Cooking is my passion...Baking is my adventure...
Group Blog
 
All blogs
 
focaccia...

in process kha...

เพิ่งอบเสร็จมาด ๆ เลยค่ะ...focaccia หน้าเพสโต้พายนัท
focaccia เป็นขนมปังแบน คล้ายพิซซ่า แต่ไม่ใช่ซะทีเดียว เป็นอะไรที่ก่ำกึ่งระหว่างขนมปังกับพิซซ่า...





มาดูสูตรกันเลยค่ะ
- 10.5 oz. water
- 0.37 oz. active dry yeast
- 0.3 oz. sugar
- 3 oz. olive oil
- 0.5 oz. salt
- 1 lb. bread flour



นำยีสต์ผสมกับน้ำ (อุ่น) เพื่อทำการ activate ยีสต์...



จากนั้นผสมแป้ง 1/3 ส่วนจากทั้งหมดลงไป...



คนให้เข้ากัน..แล้วคลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 45 นาที...



45 นาทีผ่านไป แป้งจะขึ้นตัวเป็นสองเท่า...



จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำตาล และ เกลือ ลงไป...นวดให้เข้ากันด้วยมือหรือพายยาง...



เติมแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป...



นวดให้เข้ากันด้วยมิ๊กเซอร์ความเร็วต่ำ 2 นาที...ใช้ dough hook
ถ้าไม่มีเครื่อง ใช้มือนวดประมาณ 3-5 นาที...



เสร็จแล้วพักไว้ในถาดที่มีน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติก ครึ่งชม.



ใช้นิ้วคลี่แป้งให้กระจายตัวออกให้เต็มถาด...คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักต่ออีก 15 นาที แป้งจะขึ้นตัวอีกตามรูป...



จากนั้นทาเพสโต้ และโรยพายนัทลงไปด้านหน้า...อบที่ 450F 20 นาที...



ชิ้นนี้เป็นหน้ากระเพรา...



Create Date : 11 มิถุนายน 2550
Last Update : 23 กันยายน 2550 1:13:45 น. 11 comments
Counter : 1389 Pageviews.

 


*** หวัดดีจ้า แวะมาเยี่ยม มีความสุขมากๆ นะจ๊ะ***



โดย: หน่อยอิง วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:7:20:20 น.  

 
ไม่เคยกินเลย

ขอลองสักชิ้นนะคะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:10:49:44 น.  

 
อยากลองทำดูบ้างค่ะ แต่ที่บ้านมีแต่ instant dry yeast ไม่ทราบว่าต้องลดปริมาณยีสต์ลงไหม๊คะ แล้วขั้นตอนการทำจะต้องเปลี่ยนไหม๊คะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:10:53:16 น.  

 
คุณก้อย...ถ้าใช้ instant yeast ให้ลดปริมาณลงมาเป็น 0.25 oz. ค่ะ ขั้นตอนเหมือนเดิมทุกอย่าง...

หัวใจสีชมพู...ลองดูค่ะ อร่อยดี ยิ่งตอนอบเสร็จใหม่ ๆ ยิ่งอร่อย

หวัดดีค่ะ คุณหน่อย


โดย: bonbini วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:11:29:19 น.  

 
หน้าแบบนี้ผมพึ่งเคยเห็น รสชาดท่าทางจะเข้มข้นดี ทุกทีเคยกินแต่แต่งด้วยใบโรสแมรี่ น่ากิๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:11:36:38 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ เคยทำครั้งนึงนานมากแล้ว ได้สูตรนี้มาเลยคิดว่าน่าลองทำดูค่ะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:12:12:37 น.  

 
ขนมแบบนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่น่าอร่อยดี


โดย: momijimi วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:13:10:02 น.  

 
Never try this flavor...I normally have a plain one or herb & onion...Yummmy ..I prefer it to ciabatta!


โดย: pepsakoy วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:14:07:54 น.  

 
I 'm a focacia lover loey ka !
Looks yummy ~~



โดย: puppadoowab วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:19:39:19 น.  

 
pepsakoy...ยังไม่เคยลองทำ ciabatta ค่ะ เห็นว่าใช้ wheat flour...

puppadoowab...คราวหน้ากะว่าจะทำหน้าชิ้กเก้นบาบีคิวค่ะ ^^

momijimi...ขนมปังนี้กรอบนอก นุ่มในค่ะ

คุณหลั่มฯ ต้นตำรับก็คงต้องใช้โรสแมรี่อ่ะค่ะ แต่ชอบอะไรแปลก ๆ เลยลองหน้านี้ดูค่ะ

ยินดีค่ะคุณก้อย...


โดย: bonbini วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:5:52:52 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: angielicious วันที่: 18 มิถุนายน 2550 เวลา:20:18:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bonbini
Location :
CA United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




เริ่มทำอาหารเพราะกลัวอด...เริ่มทำขนมเพราะชอบลอง...
Friends' blogs
[Add bonbini's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.