Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
รายการอาหาร
All Blog
ต้มกะทิสายบัวปลาทู
ผักบุ้งผัดน้ำพริกกะปิ
กุ้งจ่อม
ต้มลาวปลาช่อนนา
ผัดขี้เมาก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กทะเล
ฉู่ฉี่ปลานิล
แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า
กะเพรากุ้ง
ปลานิลนึ่งจิ้มแจ่ว
ปลาร้า
กะเพราหมูกรอบ
หมูกรอบ
น้ำพริกเห็ดโคนน้อย (ป่นเห็ดปลวก)
แกงเลียงเห็ดโคนกุ้งสด
กะเพราหมูสับ สูตรโบราณ
ผัดเผ็ดปลากดุกกรอบใบชะพลู
กุ้งทอดกระเทียม
กุ้งย่าง น้ำปลามะกอก
ตอนที่ 118 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 29 แกงเขียวหวานไก่ 18-5-61
ตอนที่ 117 อาหารภาคอีสาน เมนูที่ 61 ลาบหอยโข่ง 10-5-61
ตอนที่ 116 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 28 ไข่ทอดกะเพรากรอบ 26-4-61
ตอนที่ 115 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 27 น้ำพริกดักแด้ไหม 20-4-61
ตอนที่ 114 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 26 ผักทอดกรอบผัดกะเพรามังสวิรัติ 16-3-61
ตอนที่ 113 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 25 เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล 20-2-61
ตอนที่ 112 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 24 กะเพราปลานิลทอดกรอบ 9-2-61
ตอนที่ 111 อาหารภาคอีสาน เมนูที่ 60 คั่วไก่บ้าน 30-1-61
ตอนที่ 110 อาหารภาคอีสาน เมนูที่ 59 แจ่วกุ้งฝอย 25-1-61
ตอนที่ 109 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 23 วุ้นเส้นกุ้งอบหม้อดิน 16-1-61
ตอนที่ 108 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 22 กะเพราไก่น้ำตา ไข่ดาว 11-1-61
ตอนที่ 107 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 21 กะเพราปลาหมึก 10-1-61
ตอนที่ 106 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 20 พะแนงไก่เนื้อนุ่ม 5-1-61
ตอนที่ 105 อาหารนานาชาติเมนูที่ 1 สเต็กแซลมอน ราดซอสบาร์บีคิว แบบง่ายๆ 3-1-61
ตอนที่ 104 อาหารอีสาน เมนูที่ 59 ลาบปลาดุกสูตรเด็ด ในงานฉลองปีใหม่แบบบ้านๆของผม 31-12-60
ตอนที่ 103 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 19 ไก่อบวิเชียรบุรี 26-12-60
ตอนที่ 102 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 18 ข้าวมันไก่ 25-12-60
ตอนที่ 101 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 16 ไข่ป่าม 19-12-60
ตอนที่ 100 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 15 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเจ 22-10-60
ตอนที่ 99 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 14 ยำแหนมเห็ดทอดกรอบ 7-9-60
ตอนที่ 98 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 13 ลาบหัวปลี 3-9-60
ตอนที่ 97 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 12 น้ำพริกปลาร้า 31-8-60
ตอนที่ 96 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 11 แกงหน่อไม้ส้มใส่เต้าหู้ไข่ 6-8-60
ตอนที่ 95 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 10 แหนมเห็ด 28-7-60
ตอนที่ 94 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 9 ปลาร้าเห็ดเจ 18-7-60
ตอนที่ 93 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 8 กิมจิ สไตล์คนไทยสบายกระเป๋า 15-7-60
ตอนที่ 92 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 7 น้ำพริกเต้าเจี้ยว 11-7-60
