BlogGang.com : : Blog_angel - ท๊อฟฟี่เค้ก

ท๊อฟฟี่เค้ก - สูตรจากซีดี

ความอร่อย 10 เต็ม

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

แป้งตราพัด 125 กรัม
ผงฟู 1 ชช
ผงโกโก้ 2 ชต
กาแฟ 2 ชต (ไม่ใส่ก็ได้)
ไข่สด 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 175 กรัม
เนยสดละลาย 150 กรัม
เกลือ 1/4 ชช
โอวาเลต 7 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสมหน้าท็อฟฟี่เค้ก

เนยสด 150 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เม็ดมะม่วงอบกรอบ 170 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
แป้งตราว่าว 30 กรัม (ใช้แป้งตราพัดแทนได้)
กาแฟ 1 ชช (ไม่ใส่ก็ได้)

Tips:
ส่วนผสมนี้ทำได้ 4 ปอนด์
ใส่ถาด 10.5 x 10.5 x 1.5 นิ้วได้ 1 ถาด

วิธีทำเนื้อเค้ก
1. แป้ง ผงฟู โกโก้ ร่อนรวมกัน เทผงกาแฟรวมกันพักไว้ เปิดไฟรอ
2. เตรียมถาดรองกระดาษไข, ละลายเนยในไมโครเวฟ
3. ใส่ไข่ ตีด้วยความเร็วสูงสุด ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย ตีจนฟูและขึ้นขาวข้น ประมาณ 5-7 นาที (อย่าให้เกิดรอยระดับน้ำลดข้างอ่าง) จากนั้นตีความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เนียนข้นและไม่มีฟอง (ถ้าเหลวแสดงว่าตีไม่ขึ้น)
4. ใส่แป้งและของแห้ง รีบคนด้วยหัวตีตะกร้อ ด้วยมือจากล่างขึ้นบน
5. ใส่เนยละลายต้องอุ่นๆ รีบคนด้วยหัวตีตะกร้อ ด้วยมือจากล่างขึ้นบน รีบใช้พายยางคนอีกทีเผื่อมีเนยจมก้น
6. เข้าอบ 200 องศา 15 นาที ด้วยไฟบนล่าง อบจนสุก ใช้มือแตะหน้าเค้กถ้าปริงตัวขึ้นก็ใช้ได้
7. อบเสร็จไม่ต้องเอาออกจากถาด ทำหน้าท็อฟฟี่มาราดทับบนพิมพ์ได้เลย แล้วเข้าอบหน้าอีกครั้ง

Tips :

-อ่างผสมห้ามมีไขมัน ไข่จะตีไม่ขึ้น ควรเอาอ่างและตะกร้อไปล้างและลวกด้วยน้ำร้อน

-ล้างพิมพ์ให้สะอาด รองกระดาษ ห้ามทาไขมัน ห้ามกระแทกพิมพ์ เมื่อผสมเสร็จรีบนำเข้าอบ ห้ามช้าไม่งั้นจะยุบตัว

วิธีทำหน้าท็อฟฟี่เค้ก

1. อบเม็ดมะม่วงให้กรอบแห้ง อร่อย อบไฟ 180 องศา 10 นาที
2. ใส่ทุกอย่างลงชาม ยกเว้นเม็ดมะม่วง
3. นำเข้าไมโครเวฟ 4-5 นาที เอาออกมาคนทุก 1 นาทีจนข้นเหนียว
ใส่เม็ดมะม่วง คนให้เข้ากัน
4. นำไปราดหน้าเค้ก
5. อบไฟบน 200 องศา 10-20 นาที จนหน้าเกรียมเหลืองสวย

วิธีตัดเค้กให้หน้าเรียบสวย

1. เมื่อราดหน้าเค้กแล้วพักไว้จนเย็นในถาด คว่ำถาดลงบนถาดหรือบนโต๊ะ แกะกระดาษไขออก
2. ใช้มีดตัดเค้ก ตัดลงไปถึงเนื้อเค้ก ใช้มีดทำครัวอันใหญ่ๆ สับซ้ำลงไปที่หน้าให้ขาดเป็นชิ้น