BFR's Blog : The Joy of Sharing
Group Blog
 
All blogs
 

โรตี ฉบับไกลบ้าน



โรตี เนี่ย คนอยู่ไกลบ้านอิจฉาคนอยู่อยู่เมืองไทยที่สุดเลย
ถึงแม้จะหาซื้อโรตีภารตะแช่แข็งมาทำกินให้หายคิดถึงได้ แต่ก็ไม่ใช่จะหาได้ง่ายๆซักหน่อย
ต้องถ่อไปร้านขายของนำเข้า ต้องซื้อมาแช่แข็งต่อ

ข้าพเจ้าขอดัดแปลง ทำโรตีฉบับไกลบ้านใส่นมข้นหวานและน้ำตาลซะเลย
รสชาติแทนกันได้ใกล้เคียงมาก อาจจะไมกรอบๆกรุบๆมันย่องๆเหมือนโรตีอาบังแต่ก็แก้ขัดได้ทำง่ายด้วย

สูตรแป้งเครปนี้ ได้ต้นตำหรับมากจาก พี่เจี๊ยบ ในสูตรยแพนเค้กดัทช์หน้าแฮมชีส
../viewdiary.php?id=amsterdam&month=10-2006&date=03&group=14&blog=1

ขออนุญาตเอามาดัดแปลงนะคะ เนื่องจากลองทำแพนเค้กแฮมชีสไปแล้ว อยากแปลี่ยนรสบ้าง ก็เลยทำเป็นเครปแผ่นๆบางๆไว้ ให้คุณลูกทาหน้าชอกโกแลตนูเทลล่า
ให้คุณพ่อบ้านโรยน้ำตาล เหลือให้ตัวเองมานั่งคิดไอเดียกิน ก็ได้โรตีฉบับไกลบ้าน สูตรอ้วนน้อยลง (หรือเปล่าหนอ แต่ไม่มีน้ำมันเยิ้มเหมือนโรตีจริง)

ทำง่ายๆๆๆค่ะ

Ingredients
ไข่ไก่ 2ฟอง
เกลือ 1/2ช้อนชา
นม 1/2ลิตร (500 ML)
แป้งสาลีทั่วไป(อเนกประสงค์) 250 gram

วิธีทำแป้งแครป
1.ตีไข่ไก่ ใส่เกลือ
2.ใส่แป้งสาลีร่อน สลับกับนมจนหมด ตี/คนให้เข้ากัน
3.ทอดในกระทะเทฟล่อนไฟอ่อนโดยไม่ต้องใส่เนย/น้ำมัน รอให้กระทะร้อนแต่อย่าให้ถึงกวันขึ้น หยอดแป้งไป1ทัพพีก้นลึก เอียงกระทะให้แป้งเต็มทั่วกระทะ
พอแป้งเริ่มสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนแซะได้ก็กลับข้าง
ข้างที่ถูกกลับมันจะออกมาเป็นเครปลายจุด อย่างที่เห็นในรูป




วิธีทำโรตีไกลบ้าน
ง่ายมากๆๆค่ะ
เอาแป้งเครปที่สุกแล้ว มาวางแผ่น โรยนมข้นหวาน โรยน้ำตาล แล้วก็ม้วนๆๆๆ
อ้า อร่อยได้ที่ค่ะ รสชาดใช้ได้เลย ลองทำไหมคะ ง่ายไหมเอ่ย




 

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2549    
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2549 23:38:05 น.
Counter : 3327 Pageviews.  

ข้าวเหนียว หมูปิ้งต่างแดน



อาหารทานเล่น/อาหารว่าง/อาหารเช้าคลาสสิคที่เป็นที่นิยมอยู่เสมอ
และทำเอาคนไกลบ้านน้ำลายสอทุกรอบไปก็คือ "ข้าวเหนียว-หมูปิ้ง"

รูปนี้มาจากบาร์บีคิวเมื่อสองปีก่อน ต้องขอบคุณพี่ปารีที่เอื้อเฟื้อเตาปิ้งหมูทำให้เบญได้มีรูปสวยๆมายั่วท่านผู้ชม
ดองรูปไว้ดูคนเดียวมาตั้งนาน เอามาหลอกๆให้เพื่อนๆเจแตกกันบ้างดีกว่า เห็นว่าทานเจกัน (แต่ตอนนี้อาจจะเลิกทานเจกันแล้วใช่ไหมคะ)

หมูปิ้ง
จะให้ดี ต้องหมักค้างคืน ปริมาณกะๆเอานะคะเพิ่มลดตามความชอบ เทียบไว้ให้คร่าวๆ เพราะปกติใช้วิธีชิมน้ำ และดมกลิ่นเอา