ตอนที่ 91 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 6 ไข่พะโล้ 5-7-60
ตอนที่ 90 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 5 หมกเห็ด3อย่าง 1-7-60
ตอนที่ 89 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 4 ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่หน่อไม้ดอง 27-6-60
ตอนที่ 88 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 3 น้ำพริกเห็ดหอม 25-6-60
ตอนที่ 87 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 2 ขนมจีนน้ำยาเห็ด 19-6-60
ตอนที่ 86 อาหารมังสวิรัติ เมนูที่ 1 น้ำพริกเต้าหู้ 13-6-60
ตอนที่ 85 เมนูลดน้ำหนัก เมนูที่ 1 ยำหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด 1-6-60
ตอนที่ 84 อาหารเหนือ เมนูที่ 1 ขนมจีนน้ำเงี้ยว 23-5-60
ตอนที่ 83 อาหารอีสาน เมนูที่ 58 ต้มเส้น กินเอง ไม่ต้องไปกินถึงขอนแก่น 5-5-60
ตอนที่ 82 อาหารอีสาน เมนูที่ 57 หมูย่างส้มผัก จิ้มน้ำจิ้มแจ่ว 29-4-60
ตอนที่ 81 อาหารอีสาน เมนูที่ 56 ยำองุ่น 18-4-60
ตอนที่ 80 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 17 ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า 15-4-60
ตอนที่ 79 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 16 น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด 11-4-60
ตอนที่ 78 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 15 หมูสามชั้นทอดเกลือ 7-4-60
ตอนที่ 77 อาหารอีสาน เมนูที่ 55 ซุปมะเขือยาว 5-4-60
ตอนที่ 76 อาหารอีสาน เมนูที่ 54 หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น 3-4-60
ตอนที่ 75 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 14 เล้งแซ่บ 31-3-60
ตอนที่ 74 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 13 ต้มยำกุ้ง 30-3-60
ตอนที่ 73 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 12 ขนมจีนน้ำยา 28-3-60
ตอนที่ 72 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 11 กุ้งเผาสะเดาหวาน 27-3-60
ตอนที่ 71 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 10 มาม่าผัดขี้เมา 24-3-60
ตอนที่ 70 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 9 ขาหมูคั่วหน่อไม้ดอง 23-3-60
ตอนที่ 69 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 8 หมูแดดเดียว 22-3-60
ตอนที่ 68 อาหารอีสาน เมนูที่ 53 ป่นปลาทู 21-3-60
ตอนที่ 67 อาหารอีสาน เมนูที่ 52 นึ่งไก่อีสาน 21-3-60
ตอนที่ 66 อาหารอีสาน เมนูที่ 51 แกงหน่อไหล่ 20-3-60
ตอนที่ 65 อาหารอีสาน เมนูที่ 50 ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง 20-3-60
ตอนที่ 64 อาหารอีสาน เมนูที่ 49 แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง 19-3-60
ตอนที่ 63 อาหารอีสาน เมนูที่ 48 ก้อยไข่มดแดง 18-3-60
ตอนที่ 62 อาหารอีสาน เมนูที่ 47 ยำมะนาว 18-2-60
ตอนที่ 61 อาหารภาคใต้ เมนูที่ 3 ปลาทรายแดงทอดขมิ้น 17-2-60
ตอนที่ 60 อาหารอีสาน เมนูที่ 46 หมกเสือ 16-2-60
ตอนที่ 59 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 7 แกงเลียงกุ้งสด 15-2-60
ตอนที่ 58 อาหารอีสาน เมนูที่ 45 ยำบักม่วงกุ้งดอง
ตอนที่ 57 อาหารอีสาน เมนูที่ 44 ก้อยกุ้ง
ตอนที่ 56 ขนมหวาน เมนูที่ 5 น้ำกะทิเสาวรส 28-11-59
ตอนที่ 55 อาหารอีสาน เมนูที่ 43 ต้มส้มปลาทับทิมบักขามอ่อน 27-11-59
ตอนที่ 54 อาหารอีสาน เมนูที่ 42 หมกอีสานทะเล หมกทะเลอีสาน 26-11-59
