แกงเขียวหวาน ขนมจีน Valentine ^^

หวัดดีค้าบ ใกล้วันแห่งความรัก วันนี้เรามาทำอาหารไทย แต่สไตล์วาเลนไทน์ กันดีนะคับ

เมนูนี้ก็คือ ขนมจีน เขียวหวานกุ้ง ฉบับต้อนรับ valentine คับ


*** ขอบอกนิดนึงคับ ***
ผมอาจจะไม่ค่อยมี รูปภาพประกอบการทำนะคับเพราัมักจะลืมถ่ายหรือถ่ายไม่ทันตลอดๆ
อีกอย่างก็คือเมนูที่ทำ นั้นไม่ยากคับ สูตรตายตัวก็ไม่มี สำหรับผมการทำอาหารไทยแตกต่างกับ
เบเกอรี่มากมายคับ เราไม่ต้องมานั่งชั่งตวงให้เป๊ะแต่เราค่อยๆชิมค่อยๆ ปรุงไปจรรสชาติถูกปากนะคับ

แม้กระทั่งสัดส่วน ปริมาณของเนื้อสัตว์หรือผักก็แนะนำว่า ให้กะให้พอทานจะกี่คนก็ตามแต่นะคับถ้าทำเยอะเกินไปแจกให้ข้างบ้านชิมเพราะดูfeedback และมนุษย์สัมพันธ์ด้วยคับ

เครื่องปรุงอาหาร ไทย ที่สำคัญ ที่ผมใช้ตลอดก็คือ น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๋วขาว และน้ำมันหอย
อาจมีบ้างอย่างข้าวผัด จะใช้เกลือแทนส่วนแกงกะทิจะใช้น้ำตาลมะพร้า้วคับที่สำคัญผงชูรสและรสดีทั้งหลายไม่ใส่เลยคับ ค่อยๆปรุงและมั่นใจในรสมือของเราไม่ต้องพึ่งพาพวกนี้เลยคับ


และที่สำคัญที่สุด ก็คือการจัดวาง ภาชนะที่เสริพที่สวยงาม นอกจากจะยกระดับราคาอาหารแล้ว
ผู้กินก็จะรู้สึกมีความสุขที่ได้ทานด้วยคับ ไม่ว่าของนั้นจะธรรมดาสามัญแค่ไหน การประดับจัดจานสวยๆ นั้นทำอาหารจานนั้นไม่ธรรมดาเลย เพราะทุกอย่างมาจากความตั้งใจคับ ^^


*** ส่วนประกอบ แกงเขียวหวานกุ้ง ****
พริกแกง คุณชาย หรือยี่ห้ออะไรก็ได้ 1 ซอง

กระทิ ชาวเกาะ 1 กล่องขนากลาง

มะเขือ เปราะ ซื้อมา3 ถุงเลกๆ 10 บาท (หั่นแช่น้ำเกลือไว้เดี๋ยวดำ)

มะเขือพวง 10 บาท แกะเอาแต่ลูกๆนะคับ

ใบมะกูด สักสิบใบ เด็ดใบไม่เอาก้านนะคับ
ใ
บโหระพา ซื้อแพคนึง 6 บาท

กุ้งแชบ๋วย สัก สองสามขีดแล้วแต่ปริมาณคนทานนะคับ แกะเปลือกด้วยคับ จะเอาหัวออกหรือไม่แล้วแต่นะคับ

ขนมจีนซื้อมา 1 โล 25 บาท
***************************************
วีธีการทำ

1. ใส่น้ำมันพืช เล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่พริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดให้หอมและแตกมัน

2. เมื่อผัดจนหอมและแตกมัน (พริกแกงเปHนลักษณะเคลือบเงาๆสวยๆนะคับ)
ใส่กระทิลงไปผัดตามสักครึ่งกล่อง

3. ตอนนี้เรื่มใส่น้ำตาลปี๊ป ก้อนเล็กๆไปสักก้อนนึง น้ำปลานิดๆ ซีอิ๋วขาวหน่ิอย น้ำมันหอยน้อยๆ

4. ใส่กุ้งแกะเปลือก ลงไป กุ้งสุกแล้วค่อยๆชิมรส ว่าok ยัง

5.ตอนนี้ตั้งไฟให้แกงเดือดปุดๆ เพราะเราจะใส่มะเขือ เปราะ ลงไป ใส่ตอนแกงเดือดจะทำให้มะเขือไม่ดำด้วยคับ แ้ล้วตามด้วย มะเขือพวง ใบมะกรูด

6.ใส่กระทิที่เหลือทั้งหมด ปรุ่งรสเพิ่มเติมด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๋วขาว น้ำมันหอย ค่อยๆใส่นะคับ

7. เมื่อรสชาติ เข้าที่ ใส่ใบโหระพาปิดท้ายให้กลิ่นหอม และจัดใส่จานพร้อมเสริพคับ
.........................................
^^ พิเศษวัน วาเลนไทน์ เอา icing รูปกุหลาบที่ซื้อมาใส่เค้กมาประดับ กับหนมจีนให้สวยงามคับผม^^

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2554 Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2554 15:40:15 น. Counter : 1165 Pageviews.		12 comments
Share Tweet