แป้งๆ นมๆ แบบนี้เข้าทางเลยค่ะ

ดูบล็อคอันก่อนๆแล้ว อะโห ทำอาหารเก่งจังค่ะ

อยู่ฝรั่งเศสเหรอคะ Est-ce que vous habitez a Paris? (มั่วๆ นะคะ ผิดถูกยังไงก็ขออภัย แหะๆๆ)

หม่ำด้วยคนคะ ส่วนมากไม่เคยทำเองเหมือนกันคะ ไปซื้อที่แช่แข็งเอาไว้แล้วอะคะ แต่ก็ไม่เหมือนที่ไทยเท่าไร

บอกแล้วว่าจะตามมา กิน ๆ เที่ยว ๆ อีกค่ะ คราวนี้ตามมากิน ค่ะ คราวหน้า ทำไร เที่ยวไหนบอกนะคะ แฟนพันธ์แท้ไม่พลาดจ้า

คุณ Hobbit :
Est-ce que vous habitez a Paris?
ไม่ผิดค่ะ ภาษาฝรั่งเศสมีการถามหลักๆ3แบบ แบบนี้เป็นแบบที่ใช้กันทั่วไปและออกจะ familial นิดหนึ่ง
(ตรงคำว่าEst-ce que เนี่ยละคะ)
Non, j'habite a Shanghai mais bientot je vais rentrer en France.

คุณแอล - ชอบซื้อแบบแช่แข็งเหมือนกันค่ะ แต่ว่าแถวนี้มันหาไม่ได้อ่ะก็หน้ามืดจินตนาการเอาใส่นมข้นกะน้ำตาลแต่นี้ก็เหมือนแล้วนะ

คุณกินๆเที่ยวๆ โฮ่ๆๆตามมาได้เลยค่ะ

น่าทานมากเลยค่ะพี่

อยู่ไกลบ้านแล้วทำได้ขนาดนี้เก่งยอดเลยพี่

เก่งจังเลยค่ะ ทำโรตีหม่ำเองซะด้วย พี่อยู่เมืองไทยก็ยังพึ่งโรตีแช่แข็งอยู่เลยค่ะ แบบว่าแถวบ้านค่อนข้างกันดารไม่มีอาบังผ่านมาขายโรตีเลยสักคน

กรี๊ดๆๆๆ นานแค่ไหนแล้วเนี่ยที่รี่ไม่ได้หม่ำโรตี
เห็นทีไรก็อยากทานสุดๆ ฮืออออ
แล้วจะไปหาทานที่ไหนได้ล่ะคะเนี่ย

ป.ล. คุณเบญคะ แป้งอันนี้ทำขนมโตเกียวได้ป่าวอ่ะ

คุณ fairy_tells
อยู่ไกลบ้านอยากกินก็ต้องดิ้นร้นหาสูตรลองทำจนได้กินค่ะ แบบว่าอะไรแก้ขัดได้เป็นอันพึงพอใจค่ะแอะๆๆ

พี่ปุ๊ รู้สึกว่าเดี๋ยวนี้ขนมโรตีเมืองไทยจะหากินยากจัง สมัยก่อนกินอันละ2บาท ไม่รู้เดี๋ยวนีขายกันเท่าไหร่
จริงๆก็ไม่ใช่โรตีเป๊ะๆแต่ว่ามันแก้ขัดได้ทำง่าย รสชาดแบบว่านมข้นหวานน้ำตาลเลยอ่ะ

คุณรี่ แป้งอันนี้เบญว่าทำได้นะ แป้งมันจะบางๆถ้าทำดีๆมันก็จะกรอบๆได้ ไม่หวานด้วย
แถมยุ่งยากน้อยกว่าแป้งในสูตรก่อน(ที่เป็นสูตรแพนเค้กได้อีกต่างหาก) ส่วนไส้ครีม
คุณรี่ลองย้อนไปดูบล๊อกเก่าของเบญนะคะมีสูตรไส้ครีมแบบไม่ยาก ถ้าอันไหนเบญทำมาแล้วนี่แสดงว่าง่ายจริง