ตอนที่ 53 อาหารอีสาน เมนูที่ 41 ตำบักหุ่งหมูยออ้อร้อหอยดอง 23-11-59
ตอนที่ 52 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 6 สะเดาน้ำปลาหวานแนมด้วยปลานิลทอด 21-11-59
ตอนที่ 51 อาหารอีสาน เมนูที่ 40 หอย 3 แซ่บ 20-11-59
ตอนที่ 50 อาหารอีสาน เมนูที่ 39 ส้มหมูต่อน 16-11-59
ตอนที่ 49 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 5 ต้มขาไก่ซุปเปอร์ 11-11-59
ตอนที่ 48 อาหารอีสาน เมนูที่ 38 ปิ้งไก่ คึกคัก 4-11-59
ตอนที่ 47 อาหารอีสาน เมนูที่ 37 ตำเปลือกบักแตงโม 3-11-59
ตอนที่ 46 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 4 ไก่นึ่งมะนาว 2-11-59
ตอนที่ 45 อาหารอีสาน เมนูที่ 36 มาม่าหน้าสายบัว 1-11-59
ตอนที่ 44 อาหารอีสาน เมนูที่ 35 หม่ำเนื้อวัว 1-11-59
ตอนที่ 43 อาหารอีสาน เมนูที่ 34 หมกปลานิล 31-10-59
ตอนที่ 42 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 3 ต้มยำขาหมู สูตรโบราณ 30-10-59
ตอนที่ 41 อาหารอีสาน เมนูที่ 33 อ่อมตับไก่ 28-10-59
ตอนที่ 40 ขนมหวาน เมนูที่ 4 สังขยาข้าวโพด 28-10-58
ตอนที่ 39 อาหารใต้ เมนูที่ 2 แกงส้มชะอมกุ้งสะตอ 28-10-59
ตอนที่ 38 อาหารใต้ เมนูที่ 1 คั่วหมูสะตอ 28-10-59
ตอนที่ 37 ขนมหวาน เมนูที่ 3 ลอดช่องสิงคโปร์ 27-10-59
ตอนที่ 36 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 2 แกงสับนก 27-10-59
ตอนที่ 35 อาหารอีสาน เมนูที่ 32 ซุปหน่อไม้ส้ม 26-10-59
ตอนที่ 34 อาหารอีสาน เมนูที่ 31 ตำบักหุ่งกุ้งสด 25-10-59
ตอนที่ 33 อาหารอีสาน เมนูที่ 30 ไส้กรอกอีสาน สูตร บักอ้าย 13-10-59
ตอนที่ 32 อาหารอีสาน เมนูที่ 29 ปลาร้าบอง 10-10-59
ตอนที่ 31 อาหารอีสาน เมนูที่ 28 ปลาร้าหอม 7-10-59
ตอนที่ 30 อาหารอีสาน เมนูที่ 27 หน่อไม้ส้ม 5-10-59
ตอนที่ 29 อาหาอีสาน เมนูที่ 26 ส้มเนื้องัว 4-10-59
ตอนที่ 28 อาหารอีสาน เมนูที่ 25 น้ำพริกปลาร้าใส่แมงดา 3-10-59
ตอนที่ 27 อาหารอีสาน เมนูที่ 24 หม่ำหมู 2-10-59
ตอนที่ 26 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 1 หลนปูเค็ม 30-9-59
ตอนที่ 25 อาหารอีสาน เมนูที่ 23 น้ำตกหมู 29-9-59
ตอนที่ 24 อาหารอีสาน เมนูที่ 22 ปิ้งซี้นหมูจิ้มแจ่ว 28-9-59
ตอนที่ 23 อาหารอีสาน เมนูที่ 21 แกงอ่อมสารพัดผัก 27-9-59
ตอนที่ 22 ขนมหวาน เมนูที่ 2 ข้าวปาดข้าวโพด ขนมโบราณของคนอีสาน 24-9-59
ตอนที่ 21 อาหารอีสาน เมนูที่ 20 ป่นกุ้ง 23-9-59
ตอนที่ 20 อาหารอีสาน เมนูที่ 19 ส้มหมูห่อใบตอง (แหนมหมู) 22-9-59
ตอนที่ 19 อาหารอีสาน เมนูที่ 18 แกงเปอะ (แกงหน่อไม้ใส่ในยานาง) 21-9-59
ตอนที่ 18 อาหารอีสาน เมนูที่ 17 ต้มไก่ใส่ใบบักขามอ่อน 20-9-59
ตอนที่ 17 ขนมหวาน เมนูที่ 1 ขนมหัวล้าน 19-9-59
ตอนที่ 16 อาหารอีสาน เมนูที่ 16 มนต์ฮักแจ่วบักพริกดิบ 15-9-59
ตอนที่ 15 อาหารอีสาน เมนูที่ 15 อ่อมอีกะปูนา 13-9-59
ตอนที่ 14 อาหารอีสาน เมนูที่ 14 ขนมเส้นน้ำยาป่า สูตรแม่ใหญ่นวล 12-9-59
ตอนที่ 13 อาหารอีสาน เมนูที่ 13 แกงขี้เหล็ก 2 แบบ 11-9-59
ตอนที่ 12 อาหารอีสาน เมนูที่ 12 ตำบักหุ่ง 8-9-59
ตอนที่ 11 อาหารอีสาน เมนูที่ 11 แกงสุดที่รัก (แกงอ่อมบักหอยจูบ) วันที่ 4-9-59
ตอนที่ 10 อาหารอีสาน เมนูที่ 10 ส้มผัก กับ ผัดไข่ใส่ส้มผัก วันที่ 1-9-59
ตอนที่ 9 อาหารอีสาน เมนูที่ 9 หมกหน่อไม้ใส่ปลาดุก 30-8-59
ตอนที่ 8 อาหารอีสาน เมนูที่ 8 ปลาส้มบ่มีก้าง แซ๊บแซบ 30-8-59
ตอนที่ 7 อาหารอีสาน เมนูที่ 7 ตำบักถั่วกินกับกุ้งอบเกลือ 30-8-59
ตอนที่ 6 อาหารอีสาน เมนูที่ 6 แกงไก่ใส่หน่อไม้ส้ม 30-8-59
