++พิซซ่า Thin Crust++
สูตรของเชฟ Vince Burke จากร้าน Pizza Romeo ออกอากาศทางช่อง ABC news 10 ค่ะ
ส่วนผสม
- ยีสต์แห้ง 1 ชช.
- น้ำตาลทราย 1 ชช.
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย (110 องศา F)
- แป้งโปรตีนสูง 1 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ชช.
วิธีทำ
1. ผสมยีสต์ + น้ำตาล + น้ำอุ่นลงในอ่างผสม ทิ้งไว้ 5 นาทีให้ยีสต์ทำงานก่อน
2. ผสมแป้ง + เกลือเข้าด้วยกัน ผสมเข้ากับส่วนยีสต์ เติมแป้งได้เล็กน้อยถ้าโดแฉะเกินไป ถ้าโดแห้งเกินไปเติมน้ำได้ทีละ 1 ช้อนชา (แอบนอกสูตรโดยใช้น้ำมันมะกอกแทน เติมเพิ่มประมาณ 3-4 ชช. ค่ะ) นวดประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งเนียนนุ่ม
3. คลึงกลมแล้วใส่ในอ่างผสมที่ทาน้ำมันมะกอกบางๆไว้แล้ว จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4. นำอ่างใส่โดออกมาวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชม. นำโดออกมานวดบนโต๊ะโรยนวล คลึงแป้งให้ได้หนา 1/4 นิ้ว เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว (ที่ทำวันนี้บางกว่านั้นนิดหน่อยค่ะ) วางบนหินอบพิซซ่าที่โรยนวลบางๆ แต่งหน้าตามชอบ ไม่กลัวอ้วนจะใส่ขอบชีสอย่างในรูปก็ได้นะคะ อิอิ
5. นำไปอบไฟ 500 องศาฟาเรนไฮต์โดยวางไว้ที่ตะแกรงล่างสุด 10 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลก็ใช้ได้ค่ะ แต่คราวหน้าคิดว่าจะลดอุณหภูมิลงซัก 50 องศา ฟ. แล้วอบนานขึ้นอีกหน่อย จะได้กรอบกว่านี้ค่ะ

ในส่วนของซอสใช้สูตรเดียวกับที่เคยแปะไว้ในหัวข้อ Thin Crust Pizza แต่ถ้าใครขี้เกียจก็ใช้ซอสสปาเกตตี้ หรือมารินาร่าซอสแทนก็ได้ค่ะ แต่งหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส และเปปเปอโรนี่ อันนี้แล้วแต่สไตล์ใครสไตล์มันค่ะ



++ปีกไก่อบซอส++
สูตรนี้จริงๆเรียกว่าปีกไก่นิวออร์ลีนส์ สงสัยจะมีที่มามาจากนิวออร์ลีนส์ อันนี้ก็ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ แหะๆ
ส่วนผสม
- ปีกไก่ ตามชอบ
- ซอสมะเขือเทศและซอสพริก ใส่อัตราส่วน 2:1 นะคะ
- ผงกระเทียม 1 ชต.
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- พริกไทยดำ 1 ชช.
- เนยสดหรือมาการีน 2-3 ชต.
- น้ำตาล ตามความชอบค่ะ พอดีชอบให้มันออกหวานๆหน่อยเลยใส่ไปตั้ง 5-6 ช้อนแน่ะ
วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างยกเว้นปีกไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางให้เนยละลายหมด ชิมรสดูตามชอบ
2. นำไก่และซอสที่ได้ใส่ในถุงซิปล๊อคแล้วเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นก็แช่ตู้เย็นไว้หลายๆชั่วโมงให้มันเข้าเนื้อนะคะ
3. เปิดเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำถาดมาปูด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางตะแกรงทับลงไป จากนั้นเรียงไก่บนตะแกรงอีกที ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือทั้งหมด
4. อบ 30-45 นาที คอยกลับทุกๆ 10-15 นาที พออบสุกก็คลุกๆไก่กับน้ำซอสที่อยู่ก้นถาด ซึ่งน้ำซอสก้นถาดนี่จะมีรสชาติเข้มข้นดีค่ะ จัดใส่จานได้เลยค่า

เจ้าของบล็อคทำกับข้าวเก่งจังเลยค่า
น่าหม่ำๆๆ ^^



...

คุณบี ทำกันได้อ่ะค่ะ เต็มตากับปีกไก่ เอิ๊กๆ ขอเหมาทั้งจานเลยได้ไม๊ค่ะ จะได้นั่งแทะให้สมกับความหิวโหย

ทำกับข้าวเก่งจังเลยจะ น้องBeebie

ไว้จะลองทำปีกไก่บ้างค่ะ

สวัสดีค่ะคุณโบว์, คุณนิด, พี่ปลา, แล้วก็คุณแม่บั๊ดดี้ สุดสัปดาห์มีโปรแกรมไปเที่ยวไหนกันป่าวคะ ถ้าไปเที่ยวก็ขอให้เที่ยวให้สนุกทุกคนเลยนะคะ

เพิ่งเห็นที่พิมพ์ตกไป ลืมบอกว่าต้องจิ้มๆแป้งพิซซ่า (แต่ไม่ต้องทำตรงขอบ) ด้วยส้อมหรือ Dough docker ก่อนแต่งหน้าต่างๆ ไม่งั้นเวลาอบมันจะปูดๆๆ ไม่สวยอ่ะค่ะ