อยากกินโรตีเหมือนกันอ่ะค่ะ คราวก่อนไปซื้อแป้งโรตีแช่แข็งมาลองทำ คล้ายๆเหมือนกันนะค้า

เก่งจังคะ

น่าทานมั่กๆๆ

โรตี-แกงเนื้อพริกขี้หนู
โรตีเป็นอาหารของชาวภารตะ ใช้แทนข้าว จิ้มโรตีลงในแกงเนื้อ ที่รสกำลังดี แล้วหม่ำๆ เฮ้อ! ช่างมีความสุขจริงๆ รับประทานอาหารมาหลายชาติแล้ว ลองอาหารอินเดียประยุกต์แบบนี้ ก็อร่อยไม่เบาทีเดียว
เครื่องปรุงแกงเนื้อ
เนื้อวัว (เนื้อสัน) 1/2 ก.ก น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนไม่เด็ดขั้ว1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
หัวกะทิ1 ถ้วย กลางและหางกะทิ3 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำพริก
ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ต้น
ข่าหั่นละเอียด3 แว่น
ก้านผักชีหั่นละเอียด3 ต้น
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นหยาบ 5 เม็ด
หัวหอมซอยหยาบ 3 หัว
กระเทียมซอยหยาบ25 กลีบ
ผิวมะกรูด1/2 ช้อนชา
พริกขี้หน 40 เม็ด กะปิ1/2 ช้อนชา
เกลือ1/2 ช้อนชา ลูกผักชีคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย25 เม็ด ยี่หร่าคั่ 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงโรตี
น้ำเปล่า1 - 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น2 ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์5 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
น้ำโซดา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับแช่และทอดแป้ง3 ถ้วย
วิธีทำ โรตี ตวงน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ คนให้ไข่กระจาย และส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พักไว้
ใส่แป้งลงในชามผสม ทำบ่อตรงกลาง เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปในบ่อ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำโซดา นวดต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนชา นวดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้น ให้หมักแป้งไว้ 30 นาที แล้วจึงนำมาตัดเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ก้อน คลึงให้เป็นลูกกลมๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำมัน ประมาณ 30 นาที จึงนำมาทอด (ถ้ายังไม่รับประทานให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้)
เมื่อจะทอด ให้กดแป้งบนโต๊ะให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว ใช้มือทั้งสอง จับมุมแป้งและฟาดให้แป้งยืดออก จนแป้งบาง แล้วจับปลายแป้งขมวดเป็นก้นหอย พักไว้
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำแป้งก้อนแรกมาบี้ให้แบนออกเป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว นำลงทอด จนเหลืองทั้ง 2 ด้านตักขึ้น
แกงเนื้อ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นตามขวาง พอคำ เคล้ากับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แล้วนำมาเคี่ยวกับหางกะทิให้เปื่อย
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
นำหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อที่เคี่ยวเนื้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ปรุงรส ชิมให้มีรสเค็มนำ ใส่พริกขี้หนู และหัวกะทิอีก 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด ปิดไฟ ยกลง
ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับโรตี
นี่อีกสูตรของจังหวัดระนองตำบลบ้านหงาว
กรรมวิธีการทำโรตีว่า สำหรับการทำส่วนผสมประกอบด้วย แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 6 ขีด
