Bloggang.com : Am_lamour - ขนมจ่ามงกุฏ

Am L'Amour

ขนมจ่ามงกุฏ

<a href="//www.bloggang.com/data/booker-book/picture/1219830906.jpg" target=_blank>

จ่ามงกุฎ

ส่วนผสม

เม็ดแตงโมชนิดย้อมสีแดงแกะแล้ว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย
ทองคำเปลว 2 แผ่น

วิธีทำ

1. เชื่อมน้ำตาล โดยใช้น้ำตาลกับน้ำดอกมะลิตั้งไฟให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
2. ล้าง-ขัด กะทะทองเหลืองให้สะอาดเป็นเงา ตะแคงข้างหนึ่งคั่วเม็ดแตงโม โดยใช้มือจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วกวาดไปมาจนน้ำตาลแห้งแล้ว ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อมทำเช่นนี้ต่อไปจนน้ำตาลเกาะเป็นหนามติดเม็ดแตงโมพองาม เก็บใส่ภาชนะ อย่าให้อากาศเข้า
3. ระหว่างที่กวาดเม็ดแตงโมอยู่นั้น ต้องตะแคง กะทะแล้วใช้ผ้าขาวบาง เช็ดกะทะ ให้สะอาดอยู่เสมอ

วิธีทำแป้งรองขนม

แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
นวดแป้งกับไข่แดงจนนิ่มมือจึงใส่เนย ถ้ายังแห้งอยู่จึงเติมน้ำ แล้วคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ กดให้กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร นำแผ่นแป้งที่ตัดแล้ว ใส่ในถ้วยตะไลใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วจึงเอาไปอบพอสุกเหลืองนวลใช้ได้

Create Date : 27 สิงหาคม 2551

Last Update : 27 สิงหาคม 2551 16:56:25 น.

1 comments

Counter : 1330 Pageviews.