Blog_angel
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]




ขอบคุณค่ะ ที่มาเยี่ยมชม หวังว่าจะเขียนสิ่งที่เป็นประโยชน์กับประสบการณ์ที่มีนะคะ
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Blog_angel's blog to your web]
Links
 

 

Pudding Chocolate Cake 5.1.10

พอดีมีงานปีใหม่ที่ออฟฟิสค่ะ ทำไปแจม ทุกคนติดอกติดใจกัน จะสั่งออเดอร์ แต่ไม่มีเวลาทำ ยิ่งปรับสูตรใหม่ยิ่งอร่อยค่ะ
รูปงานปีใหม่ค่ะ http://nanthaporn.multiply.com/photos/album/74/New_Year_2010























สูตรต้นตำหรับ : เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม แม่สลิ่ม


http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=01&group=60&blog=1


http://kae2jua.multiply.com/journal/item/9


ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 - 2ปอนด์  (8 ปอนด์)

          - แป้งเค้ก 80 กรัม (320 กรัม)
          - ผงฟู 1/4 ช้อนชา (1 ชช.)
          - เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (2 ชช)
          - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (4 ชช)
          - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1 ชช)
          - ผงโกโก้ 25 กรัม (100 กรัม)
          - น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (360 กรัม)


ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

          - น้ำ 50 กรัม (200 กรัม)
          - นมข้นจืด 25 กรัม (100 กรัม)
          - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (4 ชช)
          - น้ำมันพืช 65 กรัม (260 กรัม)
          - ไข่แดง 2 ฟอง (8 ฟ)


ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 

          - ไข่ขาว 2 ฟอง (8 ฟ)
          - น้ำตาลทราย 45 กรัม (180)
          - ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา (1 ชช)

ส่วนผสมหน้าเค้ก 



ส่วนที่ 1

          - ผงวุ้น 1 ช้อนชา (4 ชช)
          - น้ำ 300 กรัม (1200 กรัม)
          - นมข้นจืด 200 กรัม (800 กรัม)
          - น้ำตาลทราย 200 กรัม (800 กรัม)
          - โกโก้ 50 กรัม (200 กรัม)


ส่วนที่ 2 

          - แป้งข้าวโพด 40 กรัม (160 กรัม)
          - นมข้นจืด 150 กรัม (600 กรัม)


ส่วนที่ 3 

          - เนยสด 150 กรัม (600 กรัม)
          - เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (4 ชต)

 


สูตรดัดแปลง : เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม สำหรับงานปีใหม่ 5.1.10



ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 ตัวเค้ก 8 ปอนด์ ใส่ถาด 12"x17" นำส่วนที่ 1 ร่อนรวมกันทั้งหมดพักไว้

          - แป้งเค้ก 320 กรัม + ผงฟู 1 ชช + โซดา 2 ชช + เกลือ 1/2 ชช + โกโก้ทิวลิป 80 กรัม
          - น้ำตาลทรายป่น 360 กรัม


ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 เวฟเนยให้ละลายพักให้อุ่น แยกไข่ขาวไข่แดง นำส่วนที่ 2 ใส่กะละมังใหญ่ ใช้ตะกร้อมือคนรวมกัน ใส่ส่วนที่ 1 และคนรวมกัน

          - น้ำ 150 กรัม +นมข้นจืด 150 กรัม + เนยละลายอุ่นๆ 130 กรัม + น้ำมันพืช 130 กรัม 
          - ไข่แดงเบอร์สอง 9 ฟอง + วนิลา 4 ชช


ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3  ตีส่วนที่ 3 จนตั้งยอดเป็นโฟม นำไปรวมกับส่วนที่ 2 ตะล่อมรวมกันด้วยตะกร้อและพายยาง ใส่ถาดอบ 170 องศา 30 นาที

          - ไข่ขาวเบอร์สอง 9 ฟอง + น้ำตาลทราย 180 กรัม + ครีมออฟทาทาร์ 1 ชช

ส่วนผสมหน้าเค้ก  (2 ปอนด์) ทำหน้าน้อยเพราะต้องการราดหน้าบางๆ ถ้าต้องการหนา เพิ่มสัดส่วนเอง



ส่วนที่ 1 นำส่วนที่ 1 เทรวมกันใส่อ่าง ใช้ตะกร้อมือคน เข้าเวฟ 4 นาที เอาออกมาคนทุก 2 นาที จนร้อน ใส่ส่วนที่ 2 คนรวมกัน เวฟต่อ 2- 4 นาที คนบ่อยๆ จนเริ่มข้นได้ที่ ใส่ส่วนที่ 3 ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนข้นขึ้น น้ำไปราดหน้า ใช้พายยางปาดให้เรียบ

          - ผงวุ้น 1 ช้อนชา  + น้ำ 150 กรัม + นมข้นจืด 100 กรัม + นมโฟโมสช็อคโกแลต 250 กรัม
          - น้ำตาลทราย 180 กรัม โกโก้อย่างดี ตราเฮอชี่ 50 กรัม


ส่วนที่ 2  ใส่ถุงพลาสติก มัด และเขย่ารวมกันให้เข้ากัน

          - แป้งข้าวโพด 40 กรัม + นมข้นจืด 150 กรัม


ส่วนที่ 3 

          - เนยสด 150 กรัม 







 

Create Date : 29 มกราคม 2553    
Last Update : 30 มกราคม 2553 8:50:53 น.  

