Group Blog All Blog |
ไข่เค็มใบเตย
วันนี้มาทำไข่เค็มใบเตยกันค่ะ
จริงๆไข่เค็มนี่เป็นอาหารโปรดเราเลยนะเวลาซื้อมากินเป็นกล่องๆที ก็จะเห็นมันพอกดินอะไรไม่รู้ ไอ้เราก็เลยว่าคงจะทำกินเองไม่ได้ซะหล่ะมั้งต้องซื้อกินตลอดไป แต่ที่ไหนได้ไปเจอสูตรมา ไม่ต้องพอกดินก็ได้แค่แช่ในน้ำกลือเองหง่ะง่ายม๊ากมาก... สูตรนี้เราปรับสูตรเองเป็นไข่เค็มใบเตยเพื่อให้ไข่เค็มที่ออกมามีกลิ่นหอมใบเตยเพิ่มขึ้นค่ะ แต่ใครไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้  ทำกันเลยดีกว่า  ส่วนผสมจ๊ะ ไข่เป็ดสดๆ 12 ฟอง(ล้างผิวให้สะอาด) เกลือ 1 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 6 ถ้วย ใบเตย 1 ใบ(หรือมากกว่านั้น) วิธีทำจ๊ะ ต้มน้ำกับใบเตยที่หั่นเป็นท่อนๆให้เดือด (กลิ่นใบเตยได้ออกมาจ๊ะ) ใส่เกลือลงใบคนให้เกลือละลายหมด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เอาไข่เป็ดเรียงใส่ในโหลแก้ว เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป (ไข่จะลอยขึ้นมาให้เอาถุงพลาสติกใส่น้ำมัดปากถุงวางทับไว้เพื่อกดให้ไข่จมน้ำเกลือ) ทิ้งไว้ประมาณ 14 วันจ๊ะ (ใครไม่ชอบเค็มก็เอามากินก่อนถึงกำหนดก็ได้จ๊ะ) วิธีต้มไข่ ใส่ไข่ลงในหม้อที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้น้ำเดือดแค่ปุดๆ เริ่มจับเวลา 5 นาที ใช้ได้ **วิธีต้มไข่นี้หากใช้กับไข่ที่เพิ่งเอาออกมาจากตู้เย็นจะได้ไข่ต้มยางมะตูมค่ะ ไข่ไม่เค็มก็ต้มเหมือนกันค่ะ  จริงๆไข่ในโหลก็ดูสวยดี เลยเอาวางเนียนกับของแต่งบ้านซะเลย
french toast
เมนูนี้เป็นอาหารเช้าง่ายๆที่อร่อยจ๊ะ ใครที่ชอบกินแพนเค้กก็น่าจะชอบ แถมทำง่ายกว่าด้วย
 ส่วนผสม สำหรับ 1 คน ขนมปังแซนวิซ 2 แผ่น (จะหั่นครึ่งเป็นชิ้น 3เหลี่ยมก็ได้) ไข่ไก่ 1 ฟอง นมจืด 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ เล็กน้อย เนย สำหรับทอด วิธีทำจ๊ะ ตีไข่ใส่ นม น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันดี นำขนมปังมาชุบส่วนผสมไข่ให้ทั่ว กดขนมปังเพื่อให้ไข่ซึมเข้าไปในเนื้อด้วยน้า ตั้งกระทะใส่เนย พอร้อนใส่ขนมปังที่ชุบไข่แล้วลงไปทอด พอเหลืองก็พลิกอีกด้านนึง(ใครก็ไม่อยากกินไข่ดิบให้ใช้ตะหลิวกดบนขนมปังเพื่อให้ไข่ซึมออกมาขณะทอดด้วย แต่เราว่าไข่กึ่งดิบเวลากินมันชุ่มช่ำอร่อยกว่า) พอเหลืองทั้ง 2 ด้านแล้ว ก็ตักขึ้นใส่จาน ทาด้วยเนย ราดด้วยน้ำผึ้งหรือโรยไอซิ่งค่ะ ข้าวห่อไข่
ข้าวห่อไข่สูตรนี้สำหรับคนไม่ค่อยได้ทำกับข้าวก็น่าจะทำได้ง่ายๆจ๊ะ
ก่อนอื่น เปิดตู้เย็นดูซิ ที่บ้านมีอะไรพอใส่เป็นเครื่องได้บ้างเช่น เห็ด ข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา ฯลฯ เลือกเอาตามใจเลยจ้า ว่าแล้วมาทำกันเถอะ  *ปริมาณส่วนผสมตอนทำเราไม่ได้ตวงพอดีนะ ที่มาลงไว้นี่กะๆเอาจากที่ได้ทำไปแล้วอ่ะ ส่วนประกอบ ข้าวสวยเย็นแล้ว 1 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 2 ชต.(ปรับปริมาณได้ตามชอบ) หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 - 2 ชต.(อันนี้ก็แล้วแต่ชอบ) กระเทียมหั่นแว่นๆ 3 - 4 กลีบ เห็ดหอมสดหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ดอก(กินคนเดียวหนิใส่อะไรมากมามาย) *จากที่ค้นดูเย็นมา ได้อะไรมาบ้างจ๊ะ เผอิญของเรามีเห็ด ถ้ามีอย่างอื่นก็เอามาหั่นเป็นลูกเต๋าจ๊ะ เนย น้ำมัน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง มาเริ่มกันเลยดีกว่า - ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันและเนยลงไป -ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดให้เหลืองและหอม - ตามด้วยเห็ดหรือผักอื่นๆ(ถ้ามี) และใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดด้วยนิดหน่อย ผัดให้สลด - ใส่ข้าวลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล - ผัดจนเข้ากันดีแล้วตักใส่ชามพักไว้ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันและเนย - ตีไข่ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย - พอกระทะร้อน ใส่ไข่ลงไป - ใส่ข้าวลงไป แล้วจัดการเอาไข่ห่อข้าวตามความสามารถ หรือจะเอาไข่โปะลงบนข้าวแบบเราก็ได้ง่ายดี - ราดซอลมะเขือเทศลงบนข้าวห่อไข่ให้สวยงาม หม่ำ ได้แล้ว... *ถ้าไข่ไม่ค่อยสุกมากยังพอเยิ้มๆอยู่นั่นแหล่ะอร่อยเด็ดไปเลย *ถ้าชอบไข่นิ่มๆให้ใส่นมลงไปเล็กน้อยตอนตีไข่ด้วยจ๊ะ *ยืมรูปจากที่อื่นมากโพสยั่วน้ำลายก่อนแล้วกันเพราะของเราหมดไปแล้วและทำได้ไม่งามขนาดนี้อ่ะ แหะๆ :3 |
Kyoyama_anna
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?] Hi! everyone. I'm Anna from Thailand. I'm studing Patisserie Diploma in Lecordon Bleu, London. My dream is to have my own cafe which i can sell my own created desserts in the future. Actually I'm almost done with my course right now but anyways, I still want to share my cooking and baking experience with you. Hope you guys like my blog ^ o ^ |
||||||||||||
