Group Blog All Blog
|
เค้กช็อคหน้านิ่ม สูตรแม่สลิ่ม  เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม จากแม่สลิ่ม คลิกที่นี่ค่ะ ความอร่อย 10 เต็มค่ะ สูตรนี่ทำบ่อยที่สุด เกือบ 20 รอบ แถวบ้านกับญาติสั่งบ่อย เป็นสูตรสร้างรายได้ค่ะ สูตร 4 ปอนด์ทำได้ 8 กล่องฟอยด์ ฟอยด์ละ 50 บาท ส่วนผสมตัวเค้กสำหรับ 2 ปอนด์ (4 ปอนด์) แป้งเค้ก 80 กรัม (160 กรัม) ผงฟู 1/4 ช้อนชา (1/2 ชช) เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (1 ชช) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1/2 ชช) ผงโกโก้ 25 กรัม (50 กรัม) น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (180 กรัม) ----------------------------- น้ำ 50 กรัม (100กรัม) นมข้นจืด 25 กรัม (50กรัม) น้ำมันพืช 65 กรัม (130 กรัม) ไข่แดง 2 ฟอง (4 ฟอง) กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (2 ชช) ------------------------------------------- ไข่ขาว 2 ฟอง (4ฟอง) น้ำตาลทราย 45 กรัม (90 กรัม) ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา (1/2 ชช) วิธีทำตัวเค้ก 1. เตรียมพิมพ์ วอร์มเตา 180 องศา 2. เอาส่วนของแห้ง ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ใส่เกลือป่น เอาช้อนคนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง 3. เอาส่วนของเหลว น้ำ นม น้ำมัน ไข่แดง วนิลา ใส่อ่างเอาตะกร้อมือคน ให้เข้ากัน เทใส่ลงในของแห้ง คนเร็วๆให้เข้ากัน ถ้าคนนานจะเหนียว 4. ไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ ใส่อ่างผสม ตีความเร็วสูง ค่อยๆใส่น้ำตาล จ นตั้งยอด นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ เทใส่พิมพ์ฟอยกลาง 8 ฟอยด์ ฟอยละ 120 กรัม ฟอยด์กลางได้ 6 ฟอย ฟอยละ 160 กรัม 5. อบ 180 องศา 25 นาที ส่วนผสมหน้าเค้ก สำหรับ 4 ปอนด์ ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 300 กรัม นมข้นจืด(1) 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม ---------------------- แป้งข้าวโพด 40 กรัม นมข้นจืด(2) 150 กรัม --------------------- เนยสด 150 กรัม วิธีทำหน้าเค้ก (สูตรดัดแปลงแม่สลิ่ม) 1. เนยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 2. แป้งข้าวโพด และนมข้นจืด(2) ใส่ถุงเขย่ารวมกัน 3. ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด(1) น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ใส่ชามรวมกัน นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรงสุด 3 นาที เอาออกมาคนทุก 1 นาที จนเดือด 4. ใส่แป้งข้าวโพดผสมนมลงไปผสมในชาม คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรงสุด 4-5 นาที เอาออกมาคนทุก 1 นาที จนส่วนผสมข้น 5. ใส่เนยลงไปผสมในชาม ไม่ต้องเวฟ ใช้ตะกร้อคนจนเนยละลายและ เข้ากันคนเรื่อยๆ จนอุ่น นำไปราดหน้า ราด 8 ฟอยกลาง ฟอยละ 110 กรัม    
พี่รบกวนหน่อยค่ะ ตรง "ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 สำหรับ 2 ปอนด์ (4 ปอนด์)" ทำไมไม่เป็น สำหรับ 4 ปอนด์ละคะ หรือว่าพี่เข้าใจผิด.. ขอบคุณมากค่ะ
โดย: ศิริยากร IP: 124.121.9.20 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:21:45:49 น.
งงจังค่ะ คืออย่างนี้ค่ะ
แป้งเค้ก 80 กรัม จะได้ 2 ปอนด์ แป้งเค้ก 160 กรัม จะได้ 4 ปอนด์ โดย: จขกท. IP: 210.213.61.3 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:10:56:15 น.