เครื่องหมักหมูปิ้ง

  • รากผักชี(ไม่มีให้ใช้ก้านผักชี)4-5กลีบ หรือ ตามความชอบ
  • กระเทียม 4-5กลีบ หรือ ตามความชอบ
  • พริกไทยเม็ด หรือ พริกไทยดำ พอประมาณ
  • น้ำตาลปี๊บ (ไม่มีให้ใช้น้ำตาลธรรมดา) 1-2ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 1-2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1/3ถ้วย


    วิธีทำ
    1.เอารากผักชี(ถึงใช้ก้านก็ต้องเอามาตำๆให้กลิ่นออก)+กระเทียม+พริกไทย มาตำให้พอบุบและหอม
    2.ใส่ซอสทุกอย่าง และน้ำตาล ตามด้วยน้ำผึ้ง
    3.ปิดท้ายด้วยนมสด คลุกให้เค้ากันใส่ทัพเพอแวร์ปิดฝา(หากกลัวตู้เย็นกลิ่นอวลไปด้วยกระเทียมก็เอาห่อทับซักสองชั้น)
    แช่ตู้เย็นไว้ 1คืน


    เวลาย่าง
    รอเตาไปร้อนได้ที่ก็เอาหมูที่เสียบไม้ไปย่างจนสุก และหมั่นทานมสด(หรือกะทิ)ให้ทั่วเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม
    หากไม่มีเตาบาร์บีคิว ย่างเตาอบเปิดไปแรงซัก 240องศาC อุ่นเตา10นาทีให้ร้อน ย่างประมาณ 15-20นาทีหรือจนสุก (ระหว่างนี้จะมีน้ำจากหมูออกมาด้วยค่ะ)


    ข้าวเหนียว
    ขาดไม่ได้ข้าวเหนียว ก็ใช้วิธีง่ายๆเอาเข้าวเหนียวไปล้างๆน้ำแล้วก็ใส่ชามแก้วที่เข้าไมโครเวฟได้
    เติมน้ำขนาด2/3ข้อนิ้วชี้ แล้วปิดฝา ทำให้สุกในไมโครเวฟประมาณ 12นาทีไฟแรงสุด
    ภายใน12นาทีให้เอาออกมาคลุกด้วยส้อมทุก5นาที


    น้ำจิ้มเด็ดๆ
    น้ำปลา 3ช้อนกินข้าว
    น้ำมะนาว 3ช้อนกินข้าว
    น้ำตาล 3ช้อนกินข้าว
    พริกป่น 1ช้อนชาพูน
    พริกสดซอยถ้าชอบ
    ข้าวคั่วบด 1ช้อนชาพูนๆ
    ผักชีและหรือต้นหอมซอย


    วิธีทำน้ำจิ้ม
    ง่ายๆค่ะ เอาน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลผสมกัน คนให้เข้ากัน(จำง่ายๆใช้ในปริมาณที่เท่าๆกัน)
    อุ่นไมโครเวฟให้น้ำตาลละลายนิดๆ แล้วเติมพริกป่น ข้าวคั่ว ผักชี/ต้นหอมซอย

    น่าอร่อยไหมคะ





     

    Create Date : 31 ตุลาคม 2549    
    Last Update : 31 ตุลาคม 2549 0:23:58 น.
    Counter : 1452 Pageviews.  
  • Cream Cheese Pie หน้าผลไม้





    เมื่อวานได้ลองทำ Cream Cheese Pie หน้าผลไม้
    ก็รู้ว่าทำไม่ยากแล้วก็อร่อยดี (แต่ชวนอ้วนจัง)

    เพื่อนๆลองไปทำไหมคะ ง่ายดีนะ

    ตัวครัสต์
    บนบิสกิต/ขนมปังบุหรี่
    เนย1/2ก้อน

    ตัวครีม
    ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 1ก้อน
    นมข้นหวาน 1กระป๋อง (ใช้แค่ 2/3)
    น้ำมะนาว(เหลือง) ประมาณ 2ลูก