วิธีการทำ นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและนำไปเข้าเครื่องปั่น จนแป้งมีความเหนียวพอประมาณ นำแป้งออกจากเครื่องปั่นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอทำโรตีได้ 1 แผ่น ด้วยเนยเทียม จากนั้นทำแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที สำหรับการตีแป้ง ควรที่จะตีให้เกิดความบางเต็มที่ เพราะจะมีข้อดีเมื่อนำไปทอดแล้วกรอบอร่อย นั่นคือถ้าแป้งหนาเกินไป เมื่อทอดแล้วจะไม่กรอบ
การทอดโรตี เมื่อตีแป้งจนได้ที่แล้วนำไปทอดในน้ำมัน โดยใช้น้ำมันพืช ไฟใช้ขนาดปานกลาง ทอดนาน ๆ แป้งนุ่มไม่เหนียว
นี่คือ หนึ่งอาชีพที่เกิดขึ้นที่จังหวัดระนอง และสามารถสร้างรายได้มาใช้จ่ายในครอบครัว มีคนไปชิมมาแล้วให้ร้อยคะแนนเลยอร่อยมากๆครับ
สูตรmcdang ครับ
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีตราห่าน 2 ถ้วย
น้ำ 1 - 1 1/2 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (2) 3 ถ้วยตวง
แป้งสาลีตราว่าว 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช (1) 2 ช้อนชา
วิธีทำ ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ นมข้นจืด คนให้ไข่กระจาย และส่วนผสมละลายหมด
นำแป้งใส่อ่างผสมกับน้ำที่เตรียมไว้ เคล้ากันพอทั่วเติมน้ำมันพืช (1) ลงไปนวด
ประมาณ 20 นาที และพักแป้งไว้ 20-30 นาที
นำมาตัดเป็นก้อนราว 20 ก้อน แช่ในน้ำมันพืช (2) พอท่วม เตรียมไว้ใช้
เวลาจะทอด นำแป้งมาแผ่ออกโดยกดให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลางราว 4 นิ้ว
แล้วฟาดออกให้บางจึงขมวดจากปลายเป็นก้นหอยวางพักไว้ เมื่อจะทอดกด
แป้งให้แบนนำลงทอดพอเหลือง
การพัฒนาโรตีในรูปแบบต่าง ๆ
จากโรตีธรรมดาที่เราทำขายแล้ว เราสามารถพัฒนารูปแบบจากแป้งโรตีที่เราทำเป็นโรตีกรอบ มะตะบะ โรตีใส่ไข่และกล้วยหอม โรตี 12 รส
โรตีกรอบ
วิธีทำแป้งโรตีกรอบ จะใช้สูตรและวิธีทำเหมือนแป้งโรตีทุกอย่าง แต่เวลาทอดจะต้องทอดในกะทะก้นลึกที่ใส่น้ำมันมาก ๆ พอน้ำมันร้อนดีแล้วให้กดแผ่นโรตีและทอดได้เลย พอเหลืองให้นำแผ่นโรตีมาวางบนตะแกรง เพื่อรอโรยหน้า เวลาโรยหน้าให้โรยทั่ว ๆ บนแผ่นโรตี
ส่วนผสมโรตีหน้ากรอบ
1. น้ำธรรมดา 3 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทรายขาว ? กิโลกรัม
3. นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งข้าวเจ้า 2 ขีด
การทำหน้าโรตีกรอบ
ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และนมข้นหวาน ลงในกะทะตั้งไฟ คนให้ละลาย รอจนงวด นำแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำมาโรยหน้าแผ่นโรตีที่ทอดแล้ว
โรตีใส่ใข่
ส่วนผสมโรตีใส่ไข่
1. แป้งโรตีที่หมักได้ที่แล้ว
2. ไข่ไก่ 1 ฟองต่อแป้งโรตี 1 แผ่น
3. นมข้นหวาน และน้ำตาลสำหรับโรยหน้า
4. น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำตีแป้งโรตีให้เป็นแผ่น พยายามตีอย่าให้แป้งขาด และนำลงทอดทั้งแผ่น ตีไข่ให้ฟูและเทลงในแป้งโรตี พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมกลับหน้าทอดอีกด้านหนึ่งให้เหลือง ยกขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงโรยด้วยนมข้นหวานและน้ำตาลทราย ถ้าต้องการใส่กล้วยหอมหรือผลไม้แห้งต่าง ๆ เช่น ลูกชิด ลูกเกิด ก็สามารถใส่ไปพร้อม ๆ กับไข่ไก่ได้เลย
โรตี มะตะบะ
ส่วนผสมมะตะบะ
1. แป้งโรตีที่หมักได้ที่แล้ว
2. ต้นหอมหั่นละเอียด ? ถ้วยตวง
3. เนื้ออกไก่หรือเนื้อวัวสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
4. ลูกผักชีคั่วโขลก 2 ช้อนชา
5. กระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 2 ขีด
7. ไข่เป็ด 4 ฟอง
8. ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
9. เกลือป่นนิดหน่อย
ส่วนผสมของอาจาด
1. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย ? ถ้วย
3. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4. แตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแดง ผักชี
วิธีทำ1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียมที่โขลกแล้วลงผัดให้หอม แล้วใส่ไก่หรือเนื้อ ลดไฟให้อ่อนลง ไก่จะได้ไม่เป็นก้อน ใส่ผงกระหรี่ ลูกผักชี ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสให้พอดี แล้วใส่หอมใหญ่ผัดพอสุกแล้วยกลง
2. ตั้งกระทะแบนใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อนนำแป้งโรตีมาตีเป็นแผ่นบาง แล้วนาบแป้งลงในกระทะ ผสมไส้ที่ผัดแล้ว ใส่ไข่ 1 ฟอง และต้นหอมให้เข้ากัน เทลงบนแผ่นโรตีแล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม (เหมือนไข่ยัดไส้) ทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น
3. ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งไฟให้ละลาย ชิมให้มี 3 รส ทิ้งไว้ให้เย็น จึงผสมแตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดง ผักชี รับประทานกับมะตะบะ
โรตี 12 รส
โรตี 12 รส คือการนำแป้งโรตีมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสให้โรตี มีรสชาติแปลกออกไป เช่น นำผงกาแฟ ชา โอวัลติน โกโก้ หรือนำใบเตยผสมลงในน้ำที่ผสมตอนทำแป้งโรตี โรตีที่ทำก็จะมีรสชาติเป็นโรตีกาแฟ โรตีชา โรตีโอวัลติน โรตีโกโก้ หรือโรตีใบเตย และวิธีเพิ่มรสให้กับแป้งโรตีอีกวิธีหนึ่งก็คือเมื่อทอดแป้งโรตีธรรมดาแล้วสามารถทาหน้าโรตีเป็นอย่างอื่น ๆ แทนที่จะโรยนมข้นหวานและน้ำตาลทราย อาจจะดัดแปลงเป็นแยมรสต่าง ๆ เช่น แยมสตรอเบอรี่ แยมสับปะรด หรือใส่ซุบข้าวโพดกระป๋อง หรือโรยนมข้นหวาน น้ำตาลทราย และลูกเกดด้วยก็ได้
โรตี (ROTIS) แขก แบ่งออกเป็นประเภทชื่อเรียกดังนี้
จาปาตี (CKAPATI)
นาน (NANN)
ปูรี (POORI)
โปลก้า (PHULKA)
และปาลาธา (PARATHA)
แขกกำลังกินโรตี ที่เรียกว่า ปูรีแกงกะหรี่” ชื่อเรียกต่างกัน วิธีทำก็ต่างกัน แต่ใช้เครื่องปรุงเช่นเดียวกันคือ แป้งสาลี เนยแข็งที่เรียกว่า “ฆี” แล้วก็น้ำมันถั่วน้ำมันมะพร้าวก็ว่ากันไป
อีกสูตรหนึ่งครับคล้ายๆกัน
โรตี-*
น้ำเปล่า 1 - 1 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
น้ำโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับแช่และทอดแป้ง 3 ถ้วย
วิธีทำโรตี
ตวงน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ คนให้ไข่กระจาย และส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พักไว้
ใส่แป้งลงในชามผสม ทำบ่อตรงกลาง เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปในบ่อ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำโซดา นวดต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนชา นวดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้น ให้หมักแป้งไว้ 30 นาที แล้วจึงนำมาตัดเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ก้อน คลึงให้เป็นลูกกลมๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำมัน ประมาณ 30 นาที จึงนำมาทอด (ถ้ายังไม่รับประทานให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้)
*เมื่อจะทอด ให้กดแป้งบนโต๊ะให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว ใช้มือทั้งสอง จับมุมแป้งและฟาดให้แป้งยืดออก จนแป้งบาง แล้วจับปลายแป้งขมวดเป็นก้นหอย พักไว้
*ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำแป้งก้อนแรกมาบี้ให้แบนออกเป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว นำลงทอด จนเหลืองทั้ง 2 ด้านตักขึ้น
ลองพิจารณาเอาน๊ะครับ เลือกสูตรไหนดีก็ลองดู (ที่มา โหรพา.คอม)

คุณ เท็คซัส IP: 72.26.30.184
ขอบคุณนะคะที่หาสูตรมาแปะให้ (โรตีของจริง)
มีโอกาสจะพยายามหัดทำดู
ตอนนี้ซื้อแบบสำเร็จที่แช่แข็งจากสิงคโปร์ (หาซื้อได้ตามร้านเอเชีย)ค่ะ สะดวกมาก

นมข้นหวานที่ปารีสมีขายมั้ยคะพี่ หาไม่เคยเจอเลยค่ะ

ถามผัวดูสิ

ขายสูตร "โรตี" อร่อย นุ่ม หอม มัน วางทิ้งไว้ ไม่แข็ง ไม่อมมัน รสชาติไม่สะดุดลิ้น
พิเศษสำหรับผู้ที่อยากมีรายได้เสริม/ว่างงาน 3,000บาท
สนใจโทร.086-7416381
ลงทุน / แป้ง 2 กก. (90 ก้อน) วันละ 300 บาท ได้กำไรทันที 1,000 บาท
(เรากล้าการันตีความอร่อย!)
*วิธีการสอน* สอนตั้งแต่การเลือกซื้อวัสดุอุปกรณ์ การผสมแป้ง การนวดแป้ง การตีแป้ง และวิธีการห่อกระดาษไม่ให้กระดาษเข้าไปติดในโรตี(สอนละเอียดทุกขั้นตอน) 1 วันก็สามารถออกขายได้

คุณท็คซัสให้สูตรเยอะจริงๆน่าสนใจทุกสูตร ขอบคุณมากค่ะ ของคุณเบญก็น่าสนใจเพราะดัดแปลงทำได้หลายอย่าง

คุณท็คซัสให้สูตรเยอะจริงๆน่าสนใจทุกสูตร ขอบคุณมากค่ะ ของคุณเบญก็น่าสนใจเพราะดัดแปลงทำได้หลายอย่าง

ขายสูตร "โรตี" อร่อย นุ่ม หอม มัน วางทิ้งไว้ ไม่แข็ง ไม่อมมัน รสชาติไม่สะดุดลิ้น
พิเศษสำหรับผู้ที่อยากมีรายได้เสริม/ว่างงาน 3,000บาท
สนใจโทร.086-7416381
ลงทุน / แป้ง 2 กก. (90 ก้อน) วันละ 300 บาท ได้กำไรทันที 1,000 บาท
(เรากล้าการันตีความอร่อย!)
*วิธีการสอน* สอนตั้งแต่การเลือกซื้อวัสดุอุปกรณ์ การผสมแป้ง การนวดแป้ง การตีแป้ง และวิธีการห่อกระดาษไม่ให้กระดาษเข้าไปติดในโรตี(สอนละเอียดทุกขั้นตอน) 1 วันก็สามารถออกขายได้

น่าทานๆๆๆ อ่ะคร่า

ไว้ลองทำทานค่า ขอบคุณสูตรค่า