รูป Dough Docker แบบที่ใช้อยู่นะคะ

พิซซาของคุณ beebie น่าทานจัง ช่วงนี้ก็ทานพิซซาเหมือนกันคะ ซื้อแบบที่เค้าแช่ แข็งไว้แล้วอบเอา เดี๋ยวจะลองอบไก่ทานบ้างจะได้ครบสูตร

Happy Hallloween na kaa :)

โอ้โห้บี่บี๊ น่าทานมากเลยคะสวย น่าทานมากๆๆ เห็นแล้วหิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

คิดถึงนะคะ เมื่อวานนี้แบมไปขายของ กลับมาเหนื่อยมากไม่ได้แวะมาหาบี่บี๊เลยค่ะ

จุ๊บๆๆ

ฝนตกหรือเปล่า บ้านแบมฝนตก แต่ซักครู่แบมออกไปซื้อกับข้าวแล้วค่ะ

จอยอ่านblog ของBeebie ทีไร
จอยหิวทูกกกกที แล้วชอบอ่านตอนกลางคืนด้วยจิ หุหุ
สงสารกระเพาะตัวเองจิงๆ

แต่ตอนวันรุ่งขึ้นบางทีจอยก้อเอาสูตรไปทำนะค่ะ อิอิ

หวัดดีค่าคุณบุ๋ม, แบม, แล้วก็จอยด้วยนะจ๊ะ วันนี้ออกจากบ้านตั้งแต่เช้าเลย ไปหาซื้อขนมไว้แจกเด็กๆคืนวัน Halloween เดี๋ยวพรุ่งนี้จะไปเยี่ยมเพื่อนๆที่บล็อกนะคะ ขอตัวไปอาบน้ำนอนก่อน

มีที่เรียนทำอาหารที่ไหนมั่งคับช่วยกรุณาบอกหน่อยครับ

ไม่เคยเรียนเลยไม่ทราบว่าที่ไหนดีนะคะ แต่รู้ว่ามีของ UFM ของ อ.ยิ่งศักดิ์ โดยส่วนตัวขอเรียนด้วยตัวเองดีกว่า ซื้อหนังสือหรือเปิดเนตดูแล้วก็ลองทำสะดวกแล้วก็ประหยัดสุดค่ะ

ได้สูตรมาจากไหนเหรอครับ ผมลองทำแล้วกำลังหมักอยู่ แต่งงตรงซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเนี่ยบอกแค่ว่า 2:1 แต่พวกเครื่องปรุงบอกมาเป็นการตวงเลยผมไม่เคยกินรสชาดแท้ๆเลยต้องมั่วไปชิมซอสดูหวานมากๆ ว่าจะให้แฟนทำขายเป็นรายได้เสริมซะหน่อยครับ ถ้าบอกสูตรอย่างละเอียดให้ใหม่จะขอบคุณมากครับ

อยากได้สูตรข้าวมันไก่อร่อย ๆ ค่ะ กรุณาด้วยค่ะ

ต้องขออภัยที่บอกสูตรไม่ละเอียดนะคะ สูตรมาจากหนังสือบาร์บีคิวซื้อในอเมริกานี่แหละค่ะ สูตรจะให้ทำน้ำซอสตามปริมาณไก่ สัดส่วน 1:1 (ประมาณสำหรับ 10-15 ปีก จำไม่ได้แล้วค่ะ แต่สำหรับ 2 ที่) พอดีเวลาทำอาหารจะไม่ได้ตวงเป๊ะๆ จะใช้วิธีกะๆเอา คุณ joez ก็กะเอาเริ่มจากอย่างละ 1/2 ถ้วยก่อนก็ได้ค่ะ แต่ยังไม่ต้องใส่ไก่ลงไปนะคะ จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ แล้วก็เติมน้ำตาลทรายลงไป ค่อยๆชิมค่อยๆเติมก็ได้ค่ะ ที่ทำใส่ประมาณ 4-5 ช้อนกาแฟสำหรับไก่ประมาณ 10-15 ปีก ส่วนซอสก็ปรับเพิ่ม-ลดได้ จะใส่ซอสพริกมากหน่อย ซอสมะเขือเทศน้อยหน่อยก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ

เสน่ห์อย่างหนึ่งของการทำอาหารที่ต่างจากการทำขนมก็คือ เวลาทำขนม ส่วนมากส่วนผสมหลักจะต้องเป๊ะๆ ไม่อย่างนั้นขนมอาจจะออกมาไม่ดี แต่สำหรับการทำอาหารแล้วเราสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่ม-ลดเครื่องปรุงได้ตามที่เราต้องการ สูตรที่ให้ไว้จึงเป็นแค่แนวทาง เราต้องปรับเปลี่ยนให้ตรงกับความชอบของเราเองค่ะ

ส่วนสูตรข้าวมันไก่ในบล็อกมีแล้วนะคะคุณจอย ลองคลิกดูนะคะ

ขอบคุนสำหรับสูตรอาหารดีๆแบบนี้

เก่งจังเลยค่ะไม่หวงสูตรด้วย

พอดีกำลางหิวๆอยู่เลย เหอะๆ - - *
ความจริงคือเข้ามาเอาสูตรไปทำงานนั้นแหละ
แล้วก็ตอนแรกอิ่มๆนะ พอเหนแบปนี้มานหิวอ่ะ

ทัมมันมัน 2550 กันแต่นู่มา 2551 อ่ะ

เปนปีเลยอ่ะ


สงกะสัยเราจะล่าหลังมั้ง ? - -*

น่ากินดีคับ เด๋วไปลองทำดีกว่า

Thank you for the recipes kaxx