ตั้งแต่ที่บีบี้ได้เตาอบเครื่องใหม่ (เตาอบรุ่นยอดฮิตในห้องก้นครัว OTTO 787) บีบี้มัวแต่ทดลองอบขนมทุกเย็น (ต้องทุกเย็นเพราะกลางวันต้องไปทำงาน) ทำให้ไม่มีเวลามา update blog หรือแม้แต่ที่ปกติต้องไป Fitness ก็ตาม

หลังจากลองผิดลองถูกกับการอบเค้กด้วยสูตรต่างๆ ที่หาได้จาก Bloggang หรือห้องก้นครัว ทำให้บีบี้ตระหนักว่าไม่ว่าสูตรจะยากหรือซับซ้อนแค่ไหน ถ้ามีใจรักที่จะทำ ซักวันหนึ่งเราก็จะประสบผลสำเร็จ

พอดีวันนี้บีบี้อบขนมเสร็จเร็ว ก็เลยมีเวลามาดู Blog และมา Update Blog ด้วยขนมที่แสนภาคภูมิใจที่อยากนำเสนอ นั่นคือ Japanese Cheesecake สูตรของคุณ Lerla (ดูสูตรและวิธีการทำได้จาก ที่นี่)

ด้วยความที่วันนี้เกิดอยากทำ (มากกว่าอยากกิน) Japanese Cheesecake แต่เครื่องปรุงไม่ครบ บีบี้เลยทำเพียงครึ่งสูตร (แค่ทดลองดู) และไม่ใส่น้ำมะนาวกับผิวมะนาว (เพราะไม่มี) ก็เลยเพิ่มโยเกิร์ตไปอีก 5 กรัม (โดยคิดว่ามันน่าจะเปรี้ยวแทนมะนาวได้ - มั้ง) ผลของการทำครั้งแรกที่ได้เลยออกมาเป็นแบบนี้

หน้าตาหลังอบเสร็จก็ดูไม่เลวนะเนียะ (ดีจังที่หน้าเค้กสีไม่ค่อยซีดเพราะบีบี้มาเปิดไฟบนเอาตอน 7 นาทีสุดท้าย - มัวแต่เก็บล้างอุปกรณ์)

พลิกดูด้านข้างก็ไม่ค่อยมีฟองอากาศใหญ่มากเท่าไร (เพราะก่อนอบ บีบี้เคาะพิมพ์ไปตั้ง 3 ครั้ง - จะเกี่ยวไหมอะ) แต่ตัวเค้กไม่ค่อยสูงเท่าไรเลย หรือว่าเค้กจะยุบตัว

พอตัดเป็นชิ้นๆ ข้างในก็ไม่มีฟองอากาศใหญ่ๆ มาทำให้เค้กของบีบี้เสียสวย

พอมองจากด้านบน เค้กครั้งแรกครั้งนี้ก็น่าจะประสบความสำเร็จ (แต่ทำไมรอยตัดเค้กมันถึงไม่เรียบนะ หรือว่าบีบี้ไม่ได้เช็ดมีดทุกครั้งหลังจากที่ตัดเสร็จหรือเปล่า)

เค้กที่ทำจากสูตรนี้เนื้อนุ่มมาก แต่เนื้อเค้กไม่ค่อยเบาเหมือนชิฟฟอน (เป็นเพราะมันคือ Cheesecake ใช่ไหม) บีบี้หักห้ามใจให้ตัวเองกินชิ้นเดียวพอ (เดี๋ยวจะอ้วนนะสิ) ส่วนที่เหลือก็จะเอาไปหลอกให้คนที่บ้านกับพี่ที่ทำงานกินก็แล้วกัน

สรุปสูตรและวิธีทำที่บีบี้สร้างผลงานจนเกิดเป็น Japanese Cheesecake ชิ้นนี้

ส่วนผสม
ส่วนผสมไข่แดง
- ครีมชีส (ที่อุณหภูมิห้อง) 100 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 30 กรัม
- นมสด 25 กรัม
- น้ำตาลทราย (1) 25 กรัม
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- ไข่แดง 1 1/2 ฟอง
- ผงฟู 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 1 1/2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น (2) 20 กรัม

(ส่วนผสมทุกอย่างทั้งครีมชีส ไข่ไก่ โยเกิร์ตและนมสด บีบี้ตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นแต่เช้าก่อนไปทำงาน ทำให้ส่วนผสมทุกอย่างอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนลงทำ)

วิธีทำ
1. เตรียมกระดาษไขรองก้นพิมพ์และรอบพิมพ์กลมขนาด 1 ปอนด์พร้อมทั้งทาเนย (บีบี้ใช้น้ำมันเพราะเนยยังแข็งอยู่ในตู้เย็นอยู่เลย)
2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน พักไว้
3. ผสมครีมชีสและโยเกิร์ตรสธรรมชาติเข้าด้วยกัน ตีจนเป็นเนื้อเนียน
4. ใส่นมสดลง ตีจนเป็นเนื้อเนียน
5. ใส่น้ำตาลทราย (1) และไข่แดง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ผสมให้เข้ากัน (อย่าตีนาน) พักไว้
7. เตรียมถาดสี่เหลี่ยมใส่น้ำ นำเข้าเตาอบ อุ่นเตาที่ 170C ไฟบน-ล่าง (บีบี้เปิดพัดลมในเครื่องเพื่อเร่งให้ร้อนทั่วถึง - เกี่ยวไหมเนียะ)
8. เตรียมส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนได้ฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อนๆ
9. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไป ตีจนเป็นครีมขาวตั้งยอด แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ
10. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็น 2 ส่วน (บีบี้แบ่งเป็น 3 ส่วน) ผสมกับส่วนผสมไข่แดงทีละส่วน ค่อยๆ ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
11. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเคาะก้นพิมพ์เบาๆ
12. นำเข้าเตาอบที่ 170C ไฟล่าง (ปิดพัดลม) นาน 40 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสุก (ถ้าเอามือตบที่หน้าเค้กเบาๆ แล้วเนื้อเค้กเด้งตัวกลับแสดงว่าเค้กสุกแล้ว)
13. ถ้าต้องการให้หน้าเค้กมีสีเข้มขึ้น ตอน 10 นาทีสุดท้ายให้เปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง (เปิดพัดลม)
14. พอเค้กสุก ทิ้งไว้ในเตาสักครู่โดยแง้มฝาเตาอบเล็กน้อย นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วลอกกระดาษไขออก

บีบี้

Create Date : 26 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 11 ธันวาคม 2552 22:52:23 น.		8 comments
Counter : 913 Pageviews.
Share Tweet

บีบี้