ตอนที่ 5 อาหารอีสาน เมนูที่ 5 แจ่วบองของแท้ 30-8-59
ตอนที่ 4 อาหารอีสาน เมนูที่ 4 ลาบบักเขือ สูตร ลาวแง้ว 30-8-59
ตอนที่ 3 อาหารอีสาน เมนูที่ 3 เมี่ยงหมูย่างจิ้มแจ่ว 30-8-59
ตอนที่ 2 อาหารอีสาน เมนูที่ 2 ลาบเลือด พะนะ 30-8-59
ตอนที่ 1 อาหารอีสาน เมนูที่ 1 แจ่วเห็ดใส่ปลาทู 30-8-59
ตอนที่ 81 อาหารอีสาน เมนูที่ 56 ยำองุ่น 18-4-60
ตอนที่ 81 อาหารอีสาน
เมนูที่ 56 ยำองุ่น
วันนี้จะมาแนะนำเมนูที่แซ่บที่สุดในสามโลกอีกหนึ่งเมนู
ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด
อาหารยำ และ อาหารรสเปรี้ยว
และเมนูที่บักอ้ายพูดถึงก็คือ
ยำองุ่น
เป็นเมนูที่คิดขึ้นมาเอง
ดังนั้นถ้าใครอยากจะลองก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ
ส่วนประกอบของเมนู
องุ่นแดงไร้เมล็ด 20 ลูก
ส่วนเครื่องปรุงก็ประกอบด้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าไม่ทานปลาร้าก็เพิ่มน้ำปลาอีก 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
(เพราะองุ่นมีรสหวานอยู่แล้ว)
พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
( ตามแต่ชอบ สำหรับบักอ้ายต้อง 2 ช้อนโต๊ะ)
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
ส่วนวิธีทำก็แสนจะง่าย
แค่ผ่าองุ่นออกเป็นสองซีก
นำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ลงไป
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
แค่นี้ยำองุ่นที่แซ่บซี้ดที่สุดก็พร้อมเสริฟแล้ว
ถ้าลองทำทานแล้ว แวะมาบอกกันบ้างนะครับ
คราวหน้าจะหาสูตรอาหารแปลกใหม่มาฝากอีก
Create Date : 18 เมษายน 2560
Last Update : 18 เมษายน 2560 17:15:10 น.
Counter : 1353 Pageviews.
0 comment
Share
Tweet
ตอนที่ 80 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 17 ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า 15-4-60
ตอนที่ 80 อาหารภาคกลาง
เมนูที่ 17 ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า
อากาศร้อนอบอ้าวจนอยากจะแก้ผ้ากระโดดน้ำเล่นให้คลายร้อน
วันสงกรานต์แบบนี้ใครหลายคนก็คงจะออกไปเล่นน้ำกันสนุกสนาน
แต่อ้ายไม่ได้ไป เพราะสู้แสงแดดแรงไม่ไหว
นอนหมกตัวอยู่บ้าน พอค่ำลงจึงต้องคิดหาเมนู
ทำอาหารอร่อยๆรับประทาน
เมนูวันหยุดวันนี้จึงเกิดขึ้น
นั่นก็คือ ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า
ส่วนประกอบของเมนู
ปูนิ่ม 2 ตัว
พริกสด 5-20 เม็ด อ้ายชอบเผ็ดใส่ 20 เม็ดเลยทีเดียว
กระเทียม 10 กลับ
พริกไทยขาว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยอ่อน 10 ก้าน
กระชาย 10 ก้าน
หอมใหญ่ 1 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงใหญ่ 2 เม็ด
ใบกระเพรา 1 กำมือ
ต้นหอม 4 ต้น
แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำก็ไม่ยาก
เอาผักที่ต้องหั่นมาหั่นเตรียมเอาไว้
เอาพริกไทยขาว เกลือ และกระเทียมโขลกรวมกัน
ตามด้วยพริกสดโขลกพอหยาบ
นำปูนิ่มมาตัดแต่งเป็นชิ้นพอดีคำ
แล้วนำไปคลุกแป้งแล้วนำลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง
แล้วจึงตักขึ้นมาพักเอาไว้
จากนั้นก็ตั้งกระทะตามด้วยน้ำพันพืช ผัดพริกที่เราตำไว้ให้หอม
ตามด้วยผักที่เราซอยและหั่นเอาไว้
ปรุงรสชาติ ตามด้วยปูนิ่มที่ทอดแล้ว
สุดท้ายตามด้วยใบกระเพรา ผัดคลุกให้เข้ากัน
พยายามผัดให้เร็ว เพราะปูนิ่มของเรายังกรอบอยู่
ตักใส่จาน ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เรียบร้อยครับเมนูวันหยุด
Create Date : 15 เมษายน 2560
Last Update : 15 เมษายน 2560 19:13:28 น.
