|
|
::::: กะพงเมี่ยงโชหยุ :::::
จากกระทู้ : ก็คนมันว่าง ::: กะพงเมี่ยงโชหยุ เห็ดผัดโชหยุ แกงเขียวหวานหมู-โรตี
ปลากะพง ทำอะไรก็อร่อยเนอะคะ
คุณสามีชอบกินปลาทอดกรอบๆ
แต่บางทีมีบ่น ...ทอดกระเทียมเบื่อแล้ว ทอดน้ำปลาเบื่อแล้ว
กำลังจะง้างตำกระเทียมเลยชะงัก หันไปตะกุยตู้เย็น เจอผักกาดแก้ว กับอะไรต่อมิอะไรอีกนิดหน่อย
เลยออกมาเป็นแบบนี้ กะพงเมี่ยงโชหยุ
...ชื่อบรรเจิดดีเนอะ
จริงๆมันคือปลากะพงทอดธรรมดาๆ กินกับน้ำยำที่ใช้น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นแทนน้ำปลา
แล้วแทนที่จะเอาทุกสิ่งอย่างมาคลุกๆกันตามขนบยำ
เราก็ดัดจริตเล็กน้อย โดยการแซะปลามาวางบนผักกาดแก้ว จัดไปทีละคำๆ
อู๊ยยยยยยยย.. หลอกล่อสามีได้อีกหนึ่งมื้อ
อันดับแรก ทอดปลาสิคะ
เคยมีคนถามว่าทำยังไงไม่ให้ปลาติดกระทะ...
ตอบไปว่า ตอนทอดเอ็งก็ถือปลาเอาไว้ดิ รับรองไม่ติดกระทะแน่ๆ
ก็นะ.. ตะหลิวบินกันไป
...ปกติ จะรอให้กระทะร้อน แล้วเทน้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไป
..แล้วก็เขย่ากระทะไปมาเล็กน้อย
ถ้าปลาโผล่หัวโผล่หางเหนือน้ำมัน
รอให้ปลาด้านล่างสุกแข็งตัวสักนิด แล้วเอาตะหลิวขยับดันให้ส่วนหางจมน้ำมัน
กดหัวปลาให้จมน้ำมันด้วย
สลับกับแบบนี้ ปลาจะได้กรอบสนั่น
...กินหัวกินหาง กินกลางตลอดตัว
มาดูเครื่องปรุงส่วนอื่นๆกันบ้าง
..ผักกาดแก้ว น้ำสลัดโชหยุ หอมแขก พริกขี้หนู และมะนาว
น้ำสลัดใส่ถ้วยไว้
...ซอยหอม ซอยพริก หั่นมะนาว
...ทุกอย่างรวมกัน
ง่ายๆแบบนี้แหละค่ะ
เนื่องจากน้ำสลัดโชหยุอร่อยในตัวอยู่แล้ว
แค่เติมเผ็ดปาก และดันเปรี้ยวให้พุ่งเต็มกระพุ้งแก้มก็ใช้ได้
ส่วนหอมซอยนั่น ใครไม่ชอบก็งดไปนะคะ
กรรมวิธีก่อนลำเลียงเข้าปาก
จะเอาน้ำยำเคล้าผัก แล้วกินแนมกับกะพง
หรือจะตักกะพงมาใส่ผัก แล้วค่อยหยอดน้ำยำก็ตามสะดวก
| Create Date : 05 สิงหาคม 2552 |
| Last Update : 5 สิงหาคม 2552 16:47:41 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1056 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
คล้ายๆ เมี่ยงคำเลยเนอะ......