    วิธีทำ
    เอาบิสกิต(งานนี้ขโมยบิสกิตหนูเลอามาทำ)มาบดๆป่นๆพอเละ แล้วก็เอาเนยละลายมาคลุกๆ แล้วก็ตักใส่พิมพ์
    ถ้าชิมถาดฟลอยเล็กเท่าฝ่ามือก็ตัก1ช้อนกินข้าวพูดๆ โปะๆลงไปแล้วก็กดให้แน่นๆ เอาเข้าตู้เย็นสักพักให้เนย
    แข็งๆเกาะติดบิสกิต
    ต่อมาก็ เอาครีมชีส1ก้อน มาตีกับนมข้นหวาน 2/3กระป๋อง ใส่น้ำมะนาว คลุกๆคนๆให้เข้ากัน
    รอให้ครีมข้นๆอยู่ตัวนิดๆแล้วค่อย เอาไปราดโปะในครัสต์พาย โรยหน้าด้วยผลไม้ตามชอบ (งานนี้ใส่กลีบส้มสำเร็จรูปค่ะ)
    แช่ตู้เย็นให้พอแข็งตัว




     

    Create Date : 26 ตุลาคม 2549    
    Last Update : 26 ตุลาคม 2549 9:11:21 น.
    Counter : 414 Pageviews.  

    Quiche aux Epinards (Spinach Quich)





    วันนี้ชวนทำเมนูแบบง่ายๆ คีช (Quiche) พายฝรั่งเศสที่เป็นอาหารยอดนิยมทำไม่ยาก
    วันนี้นำเสนอ คีชผักโขมใส่ชีส(ใครกลัวอ้วนไม่ใส่ก็ได้แต่ใส่แล้วขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ)
    ต้องทำสามขั้นตอน (ง่ายค่ะง่าย) คือ แป้งพาย ไส้คีชและตัวครีมคีช
    อ่านๆเหมือนทำยาก ลองทำจริงจะรู้ว่าง่ายค่ะ ยิ่งถ้าหาซื้อแป้งพายได้ยิ่งสะดวกใหญ่เลย






    A.แป้งพาย (pate brisee)
    ส่วนผสมแป้งพาย
  • แป้งสาลี 250กรัม
  • เกลือ 1/2ช้อนชา
  • เนย หรือ มาการีน 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 1/2ถ้วย


    วิธีทำ

    1.นำแป้งสาลีมาใส่ชามขนาดใหญ่ทำเป็นรูปภูเขา
    2.ผสมเกลือ คลุกให้เข้ากัน
    3.ตัดเนย/มาการีนเป็นก้อนๆเล็ก ผสมลงไปในแป้ง บี้ให้เข้ากัน ขยำจนพอเข้ากัน
    4.เติมน้ำแล้วก็นวดแป้งต่อจนเข้ากัน
    เสร็จแล้ว ก็เอาส่วนผสมห่อใส่ฟิลมพลาสติก แช่ตู้เย็นช่องธรรมดให้แป้งพักตัว 30นาที
    เวลาจะใช้ก็เอามานวดๆคลึงเป็นแผ่นกลมไม่บางเกินไป



    B.ส่วนผสมที่ไส้คีช
  • ผักขมลวกสุก(บิดเอาน้ำออก) กะปริมาณที่ต้องการ
  • แฮม หรือ เบคอน หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ สี่เหลี่ยน หรือ ซอยบาง
  • ชีสขุด ประมาณ1/2-1ถ้วย ใส่ตามความต้องการ



    C.ตัวครีมคีช

    ส่วนผสม
  • เกลือ พริกไทย (ผงกะหรี่ถ้าชอบ)
  • กระเทียมบดหรือกระเทียมแห้งสำเร็จรูป 1/2- 1ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ 2ฟอง

    วิธีทำส่วนผสมครีมคีช
    1.ตีไข่ไก่สองฟองกับวิปปิ้งครีม250มิลลิลิตร์(250กรัม)
    2.ผสมเกลือนิด พริกไทยหน่อย ผงกะหรี่นิดๆถ้าชอบ กระเทียมบดหรือกระเทียมแห้งสำเร็จรูป
    3.คนส่วนผสมให้เข้ากัน



    ขั้นตอนการทำคีช
    (ก่อนอื่นอุ่นเตาอบที่ 220องศาเซลเซียสไว้ก่อน10นาที)
    1.เอาเนยหรือมาการีนทาให้ทั่วพิมพ์พาย
    2.เอาแป้งพายที่คลึงเป็นแผ่นมาวางให้พอดี จัดๆขนาดให้พอดีหากเกินขอบให้ตัดออก (ตอนคลึงอย่าให้บางเกินไป)
    3.เอาส้อมมาจิ้มเป็นรูๆให้ทั่ว
    4.ค่อยๆว่างแฮม/เบคอน ชีส และ ผักโขม วางแบบกระจายให้ทั่ว
    5.เทส่วนผสมครีมคีชลงไป ให้พอดีขอบ อย่าให้พอดีเกินไปเหลือขอบซัก2มิลลิเมตรจะกำลังดี โปะหน้าด้วยชีสขูดนิดๆ
    6.เข้าเตาอบที่อุ่นรอไว้อย่างน้อย ที่ 220C 25-30นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ
    วิธีดูว่าสุกหรือไม่ก็เอาส้อมจิ้มลงไป ถ้าส้อมแห้งออกมาก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ





    เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้น เสริฟกับสลัดผัก หรือ บีทรูท จะอร่อยมากค่ะฃ
    ใตรที่ใช้พายเล็กๆหน่อย ทำเป้นคนละชิ้นๆก็ไม่เลวค่ะ แต่กินที่เตาอบนิดหนึ่ง
    เมนูนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เด็กบ้านนี้ชอบกินมากๆเลยค่ะตักทีไรหมดทุกรอบลองทำให้สมาชิกที่บ้านทานดูสิคะ


    คำแนะนำ
    -พายแก้ว pyrex จะใช้ดีและทนที่สุด เพียงแต่ก่อนใช้ต้องทาเนย/มาการีนให้ทั่วแป้งพายจะได้ไม่ติดพิมพ์ค่ะ
    -พิมพ์พายขนาดกลมขนาด 24ซม จะเหมาะกับปริมาณส่วนผสมข้างบนมากกว่าค่ะ
    ถ้าเป็นพิมพ์ใหญ่28ซม อาจต้องเพิ่มไข่และครีมตามความเหมาะสม
    -หากใครมีพายเทฟลอน(แบบโลหะ)ใช้กระดาษไขอบขนมรองไว้ก็จะดีกว่าจะได้ตัดออกมาง่ายๆ




     

    Create Date : 20 ตุลาคม 2549    
    Last Update : 20 ตุลาคม 2549 11:41:33 น.
    Counter : 1425 Pageviews.  
  • ห่อเกี้ยวน้ำแบบจีน

    เกี้ยวน้ำแบบจีนวิธีการห่อจะต่างจากของไทยเราไป
    และสังเกตที่นี่จะห่อเหมือนๆกันคือจับมุมเข้าหากัน
    แป้งห่อเกี้ยวที่นี่จะออกขาวๆมากกว่า หาสีเหลืองๆได้น้อย
    เกี้ยวน้ำที่นี่เรียก "หุนต้วน" (บางทีก็ได้ยินว่า "หวนต้วน") เหมือนที่ภาษาอังกฤษ
    เรียกว่า Wantan กระมัง แต่ภาษาจีนเขาเรียกกันแบบนี้
    หากเรียกได้รับรองว่าได้กินแน่ค่ะ
    ถ้าเป็นซุปเกี้ยวน้ำ ต้องเรียกว่า "หวนต้วนทัง" (ทัง=ซุป)



    วันหนึ่งได้มีโอกาสไปบ้านเพื่อนคนเซี่ยงไฮ้ แม่เขาทำเกี้ยวน้ำ ซื้อแป้งมา
    แล้วทำไส้ (หมูสับ แป้งข้าวโพด เกลือ ซีอิ้ว ผักขึ้นช่าย ต้นหอม ไข่ไก่)
    แม่เขาห่อเอง เลยได้เห็นวิธีการห่อ
    เอามาให้ดูกันค่ะ




     

    Create Date : 20 ตุลาคม 2549    
    Last Update : 20 ตุลาคม 2549 8:46:37 น.
    Counter : 5634 Pageviews.  

    1  2  3  4  5  

    BFR
    Location :
    Strasbourg France

    [Profile ทั้งหมด]

    ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
    ฝากข้อความหลังไมค์
    Rss Feed
    Smember
    ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




    เรื่องเล่าจากประสบการณ์หลากหลาย
    ชีวิตในฝรั่งเศส - (อดีต)ชีวิตในเซี่ยงไฮ้/เมืองจีน
    และเรื่องของเด็กสาวตัวน้อยอายุ9ขวบ
    ที่พูดได้ถึงเกือบ4ภาษา

    **หมายเหตุ**
    เนื่องจากไม่ค่อยได้เข้ามาเช็คข้อความ
    ใครที่อยากสอบถามอะไร
    และต้องการคำตอบให้เขียนเมลไปที่
    b e n j a m a f [@] ฮอทเมล.คอม
    (เขียนติดกันทุกตัวอักษร
    ไม่ใช้MSNนะคะ อีเมลอย่างเดียว)
    Friends' blogs
    [Add BFR's blog to your web]
    Links
     

     Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.