Counter : 1581 Pageviews.
0 comment
Share
Tweet
ตอนที่ 79 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 16 น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด 11-4-60
ตอนที่ 79 อาหารภาคกลาง
เมนูที่ 16 น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด
เมนูน้ำพริกกะปิเรียกว่าไม่มีสูตรที่ตายตัว
คนทานชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้น
ผมคิดว่ามันก็เป็นเสน่ห์อีกอย่างของการทำอาหารนะ
ทำในแบบที่ถูกปากถูกใจเรา
ปรุงด้วยศิลปะในแบบของตัวเรา
สำหรับสูตรในวันนี้ที่ผมอยากจะนำเสนอ
ก็สามารถทำง่ายมาก ๆ แค่จับส่วนผสมทุกอย่างไปโขลกจนนัว
เสิร์ฟกับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด
และไข่เจียวชะอม แค่นี้ก็ฟินไปตามระเบียบ
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้กุ้งแห้งเนื้อ ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
มะอึก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเม็ด ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงสำหรับทานแนม
ผักสด หรือผักลวก (ตามชอบ)
ปลาทูทอด (ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 2 ตัว)
ไข่เจียวชะอม (ไข่ไก่ 3 ฟอง ยอดชะอม 1 กำ)
มะเขือยาวชุบไข่ทอด (มะเขือยาว 1 ลูก ไข่ไก่ 1 ฟอง)
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
เอากะปิไปย่างไฟให้หอม
โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม กุ้งแห้ง และเกลือรวมกัน
ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ มะอึก และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ตักใส่ถ้วย
ส่วนวิธีทอดปลาทูก็ทอดปลาทูด้วยไฟอ่อนพอสุก
ตามด้วยเอาชะอมมาหั่นตีผสมกับไข่ไก่
เมื่อทอดแล้วนำมาตัดเป็นแผ่นให้สวยงาม
สุดท้ายเอามะเขือยาวมาชุบไข่ทอด
จัดทุกอย่างลงไปภายในจาน จัดแต่งให้น่ารับประทาน
แค่นี้ก็ยกขึ้นเสริฟบนโต๊ะอาหารได้แล้วครับ
Create Date : 11 เมษายน 2560
Last Update : 11 เมษายน 2560 9:52:38 น.
Counter : 1503 Pageviews.
0 comment
Share
Tweet
ตอนที่ 78 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 15 หมูสามชั้นทอดเกลือ 7-4-60
ตอนที่ 78 อาหารภาคกลาง
เมนูที่ 15 หมูสามชั้นทอดเกลือ
เมนูวันนี้เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยมาก
ยิ่งทานคู่กับข้าวเหนียว ยิ่งอร่อยสุดติ่งกระดิ่งแมวเลยทีเดียวเชียว
ไม่พูดมาก ว่าดูขั้นตอนการทำกันเลย
หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
ขั้นตอนการทอด
นำหมูสามชั้นหมักเกลือและน้ำตาล ทิ้งเอาไว้ 15นาที
นำไปทอดน้ำมันเยอะ ในไฟกลาง
ทอดหมูจนเริ่มออกสีเหลืองเกรียม
ให้คนบ่อยๆ สีของหมูจะเหลืองเกรียมสม่ำเสมอกัน
หลักจากนั้นก็มาทำน้ำจิ้มรสแซ่บกันเลย
ซอยหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งฝอยแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง ผักชีไทยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
และข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก็ได้น้ำจิ้มรสแซ่บแล้วจ้า
หลังจากนั้นก็จัดลงจานให้น่าทาน
เสริฟพร้อมข้าวสวยและข้าวเหนียว
อร่อยอย่างแรง
Create Date : 07 เมษายน 2560
Last Update : 7 เมษายน 2560 12:08:31 น.
