BlogGang.com : : Blog_angel - เค้กโกโก้เจนัว

เค้กโกโก้เจนัว

รูปเค้ก 2 ปอนด์ อบในพิมพ์ 3 ปอนด์ จะได้เค้กเตี้ยๆ 2 ชั้น หั่นทานได้หลายคน

มีออเดอร์มาจากคนในหมู่บ้านค่ะ เป็นเนื้อเค้กโกโก้เข้มข้นสูตร Little catz บัตเตอร์ครีมโกโก้ คุณ Tiara ยังพิมพ์ไม่เสร็จค่ะ กลับบ้านแล้วจะพิมพ์ต่อค่ะ

*************
ส่วนผสมเค้กสปันจ์
*************

แป้ง 200 กรัม+ผงฟู2ชช+เกลือ1/2ชช
ไข่ใหญ่6ฟอง+น้ำตาลป่น 160 กรัม หรือน้ำตาลทราย 200 กรัม+เอสพียูเอฟเอ็ม 25 กรัม
นมข้นจืด 80กรัม+ น้ำผสมกาแฟ 80 กรัม+กลิ่นวนิลา
เนยละลายอุ่น 160 กรัม ใส่โกโก้ 3 ชต

วิธีทำใช้เทคนิคส่วนตัวค่ะ

ใส่ไข่ น้ำตาล เอสพี ตีเบอร์3 - 2 นาที ให้เข้ากัน น้ำตาลละลาย ใช้พายปาดคน ตีเบอร์6-10 นาที จะฟูขาวข้นเหนียว (เคยตีแค่ 5 นาที พอใส่แป้งแล้วยุบมากค่ะ)

แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน ใส่แป้งโปรยทีละนิดทีละช้อน สลับกับนม ตีเบอร์3- 4 นาที ใช้พายปาดคน

ใส่เนยละลายอุ่นๆ เป็นสายทีละ 4 ชต.พอเข้าแล้วค่อยใส่อีก 4 ชต.จนหมด ตีเบอร์ 2 - 4 นาที ใช้พายปาดก้นอ่างคน ตีต่ำสุด 1 นาที

ปล. เนยละลายอุ่นๆ พอเตรียมทุกอย่างครบ เวฟเนยปิดฝา 1 นาที แล้วทิ้งไว้ในไมโครเวฟ หรือเอาไว้ข้างนอกแต่ติดฝา เพื่อให้มันอุ่นๆคะ

อบเตาแก๊ส 220ซี 30 นาที อบเสร็จรีบแซะคว่ำบนตะแกรง

*****************
สูตรหน้าอัลม่อนเจนัว
*****************

เนย 50 กรัม+น้ำตาล100กรัม+น้ำผึ้ง 2ชต ใส่กะทะตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย

ใส่อัลม่อนไม้ขีดอบ 300 กรัม คนให้เข้ากันผัดเรื่อยๆ จนแห้ง ปิดไฟ เกลี่ยใส่ถาดให้กระจายๆ นำมาแต่งหน้าเค้กได้ 2 ปอนด์ 3 ก้อน

ไม่ควรใส่นมข้นจืดหรือวิปปิ้งครีม จะทำให้ไม่เงา ไม่กรอบค่ะ