เค้กกาแฟเจนัว



สูตรเค้กสปันจ์กาแฟ คุณ Tiara

สูตรบัตเตอร์ครีมกาแฟ 2 ปอนด์ คุณTiara

น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือ 1/4 ชช นมข้นจืด 37 กรัม น้ำ 45 กรัม กาแฟ 1 1/2 ชต.
ทำน้ำเชื่อมใส่ทุกอย่างรวมกัน เวฟจนร้อน คนจนน้ำตาลละลาย แช่เย็นจนเย็นจัด

เนยสด 112 กรัม+ เนยขาว 75 กรัม
ตีเนยจนฟูขาว 15 นาที ค่อยๆใส่น้ำเชื่อม ตีกลางไปเรื่อยๆ 15 นาที

สูตรอัลม่อนสำหรับเค้ก 2 ปอนด์
- อัลม่อน 100 กรัม เนย 13 กรัม น้ำตาลทราย 33 กรัม น้ำผึ้ง1 ชช
ใส่ทุกอย่างในกระทะยกเว้นอัลม่อน ผัดไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่อัลม่อนผัดจนแห้ง






 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 17:41:17 น.  

Strawberry Short Cake



ที่มา ขอบคุณสูตรคุณ Littlecatz ค่ะ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/10/D7096555/D7096555.html








 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2552 17:21:14 น.  

เค้กโกโก้เจนัว


รูปเค้ก 2 ปอนด์ อบในพิมพ์ 3 ปอนด์ จะได้เค้กเตี้ยๆ 2 ชั้น หั่นทานได้หลายคน

มีออเดอร์มาจากคนในหมู่บ้านค่ะ เป็นเนื้อเค้กโกโก้เข้มข้นสูตร Little catz บัตเตอร์ครีมโกโก้ คุณ Tiara ยังพิมพ์ไม่เสร็จค่ะ กลับบ้านแล้วจะพิมพ์ต่อค่ะ

*************
ส่วนผสมเค้กสปันจ์
*************

แป้ง 200 กรัม+ผงฟู2ชช+เกลือ1/2ชช
ไข่ใหญ่6ฟอง+น้ำตาลป่น 160 กรัม หรือน้ำตาลทราย 200 กรัม+เอสพียูเอฟเอ็ม 25 กรัม
นมข้นจืด 80กรัม+ น้ำผสมกาแฟ 80 กรัม+กลิ่นวนิลา
เนยละลายอุ่น 160 กรัม ใส่โกโก้ 3 ชต

วิธีทำใช้เทคนิคส่วนตัวค่ะ

ใส่ไข่ น้ำตาล เอสพี ตีเบอร์3 - 2 นาที ให้เข้ากัน น้ำตาลละลาย ใช้พายปาดคน ตีเบอร์6-10 นาที จะฟูขาวข้นเหนียว (เคยตีแค่ 5 นาที พอใส่แป้งแล้วยุบมากค่ะ)

แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน ใส่แป้งโปรยทีละนิดทีละช้อน สลับกับนม ตีเบอร์3- 4 นาที ใช้พายปาดคน

ใส่เนยละลายอุ่นๆ เป็นสายทีละ 4 ชต.พอเข้าแล้วค่อยใส่อีก 4 ชต.จนหมด ตีเบอร์ 2 - 4 นาที ใช้พายปาดก้นอ่างคน ตีต่ำสุด 1 นาที

ปล. เนยละลายอุ่นๆ พอเตรียมทุกอย่างครบ เวฟเนยปิดฝา 1 นาที แล้วทิ้งไว้ในไมโครเวฟ หรือเอาไว้ข้างนอกแต่ติดฝา เพื่อให้มันอุ่นๆคะ

อบเตาแก๊ส 220ซี 30 นาที อบเสร็จรีบแซะคว่ำบนตะแกรง

*****************
สูตรหน้าอัลม่อนเจนัว
*****************

เนย 50 กรัม+น้ำตาล100กรัม+น้ำผึ้ง 2ชต ใส่กะทะตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่อัลม่อนไม้ขีดอบ 300 กรัม คนให้เข้ากันผัดเรื่อยๆ จนแห้ง ปิดไฟ เกลี่ยใส่ถาดให้กระจายๆ นำมาแต่งหน้าเค้กได้ 2 ปอนด์ 3 ก้อน

ไม่ควรใส่นมข้นจืดหรือวิปปิ้งครีม จะทำให้ไม่เงา ไม่กรอบค่ะ









 

Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2552 17:56:56 น.  

คุกกี้ช็อคชิพ สูตรทำขาย



1สูตรจะได้คุกกี้ 2 กก.

แป้งเอนกประสงค์ตราว่าว 500 กรัม + ผงฟู 2 ชช.+โซดา 1 1/2 ชช.+
นมผง 50 กรัม (ร่อนรวมกัน 2 รอบ)

เนยสดเค็มออคิด 460 กรัม น้ำตาลป่น 300 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง วนิลา 4 ชช. เกลือ 1/2 ชช.

ช็อคชิพ 300 กรัม ลูกเกด 250 กรัม เม็ดมะม่วงซีกอบ 250 กรัม

วิธีทำ

1. เอาเนยออกจากตู้เย็น หั่นชิ้นเล็ก เวฟ 5 วิให้อ่อนตัวแต่ยังเย็นอยู่
ห้ามเวฟจนเหลว ตีเนยกับน้ำตาลป่น ตีกลาง 2-5 นาทีจนขาวฟู ใส่ไข่
ตีกลาง 1-2 นาทีจนเข้ากันเนียนแบบบัตเตอร์ครีม ตีต่ำใส่แป้ง
ใส่ช็อคชิพ ลูกเกดและเม็ดมะม่วง

2. ใช้ที่ตักไอศครีมตักเป็นก้อน วางใส่ถาด ไม่ต้องกดให้แบน อบ 180 องศา 25-30 นาที พออบเสร็จจะแบบลงมากค่ะ






 

Create Date : 30 มกราคม 2552    
Last Update : 30 มกราคม 2552 18:29:40 น.  

1  2  3  4  
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.