Counter : 1768 Pageviews.
0 comment
Share
Tweet
ตอนที่ 77 อาหารอีสาน เมนูที่ 55 ซุปมะเขือยาว 5-4-60
ตอนที่ 77 อาหารอีสาน
เมนูที่ 55 ซุปมะเขือยาว
เมนูค่ำนี้ของอ้าย คงต้องเรียกว่า เมนูตามมีตามตู้เย็น
เพราะหลังจากเปิดตู้เย็น ก็มองหาว่ามีวัตถุดิบอะไร
ที่จะสามารถนำมาทำอาหารเย็นได้บ้าง
เมื่อเห็นว่ามีอะไรเหลืออยู่บ้าง
จึงไตร่ตรองว่าควรจะประกอบเมนูอะไรทานเป็นมื้อเย็นดี
โดยที่ไม่ต้องออกไปเสาะหาเพิ่มเติม
สุดท้ายอ้ายจึงขอนำเสนอ เมนูตามมีในตู้เย็น
ที่เรียกว่า
ซุปมะเขือยาว
ส่วนผสมที่พอมีเหลืออยู่ในตู้เย็น
มะเขือยาว 2 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดง 3 ลูกหรือจะเรียกเม็ดดีหว่า
พริกสด 10-15 เม็ด แล้วแต่ชอบ
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 6 หัว
รากผักชี 2 ราก
ผักชี 2 ต้น
และปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
เครื่องปรุงง่ายๆ
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ทัพพี
(ถ้าไม่ทานปลาร้า ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำปลาแทนได้)
น้ำตาล 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
หั่นหอมแดง เอาไปคั่วให้หอม พร้อม พริกสด กระเทียม รากผักชี
เอาพริกชี้ฟ้าแดงใหญ่ พร้อมมะเขือยาวไปจี่(ปิ้ง)บนกระทะ
ถ้าจะให้ดีจี่บนเตาถ่านจะได้ความหอมมากกว่า
แต่วันนี้อ้ายขี้เกียจก่อไฟ ก็เลยจี่บนเตาแก๊สแทน
เมื่อมะเขือยาวและพริกชี้ฟ้าจี่จนสุก
ก็เอามาใส่น้ำ แล้วลอกเปลือกและส่วนที่ไหม้ดำออก
เตรียมเอาไว้
และขั้นตอนต่อไปคือ เอาหอมแดง พริก กระเทียม รากผักชีที่เขาคั่วแล้ว
มาโขลกให้ละเอียด
ตามด้วยปลากระป๋อง ตักเอาเฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น
เอามาโขลกรวมกัน
(จะใช้ปลาทูก็ได้นะครับ แต่อย่างที่บอกตอนต้น ว่า
วันนี้เป็นเมนูตามใจตู้เย็น อ้ายจึงต้องใช้ปลากระป๋อง
เพราะซื้อหาติดบ้านเอาไว้ตลอดเวลา)
ฉีกพริกชี้ฟ้าเผา และ มะเขือยาวเผาลงไป
โขลกต่อให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาล และน้ำมะนาว
ก่อนจะใส่ต้นหอมซอยลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
เมนูนี้รับประทานกับข้าวเหนียว
ผักสด และไข่ต้ม จะอร่อยมาก
Create Date : 05 เมษายน 2560
Last Update : 5 เมษายน 2560 18:42:15 น.
Counter : 1874 Pageviews.
0 comment
Share
Tweet
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
บักอ้าย
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 23 คน [
?
]
ทำอาหารทานเองไม่ใช่เรื่องยาก
ผมทำได้ คุณก็ทำได้
ผมอยากเป็นแรงบันดาลใจให้คุณ
เชพฆฤณ
Friends Blog
กะว่าก๋า
tonkho-w
ชลบุรีมามี่คลับ
Webmaster - BlogGang
[Add บักอ้าย's blog to your weblog]
Link
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.