สูตรหมูแดงไตล์จีน (Chinese Barbequed Pork หรือ Char Siu) สูตรนี้ดัดแปลงจากสูตรของ Cook's Illustrated ค่ะ รสชาติออกหวานๆ อร่อยดี สูตรนี้แฟนชอบมาก ทานเล่นคนเดียวไปเกือบ 1 เส้นเลย วิธีทำก็ไม่ยากด้วย ออกมารสชาติอร่อยกว่าที่ขายในร้านอาหารจีนที่ไปทานอีก แต่บอกก่อนว่าจะออกหวานกว่าแบบที่ใส่ในข้าวหมูแดงบ้านเรานะคะ เพราะคนละแบบกันค่ะ

ส่วนน้ำราดข้าวหมูแดงอย่างที่กล่าวไว้ในบล็อกข้าวหมูแดงอันแรก ว่าสูตรของพี่หวาน(ที่ได้มาจากเว็บไทยทูฯ เพิ่งเซิร์ชเจอว่าพี่หวานลงไว้ที่ pantown ด้วยค่ะ) จะออกเปรี้ยวนิดนึงจากซอสมะเขือเทศ คราวก่อนใช้วิธีปรุงไปชิมไปไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆเลยไม่รู้สึกเท่าไหร่ แต่พอคราวนี้ทำตามสูตรเป๊ะๆแล้วรู้สึกว่ามันเปรี้ยวเกินไปสำหรับความชอบส่วนตัวค่ะ เลยจับนู่นผสมนี่ออกมาเป็นสูตรนี้ ส่วนผสมจะคล้ายๆกับน้ำหมักเลย จริงๆตำราบอกว่าใช้น้ำหมักที่เหลือจากการหมักหมูมาเติมน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือดเหนียว เติมแป้งข้าวโพดผสมน้ำประมาณ 1-2 ช้อนชา แล้วก็ปิดท้ายด้วยงาขาวทำก็ได้ วันนี้ลองทำตามนั้นดูรู้สึกว่ามันหวานไป เพราะหมูก็ออกหวานๆอยู่แล้ว เลยลองดัดแปลงสูตรพี่หวานและสูตรน้ำหมักผสานกันออกมากลายเป็นสูตรนี้ค่ะ

ขั้นตอนการทำคร่าวๆเช่นเคย

ฮอยซินซอสชัดๆอีกภาพ ใช้ของลีกุมกี่ ขาดไม่ได้เลยสำหรับสูตรนี้ค่ะ

มีสาระนิดนึง....
Cross Contamination คือการที่แบคทีเรีย,ไวรัสหรือเชื้อโรคต่างๆในเนื้อสัตว์ดิบๆ ปนเปื้อนไปกับอาหาร ส่วนมากจะแพร่กระจายจาก 4 ทางคือ จากเนื้อสัตว์ดิบๆ, เครื่องมือที่ใช้ในการปรุงอาหาร, พื้นที่ที่ใช้ปรุงอาหาร และตัวเราที่ไปหยิบจับอาหารดิบๆนั่นค่ะ เพราะฉะนั้นจึงต้องระวังเป็นพิเศษ ควรใส่ถุงมือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเวลาสัมผัสกับเนื้อสัตว์โดยตรง ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจากสัมผัสกับเนื้อสัตว์ดิบๆ และเช็ดมือกับกระดาษชำระแทนผ้าเช็ดมือปกติ ใช้เขียงพลาสติกแทนเขียงไม้เวลาหั่นเนื้อดิบๆ เพราะเขียงไม้เป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย แถมยังไม่สามารถนำเข้าเครื่องล้างจานได้เพราะความร้อนจากเครื่องล้างจานจะทำให้ไม้แตกออกจากกันอีกด้วย และหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ทำความสะอาดพื้นผิวโต๊ะด้วย disinfectant สเปรย์ หรือน้ำยาล้างจานชนิดกำจัดแบคทีเรีย ฟองน้ำล้างจานก็สำคัญ เพราะเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคอย่างดีเช่นเดียวกันค่ะ ควรหมั่นนำใส่จานหรือภาชนะทนความร้อน เทน้ำลงไปให้พอท่วม แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาทีเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ อย่าลืมว่าถึงเรามองไม่เห็น แต่ก็ใช่ว่าเชื้อโรคไม่มีอยู่นะคะ ปลอดภัยไว้ก่อนค่า

มุมนี้ชอบมาก เสียดายแสงหมดก่อน เลยออกมามืดไปหน่อย

จบด้วยภาพนี้ค่ะ ได้เวลาไปนอนพอดี ผ่านมาเยี่ยมอย่าลืมลงชื่อไว้นะคะ แล้วจะตามไปเยี่ยมกลับค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำและทานอาหารนะคะ

น่าทานจังครับ แวะมาดูก่อนไปทานข้าว ว่าจะหาข้าวหมูแดงมากินมั่งล่ะ แต่แถวนี้มันไม่มีนี่สิ แง่ว...

