ปอเปี๊ยะสด อาหารเพื่อสุขภาพ
สวัสดีอีกครั้งค่ะ ... ช่วงนี้หมกมุ่นกับการทำปอเปี๊ยะมาก ... หลังจากไม่กี่วันที่แล้วเพิ่งทำปอเปี๊ยะทอดไป .. วันนี้ก็ถึงคิวของปอเปี๊ยะสดบ้าง ..สูตรที่เราทำวันนี้ เป็นสูตรที่เราดัดแปลงมาจากที่เคยเห็นคนรู้จักทำนะคะ .. เน้นใช้ของที่มีในตู้เย็น กับใช้วัตถุดิบที่ตัวเองและแฟนชอบทานค่ะ .. ถ้าพร้อมแล้ว ก็ตามคนสวยมาดูวิธีทำเลยค่ะเริ่มจากภาพหมู่ ... วัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในวันนี้ มี แผ่นแหนมเนือง หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป, ผักสลัด, เนื้อไก่, ใบสะระแหน่, ผักชี, อย่างสุดท้ายที่เห็นเป็นสีส้มๆขาวๆในรูป เราก็ไม่รู้จะเรียกว่าอะไรดี ตั้งชื่อเล่นว่าน้ำจิ้มละกันค่ะถ่ายแยกบ้างนะคะ เริ่มจากเครื่องในปอเปี๊ยะกันเลย... อย่างแรก เนื้ออกไก่ หมักกับน้ำมันหอยและซอสพริกแ้ล้วรวนให้สุก ... จะใช้กุ้งก็อร่อยไปอีกแบบค่ะใบสะระแหน่ .. ชอบเท่าไหร่ก็ใส่เท่านั้น .. เราชอบมาก แต่เด็ดหมดต้น(ปลูกไว้ในสวน) แล้วได้แค่นี้เองง่ะ .. สงสัยชอบมากเกิน เลยโตไม่ทันความต้องการเลยผักชี .. ตอนเด็กๆ ไม่ชอบทานมากๆเลย เพิ่งมาเริ่มทานไม่กี่เดือนนี่แหละ .. ถึงได้รู้ว่าเราพลาดความอร่อยมาหลายสิบปี (โอว..โชว์แก่ไปไหมเนี่ย)น้ำจิ้ม .. หรือเรียกว่าอะไรดีหว่า ... ขั้นตอนนี้เราลืมถ่ายรูปมา .. ทำโดย ผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำตาลทราย 1 ส่วน เกลือ หยิบมือเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ลดไฟเคี่ยวต่ออีกประมาณ20นาที .. พักไว้ให้เย็นจากนั้นก็ นำแครอท 1 หัวมาขูดฝอย ผสมกับหัวไชเท้า 1 หัวขูดฝอยผสมทั้ง 3 ส่วนเข้าด้วยกัน .. เพิ่มรสชาติด้วยพริกขี้หนูสับละเอียด 1 เม็ด กับกระเทียมกลีบใหญ่ๆ สับ 1 กลีบ ... ฟังดูวุ่นวายมั้ยเนี่ยรสชาติจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆ คล้ายๆอะจาด เวลาทานจะรู้สึกหอมกระเทียมกับพริกนิดหน่อย แต่ไม่เผ็ดนะคะเมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว .. ก็ลงมือทำกันเลยดีกว่าเอาแผ่นแหนมเนืองชุบน้ำพอเปียก ... ชุบนานไประวังแป้งยุ่ยเกินแล้วจะม้วนลำบากนะคะวางผักสลัดกลางแป้ง ปริมาณตามสมควร .. แต่ถ้าใส่เยอะมากระวังไส้ทะลุ แล้วตามด้วยน้ำจิ้ม(หรือจะเรียกว่าอะไรก็ตาม) เพิ่มรสชาติจากนั้นก็เอาเนื้อไก่มาวางเรียงเป็นแนวยาว .. เวลากัดจะได้เจอทุกคำปิดท้ายด้วยผักชีและสะระแหน่ตามชอบ .. วิธีม้วน ..ถ่ายรูปมาอย่างนี้ ไม่รู้จะอธิบายยังไงเลยเนี่ย .. ..เพื่อนๆ เก่งกันอยู่แล้วเนอะ .. ไม่ต้องบอกก็รู้ ว่าม้วนยังไง ฮิฮิสำเร็จเสร็จสรรพแล้วค่ะ .. พร้อมเสิร์ฟแล้ว .. รับรอง จานนี้ไม่อ้วนแน่นอน .. ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือหาเมนูอาหารเพิ่สุขภาพ ลองทำดูนะคะ .. อร่อยและดีต่อร่างกายค่ะวันนี้ไปก่อนนะคะ .. เมนูหน้าจะเป็นอะไร โปรดติดตามตอบต่อไปค่ะสวัสดีค่ะ
ปอเปี๊ยะทอด
วันนี้หยุดงาน เลยลองทำปอเปี๊ยะทอดกินที่บ้านเริ่มจาก เตรียมส่วนผสมของไส้น้ำมัน, กระเทียมสับ, หมูสับ, แครอท, กระหล่ำปลี, วุ้นเส้น ผัดรวมกัน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, น้ำมันงาขั้นตอนนี้เราไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้ รู้ตัวอีกทีก็ผัดเสร็จซะแล้ว รอจนไส้ที่ผัดไว้เย็น แล้วเราก็มาห่อปอเปี๊ยะกันดีกว่าเริ่มจากเตรียมวัสดุอุปกรณ์ให้พร้อม คือ แป้งห่อ ไส้ที่เย็นแล้ว(ถ้าห่อแบบไม่เย็นจะทำให้เกิดไอน้ำแล้วทำให้แป้งแฉะ ตอนทอดพุงจะแตกเอานะจ๊ะ) กาวแป้งเปียก ทำโดยผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า และเขียงรอง 1 อันตามรูปเลยนะจ๊ะ ไม่รู้เหมือนกันว่าวางแป้งแบบนี้เค้าเรียกว่าวางแนวไหน แต่อย่าใส่ไส้เยอะเกิน เดี๋ยวตอนห่อกับตอนทอดมันจะล้นทะลักออกมากจากนั้นก็พับแป้งมุมล่างสุดขึ้นไปแล้วก็เก็บข้างมันหน่อย ไส้จะได้ไม่ทะลักออกข้าง ทากาวตรงมุมบนสุดของแป้งหน่อย ก่อนที่จะพับลง จะได้ติดแน่นทนนานเมื่อห่อครบทุกอัน ก็นำไปทอดได้เรยยยยย (หมดถาดนี้กินกัน 2 คนนะเนี่ย)ทอดแบบน้ำมันท่วม ไฟอ่อน(ให้อมน้ำมันเยอะๆ เพิ่มความอ้วนกันหน่อย) จนแป้งสีเหลืองน่ากิน แล้วตักออกภาพไม่ค่อยชัดนะคะ เพราะฝีมือการถ่ายรูปอ่อนด้อยเหลือเกินสุดท้าย ท้ายสุด หั่นครึ่งน้องปอเปี๊ยะ แล้วจัดใส่จาน หาน้ำจิ้มจิ้มกินตามสะดวก้หลังจากมื้อนี้แล้ว คงเบื่อปอเปี๊ยะไปอีกนานเลย
..เพื่อนๆ เก่งกันอยู่แล้วเนอะ .. ไม่ต้องบอกก็รู้ ว่าม้วนยังไง ฮิฮิ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [