Pudding Chocolate Cake 5.1.10
พอดีมีงานปีใหม่ที่ออฟฟิสค่ะ ทำไปแจม ทุกคนติดอกติดใจกัน จะสั่งออเดอร์ แต่ไม่มีเวลาทำ ยิ่งปรับสูตรใหม่ยิ่งอร่อยค่ะ รูปงานปีใหม่ค่ะ //nanthaporn.multiply.com/photos/album/74/New_Year_2010
สูตรต้นตำหรับ : เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม แม่สลิ่ม
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=01&group=60&blog=1
//kae2jua.multiply.com/journal/item/9
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 - 2ปอนด์ (8 ปอนด์)
- แป้งเค้ก 80 กรัม (320 กรัม) - ผงฟู 1/4 ช้อนชา (1 ชช.) - เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (2 ชช) - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (4 ชช) - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1 ชช) - ผงโกโก้ 25 กรัม (100 กรัม) - น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (360 กรัม)
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
- น้ำ 50 กรัม (200 กรัม) - นมข้นจืด 25 กรัม (100 กรัม) - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (4 ชช) - น้ำมันพืช 65 กรัม (260 กรัม) - ไข่แดง 2 ฟอง (8 ฟ)
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 2 ฟอง (8 ฟ) - น้ำตาลทราย 45 กรัม (180) - ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา (1 ชช)
ส่วนผสมหน้าเค้ก
ส่วนที่ 1
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา (4 ชช) - น้ำ 300 กรัม (1200 กรัม) - นมข้นจืด 200 กรัม (800 กรัม) - น้ำตาลทราย 200 กรัม (800 กรัม) - โกโก้ 50 กรัม (200 กรัม)
ส่วนที่ 2
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม (160 กรัม) - นมข้นจืด 150 กรัม (600 กรัม)
ส่วนที่ 3
- เนยสด 150 กรัม (600 กรัม) - เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (4 ชต)
สูตรดัดแปลง : เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม สำหรับงานปีใหม่ 5.1.10
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 ตัวเค้ก 8 ปอนด์ ใส่ถาด 12"x17" นำส่วนที่ 1 ร่อนรวมกันทั้งหมดพักไว้ - แป้งเค้ก 320 กรัม + ผงฟู 1 ชช + โซดา 2 ชช + เกลือ 1/2 ชช + โกโก้ทิวลิป 80 กรัม - น้ำตาลทรายป่น 360 กรัม ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 เวฟเนยให้ละลายพักให้อุ่น แยกไข่ขาวไข่แดง นำส่วนที่ 2 ใส่กะละมังใหญ่ ใช้ตะกร้อมือคนรวมกัน ใส่ส่วนที่ 1 และคนรวมกัน
- น้ำ 150 กรัม +นมข้นจืด 150 กรัม + เนยละลายอุ่นๆ 130 กรัม + น้ำมันพืช 130 กรัม - ไข่แดงเบอร์สอง 9 ฟอง + วนิลา 4 ชช ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 ตีส่วนที่ 3 จนตั้งยอดเป็นโฟม นำไปรวมกับส่วนที่ 2 ตะล่อมรวมกันด้วยตะกร้อและพายยาง ใส่ถาดอบ 170 องศา 30 นาที
- ไข่ขาวเบอร์สอง 9 ฟอง + น้ำตาลทราย 180 กรัม + ครีมออฟทาทาร์ 1 ชช
ส่วนผสมหน้าเค้ก (2 ปอนด์) ทำหน้าน้อยเพราะต้องการราดหน้าบางๆ ถ้าต้องการหนา เพิ่มสัดส่วนเอง ส่วนที่ 1 นำส่วนที่ 1 เทรวมกันใส่อ่าง ใช้ตะกร้อมือคน เข้าเวฟ 4 นาที เอาออกมาคนทุก 2 นาที จนร้อน ใส่ส่วนที่ 2 คนรวมกัน เวฟต่อ 2- 4 นาที คนบ่อยๆ จนเริ่มข้นได้ที่ ใส่ส่วนที่ 3 ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนข้นขึ้น น้ำไปราดหน้า ใช้พายยางปาดให้เรียบ
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา + น้ำ 150 กรัม + นมข้นจืด 100 กรัม + นมโฟโมสช็อคโกแลต 250 กรัม - น้ำตาลทราย 180 กรัม โกโก้อย่างดี ตราเฮอชี่ 50 กรัม
ส่วนที่ 2 ใส่ถุงพลาสติก มัด และเขย่ารวมกันให้เข้ากัน
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม + นมข้นจืด 150 กรัม ส่วนที่ 3
- เนยสด 150 กรัม
Create Date : 29 มกราคม 2553 |
Last Update : 30 มกราคม 2553 8:50:53 น. |
|
6 comments
|
Counter : 2672 Pageviews. |
|
|
|