เย็นนี้ทานข้าวหมูแดงดีกว่า
เห็นแล้วมันหิวอ่ะค่ะ

หูววววว น่ากินมากๆเลยคะแต่ว่าเจี๊ยบไม่ถนัดเรื่องซอสของเอเชียเท่าไรนะพวกเกาหลี จีน ญี่ปุ่น ส่วนผสมอาจไม่ยากเท่าไรเน้อ คิดว่าเจี๊ยบอาจทำได้คะ จดๆสูตร

สุดยอดขอสองจานเลย

จ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกก สุดยอดไปเลยค่ะ ตักให้เจ๊หลีชามเดียว เท่านั้น แต่เอา เป็น จานโต๊โต นะคะ ว่าแต่ คิทเช่นเอท ในกล่องคอมเม้นท์ เอามาแจกให้เจ๊หลีป่าวคะ ที่เปงแฟนเก่า เหนียวแน่น

เข้ามาดูข้าวหมูแดง แต่มากรี๊ดคิทเช่นเอดค่ะ

อยากได้มาก เพราะเป็นสีชมพู
วันก่อนเปิดเว็บนึงเข้าไปเห็นสีชมพูกับเขียว กรี๊ดสลบเลยค่ะ...สวยจริง ๆ

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ถ้าวันไหนได้ลองทำ แล้วจะเอาการบ้านมาส่งค่ะ
ถ่ายรูปออกมาสวยมากๆเลยค่ะ ใช่กล้องรุ่นไหนเหรอค่ะ

เข้ามาดูข้าวหมูแดงค่ะ เพราะเป็นอาหารโปรด ไม่ผิดหวังเลย น่าทานมากๆ

น่าทานมากกกกกกกกกเลยค่ะ เห็นแล้วหิวมากกกกกกกกกกกกกก

อู๊ย...น่ากินมากมาย แพทชอบกินข้าวหมูแดงแบบหวานๆ ค่ะ แบบนี้ต้องขอเซฟสูตรไว้ก่อน แล้ววันหลังจะทำกินค่ะ

คุณ Beebie ชอบออกไปทานข้าวนอกบ้าน เคยไปทานที่ร้าน First BBQ หรือยังคะ อยู่แถวๆ ไชน่าทาวน์ที่เปิดใหม่น่ะค่ะ แพทว่าอาหารเขาอร่อยใช้ได้ รวดเร็วและราคาไม่แพง แต่เพื่อนบางคนก็ไม่ชอบค่ะ อันนี้นานาจิตตังนะคะ

เป็นข้าวหมูแดงที่น่ากินที่สุดในรอบปีเลยค่ะ

ใช่สูตรที่กำลังตามหาเลยค่ะ
ชอบมากๆค่า ต้องไปซื้อเค้ากินประจำ เพราะลองมั่วยังไงก็ไม่เห็นเหมือน

ขอเซฟซะเลย 555

น่ากินสุดๆ เลยค้า

ขอบคุณที่แวะมาอุดหนุนข้าวหมูแดงค่า หมดไปเรียบร้อยตั้งแต่เมื่อวานแย้ว

เจ๊หลีขา...เป็นแฟนประจำเหนียวแน่นอย่างนี้รับไปเลยค่า ให้หลายๆเครื่องเลย อิอิ แต่เอาเป็นภาพไปก่อนละกันนะคะ

เซ็ทสีชมพู...

สีอื่นๆ สวยทุกสีเลย

ตอบคุณ Complicatedgirl....ถ้าเป็นบล็อกเก่าๆจะเป็นกล้อง Canon G3 แต่เมื่อไม่นานมานี้เพิ่งเปลี่ยนมาใช้ DSLR ของ Nikon รุ่น D80 ค่ะ ยังใช้ไม่ค่อยเป็นเท่าไหร่ ภาพออกมาดูชัดก็จริง...แต่ยังขาดเทคนิคอยู่เลยค่ะ

คุณแพทคะ...เห็นเพื่อนคนเวียตนามบอกว่าเจ้าของร้าน First Chinese BBQ เคยเป็นเชฟของร้าน Din Ho มาก่อน อาหารเลยจะคล้ายๆของ Din Ho แต่ส่วนตัวคิดว่าเป็ดกับหมูของ Din Ho อร่อยกว่าค่ะ แต่บริการจะแย่หน่อย ไปทีไรเห็นแขกแน่นตลอดแต่เด็กเสิร์ฟทั้งร้านไม่เกิน 3 คนทุกที อีกร้านที่ชอบคือ Tien Hong ติ่มซำอร่อยมากค่ะ เดี๋ยวแวะไปคุยต่อที่บล็อกคุณแพทดีกว่า อิอิ เรื่องกินนี่คุยได้ยาวค่ะ

