Group Blog
 
All blogs
 
"Choux Cream" ทำชูครีมแต่ไหง เหมือน เอแคลร์

Photobucket การทำขนมคราวนี้ก็เนื่องในวันเกิดญาติที่จะถึงนี้แหละPhotobucket
เจ้าของวันเกิดแจ้งไว้แล้วว่าถ้าทำเค้กวันเกิดให้ไม่เอา เพราะไม่ชอบ
แต่ถ้าเป็นเอแคลร์หละก็ได้เลย เราก็เลยลองทำชูครีมดูดีกว่าเพราะสูตร
มันคล้าย ๆ กันอยู่แล้ว แต่ขนมที่ทำนี้ทำก่อนถึงวันเกิดเค้า 3-4 วัน
เพราะในวันเกิดเค้าตรงกับวันหยุดพอดี คงไม่ได้เจอกัน


ตามธรรมเนียม ก็ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรค่ะคุณแอนและคุณลูกสน


Photobucket ส่วนประกอบ Photobucket


แป้งเค้กร่อนแล้ว 120 กรัม

นมสด 100 กรัม

น้ำเปล่า 100 กรัม

เนยจืด 90 กรัม

ไข่ไก่เบอร์2 ตีพอแตก 2 ใบ

เกลือป่น 1/4 ชช.


Photobucket


ขั้นตอนการทำ


นำนมสด น้ำเปล่า เนยและเกลือ ใส่ลงหม้อมีด้าม
จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง จนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเริ่มเดือดเป็นฟอง
จึงเติมแป้งลงไปใช้ช้อนไม้คนผสมแป้งเร็ว ๆ ให้เข้ากันกับของเหลว

แป้งที่ได้ก็จะรวมเป็นก้อนและร่อนออกจากขอบหม้อ จากนั้นจึงปิดไฟ
ยกหม้อลงจากเตา


Photobucket


นำแป้งที่ได้มาตีเพื่อระบายความร้อน จนเหลือเพียงอุ่น ๆ


Photobucket


เมื่อแป้งอุ่นแล้ว จึงเทไข่ใส่ลงไปทีละน้อย จนหมด


Photobucket


ตอนใส่ไข่ควรดูเนื้อแป้งด้วยว่าข้นดีหรือยัง ไม่ควรให้เหลวเกินไป
วิธีเช็ค ก็ใช้ไม้พายตักเนื้อแป้งขึ้นมา ถ้าเนื้อแป้งไม่ไหลย้อยออกจากไม้
เป็นอันใช้ได้ค่ะ ถึงไข่จะเหลือก็ไม่เป็นไรค่ะ


Photobucket


จึงตักเนื้อแป้งใส่ถุงบีบ ที่เตรียมไว้


Photobucket


บีบใส่ถาดอบ ใหญ่ประมาณ 1.5 นิ้วค่ะ แต่ของเราไม่ถึง
รู้สึกจะได้แค่ 1 นิ้วค่ะ เรื่องการบีบนี่ ยอมรับเลยค่ะว่าไม่ได้เรื่อง
ดูสภาพเอาแล้วกัน ที่เห็นเป็นลายแปลก ๆ ก็เพราะไม่มีหัวบีบ
แบบกลมและรูใหญ่ มีแต่รูเล็ก ๆ เลยเอาหัวบีบแบบอื่นใช้แทนค่ะ


Photobucket


ไม่อยากลงภาพที่อบเสร็จเลยค่ะ มันไม่สวย เล็กเหมือน
ลูกเอแคลร์เลย Photobucket แต่ก็นั่นแหละนะ ก็ต้องยอมรับฝีมือตัวเอง
ว่าไม่เคยเรียนทำขนม แต่ได้ขนาดนี้ก็เก่งแล้่วเนอะ


Photobucket


Photobucket มาถึงส่วนผสมของ เพสทรี้ครีม ค่ะ Photobucket


นมสด 200 กรัม

ไข่แดงเบอร์2 3 ใบ

น้ำตาลทราย 50 กรัม

แป้งข้าวโพด 15 กรัม ( 2 ชต.)

