเดียวเชียว








Create Date : 03 มกราคม 2561
Last Update : 3 มกราคม 2561 15:35:25 น.
Counter : 1243 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 104 อาหารอีสาน เมนูที่ 59 ลาบปลาดุกสูตรเด็ด ในงานฉลองปีใหม่แบบบ้านๆของผม 31-12-60


 ลาบปลาดุกสูตรเด็ด ในงานฉลองปีใหม่แบบบ้านๆของผม











สวัสดีปีใหม่ครับผม
วันนี้ผมจะชวนคุณๆมาร่วมงานฉลองวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่
ตามแบบฉบับบ้านๆของผม

ก่อนอื่นกะสิขออวยพรวันให้คุณๆก่อนเนาะครับ

ในวารดิถีขึ้นปีใหม่
ขออวยชัยให้เจ้าจงสุขขี
อันความทุกข์ความโศกกะอย่าได้มี
จงสุขขีตลอดปีใหม่เทอญ
ขอให้มีความสุขหลายๆครับผม

บัดที่นี่กะมาเตรียมงานปีใหม่ของเรากันได้เลย
นึ่งเข้าเหนียวใส่กระติ๊บกับย่างไก่สูตรวิเชียรบุรีเตรียมเอาไว้ให้เรียบร้อย
แล้วค่อยมาตำบักหุ่ง (หรือว่าส้มตำ) มันเข้ากันอีหลีเดครับ
ข้าวเหนียวส้มตำนี่







แล้วกะมาถึงพระเอกของงานในวันนี้
นั่นก็คือลาบปลาดุกสูตรเด็ดของผมเองครับ
มาดูมาเบิ่งกันว่าสูตรเด็ดที่ว่าจะแตกต่างจากสูตรลาบปลาดุกทั่วไปอย่างไร

ส่วนประสมของลาบปลาดุก
ปลาดุกย่าง ขนาดใหญ่ 1 ตัว
แกะเอาเฉพาะเนื้อบ่เอาหนังเด้อ
หอมแดงซอย 4 หัว
ข่าอ่อนซอย 1 หัว
ใบมะกรูดฉีกซอย 1 ใบ
พริกชี้ฟ้าสดแดงเขียวหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นคั่วใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วคั่วใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
ต้นหอม ผักชี ซอยประมาณ 2 ทัพพีแกง
ใบสะระแหน่เด็ด 2 ต้น
น้ำมันหอย ½  ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปลาย ช้อนชา
น้ำปลา  1 ½  ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
น้ำตาลทราย  ½  ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่  ½ ถ้วยตวง







วิธีทำ
นำเนื้อปลาดุกมาสับรวมกับข่าและใบมะกรูด
แล้วนำไปตั้งไฟ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป พร้อมเกลือ และน้ำมันหอยตามสูตร
(ทีเด็ดอยู่ตรงใส่ เกลือ ข่าและน้ำมันหอยครับ
ผมว่ามันทำให้ลาบอร่อยมากขึ้นจริงๆนะ ไม่เชื่อคุณๆต้องลองดู)
ยกหม้อมาปรุงด้วยเครื่องที่เหลือทั้งหมดตามสูตรด้านบน
ยกเว้นข้าวคั่วและใบสะระแหน่ให้ใส่ตอนท้าย
คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ข้าวคั่วและใบสะระแหน่
ชิมรสชาติให้ถูกลิ้นคนทาน











แค่นี่เราก็จะได้ลาบปลาดุกรสเด็ด ที่ไม่แห้งจนเกินไป
รับรองว่าอร่อยกว่าไปทานที่ร้านเป็นไหนๆ
นำลาบปลาดุกจัดลงจานให้สวยงาม
แล้วนำไปเสริฟพร้อมข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่างวิเชียร ผักสด
แค่นี้งานฉลองปีใหม่ของผมก็พร้อมแล้วครับ


มาเด้อพ่อแม่พี่น้อง มากินข้าวฉลองปีใหม่นำกัน










จบแล้วครับ

ขอขอบคุณที่ติดตามผมมาตลอดหนึ่งปีที่ผ่านมานะครับ



Create Date : 31 ธันวาคม 2560
Last Update : 31 ธันวาคม 2560 9:18:20 น.
Counter : 1341 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 103 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 19 ไก่อบวิเชียรบุรี 26-12-60


ไก่อบวิเชียรบุรี







วันคริสต์มาสทุกปี ผมก็จะจัดงานเล็กๆภายในครอบครัว
เราก็ทราบๆดีว่า อาหารจานหลักในการฉลอง
ก็คือไก่งวงอบ
แต่ราคาไก่งวงก็แพงจังเลย ผมก็เลยขอดัดแปลง
มาเป็นไก่ตอนนี่แหละ นำมาอบในแบบไทยๆ
จะได้รสชาติที่ถูกปากถูกใจมากกว่า
ผมขอให้ชื่อเมนูว่า
ไก่อบวิเชียรบุรีโกอินเตอร์
(เพราะอบฉลองวันขอบคุณพระเจ้า 555)