ขอบคุณทุกคนอีกครั้งที่แวะมาทักทายนะคะ

น่าทานจังเลยค่ะ...
เหงแล้วชักหิวแล้วสิ...
แล้วจะลองหัดทำน่ะค่ะ

น่าทานมากเลยค่ะ

หิวๆ ขอซักจานนะคะ

แบมอัพบล๊อกเสร็จไม่ได้แวะหาใครเลยคะบี่บี๋

โดนจิ๊กตัวไปข้างนอกเกือบทุกวันค่ะ

ว้าว อยากเรียนเปียนโนค่ะ
แต่บ้านแบมไม่มีที่ให้วางเปียนโนค่ะของเต็มหมด
รอแบมซื้อบ้านใหม่ก่อนคะ แต่ต้องรอนานหน่อยให้แม่ขายบ้านแม่ แล้วย้ายเข้ามาอยู่บ้านแบมค่ะ
โครงการพันล้าน ร้อยล้าน แถมนานโข ด้วย หุหุ

เมื่อก่อนคุณป้าโจข้างบ้านชวนแบมไปเรียนเปียนโนค่ะ สอนให้ฟรี แต่แบมไม่ไป คือป้าโจเป็นครูสอน แต่ตอนนี้แกย้ายไปอยู่อีกทาวน์เพราะว่า มีนักเรียนเยอะกว่าค่ะ บ้านใหญ่กว่า

คิดถึงบี่บี๋นะคะจุ๊บๆๆ

จดๆจ้องๆเครื่องคิทเช่นเอด ไว้เหมือนกันคะ อยากได้สีเเดง เเต่ว่าราคาที่นี้มันเเพงจังเลยอะ มาดูแต่รูปให้น้ำลายหกเล่นๆไปก่อน อิอิ

หมูแดงก็น่าทานมื้อเที่ยงนี้ยังไม่ได้ทานไรเลย หิ๊วหิวเเล้วนี่

น่าทานที่ซู๊ดดดดดดดดด.. มื้อนี้ขอฝากท้องไว้ด้วยคนนะคะ

นี่มันสูตรที่อยากได้เลยค่ะ โอย น่าอร่อย ขอบคุณมากๆนะคะ

เป้นบุญปากของครอบครัวบีจริงๆที่มาเจอ blog ทองคำที่นี่

พวกเราไม่อดแล้ว

ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ
น่ากินที่ซู๊ดดดดด

แอบมาจุ๊บบี่บี๋ค่ะ พึ่งกลับจากข้างนอกวันนี้บอกตัวเองว่า ต้องตามไปเม้นต์เพื่อนๆที่บล๊อกค่ะ

คิดถึงนะคะ

สวัสดียามเช้าวันเสาร์ค่ะ
วันหยุดแบบนี้มีโปรแกรมไปเที่ยวที่ไหนบ้างหรือเปล่าคะ
ยังไงก็ขอให้มีความสุขมากๆก็แล้วกันค่ะ

อยากทานข้าวหมูแดงค่ะน้องบีบี๋ น่าตาน่าทานมากๆเลยค่ะ
แต่ซอสบางชนิดที่นี่จะมีรึเปล่าซีค่ะ

น่าทานมากเลยค่ะ

ขอบคุงทุกคนเลยค่าที่แวะมาเยี่ยม ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันนะคะคุณบี

สวัสดีค่ะคุณ Beebie จำทรายได้รึเปล่า ที่เคยไปโพสไว้ห้องทอดมันไก่น่ะค่ะ เห็นแฟนเล่าว่าเจอคุณBeebie แล้ว เพราะทอดมันไก่(อีกแล้ว) ฮ่าๆๆๆ สงสัยจะอร่อยมากมาย อยากจะลองชิมจังเลย ทรายเองอีกอาทิตย์กว่าก็จะไปออสตินแล้วค่ะ โชคดีคงได้เจอกันนะคะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

จำได้ซิคะน้องทราย โลกกลมมากๆเลยเนอะ ธรรมดาพี่ไม่ได้ไปทานสาขาหน้า UT มาตั้งแต่สาขา Westgate เปิด แต่วันนั้นพอดีพี่ภัส (นางฟ้าของชาลี) และสามีของพี่ภัสเพิ่งมาถึงจากซีแอตเติล พี่ก็พาไปขับรถดูแถวดาวน์ทาวน์ แล้วก็แวะไปทานมาดามแหม่มกัน บังเอิญไปได้โต๊ะน้องมาร์ช แล้วน้องเค้าบังเอิญได้ยินพี่แนะนำเมนูทอดมันไก่ให้พี่ภัสอีก เลยถึงบางอ้อว่าเป็นแฟนน้องทรายนี่เอง อะไรจะบังเอิญขนาดน้าน