เนยสด 15 กรัม (1 ชต.)

เกลือป่น 1/8 ชช.

กลิ่นวนิลลา 1/2 ชช.

วิปปิ้งครีม 240 มิลลิลิตร (1 ถ้วยตวง)

น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม (1 ชต.)


วิธีทำ


ใส่นมสด เกลือลงในหม้อด้ามยาว คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน


Photobucket


นำไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด กลิ่นวนิลลา ผสมให้เข้ากัน พักไว้


Photobucket


นำหม้อนมสดขึ้นตั้งไฟกลาง คนเรื่อย ๆ จนเกลือละลาย
เมื่อเดือดนิดหน่อย ให้เทนมครึ่งหนึ่งลงในชามไข่แดงที่เตรียมไว้
แล้วคนไว ๆ ให้นมกับไข่เข้ากันดี


เมื่อผสมเสร็จแล้วจึงเทลงหม้อเดิมคืน ตั้งบนไฟอ่อน ๆ คนเรื่อย ๆ
และเร็ว ๆ โดยใช้ตะกร้อมือ


Photobucket


จนกระทั่งส่วนผสมเพสทรี้หนืดและข้น พอส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
จึงใส่เนยลงไปยกหม้อลงจากเตา แล้วคนให้เนยละลายจนเข้ากันดี
เมื่อผสมเสร็จ พักให้หายร้อน เอาพลาสติกแรปคลุม จึงนำเข้าตู้เย็น


Photobucket


คราวนี้มาตีวิปปิ้งครีม จนขึ้นฟูเล็กน้อย จึงใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป
แล้วตีต่อจนได้ครีมขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อนค่ะ แล้วจึงนำพลาสติกมาแรป
คลุมปิดไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาทีค่ะ


Photobucket


พอครบกำหนด ให้นำเพสทรี้ครีม และ วิปปิ้งครีม มาผสมกัน


Photobucket


คนส่วนผสมทั้ง 2 อย่างให้เข้ากัน และเนื้อเนียนสวย จึงนำมาบีบ
เป็นใส้ชูครีมได้แล้วค่ะ


Photobucket


ใส่ใส้เรียบร้อยแล้วค่ะ


Photobucket


ผ่าตัดให้ดูข้างในค่ะ ว่าเป็นไงบ้าง


Photobucket



Photobucket





Create Date : 23 มิถุนายน 2553
Last Update : 23 มิถุนายน 2553 13:29:48 น. 7 comments
Counter : 1335 Pageviews.

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:13:27:19 น.  

 
ไส้ตูมๆ น่าทานมากคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:16:35:06 น.  

 
ไม่เป็นไรเอาใหม่ๆ แต่อันนี้ให้เราก็ได้จ้า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:19:36:28 น.  

 
น่าทานออกค่ะ คงหอมหวานดี



โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 24 มิถุนายน 2553 เวลา:20:00:11 น.  

 
ก่อนอื่นต้องขอบคุณ ญาติสาวเเสนน่ารัก
สำหรับ ชูครีมเเสนอร่อย(อร่อยจริงๆน๊า)
ขอบคุณมากๆนะจ๊ะ (^^)


โดย: kimsamsoonni วันที่: 25 มิถุนายน 2553 เวลา:12:48:25 น.  

 
จ้องไปที่ไส้ แบบว่าไส้น่าทานมากๆค่ะ มันต้องอร่อยมากๆ แอร๊ยส์


โดย: CandyBee วันที่: 22 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:04:56 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมทานแกงส้มสำเร็จรูปด้วยกันนะคะ


โดย: auau_py วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:9:07:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สุดปลายฟ้าสีฟ้า
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








Friends' blogs
[Add สุดปลายฟ้าสีฟ้า's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.