BFR's Blog : The Joy of Sharing
Group Blog
 
All blogs
 
Quiche aux Epinards (Spinach Quich)





วันนี้ชวนทำเมนูแบบง่ายๆ คีช (Quiche) พายฝรั่งเศสที่เป็นอาหารยอดนิยมทำไม่ยาก
วันนี้นำเสนอ คีชผักโขมใส่ชีส(ใครกลัวอ้วนไม่ใส่ก็ได้แต่ใส่แล้วขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ)
ต้องทำสามขั้นตอน (ง่ายค่ะง่าย) คือ แป้งพาย ไส้คีชและตัวครีมคีช
อ่านๆเหมือนทำยาก ลองทำจริงจะรู้ว่าง่ายค่ะ ยิ่งถ้าหาซื้อแป้งพายได้ยิ่งสะดวกใหญ่เลย






A.แป้งพาย (pate brisee)
ส่วนผสมแป้งพาย
  • แป้งสาลี 250กรัม
  • เกลือ 1/2ช้อนชา
  • เนย หรือ มาการีน 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 1/2ถ้วย


    วิธีทำ

    1.นำแป้งสาลีมาใส่ชามขนาดใหญ่ทำเป็นรูปภูเขา
    2.ผสมเกลือ คลุกให้เข้ากัน
    3.ตัดเนย/มาการีนเป็นก้อนๆเล็ก ผสมลงไปในแป้ง บี้ให้เข้ากัน ขยำจนพอเข้ากัน
    4.เติมน้ำแล้วก็นวดแป้งต่อจนเข้ากัน
    เสร็จแล้ว ก็เอาส่วนผสมห่อใส่ฟิลมพลาสติก แช่ตู้เย็นช่องธรรมดให้แป้งพักตัว 30นาที
    เวลาจะใช้ก็เอามานวดๆคลึงเป็นแผ่นกลมไม่บางเกินไป



    B.ส่วนผสมที่ไส้คีช
  • ผักขมลวกสุก(บิดเอาน้ำออก) กะปริมาณที่ต้องการ
  • แฮม หรือ เบคอน หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ สี่เหลี่ยน หรือ ซอยบาง
  • ชีสขุด ประมาณ1/2-1ถ้วย ใส่ตามความต้องการ



    C.ตัวครีมคีช

    ส่วนผสม
  • เกลือ พริกไทย (ผงกะหรี่ถ้าชอบ)
  • กระเทียมบดหรือกระเทียมแห้งสำเร็จรูป 1/2- 1ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ 2ฟอง

    วิธีทำส่วนผสมครีมคีช
    1.ตีไข่ไก่สองฟองกับวิปปิ้งครีม250มิลลิลิตร์(250กรัม)
    2.ผสมเกลือนิด พริกไทยหน่อย ผงกะหรี่นิดๆถ้าชอบ กระเทียมบดหรือกระเทียมแห้งสำเร็จรูป
    3.คนส่วนผสมให้เข้ากัน



    ขั้นตอนการทำคีช
    (ก่อนอื่นอุ่นเตาอบที่ 220องศาเซลเซียสไว้ก่อน10นาที)
    1.เอาเนยหรือมาการีนทาให้ทั่วพิมพ์พาย
    2.เอาแป้งพายที่คลึงเป็นแผ่นมาวางให้พอดี จัดๆขนาดให้พอดีหากเกินขอบให้ตัดออก (ตอนคลึงอย่าให้บางเกินไป)
    3.เอาส้อมมาจิ้มเป็นรูๆให้ทั่ว
    4.ค่อยๆว่างแฮม/เบคอน ชีส และ ผักโขม วางแบบกระจายให้ทั่ว
    5.เทส่วนผสมครีมคีชลงไป ให้พอดีขอบ อย่าให้พอดีเกินไปเหลือขอบซัก2มิลลิเมตรจะกำลังดี โปะหน้าด้วยชีสขูดนิดๆ
    6.เข้าเตาอบที่อุ่นรอไว้อย่างน้อย ที่ 220C 25-30นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ
    วิธีดูว่าสุกหรือไม่ก็เอาส้อมจิ้มลงไป ถ้าส้อมแห้งออกมาก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ





    เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้น เสริฟกับสลัดผัก หรือ บีทรูท จะอร่อยมากค่ะฃ
    ใตรที่ใช้พายเล็กๆหน่อย ทำเป้นคนละชิ้นๆก็ไม่เลวค่ะ แต่กินที่เตาอบนิดหนึ่ง
    เมนูนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เด็กบ้านนี้ชอบกินมากๆเลยค่ะตักทีไรหมดทุกรอบลองทำให้สมาชิกที่บ้านทานดูสิคะ