ดีใจด้วยนะคะ อีกอาทิตย์นึงก็ได้เจอแฟนแล้ว เดินทางโดยสวัสดิภาพค่ะ ถ้าได้ลองทานเส้นใหญ่ผัดขี้เมาแล้ว ชอบไม่ชอบยังไงอย่าลืมมาบอกนะคะ พี่ภัสว่าของที่ซีแอตเติลอร่อยกว่า แต่พี่ว่าของมาดามแหม่มอร่อยที่สุดในโลกแล้ว

สุดยอดจะโลกกลมกว่านี้ คงไม่มีแล้วล่ะค่ะ

มาเยี่ยมค่ะ ((เข้ามาหลายครั้งแล้วค่ะตั้งแต่คุณ บีบี้เคยไปให้กำลังใจตอนอิฉานทำบล็อคใหม่ ๆ ตอนนี้ก็ยังใหม่เหมือนเดิม หุหุหุ) แค่เห็นก็มีความสุขถึงแม้จะไม่ลิ้มชิมรส ได้แต่ฝันว่า สักวันฉันคงทำได้แบบนี้บ้าง สักวันแต่วันไหนยังไม่รู้ แล้วจะแวะมาชิมอีกบ่อย ๆ นะค่ะ

จำได้ค่ะคุณขนุนนาง หายไปนานเหมือนกันนะคะ สงสัยยุ่งกับบ้านใหม่แน่ๆเลย แอบกระซิบว่าบ้านสวยมากกกกกค่ะ

หาซื้อได้ที่ไหนค่ะเนี่ย..สีสันน่าใช้มากเลย

แอบมาดูนานแล้วค่ะ ชอบมาก อาหารทุกอย่างน่าทานไปหมด จะขอเอาสูตรไปทำนะคะ ที่บ้านชอบทานกันทุกคน ไงจะมาแจ้งผลงานนะคะ ขอบคุณค่ะ

เห็นแล้วอดใจไม่ไหวๆกะจะลดความอ้วนเลยใจแตกคืนนี้ต้องนอนละเมอแน่ๆ.

อยากขายข้าวหมูแดงอ่ะ ไปเรียนด้ายไม๊ค่ะ

This recipe is very good. I tried to cook.
My family loves it.

มาแอบขโมยสูตรน้ำราดหมูแดงค่ะ รูปไม่ขึ้นแต่เซฟไปแล้ว ลองทำดูอร่อยมาก ขอเอาลิ้งไปลงที่บล๊อคนะคะ

แอบมาดูสูตรค่ะ แบบว่าถ้าให้ทำตามสูตร เอ็มคงเลิกอยากทาน ^^" เลยแอบใช้ผงโลโบ้แทนค่ะ หวังว่าคงออกมาอร่อย แต่คงน้อยกว่าน้ำหมักหมูแดงทำเองตามสูตรนี้แน่เลยค่ะ

แบบว่าอยากทานของอร่อย แต่ขี้เกียจอ่ะ ^^"

อยากให้เพื่อนๆลองทานร้านายฮุยรับรองความอร่อยอยู่แถวสี่แยกบางกะปิใกล้ธนาคารกสิกรสาขาคลองจั่นน้ำราดกับหมูกรอบใช้ย่างไม่ใช้ทอดที่นี่ใช้เตาถ่านทำหรือใครอยู่ใกล้คลองถมไปชิมได้แต่คนที่ร้านจะเยอะมากต้องรอคิวนานหน่อย

ขอบคุณสำหรับเมนูเด็ด... ทำขายได้เลยครับ

น่าทานมาก ๆ ค่ะ
ขอแอบจดสูตรไปหัดทำด้วยคนค่ะ

กำลังเล็งว่าจะทำไรดี ดูน่ากินไปหมดทุกอย่างเลย ตัดสินใจได้แล้วจะส่งข่าว ให้ทราบนะคะ
คุณ Beebie เก่งจริงๆ ชอบคำแนะนำเรื่องเชื้อโรคที่มา กะอาหารมาก จะทำตามค่ะเพื่อความปลอดภัย...
อ่านเว็บต์อื่นมาเยอะแล้วไม่เคยมีใครสอนแบบคุณ Beebie เลย นี่แหละความดีงามและเสน่ห์ของคุณ Beebie
จะเป็นกำลังใจให้คุณตลอดไปค่ะ อย่าเพิ่งเบื่อนะคะ ดอลลี่คงลงแดงตายถ้าไม่ได้อ่านเรื่องราวจากเว็บต์ของคุณ

ชัดเจนดีครับ เย็นนี้จะไปทำเลี้ยงพนักงาน(พอดีตกเวรครัวสตาฟครับอาทิตย์นี้)มันหมดมุกพอดีขอบคุณมากๆครับ