BFR's Blog : The Joy of Sharing
Group Blog
 
All blogs
 
Couscous สูตรคุณgentilly แรงบันดาลใจจากคุณพธูไทย

ได้รับแรงบันดาลใจในการทำคูสคูส (อาหารชาติโมรอคโค)ที่เคยคิดว่า
ยากนักยากหนา แต่ปรากฎว่าได้ลองทำตามที่คุณพธูไทยยุ อ้า อร่อย
ทำไม่ยากนักด้วย งานนี้ต้องใช้หม้อความดันนะคะ

ขออนุญาตเอา ข้อความคุณ มาแปะไว้ตรงนี้้เพืิอการค้นหาส่วนคนที่ต้องการอ่านกระทู้ทั้งหมด
เชิญตรงนี้ค่ะ
http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/2006/12/H4930096/H4930096.html




ส่วนไส้กรอกแห้งๆผอมนั้นเขาเรียกว่า แมกเกซค่ะ
Merguez

Harissa ก็จะคล้ายๆพริกเผาบ้านเราแต่เป็นของพวก ตุนิเซีย โมรอคโค
ใส่พริก กระเทียม เครื่องเทศ หอมมากๆๆขอบอก


สูตรต้นตำรับเดิมทีคุณGentilly มาแปะไว้

couscous สำหรับ 6 คน
เนื้อคอแกะน้อย(agneau)ประมาณ 750 กรัม,ไก่1ตัวประมาณ 1 กิโล จัดการสับเป็นชิ้นโตๆนึกถึงหน้าคนที่เรารักน้อยๆๆๆ จะสับได้ดีมากมาก ขอบอก
น้ำมัน 1แก้วชา(เขาเขียนอย่างนี้จริงๆคะ)

ผักต่อไปนี้หั่นเป็นแท่งยาว
ซุชินี่(cougettesในภาษาฝรั่งเศส) 3ลูก
แครอท 4 ลูก
หัวไชเท้ากลมๆสีขาวใส่หมวกสีม่วง(navet)4ลูก
เซลารี่ 1ก้าน
มะเขือเทศปอกเปลือก1กระป๋อง(อ้าว มันกี่กรัม จะรู้ได้ไงเนี่ย เดาเอาเองก็แล้วกันนะคะคุณแม่บ้านทันสมัยทุกท่าน)
พริกหยวกแดง 3 ลูก หั่นบางๆ
ถั่วchichpea(pois chiches) ครึ่งกระป๋อง(แบบกระป๋องจะสะดวกกว่าแบบดิบ เพราะแบบดิบต้องเอามาแช่น้ำทิ้งไว้หนึ่งคืนก่อนเอามาต้มค่ะ)
หอมใหญ่1หัวหั่นบาง กระเทียมทุบ2กลีบโตๆ
Ras-el-Hanout 1 ช้อนโต้ะ (อันนี้เป็นเครื่องเทศผสมหลายๆอย่าง)
Harissa 1 ช้อนชา(อันนี้เป็นซอสที่มีถิ่นกำเนิกจากอาฟริกาเหนือ)
น้ำ 1 ลิตร เกลือ พริกไทย
คูสคูส 500 กรัม(อันนี้ก็ซื้อแบบที่เขาทำสุกมาแล้วแค่เอามาเติมน้ำอ่นห้าถึงสบนาทีก็กินได้เลยค่ะ ไม่ต้องไปนึ่งอะไรเลย(คือแบบว่ายากๆทำไม่เป็นค่ะ)
เริ่มทำโดยการผัด(ทอด)เนื้อแกะ เนื้อไก่กับน้ำมัน สีจะได้สวยๆ พอสีเหลืองไหม้ได้ที่ก็โยนหอม กระเทียม ผงRas-rl-Hanout ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ แครอท พริก เซลารี่ และไชเท้า
ปิดฝา พอเสียงวิ้วมาก็จับเวลา 13นาที
ในระหว่าง13นาทีนี้ก้เอาคูสคูสมาผสมน้ำ500ซีซีกับน้ำมันมะกอก5ช้อนโต้ะ มันก็จะพองโตขึ้นมา ก็คอยคนเป็นระยะๆ(ไม่ต้องตั้งไฟนะคะ)
พอครบเวลา13นาทีก็หาทางเปิดฝากันเอาเองนะคะ เ

ปิดได้ก็ใส่courgettes กับถั่วลงไป ปิดฝาแล้วจับเวลาหลังเสียงวิ้วอีก3นาที
เปิดฝา จับคูสคูสใส่ตะแกรงนึ่งวางเหนือเพื่อให้ได้ไออุ่นระหว่างรอรับประทานและทำซอส ปิดฝาเพื่อรักษาไออุ่น
ซอส.... ตักน้ำซุปในหม้อมา1ทัพพีโตๆ เติทซอส harissaลงไป แค่นั้นเองก็ได้แล้ว


ปล ตอนทำแค่ย่อสูตรมาครึ่งปริมาณที่เขียนไว้ล้นหม้อขนาด สามลิตร แล้วก็กินได้ สี่ห้าคนแล้วค่ะ



Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2550
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2550 21:40:17 น. 4 comments
Counter : 1218 Pageviews.

 
ดีใจจังที่สูตรที่เขียนให้คุณพธูไทยมีประโยชน์สำหรับคนอื่นด้วย แฮ่ๆ ไม่อยากสารภาพเลยว่าดิฉันยังไม่เคยทำเองเลยค่ะ เคยแต่ช่วยคุณแม่สามีทำกับช่วยกิน อย่าไปบอกคุณพธูไทยนะคะแหะแหะ


โดย: chantilly IP: 83.114.137.121 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:4:56:36 น.  

 
น่าทานดีจัง


โดย: fairy_tells วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:51:18 น.  

 
น่ากินมากค่ะ


โดย: grippini วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:14:57 น.  

 
น่าทานค่า เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

ขนาดต้องทำงานด้วยนะเนี่ย ยังมีอะไรน่าหม่ำๆ มาให้ดูได้ด้วย เก่งจังค่ะ


โดย: L@st love วันที่: 29 มีนาคม 2550 เวลา:9:23:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BFR
Location :
Strasbourg France

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




เรื่องเล่าจากประสบการณ์หลากหลาย
ชีวิตในฝรั่งเศส - (อดีต)ชีวิตในเซี่ยงไฮ้/เมืองจีน
และเรื่องของเด็กสาวตัวน้อยอายุ9ขวบ
ที่พูดได้ถึงเกือบ4ภาษา

**หมายเหตุ**
เนื่องจากไม่ค่อยได้เข้ามาเช็คข้อความ
ใครที่อยากสอบถามอะไร
และต้องการคำตอบให้เขียนเมลไปที่
b e n j a m a f [@] ฮอทเมล.คอม
(เขียนติดกันทุกตัวอักษร
ไม่ใช้MSNนะคะ อีเมลอย่างเดียว)
Friends' blogs
[Add BFR's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.