ขอบคุณมาก...เข้าใจผิดเองแหละ กำลังตื่นตาตื่นใจกับหน้านิ่มๆของขนม...ขอสักชิ้นแล้วกันนะคะ
โดย: ศิริยากร IP: 203.146.8.124 วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:14:19:15 น.
ทำบ่อย แล้วจะซื้อได้บ้างที่ไหนคะ
อยากชิมมั่ง คะ โดย: ployzZZZa IP: 202.149.25.197 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:25:33 น.
วันเกิดลูกสาวจะลองทำดูค่ะ
ติชมให้แม่อ้วนด้วยนะค่ะ  โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
 วันที่: 1 กันยายน 2552 เวลา:12:02:56 น.คืออยากทราบรายละเอียดที่สงสัยบางขั้นตอนค่ะ
1.ขั้นตอนทำเค้กขั้นตอนที่4ที่ผสมส่วนของไข่ขาวกับไข่แดงนั้นต้องใช้เครื่องตีหรือตะร้อมือค่ะ 2.ขั้นตอนทำส่วนของไข่ขาวที่ต้องตีจนตั้งยอดนั้นเป็นลักษณะแบบไหนช่วยบรรยายหรือถ่ายรูให้หน่อยได้มั้ยค่ะ 3.แล้วพอดรยหน้าเค้กแล้วต้องแช่ตู้เย็นหรือสามารถทิ้งไว้เฉยได้ค่ะ 4.ตอนจะโรยหน้าเค้กต้องรอให้เค้กเย็นก่อนกรือป่าวค่ะ รบกวนด้วยนะค่ะ โดย: คนอยากทำเบเกอรี่ IP: 115.67.66.223 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:21:35:55 น.
ไม่ทราบว้าโก้โก้ที่ใช้ทำต้องซื้อยี้ห้ออะไรนะค่ะแล้วจะเข้าไปถามส่วนตัวก็ใช้คอมไม่เก่ง อ่อนหัดนะคะ
ขอบคุณค่ะ โดย: คนหัดทำเบเกอรี่ IP: 125.24.75.213 วันที่: 27 มิถุนายน 2553 เวลา:14:20:02 น.
อยากทำทานบ้างค่ะ ชอบทานมากๆๆค่ะ น่าทานมาก ปกติจะมีร้านกาแฟอินทนิล เป็นเค้กหน้านิ่มช็อคโกแลต กับส้มค่ะ ราคาไม่แพงด้วย รสช็อคกับส้มเค้าแรงๆดีค่ะ
โดย: อู๋มอิ๋ม IP: 125.24.14.103 วันที่: 23 ตุลาคม 2553 เวลา:19:44:31 น.
ถามหน่อยค่ะเวลาอบเค้กให้ไฟบน-ล่าง หรือป่าว หรือไฟล่างอย่างเดียว
โดย: เอ๋ IP: 124.120.182.169 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:45:24 น.
น่าทานมากคร่า
โดย: คุณหนู KuKu IP: 192.168.13.44, 58.147.66.2 วันที่: 25 มีนาคม 2554 เวลา:9:47:00 น.
ลองทำแล้วเค้กหดจากพิมมากเลยค่ะ มีเทคนิคอย่างไรไม่ให้เค้กหดคะ
ขอบคุณค่ะ โดย: kookai IP: 210.1.3.242 วันที่: 27 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:11:25 น.
แม่สลิ่มคะ ทำไมเวลาราดหน้านิ่ม เนื้อเคกชั้นบนชอบลอยขึ้นมาคะ
ช่วยแนะนำด้วยนะคะ ขอบพระคุณมากค่ะ โดย: Nan IP: 124.122.148.136 วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:52:46 น.
น่าทานจัง แต่สงสัยว่าตอนตีไข่ขาว ตั้งยอดแข็งหรืออ่อนคะ
โดย: นันทวดี IP: 58.11.44.151 วันที่: 7 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:44:50 น.
