Group Blog |
Chocolate Truffle สวัสดีค่ะ เมนูวันนี้ เรามาทำ Chocolate Truffle กันนะคะ เมนูนี้ค่อนข้างจะยากซักหน่อยในส่วนของการ temper chocolate เพื่อทำส่วนปลือกของ truffle เรียกได้ว่าขั้น advance ทีเดียว แต่ตัวกานาช นั้นง่ายมากค่ะ ซึ่งกานาชตัวนี้นอกจากทำเป็นไส้ทรัฟเฟิลแล้ว ยังสามารถเอาไปบีบแต่งหน้าเค้ก หรือใช้เป็นไส้มาการอนได้ด้วยค่ะ ส่วนการทำเปลือกทรัฟเฟิล เพิ่อนคนไหนที่ยังไม่เคย temper chocolate แอนนาแนะนำให้ลองลองฝึกหัด temper จนชำนาญก่อนนะคะ ไม่งั้นคงยากที่จะเอาจากพิมพ์ไม่ออกหล่ะค่ะ ^ ^ ส่วนใครที่อ่านมาถถึงตรงนี้แล้วก็ยัง งงๆ เอ๊ะ Temper chocolate คืออะไร? ทำไมต้องทำ? แล้วทำยังไง? แล้วละลายอย่างเดียวไม่ได้เหรอ? ติดตามแอนนาอัพบล็อคในครั้งต่อๆไป แอนนาจะทำ Lecture class อธิบายให้เข้าใจเรื่องการ tempering chocolate นะคะ ส่วนตอนนี้เอาสูตรไปก่อนเล้ย ตามลิงค์เลยค่ะ Thai : //annapastrykitchen.blogspot.com/2011/03/chocolate-truffle.html Eng : //annaspastrykitchen.blogspot.com/2011/03/chocolate-truffle.html น่าทานนะคะ
โดย: auau_py วันที่: 19 มีนาคม 2554 เวลา:8:03:01 น.
สวัสดีค่ะChef Anna
ขอบคุณค่ะน่าอร่อยทั้งนั้นเลย........ขอเพิ่มเป็นเพื่อนด้วยคนนะคะ^-^ โดย: สาววิเศษ วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:20:57:53 น.
|
Kyoyama_anna
Rss Feed ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?] Hi! everyone. I'm Anna from Thailand. I'm studing Patisserie Diploma in Lecordon Bleu, London. My dream is to have my own cafe which i can sell my own created desserts in the future. Actually I'm almost done with my course right now but anyways, I still want to share my cooking and baking experience with you. Hope you guys like my blog ^ o ^ |