aumuจัง..สวัสดีค๊ะ
Group Blog
 
All blogs
 

จากปักษ์ใต้...จากอ่าวไทย....ถึงไตปลาคั่ว.จ๋า....


ทำไตปลาคั่วกันก่อนน๊ะคะ..อย่างอื่นไม่ต้องพูดถึงจ๋า...อร่อยแน่ เผ็ดแน่แบบโดนใจ กินไปมีคนข้างเช็ดน้ำตาไป aumuจังบอกก่อนว่าผู้ใดคออ่อน ลดพริกสดลงอีกนิดก็ดีน๊ะค๊ะ.

ไตปลาคั่ว



ส่วนผสมเครื่องน้ำพริก

พริกขี้หนูแห้ง 100 กรัม
พริกขี้หนูสด 50 กรัม
ข่า 20 กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย 200 กรัม
พริกไทย 1 ชต.
กระเทียม 200 กรัม
ขมิ้น 50 กรัม
กะปิ 2 ชต.




เครื่องปรุง

ไตปลา 250 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ.
กุ้งสดสับละเอียด 250 กรัม
เนื้อปลาย่างฉีก 250 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ถ.
น้ำตาลทราย 1-2 ชต.







ขั้นตอนแรกต้มน้ำเปล่ากับไตปลา พอเดือดปุดๆๆ....ฮื๋ม!!กลิ่นโชยม๊ากมาก
เดือดแล้วยกลงกรองเอาแต่น้ำไตปลา...ตั้งทิ้งไว้ก่อนคะ หันไปทำเครื่องแกงดีกว่า..



เตรียมส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมด..นำมาคั่วให้หอมหวนชวนฮัดเช๋ย อ๋อ! ยกเว้นเคย!เอ๋ยกะปิ..เมื่อหอมกันแล้วก็จะบดหรือจะตำกันแต่ถนัด เอาให้ละเอียดเลยน๊ะตัว
เองแล้วตามด้วยเคย(กะปิ)555....



และแล้วก็มาเจอกัน..นำน้ำไตปลาใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำแล้วลงผัด ผัดไป ผัดมา..

พอเครื่องแกงเริ่มงวดใส่กุ้งสดสับ เนื้อปลาย่างฉีก ผัดไปผัดมาสักชั่วหมาหงอน(อย่าลืมไฟปานกลางถึงอ่อน)ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายถึงตรงนี้น๊ะค๊ะ!ท่านผู้ที่จะทำตาม..มันนานมากค๊ะ 1-2 ชม.หรือกว่านั้น กรุณาทำท้องให้อิ่มไว้ก่อนแล้วก้อคั่วไตปลาจากน้ำจนเป็นแห้ง โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เป็นเสร็จพิธีค๊ะ




 

Create Date : 27 สิงหาคม 2550    
Last Update : 29 กันยายน 2550 10:02:46 น.
Counter : 1421 Pageviews.  

ซาลาเปาสูตรคุณยาย

aumuจังทำซาลาเปาสูตรนี้มาหลายครั้งแล้วค๊ะ เห็นเพื่อนๆทยอยส่งสูตรกันมาหลายคน ทำให้เกิดอยากเปิด(โปง)แนะนำสูตรนี้บ้าง




 

Create Date : 24 สิงหาคม 2550    
Last Update : 25 สิงหาคม 2550 21:01:44 น.
Counter : 346 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  

aumuจัง
Location :
ตรัง Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทุกอย่างที่สวย หอม งาม อร่อย

ไปตรัง แวะหาที่ร้านน๊ะคะ


New Comments
Friends' blogs
[Add aumuจัง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.