ตามที่ทราบนะคะ เค้กถ้าอบฟรอยจะอบไฟบน+ล่าง ประมาณ 175-180 c แล้วแต่เตาของแต่ละรุ่น ส่วนการตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนนะคะลักษณะค่อนข้างแน่นเวลาเอาตะกร้อจิ้มแล้วหงายขึ้นจะตั้งตั้งไม่เหลวงส่วนปลายสุดจะงอลงมา นั่นคือตั้งยอดอ่อนคะ อย่าตีจนตั้งยอดแข็งนะคะแข็งจะกระด้างไม่นุ่มเท่าที่ควร สังเกตถ้าตั้งยอดแข็งตรงปลายยอดจะไม่งอลงมา คะ
โดย: อารยา IP: 172.18.38.245, 203.155.159.7 วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:17:10:19 น.
ผงโกโก้ใช้ตราทิวลิปก็ได้คะ รสชาติพอใช้ราคาไม่แพงมากส่วนถ้าต้องการให้รสอร่อยและหมอขึ้นมาอีกก็ใช้ตรา นางพยาบาลตอนนี้เค้าจะเปลี่ยนใช้ชื่อ DUCTH แทนแต่นี่คือตรานางพยาบาลคะ ราคาค่อนข้างสูงขึ้นมาอีก แต่ถ้ามีงบมากอยากทำทานในครอบครัวก็ซื้อ อย่างดีก็ได้คะราคาจะอยู่ประมาณ 250-450 บาท แล้วแต่ปรัมาณกรัมที่ซื้อเท่าที่จะได้ก็ 500 กรัม 450 บาทคะ ยี่ห้อ VANHETEN ไม่แน่ใจว่าสะกดถูกมั้ยแต่ให้ดูที่กระป๋องจะมีรูปเด็กผู้หญิงกับผู้ชายคะ หอมมากยี่ห้อนี้กลมกล่อมที่สุด แต่ราคาแพง
โดย: อารยา IP: 172.18.38.245, 203.155.159.7 วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:17:17:58 น.
เนยสดที่ใช้ทำหน้าเค้กเป็นเนยเค็มหรือจืดค่ะ
โดย: เพียง IP: 223.204.92.39 วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:14:23:42 น.
เวลามีคนถามทำมัยต้องพิมพ์ว่างงจังคุณมีหน้าที่ตอบก็ตอบซิ
โดย: nai IP: 182.53.160.90 วันที่: 12 มิถุนายน 2555 เวลา:12:48:03 น.
ได้ลองทำแล้วคะ อร่อยดี แต่ลุ้นตอนที่ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดดูไม่ค่อยออกเท่าไรว่าจะเอาจังหวะไหนดี แบบงอมากงอน้อยมันมีผลกับเค้กอย่างไรบ้าง ถ้างอมากๆ แล้วเค้กจะออกมาเป็นยังไงคะ แล้วเรื่องแป้ง แป้งเค้กนี้หมายถึงตราพัดใช่หรือเปล่าคะ
โดย: rakky IP: 180.183.99.8 วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:59:46 น.
ใช้ฟอยขนาดเท่าำไรคะ ขอบคุณค่ะ
โดย: ืีีnuukan IP: 58.8.181.252 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2555 เวลา:15:46:17 น.
กำลังทำอยู่เลยค่ะ เดี๋ยวเอามาให้ชิมนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ
โดย: ลูกหมู IP: 118.173.82.216 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2555 เวลา:5:44:00 น.
สรุปว่าฟอยล์เป็นขนาดอะไรค่ะ หรือรหัสสินค้าเบอร์อะไร
โดย: Juko&Sweety IP: 27.55.1.183 วันที่: 18 ธันวาคม 2555 เวลา:1:21:50 น.
ลองทำแล้วค่ะ แต่เนื้อเค้กยังไม่ค่อยนุ่มดละไม่ฟูเท่าไหร่
ส่วนตัวหน้านิ่มก็ไม่ค่อยเซ็ดตัวด้วยน่ะค่ะ อยากได้เคล็ดลับจังค่ะ รบกวนผู้รู้ขอคำแนะนำหน่อยค่าา ขอบคุณค่ะ โดย: บีบี IP: 1.0.240.39 วันที่: 29 ธันวาคม 2555 เวลา:15:43:45 น.
|
Friends Blog |
|||||||||||