    คำแนะนำ
    -พายแก้ว pyrex จะใช้ดีและทนที่สุด เพียงแต่ก่อนใช้ต้องทาเนย/มาการีนให้ทั่วแป้งพายจะได้ไม่ติดพิมพ์ค่ะ
    -พิมพ์พายขนาดกลมขนาด 24ซม จะเหมาะกับปริมาณส่วนผสมข้างบนมากกว่าค่ะ
    ถ้าเป็นพิมพ์ใหญ่28ซม อาจต้องเพิ่มไข่และครีมตามความเหมาะสม
    -หากใครมีพายเทฟลอน(แบบโลหะ)ใช้กระดาษไขอบขนมรองไว้ก็จะดีกว่าจะได้ตัดออกมาง่ายๆ



    Create Date : 20 ตุลาคม 2549
    Last Update : 20 ตุลาคม 2549 11:41:33 น. 8 comments
    Counter : 1425 Pageviews.

  •  
    ตามกลิ่นมาจ๊ะเบญ หน้าตาสวย น่ากินจัง


    โดย: มินท์ (Zaneba ) วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:12:26:33 น.  

     
    เบญจ๊ะ มาตามหาขนมตั้นถ่าด้วยอ่ะจ้ะ


    โดย: มินท์ (Zaneba ) วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:13:20:58 น.  

     
    กลิ่นหอมไปถึงบล็อกโน้นเลยค่า

    เห็นแล้วก็ฮิ้ว หิว พี่ไม่มีปัญญาเลยพวกพายที่ต้องอบแบบนี้ ถ้าแป้งไม่ร่วนไปก็แข็งเป๊กเลยค่ะ

    รู้งี้ ให้หนูสอนซะที่โน่นก็ดี....เฮ้อ.....


    โดย: L@st love วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:17:12:56 น.  

     
    น่าทานสุดๆ ขอชิ้นนึงนะค่ะ


    โดย: marabout (marabout ) วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:18:35:57 น.  

     
    เราก็นึกว่าอะไร

    เคยทานครั้งนึง อร่อยมั่กๆค่ะ เดี๋ยวจะเอาสูตรลองไปทำดู


    โดย: fairy_tells วันที่: 20 ตุลาคม 2549 เวลา:22:19:07 น.  

     
    คุณเบญ รี่ชอบมากๆเลยค่ะ สปีแน้ชคีชเนี่ย
    ชอบกันทั้งบ้านเลยล่ะ แต่นานๆจะทานซะที


    โดย: ShiEri วันที่: 22 ตุลาคม 2549 เวลา:14:45:02 น.  

     
    wow
    น่าทานมากเลยค่ะ
    กำลังหิวๆอยู่พอดีเลย คริคริ


    โดย: ^_^ เขี้ยวแก้ว ^_^ วันที่: 22 ตุลาคม 2549 เวลา:21:42:13 น.  

     
    สบายดีไหม
    คีชน่ากินจัง
    ไม่ได้มาอ่านนาน
    คิดถึงเลอาต้องขออัพเดทหน่อยแหละ


    โดย: ตูน (http://aggiegal.diaryclub.com) IP: 24.250.174.184 วันที่: 24 ตุลาคม 2549 เวลา:7:20:05 น.  

    ชื่อ :
    Comment :
      *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
     
    รหัสส่งข้อความ
    กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

    BFR
    Location :
    Strasbourg France

    [Profile ทั้งหมด]

    ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
    ฝากข้อความหลังไมค์
    Rss Feed
    Smember
    ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




    เรื่องเล่าจากประสบการณ์หลากหลาย
    ชีวิตในฝรั่งเศส - (อดีต)ชีวิตในเซี่ยงไฮ้/เมืองจีน
    และเรื่องของเด็กสาวตัวน้อยอายุ9ขวบ
    ที่พูดได้ถึงเกือบ4ภาษา

    **หมายเหตุ**
    เนื่องจากไม่ค่อยได้เข้ามาเช็คข้อความ
    ใครที่อยากสอบถามอะไร
    และต้องการคำตอบให้เขียนเมลไปที่
    b e n j a m a f [@] ฮอทเมล.คอม
    (เขียนติดกันทุกตัวอักษร
    ไม่ใช้MSNนะคะ อีเมลอย่างเดียว)
    Friends' blogs
    [Add BFR's blog to your web]
    Links
     

     Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.