เริ่มจากไปหาซื้อไก่สดทั้งตัว
แม้ มันหายากจึงๆคุณเอ้ย
โชคดีที่ผมไปได้ไก่แช่แข็งที่ห้างแมคโครสาขาใกล้บ้าน
แถมเหลือตัวเดียวโดดๆด้วยเอ้า
น้ำหนักปาเข้าไป สามกิโลครึ่งทีเดียวเชียว
สามกิโลก็สามกิโล เอ้า!!!! จัดไป



มาถึงสูตรการหมักไก่ของผมกันเลย
เครื่องหมักไก่ จำนวนต่อไก่ 1 กิโลนะครับ
เพิ่มจำนวนตามน้ำหนักไก่
สูตรนี้สามารถนำไปใช้ได้ทั้งไก่อบและไก่ย่างแบบชิ้น
1. ไก่ 1 กิโล
2. ตะไคร้ 3 ต้น
3. กระเทียม 20 กลีบ
4. รากผักชี 7 ราก
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบเตย 2 ใบ
7. ซอสหอยนางรม 2ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดง 4 หัว
10. นมจืดหรือนมสด ½ ถ้วยตวง
11. เกลือ 1 ช้อนชา









มาดูวิธีทำกันครับผม
นำไก่มาละลายน้ำแข็งโดยการแช่น้ำ
ช่วยให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้นนั่นเอง
ล้างไก่ให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้ผิวแห้ง
นำเครื่องหมักไก่ทั้งหมดปั่นพร้อมกับนมจืดให้ละเอียด







จากนั้นเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่
ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ 30 นาที








เมื่อครบกำหนดก็นำเข้าเตาอบที่วอร์มเตาแล้ว
อบไก่ ที่ความร้อน 160 องศาเซลเซียส เ เท่ากับที่เราวอร์มเตา
เวลาในการอบ คือ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักไก่ 1 กิโลกรัมครับผม
ไก่ผมใช้เวลาอบ 3 ชั่วโมง
ระหว่างอบเราก็เปิดเตา ใช้น้ำมันที่ไหลออกมาราดลงไปบนผิวไก่ทุก 30 นาที
เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้งจนเกินไป
แต่ไก่ของผมวันนี้ไม่ค่อยสวย เพราะหนังบางส่วนหลุดขาดหายไป
ก็เพราะว่ามันคือไก่ตัวสุดท้ายที่มีขายอยู่ในห้างนั่นเองครับ








จากนั้นจึงมาทำน้ำจิ้ม
น้ำจิ้ม (มากน้อยปรับสัดส่วนเอานะครับผม)
1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ตามชอบใจ
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา
ผสมจนเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบใจ
เติมพริกป่น คนให้เข้ากันแล้ว
เมื่อจะเสริฟค่อยโรยด้วย ผักชีซอย และข้าวคั่วนะครับ
เพราะข้าวคั่วอิ่มตัวเร็วทำให้น้ำจิ้มเสียรสชาติได้
(ขออภัย ลืมถ่ายภาพน้ำจิ้ม)




เมื่อไก่อบจนสุกเรียบร้อย
ก็พร้อมแล้วครับปาร์ตี้วันคริสต์มาสของผม





สุดท้ายนี้คือน้ำหวาน ช่วยให้ทานไก่ได้คล่องคอมากขึ้น
ขอให้มีความสุขในเทศกาลปีใหม่ปีนี้กันทุกๆคน
คิดหวังสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนาทุกๆอย่าง
ปีหน้าฟ้าใหม่เจอกันใหม่ครับผม




Create Date : 26 ธันวาคม 2560
Last Update : 26 ธันวาคม 2560 21:31:54 น.
Counter : 1207 Pageviews.

0 comment
ตอนที่ 102 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 18 ข้าวมันไก่ 25-12-60


ข้าวมันไก่









วันนี้มีโอกาสต้อนรับเพื่อนเลิฟที่เดินทางมาจากญี่ปุ่น
เลยถือโอกาสทำข้าวมันไก่ต้อนรับ
เพื่อนๆได้ทานแล้วบอกว่า อร่อยมาก
แล้วถือโอกาสนำมาแชร์ เพื่อจะเกิดประโยชน์ต่อผู้อื่นบ้าง
อย่างแรก ก็หาซื้อไก่สดปริมาณ ผมหาซื้อแบบง่าย ๆ ก็คือไก่เนื้อที่มีขายอยู่ทั่วไป  
ผมเลือกเนื้อน่องติดสะโพกเพราะเนื้อส่วนนี้รสชาติดีที่สุด



เริ่มต้นเรามาส่วนผสมทั้งหมดของวัตถุดิบที่จะใส่ลงไปในน้ำสำหรับต้มไก่
น่องติดสะโพกล้างสะอาด 2 กิโลกรัม
ตับไก่ 5 ขีด
ผักกาดขาวสดหั่นท่อน  1 หัว
เห็ดหอมสดผ่าครึ่ง 10 ดอก
ฟักเขียวหั่น  8  ท่อน
หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 1 หัว
กระเทียมไทยโขลก 20 กลีบ
รากผักชีทุบ  7 ราก
ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง  7  แผ่น และแบบทุบบุบ ๆ สักเล็กน้อยเพิ่มกลิ่น
พริกไทยดำ โขลกหยาบ  20  เม็ด
เกลือสมุทร (มากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำต้ม )
น้ำตาลกรวดตามสมควร
ซีอิ๊วขาว ตามสมควร
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ










ต้มน้ำซุปนี้โดยไม่ต้องปิดฝา ใช้ไฟแรง เติมเครื่องต้มทุกอย่างทุกไปได้เลย
แต่อย่าพึ่งปรุงรสนะครับ ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย  30 นาที
แล้วจึงเติมเครื่องปรุงที่เตรียมเอาไว้ ตอนต้มน้ำยังไม่ได้ใส่ไก่ลงไปนะครับ
พอครบเวลาแล้ว น้ำเดือดจัดๆ ก็ใส่ไก่และตับไก่ลงไปตอนนี้
เมื่อใส่ไก่ชิ้นสุดท้ายลงไป ต้องหรี่ไฟเหลืออ่อน ๆ
ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้มไปเรื่อย ๆ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ
ปกติจะใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมงนับจากใส่ไก่ลงไป
ระหว่างก็คอยตักฟองทิ้งไปบ้าง









ระหว่างนี้ก็มาทำน้ำจิ้มไก่รอกันดีก่อน จะได้เป็นการประหยัดเวลาไปในตัว
เครื่องปรุง
1. เต้าเจี้ยว 12 ช้อนโต๊ะ
2. ขิงแก่ สับละเอียด 6  ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ตำแหลก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูสดเขียว แดง 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว 1 ซีก
8.ผักชีไทยซอย 2 ช้อนโต๊ะ






นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมรวมกัน ชิมรสชาติให้ถูกปาก
แค่นี้น้ำจิ้มก็เป็นอันเรียบร้อยครับผม







เมื่อไก่ของเราสุกได้ที่แล้ว คราวนี้มาหุงข้าวมันกันบ้าง
ที่ต้องคอยจนไก่สุกก็เพราะเราต้องใช้น้ำซุปไก่มาหุงข้าวมันนั่นเอง

ส่วนผสมในการหุงข้าวมันทั้งหมด
ผมใช้ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ส่วน และข้าวเสาไห้ ½ ส่วน
เมื่อหุงสุกข้าวจะเรียงเป็นมัดสวยงามผุดๆ
กระเทียมจีนโขลกละเอียดผสมขิงแก่นิดหน่อย โขลกรวมกัน
มันไก่ที่เราเลาะเอาออกมาจากชิ้นไก่ในตอนแรก
ใบเตยเพิ่มกลิ่น 2 ใบ










เริ่มต้นนำข้าวมาซาวให้เรียบร้อย เทน้ำออกให้แห้ง ๆ หน่อย แล้วพักไว้
อย่าซาวทิ้งไว้ล่วงหน้านะครับ จะหุงแล้วค่อยซาวดีกว่าเยอะ
จากนั้นก็ตั้งกระทะ ก็ใส่น้ำมันพืชลงไปแทน เล็กน้อยเท่านั้น
จากนั้นก็ใส่กระเทียมและขิงตำแหลกลงไป พร้อมมันไก่
ผัดจนมันไก่เริ่มละลายออกมา
นำข้าวที่ซาวเอาไว้ลงไปผัด ตักน้ำชุปจากหม้อต้มไก่ลงไปผัดจนเข้ากันดี
ดูว่าเมล็ดข้าวจากเดิมที่ใส ๆ เริ่มเป็นสีขุ่นเหมือนเมล็ดข้าวเหนียว
และข้าวเริ่มแห้งติดกระทะ ก็ปิดเตา เอาใส่หม้อหุงข้าวได้
ตักน้ำต้มไก่ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว วางทับด้วยใบเตย รอข้าวสุก
เรียบร้อยครับขึ้นตอนการทำข้าวมัน









และท้ายสุดเรามาช็อคไก่ด้วยน้ำเย็น หาชามใบพอเหมาะไว้
ใส่น้ำแข็งลงไปสัก 1 ถุงเติมน้ำลงไป
เอาไก่ที่ต้มลงไปช็อคน้ำเย็น
วิธีคือต้มเสร็จ เอาขึ้นจากหม้อ ต้องเอามาอาบน้ำเย็นทันที
แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที หรือกะประมาณว่าไก่ที่ร้อนจัดเมื่อครู่
ความเย็นแผ่ลงจนไปถึงกระดูกแล้ว ก็เอาขึ้นได้
แล้วเอาน้ำมันพืชมาทาหนังไก่ไว้ให้ทั่ว
ทำแบบนี้แล้ว ผิวไก่ก็ยังคงมีสีขาวอมเหลืองสวย เต่งตึงอยู่ตลอดเวลา
ทำให้ข้าวมันไก่ของเราน่ารับประทานมากขึ้นครับผม






เมื่อทุกอย่างพร้อมก็นำมาจัดจานเสริฟได้เลยครับผม










Create Date : 24 ธันวาคม 2560
Last Update : 25 ธันวาคม 2560 8:41:49 น.
Counter : 1493 Pageviews.

2 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  

บักอ้าย
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [?]



ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