Quiche aux Epinards (Spinach Quich)
วันนี้ชวนทำเมนูแบบง่ายๆ คีช (Quiche) พายฝรั่งเศสที่เป็นอาหารยอดนิยมทำไม่ยาก วันนี้นำเสนอ คีชผักโขมใส่ชีส(ใครกลัวอ้วนไม่ใส่ก็ได้แต่ใส่แล้วขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ) ต้องทำสามขั้นตอน (ง่ายค่ะง่าย) คือ แป้งพาย ไส้คีชและตัวครีมคีช อ่านๆเหมือนทำยาก ลองทำจริงจะรู้ว่าง่ายค่ะ ยิ่งถ้าหาซื้อแป้งพายได้ยิ่งสะดวกใหญ่เลยA.แป้งพาย (pate brisee) ส่วนผสมแป้งพาย แป้งสาลี 250กรัม เกลือ 1/2ช้อนชา เนย หรือ มาการีน 100 กรัม น้ำเปล่า 1/2ถ้วยวิธีทำ 1.นำแป้งสาลีมาใส่ชามขนาดใหญ่ทำเป็นรูปภูเขา 2.ผสมเกลือ คลุกให้เข้ากัน 3.ตัดเนย/มาการีนเป็นก้อนๆเล็ก ผสมลงไปในแป้ง บี้ให้เข้ากัน ขยำจนพอเข้ากัน 4.เติมน้ำแล้วก็นวดแป้งต่อจนเข้ากัน เสร็จแล้ว ก็เอาส่วนผสมห่อใส่ฟิลมพลาสติก แช่ตู้เย็นช่องธรรมดให้แป้งพักตัว 30นาที เวลาจะใช้ก็เอามานวดๆคลึงเป็นแผ่นกลมไม่บางเกินไปB.ส่วนผสมที่ไส้คีช ผักขมลวกสุก(บิดเอาน้ำออก) กะปริมาณที่ต้องการ แฮม หรือ เบคอน หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ สี่เหลี่ยน หรือ ซอยบาง ชีสขุด ประมาณ1/2-1ถ้วย ใส่ตามความต้องการC.ตัวครีมคีช ส่วนผสม เกลือ พริกไทย (ผงกะหรี่ถ้าชอบ) กระเทียมบดหรือกระเทียมแห้งสำเร็จรูป 1/2- 1ช้อนชา วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 2ฟองวิธีทำส่วนผสมครีมคีช 1.ตีไข่ไก่สองฟองกับวิปปิ้งครีม250มิลลิลิตร์(250กรัม) 2.ผสมเกลือนิด พริกไทยหน่อย ผงกะหรี่นิดๆถ้าชอบ กระเทียมบดหรือกระเทียมแห้งสำเร็จรูป 3.คนส่วนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนการทำคีช (ก่อนอื่นอุ่นเตาอบที่ 220องศาเซลเซียสไว้ก่อน10นาที) 1.เอาเนยหรือมาการีนทาให้ทั่วพิมพ์พาย 2.เอาแป้งพายที่คลึงเป็นแผ่นมาวางให้พอดี จัดๆขนาดให้พอดีหากเกินขอบให้ตัดออก (ตอนคลึงอย่าให้บางเกินไป) 3.เอาส้อมมาจิ้มเป็นรูๆให้ทั่ว 4.ค่อยๆว่างแฮม/เบคอน ชีส และ ผักโขม วางแบบกระจายให้ทั่ว 5.เทส่วนผสมครีมคีชลงไป ให้พอดีขอบ อย่าให้พอดีเกินไปเหลือขอบซัก2มิลลิเมตรจะกำลังดี โปะหน้าด้วยชีสขูดนิดๆ 6.เข้าเตาอบที่อุ่นรอไว้อย่างน้อย ที่ 220C 25-30นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ วิธีดูว่าสุกหรือไม่ก็เอาส้อมจิ้มลงไป ถ้าส้อมแห้งออกมาก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้น เสริฟกับสลัดผัก หรือ บีทรูท จะอร่อยมากค่ะฃ ใตรที่ใช้พายเล็กๆหน่อย ทำเป้นคนละชิ้นๆก็ไม่เลวค่ะ แต่กินที่เตาอบนิดหนึ่ง เมนูนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เด็กบ้านนี้ชอบกินมากๆเลยค่ะตักทีไรหมดทุกรอบลองทำให้สมาชิกที่บ้านทานดูสิคะคำแนะนำ -พายแก้ว pyrex จะใช้ดีและทนที่สุด เพียงแต่ก่อนใช้ต้องทาเนย/มาการีนให้ทั่วแป้งพายจะได้ไม่ติดพิมพ์ค่ะ -พิมพ์พายขนาดกลมขนาด 24ซม จะเหมาะกับปริมาณส่วนผสมข้างบนมากกว่าค่ะ ถ้าเป็นพิมพ์ใหญ่28ซม อาจต้องเพิ่มไข่และครีมตามความเหมาะสม -หากใครมีพายเทฟลอน(แบบโลหะ)ใช้กระดาษไขอบขนมรองไว้ก็จะดีกว่าจะได้ตัดออกมาง่ายๆ
Create Date : 20 ตุลาคม 2549
Last Update : 20 ตุลาคม 2549 11:41:33 น.
8 comments
Counter : 4356 Pageviews.
โดย: มินท์ (Zaneba ) วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:12:26:33 น.
โดย: มินท์ (Zaneba ) วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:13:20:58 น.
โดย: L@st love วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:17:12:56 น.
โดย: marabout (marabout ) วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:18:35:57 น.
โดย: fairy_tells วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:22:19:07 น.
โดย: ShiEri วันที่: 22 ตุลาคม 2549 เวลา:14:45:02 น.
โดย: ตูน (http://aggiegal.diaryclub.com) IP: 24.250.174.184 วันที่: 24 ตุลาคม 2549 เวลา:7:20:05 น.
Location :
Strasbourg France
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [? ]
เรื่องเล่าจากประสบการณ์หลากหลาย ชีวิตในฝรั่งเศส - (อดีต)ชีวิตในเซี่ยงไฮ้/เมืองจีน และเรื่องของเด็กสาวตัวน้อยอายุ9ขวบ ที่พูดได้ถึงเกือบ4ภาษา **หมายเหตุ** เนื่องจากไม่ค่อยได้เข้ามาเช็คข้อความ ใครที่อยากสอบถามอะไร และต้องการคำตอบให้เขียนเมลไปที่ b e n j a m a f [@] ฮอทเมล.คอม (เขียนติดกันทุกตัวอักษร ไม่ใช้MSNนะคะ อีเมลอย่างเดียว)